Kålpajer i ugnen: olika degvarianter och fyllning

Kålkakor är inte bara välsmakande utan också ekonomiska.Grönsak finns tillgängligt året runt och är vanligtvis ganska symboliskt.Kålstoppning består mest av färsk kål med surkål - för älskaren.

De mest populära varianterna för fyllning av färsk kål i ugnen väljs i artikeln.Steg-för-steg-recepten ger dig tips om hur du förbereder jästdej till patties på grytan och en enklare bakform som knådas på vattnet på några minuter.De rekommenderade toppningarna kan kombineras med alla typer av deg.

Teknologiska principer för att tillverka kålpajer i ett steg för steg-recept

Du kan baka kålpajer från valfri deg.Den mest populära är luftjästbakning.Beredning av ett sådant testganska noggrann och tidskrävande process.Det finns alternativ för en lättare deg för kålpajer - på vatten, utan bakpulver och ägg.Sådana pajer är populära i det moldaviska köket, de kallas "Werzer".Du kan använda ditt favoritbakelsrecept som bas eller använda expressmetoden genom att köpa en färdig tårtmix eller jäst smördeg.

Pajer tillverkas ofta av färsk kål, vitkål.Alternativ för att ersätta färska grönsaker med surkål är möjliga, men det är en fråga om smak.Om du var tvungen att laga mat för första gången, sluta för färsk kål fyllda pajer.

Sena vita varianter är det bästa valet.Gafflarna bör ha en vit färg, detta är den typen av kålstoppning som kommer ut saftig.Kål är finmalt eller tvinnad på en köttkvarn, beroende på typen av fyllning.Om det är nödvändigt att släcka kålen är det bättre att finhacka det, osten ska vara väl ångad, krossad med en köttkvarn, men om det finns en träbulle med ett pulver rekommenderas det att använda dem.

Grädda tårtor på en kastrull vars botten gnuggas med olja.För att hålla jästbakningen i form och hålla pajerna från att falla isär, sys produkterna ner.Innan de placeras i ugnen, bör de fuktas med ett slagit ägg för en fin glans och bättre rodnad.

All bakning ska placeras uteslutande i den förvärmda ugnen.Sätt inte pajpannan i en ouppvärmd ugn, bringa temperaturen till den rekommenderade temperaturen.

Ugnskålpaj: Ett steg-för-steg-jästreceptÅnga

Bakning kan inte uppnås utan jäst.Det föreslagna receptet innefattar användning av torr höghastighetsjäst, men de kan helt ersättas med färska om så önskas.Ångan i detta fall bereds på samma sätt, endast färsk jäst bör först malas med fingrarna och malas med samma mängd socker.

Ingredienser:

• kilo vete mjöl;
• en och en halv kopp mjölk med låg fetthalt;
• 1,5 msk höghastighetsjäst;
• ett glas vatten;
• en sked socker;
• två utvalda ägg;
• mager, välrenad olja - 100 ml;
• sked med salt.

I fyllningen:

• två lökar;
• kilo vitkål;
• en fjärdedel av ett paket olja.

Dessutom:

• ett stort kycklingägg.

Beredningsmetod:

1. Knåda först jästdeigen, det tar lite tid att stiga.Låt oss börja kålfyllningen tills degen har slut.Alla nödvändiga produkter för blandning bör bringas till samma temperatur, så de ska läggas ur kylen i förväg och lämnas på bordet i minst en timme.

2. Vi förbereder grytan.Blanda i skålen sockret med jäst, tillsätt ett halvt glas varmt vatten och blanda noggrant.Strö över 2 matskedar siktat mjöl, blanda väl till densiteten av flytande gräddfil.Täck skålen med en trasa och sätt i värmen i en halvtimme.Hur snabbt degen kommer att stiga bra, och därefter degen, beror på jästens kvalitet och påvätsketemperatur.Det är oacceptabelt att späda ut och fortsätta att lägga till alltför varm eller kall vätska till degen.Vatten eller mjölk bör värmas till en temperatur som inte är lägre än 38 och inte högre än 41 grader.Den heta vätskan förstör jästbakterierna och kylan kommer inte att aktivera dem - degen kommer inte att stiga.

