Kål med kål - hur man förbereder deg och fyllning för läckra recept med foton

Kulebjak är en paj som har en avlång form och fyllningen används på olika sätt.Ett läckert alternativ är kålstoppning.Andra ingredienser, som ägg, kött, svamp och till och med fisk, kan läggas till.Du kan hitta dessa och andra sätt att tillverka keso i recept för steg för steg nedan.

Hur man lagar kål med kål

I allmänhet har kål med kål en huvudhemlighet.Denna traditionella ryska maträtt bakas ner i sömmen, inte som vanliga pajer.På ett skikt med degstapelfyllning fogas sedan kanterna och sys.Det enda som återstår är att vända den avlånga pajen med fyllningen så att sömmen är på botten.Det finns ett annat sätt att förbereda den här typen av bakverk:

1. Degen delas upp i hälften.
2. Ett avlångt lager med två gånger bredden rullas ut från varje del.
3. En av dem passar i botten av formen och den övre är fyllningen.Sedan stängs allt i det andra lagret, kanterna skyddas.
4. Det är möjligt att smörja pajen med mjölk, ägg eller en blandning av gräddfil.
5. Övre delen av den stängda kakan är dekorerad med resterna av degen - gör flätor, blommor, spikelets, etc.

Deg för kål med kål

Enligt den tekniska degen för klimpar "som med kål används jäst.Och det är bättre att ta jäst färskt för att göra kakan mer frodig och luftig.Även om smör eller färskt bakverk är dumplings hemma inte mindre aptitretande.Ja, det kommer att ta mindre tid, men sådana recept är mycket mindre vanliga.Men om du vill få riktiga klimpar, koka den bara med jästdej.Det viktigaste är att det är elastiskt och inte missar stoppningen.

Kålstoppning med kål

Kålstoppning med kål eller andra ingredienser förbereds.Huvudgrönsaken läggs till i alla recept.Kålen är förkokt eller stekt.Detta är en funktion i den ursprungliga mullet.Ett av de klassiska recepten är fyllda med lök.Endast grönsakerna sauteras först i en stekpanna.Mer komplicerad fyllning bereds med ägg, köttfärs, torkad svamp, fisk eller surkålkål.Du kan välja vad du vill.Förhållandet mellan fyllningen och totalvikten är en annan egenskap hos denna paj.Det är mer än 50% av kullstenen.

Recept för kål med kål

Med tiden dök upp mer klassisk kål med kålrecept tillsammans med klassikern.Med morötter, fisk, tomater, ris, ägg - det är bara några av ingredienserna som används för toppings.Alla produkterna är tunna strimlade, blandade med varandra och lindas sedan in i deg och skickas för att baka i en flerskök eller ugn.Om en lövbotten tas, ska den tas bort ett par timmar innan tillagningen för att låta produkten tina.Du kan lära dig mer instruktioner i steg för steg recept med foton.

Kuber med kål och äggrecept

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 7 personer.
• Matkalori: 228 kcal.
• Utnämning: till lunch /middag.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om ren vegetabilisk stoppning inte tilltalar dig, kommer kål med kål och ägg att passa dig.För smak och ljus färg kan du lägga morötter och gurkmeja till dem.Äggen kokas separat, viskas sedan och blandas sedan med kål.Fyllningen blir mjukare, och själva kakan är mycket mjuk, eftersom degen förbereds med tillsats av gräddfil.Det kan ersättas med yoghurt.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.för smörjning och 3 st.för stoppning;
• gräddfil - 200 g;
• vegetabilisk olja efter smak;
• morötter- 1 st .;
• salt, örter, kryddor - efter smak;
• mjöl - 300 g;
• smör - 200 g;
• kålkål - 600 g.

Beredningsmetod:

1. Sikt mjölet i förväg för att göra basen frodig.
2. Krossa olja, salt.Häll mjöl i det, tillsätt gräddfil och knåda sedan degen.
3. Ladda ner basen i en boll, skicka den till kylhyllan, där den kommer att stå i cirka 2 timmar.
4. Tvätta och torka grönsakerna, finhacka dem, sjuda i oljan tills den är mjukt, peppar, smaksätt med salt och örter.
5. Lägg sedan till fyllningen och kokta ägg, rör om.
6. Rulla ut två lager deg och lämna en liten bit att dekorera.
7. Sätt fyllningen på ena sidan, lägg den andra ovanpå.Tätningskanter - Vi rekommenderar att du vrider dem under pajbotten.
8. Den återstående degen är att dekorera arbetsstycket ovanpå, smörj in det med ett slagit ägg.
9. Bakas vid 200 grader tills de är gyllenbruna.Det tar ungefär en halvtimme.

Kål med kål och kött

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 258 kcal.
• Syfte: till lunch /middag.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om du gillar mer hjärtliga pajer, använd kål- och köttbullreceptet.Det skiljer sig från traditionella varianter genom mer komplicerad stoppning.Köttfärs är nötkött, fläsk eller mer dietkyckling.Du kan lägga till flera vyer samtidigtkött.Det kommer att smaka ännu bättre.Köttbullar serveras även som en huvudrätt, men som ett mellanmål istället för bröd fungerar det också bra.

Ingredienser:

• köttfärs - 1 kg;
• ägg - 3 st.för deg och 1 st.för smörjning;
• lök - 3 st .;
• mjölk - 1 msk .;
• kålkål - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 1 msk.l.;
• vetemjöl - fjärde århundradet;
• salt - 1 tsk;
• jäst - 0,5 g;
• smör - 200 g.

