Krämig såsrecept: Hemligheter med val av ingredienser och beredning

Smaken på pastan beror direkt på den sås som används.Dess förberedelse italienare ägnar mycket uppmärksamhet, använder de bästa produkterna, kryddor och, naturligtvis, färsk grädde.

De är oftast grunden för aptitretande sås.Låt pastan smaka bäst!

Krämig pastasås - allmänna matlagningsprinciper

Alla krämiga såser kräver värmebehandling.De kokas vanligtvis på en stekpanna eller i en tjock bottenpanna.Mjöl tillsätts för densitet.För att förhindra att den klibbar fast vid klumpar ska du steka produkten i förväg, häll grädden med ett tunt trick och vara noga med att röra om med en pigtail.Grädde tillsätts vanligtvis efter grönsakerna 5 minuter innan matlagningssåsens slut.

Vad mer läggs till:

• grönsaker (lök, vitlök, tomater);
• ost av olika slag;
• smör, grönsak;
• svamp;
• skaldjur.

Kryddig är en viktig ingrediens i gräddsås.Förutom paprika kan fyllas med färska eller torkade örter.Helst betona smaken på pasta Provence eller italienska blandningar.Men du kan ta några örter separat: oregano, timjan, marjoram, rosmarin, matta, basilika.Om det inte finns något, kommer fänkål, persilja att komma överens.

Efter tillagningen bör gräddsås få 5-10 minuter för att insistera på att de sist tillsatta produkterna (örter, kryddor, oliver) har tid att avslöja smaken.Men förvaring under lång tid rekommenderas inte för att värma upp skonsam.

Den enklaste gräddsåsen för pasta

Receptet för en enkel, mångsidig, billig, men mycket öm och läcker krämig sås för pasta.Dess smak och arom beror direkt på de använda örter, det listar helt enkelt den italienska blandningen, men du kan välja den efter din smak.

Ingredienser

• 260 ml grädde;
• 30 g ff.olja;
• 1 tsk.mjöl;
• salt och peppar;
• 1 tsk.May.

Matlagning

1. Lägg olja i en liten kastrull, smält.

2. Tillsätt en tesked mjöl.Fry.Var noga med att rör om så att den inte brinner.

3. Häll i en tunn krämström när mjölet är lättbrunt, och slut inte att omröra såsen.Klumpen i den borde inte vara.

4. Sätt två nypor salt och samma peppar utan att vänta på att grädden värms upp.Om du behöver få en mer skarp smak, ökar vi antalet.

5. Såsen startarför att tjockna, rör hela tiden.Så snart massan liknar en gelé, ta bort den från värmen.När det svalnar blir konsistensen ännu tjockare.

6. Häll såsen från pannan i en bekväm behållare eller skål, häll genast de italienska örterna eller någon annan blandning efter din smak.

7. Rör snabbt, täck, låt den stå i denna form i 20 minuter så att de sista kryddorna avslöjar deras doft.

Krämig parmesansås

Traditionell italiensk krämig och parmesansås som inte bara passar pasta.Den kombineras perfekt med ris, svamp och vanlig pasta.

Ingredienser

• 90 g parmesan;
• ett glas grädde;
• 50 gram ff.olja;
• torra gräs;
• salt med peppar.

Matlagning

1. Lägg oljan på en uppvärmd stekpanna.Tja, om det är av god kvalitet med en minsta mängd vatten.

2. Parmesan gnugga.Du kan använda annan ost till såsen, men den borde smälta väl.

3. Rör in osten, värm den tills den har smält.Det är inte nödvändigt att göra stark eld.

4. Tillsätt grädden, rör om.Värm till en koka, gör elden ännu mindre.Såsen ska vara uttråkad.

5. Tillsätt salt först.

6. Rör ut blandningen av torkade örter.Så snart det är fyra minuter efter kokningen kan såsen tas bort från värmen.Tappa pastan med aromatisk förband.

Krämig vitlökaromaspasta sås

Recept för en väldoftande sås för grädde- och vitlökspasta.Det har han ocksåost tillsätts, men den ska vara mjuk från badkaret.

Ingredienser

• 180 g grädde;
• 80 g ff.ost;
• 2 tsk.olivolja;
• 1 tsk.örter;
• fyra vitlöksklyftor;
• salt, mjöl.

Matlagning

1. Skala vitlökskivor.Två av dem måste slipas.De andra två krossas av baksidan av kniven för att få scones.

2. Värm upp olivolja, lägg krossad vitlök i den, stek tills den är rosa.Vi tar ut, vi kastar ut.

3. Sätt nu i den hackade vitlök med aromatisk olja, stek i en minut, tillsätt 0,5 tsk.vete mjöl, häll i grädde på några sekunder.

4. Såsen kan saltas omedelbart.Lägg till en nypa röd paprika för att få dem skarpa.Låt grädden koka, ta bort från värmen.

5. Tillsätt de torra örter, kyl till krämig blandning till ett varmt tillstånd.

6. Nu skedar vi den mjuka osten med en sked, går in i krämig sås med vitlök i delar.Rör om väl varje gång så att inga klumpar dyker upp.