3. Vi kontrollerar opara.När du använder jäst av hög kvalitet och bibehåller temperaturen, kommer ytan att börja bubbla snabbt inom en fjärdedel av timmarna, och efter en halvtimme garanteras den stiga med en skumlock, öka i volym ungefär två gånger.Om detta inte händer, upprepar vi proceduren och helst med ny jäst, med ett positivt resultat, fortsätt till beredningen av degen.

4. Häll äggen i en djup rymdskål och lägg salt, väl razbaltyvaem gaffel eller visp.Det är inte nödvändigt att slå ner skum, före oss är uppgiften att förbereda en homogen äggmassa.Häll varm mjölk och vatten med samma temperatur i äggen, de återstående 100 ml, tillsätt oljan och omrör det väl, till homogenitet.Kombinera den beredda flytande basen med fällningen, rör om igen och börja gradvis häll mjöl, vilket ger en homogen deg.Vi sprider det på ett smord bord och lindrade händerna.Så snart den blir mjuk och blir plast, rullar vi bollen och sätter tillbaka den i skålen.Täck med en trasa, lägg på värmen.Jästdej gillar inte drag, se till att det inte finns något.För pålitlighet, dra in skålen med en filt.

5. En timme senare bör degen kontrolleras innan detmed tiden bör det stiga bra.Tvätta händerna och lämna i värmen i ytterligare en timme.

6. Fyllningen ska påbörjas omedelbart efter att degen har ställts i vila.Kålen ska löpa ut och kylas väl innan degen höjs igen.

7. Tunt och inte skaka kål.Finhacka löken, och häll i en djup grytolja, lägg i den.Stek över låg värme, rör om ibland.Så snart lökskivorna förlorar sin mognad och blir nästan genomskinliga sprider du kålen och lämnar den under locket.Larm och minska värmen i drygt en timme och mjukar kålen väl.I slutändan, salt fyllningen, lägg och rör i smör, sval.Du kan smaka på det.

8. Forma karameller.Separera en del av degen och dela den i små bollar.Sedan, en efter en, formar var och en kakorna så att kanterna är tunnare än mitten.Vi sprider i mitten inte mer än en sked med kålstoppning och pressar ordentligt på fingrarna och förseglar kanterna.Ge produkten form av en paj, söm ner på det oljade arket.Täck med en linnehandduk och låt en kvarts timme stå nära den värmande ugnen.

9. Smörj ytan på de separerade kålpattorna med ett slagit ägg, placera i ugnen.Grädda, förvärm ugnen till de rekommenderade 180 graderna, cirka 25 minuter.

Enkla kålkakor i ugnen: ett steg-för-steg recept för färsk deg

När det inte räckertid för en lång krångel, ett steg för steg recept för bakad kål bakverk kan hjälpa till som aldrig tidigare.Degen knådas på några minuter, kräver inte tid att lyfta.Beredningen börjar med att knåda degen så att den mognar tills den har kokats och kylts.

Ingredienser:

• två glas vitt mjöl av hög kvalitet;
• halva glas vatten;
• raffinerad olja - 0,5 kopp;
• en halv sked salt.

Fylla:

• färsk kål - 300 gr .;
• små morötter;
• ett halvt glas tomatsaft eller tomatpuré utspädd med vatten.

Beredningsmetod:

1. Förbered färsk deg.Häll kallt vatten i skålen, lös upp saltet i den.Tillsätt sedan olja och rör om väl.Häll den tredje delen av det siktade mjölet i en skål, bland det försiktigt med den flytande basen.Efter att ha fått en homogen massa, häll mjölet i små portioner under omrörning lika bra.Efter att ha gått över till manuell knådning, blandar vi restmjölet.Vänd händerna mot degens plasticitet.Täck med en trasa servett, lämna på bordet i minst en halvtimme.Testet måste stå, under denna tid blir det mjukare och mer elastiskt.