7. När den krämiga massan är över bör du prova såsen.Strö mer salt om det behövs eller tillsätt skärpan.

Krämig svampsås för pasta med svamp

En svampsåsvariant som inte kräver några tillsatser, eftersom den innehåller svamp.Häll över kokt spagetti eller vanlig pasta och skålen är klar!

Ingredienser

• 0,2 kg champignon;
• en lök;
• två bitar vitlök;
• 230 ml grädde;
• 1 tsk.mjöl;
• 100 ml vatten;
• 30 ml olja.

Beredning

1. Tvätta svampen, ta bort långa ben.Skär svamplock med en lång kniv och skär i tallrikar.Den är ungefär tre millimeter tjock.

2. Värm oljan.Vi använder en bred stekpanna.Det är bättre att ta smör eller olivolja.Sätt svamp, stek tills den är klar.

3. Klipp löken.Lägg det till svampen.Stek allt tillsammans.Det är viktigt att röra om det ofta så att löken inte bränner, annars får såsen en obehaglig doft.

4. Slip vitlök, tillsätt den till den totala massan.

5. Blanda grädde med mjöl, häll i svampen.Så snart såsen börjar koka, häll en halv kopp varmt vatten, rör om.

6. Lägg kryddor, peppar och salt, täck pannan.Släck den minsta elden för att göra såsen uttråkad.Koka den i cirka tre minuter till, så att svampen blötläggs i grädde.

Krämig pastasås med räkor och ost

Ytterligare en fyllig pastasås som perfekt kompletterar pasta.Receptet anger vikten på räkor som rengörs.Du kan också använda hackad bläckfisk och annan skaldjur.

Ingredienser

• 120 gram räkor;
• ett glas grädde;
• 1 msk.l.citronsaft;
• 3 Art.l.olivolja;
• 10 oliver;
• 1 tsk.Italienska örter;
• 1 vitlöksklyftan;
• 30 g parmesan.

Matlagning

1. Värm oljan i en vanlig stekpanna.Tillsätt renadräkor.Glöm inte att ta bort tarmen.

2. Stek räkorna i en minut, häll den med citronsaft.Rör om, vänta på dess förångning.

3. Tillsätt en hackad vitlöksklyftan, stek i några sekunder.

4. Häll i den saltade grädden, rör om, om så önskas, tillsätt malet peppar till såsen.

5. Så snart grädden värms upp, är det möjligt att täcka med riven parmesan och torkade örter.Rör om allt väl, vänta på fullständig smältning, stäng av ugnen.

6. Skär olivringarna, rör om, sätt såsen på pastan och servera genast.

Krämig sås för pasta utan grädde

Recept för en illusion sås som kommer att vara praktiskt i frånvaro av grädde.Den är beredd på mjölk, det är lämpligt att använda produkten med ett fettinnehåll över 3%.

Ingredienser

• 250 ml mjölk;
• 10 g mjöl;
• 30 g ff.olja;
• 50 g ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor.

Beredning

1. Smält smör, lägg mjöl i det.Stek till beige under omrörning regelbundet.

2. En tunn mjölk införs.Koka gelén, tillsätt salt, peppar.

3. Gnid osten, lägg i såsen.Värm upp en minut.

4. Slip vitlök, sätt i den varma massan, rör om, låt såsen koka, ta bort från värmen.

5. I slutet lägger vi till torra örter.Om färska blad används bör de finhackas och lite kyld sås tillsättas.

Krämig laxpasta sås

Fiskversion av gräddsås, beredd med lax.I själva verket är detta recept lämpligt för filéer av alla röda fiskar, till och med uttråkad och torkad lax.

Ingredienser

• 200 g lax;
• 200 g grädde;
• 1 tsk.örter;
• 4 Art.l.olivolja;
• 30 gram parmesan;
• salt, peppar;
• 20 g mjöl;
​​
• 1 Art.l.citronsaft.

Matlagning

1. Skär lax i små kuber.Strö över citronsaft, låt den marinera i tio minuter.

2. Vi skickar pannan till plattan och lägger receptoljan till den.

3. Strö lax med mjöl, rör om med händerna.Sätt i pannan.Stek tills den är ljusbrun skorpa, men täck inte.Som små bitar kokas fisken snabbt.

4. Häll i grädden.Värm såsen nästan till en sjuda.

5. Lägg till olika kryddor, introducera italienska örter.

6. I slutet satte vi den rivna parmesanen.Ge såsen att koka och stäng omedelbart av.

7. Rör snabbt, täck pannan, låt stå i tio minuter.

Krämig pastasås - användbara tips och tricks

• Krämiga såser har förmågan att tjockna när de svalnar, så de behöver inte kokas tillräckligt länge för att uppnå en god konsistens ihet.

• Om du inte behöver kasta bort den återstående såsen.Det är utmärkt för shawarma, kan användas som salladdressing, smörja lager av lasagne, lägga till olika såser ochbensinstationer.

• Om såsen är för salt måste smaken utspädas.Det enklaste sättet är att lägga till mer grädde eller färskost.

• Sås kom ut med mjölklumpar?Det är bara en enkel fix!Du kan sila massan, gnugga den genom en sil eller bara blanda den med en mixer.