2. Medan den färska degen vilar är vi engagerade i kålstoppning.Vi gnider morötter grovt, lägger i en stor skål.Finhacka kålen till den, tillsätt en halv sked salt och rör om noggrant, låt händerna knäppas något.Häll tomaten i kålen, blanda, lägg i en tjockväggadstekpanna eller kittel.Prutna tills det är mjukt och svalt.

3. När fyllningen är väl kyld, fortsätt till bildandet av pajer.Dela upp degen i åtta bollar i samma storlek, rulla dem med rektangulära lager upp till 5 mm tjocka. På en av de bredare sidorna, lägg fyllningen så att 2 cm tom deg kvar på varje kant.Plocka upp sidorna på fyllningen och vänd pajen i form av en rulle.

4. Grädda karameller på 180 grader i tjugo minuter, tills toppen är välbrun.Om du bakar patties med ett slagit ägg innan du bakar, blir deras topp väldigt aptitretande.

Matlagning av kålfyllning i en ugn: ett steg-för-steg-recept med ett äggSteg-för-steg-receptet beskriver i detalj hur man tillagar färsk kål utan lång värmebehandling.För att kålen i pajerna inte blir rå måste den malas.I gamla tider som används för denna sap, kommer vi att vrida på kvarnen.

Ingredienser:

• en liten gaffel av en ekorre, ungefär en kilo i vikt;
• fyra stora kokta ägg;
• 40 gram smör.

Beredningsmetod:

1. Skär kål grovt, mal två gånger med en köttkvarn och tål lite.

2. Kokta ägg skärs i skivor, desto mindre desto bättre.

3. Tappa kålen med extra juice och blanda den med ägg, krydda efter smak och blanda väl så att produkterna blir jämnadispergerade.

4. Lägg smör i en liten kastrull, smälta och ställ in minsta värme.Häll det flytande fettet i kålens fyllning och blanda noggrant.

Stekning av ugnskål: ett steg-för-steg-recept med torkade svamparI det här steg-för-steg-receptet kokas, malas färsk kål och stekas lätt i smör med lök och svamp.I receptet rekommenderas torkade svampar, men de kan ersättas med svamp eller färska vilda svampar.

Ingredienser:

• En halvcirkel med saftig färsk kål;
• 5 st.stora torkade svampar;
• två kokta kokta ägg;
• tre matskedar mjölk;
• stor glödlampa;
• smör "traditionellt" smör - 50 gr.

Beredningsmetod:

1. Efter tvättning och inspektion av svampen, låt det stå i kallt rinnande vatten i en timme.Skölj igen och koka tills det är mjukt, kasta durkslaget och tappa av det, men kast inte bort all vätska.Istället för torkad svamp kan du ta färsk skog eller svamp.Fyllningen kommer inte så doftande, men inte mindre läcker.Färska svampar kokas efter tvätt i ungefär en halvtimme och halva tiden för svamp.

2. Skär kålen stor, fyll med vatten och mjölk, koka tills den är mjukt.Sedan svalna och kläm bra med händerna.

3. Samla köttkvarnen, justera den till mittenslipning - ställ in för att spela med små hål.Vi vrider kokt kål och svamp, finhackar lök och ägg.

4. Lägg löken i en kastrull med smält smör, stek till en fin gyllene färg.Tillsätt kål, fylld svamp och ägg, salt och blanda.Värm upp sjunken i fem minuter, svalna väl.

Bakningsteknologi för kokt kål med steg-för-steg-recept - tips och rådpre-släcka.

Surkål bör prövas, alltför sura kräver blötläggning.För detta ändamål översvämmas det med vatten och lämnas i en halvtimme, varefter det pressas försiktigt.Surkål kan inte läggas utan att fylla, den kommer att vara styv.

Torr jäst, utbytbar med färsk kål som används i ett steg för steg-recept för luftkonditionerad kål med kål.För noggrant att bestämma deras mängd, läs noga rekommendationerna på förpackningen, vanligtvis ange mängden mjöl för delen.