Beredningsmetod:

1. Smält smör, kombiner det med mjöl, salt, ägg och socker.
2. Värm ett glas mjölk, lös upp jäst i det.Blanda med äggmassa.
3. Rör om och häll i oljan gradvis, knåda sedan degen med händerna, krossa den och lämna den på bordet ett par gånger.
4. Ladda ner till en boll, linda in och sedan stå i ungefär en timme på en varm plats.
5. Finhack, lök och kålblad, slip dem separat och blanda sedan.
6. Redo att dela degen i två delar.Rulla en del av skiktet så att det blir mer format.
7. Smörj deko med smör och lägg degen på den.Redan på det är det nödvändigt att distribuera fyllningar.
8. Täck med det andra skiktet av degen - dess kant bör sträcka sig bortom kanten på det undre skiktet.Packa in dem.
9. Smörj in ett slagit ägg med en gaffel.
10. Bakas vid 200 grader tills de är gyllenbruna.

Jäst med kål från jästdeig

• Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 220 kcal.
• Utnämning: till lunch /middag.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Jästdeig betraktas som en klassisk deg.Endast den här stängda pajen kommer ut som du behöver den - frodig och luftig.Om du ännu inte har förmågan att hantera jästdej kan du köpa den i butiken redo, men instruktionerna nedan är lätt att göra och själv.Jästen i pajreceptet behöver torrt."Återuppliva" dem redan under matlagningen och dricker varm mjölk.Det viktigaste - lämna inte degen ute.

Ingredienser:

• kålkål - 400 g;
• kycklingägg - 3 st .;
• mjölk - 200 ml;
• socker - 1 msk.l.;
• salt - 0,5 tsk;
• lök - 2 bitar;
• smör - 50 g;
• greener - ett par kvistar;
• mjöl - 2,5 msk.
• torr jäst - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Blanda socker med jäst, salt och häll i varm mjölk, låt stå i en halvtimme.
2. Vispa ägg separat med tillsats av smält smör.Kombinera sedan med jästblandningen.
3. Häll gradvis det siktade mjölet, knåda den elastiska degen, lägg den i en oljad panna.Låt stå under handduken i 1 timme.
4. Tvätta kålbladen, låt dem torka och hacka sedan sugrören.Slip löken med örter.stek ingredienserna i olja, salt och låt sjuda.
5. Kavel med degpumpa ut ett stort fyrkantigt lager.I mitten, fördela fyllningen, lämna kanterna fria, skär dem i remsor, som visas på bilden.
6. Förpacka försiktigt bildens sidor.Det är nödvändigt att lägga en remsa på en annan, som om vävning flätor.
7. Toppa med ett slagit ägg och överför arbetsstycket till ett oljat ark.
8. Skicka bakning tills den är gyllene vid 180 grader.

Kål med kål och svamp

• Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 212 kcal.
• Utnämning: till lunch /middag.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Med hjälp av ett kål- och svamprecept kan du göra en mager men vattnig tårta till middag.I den klassiska versionen används svampen, men alla andra passar.Särskilt utsökt levereras med färska skogsvampar - deras doft är oöverträffad.Hur lagar jag en sådan kaka?Basen är återigen jästdeigen, varför den är frodig, öm och luftig.

Ingredienser:

• svamp - 320 g;
• ägg - 3 st .;
• smörkräm - 250 g;
​​
• mjölk - 0,75 cent.;
• gröna lökar - efter smak;
• vitkål - 500 g;
• jästdeig - 600 g;
• salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Lägg äggen till kokning, kyl sedan omedelbart, skala och finhacka.
2. Tvätta de gröna lökarna, hacka dem.
3. Serena kålblad som skärs i remsor.Lägg dem i en stekpanna på värmt smör.
4. Stuv i 15 minuter, gå sedan in i svampen, stek den lite.
5. Rulla ut ett rektangulärt lager från degen, lägg den på ett oljat ark.
6. Lägg lök och ägg i det första lagret, sedan kål- och svampstoppning.
7. Lyft försiktigt upp degens kanter, centrera dem och kläm fast dem.
8. Smörj toppen med smält smör.
9. Förvara i ugnen i 40 minuter vid 180-200 grader.

Kål med surkål

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 277 kcal.
• Utnämning: till lunch /till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Älskare med krydda rätter bör prova receptet på surkål.Här kräver inte fyllningen lång förberedelse - det är nödvändigt att sprida degen efter en kort stekning.Lägg till lök och ägg för variation i detta recept.Här är bättre jästdeg, även om den är lämplig och puff.Du kan lära dig hur man gör kål med kål i de detaljerade fotoinstruktionerna.

Ingredienser:

• torr jäst - 20 g;
• ägg - 1 st.för smörjning, 1 st.för fyllning och 3 st.för degen;
• äggulor - 5 enheter;
• lökar - 2 st .;
• mjölk - 0,5 glas;
• smör - 300 g;
• salt, socker efter smak;
• surkål - 400 g;
• mjöl - 900 g.

Beredningsmetod:

1. Bröstjäst i uppvärmd mjölk, tillsätt socker och salt här.
2. Slå äggulorna med smör i en separat skål.Kombiner sedan dem med jästmassan.
3. Häll gradvis i siktat mjöl, gör deg.
4. Ägg för fyllning för att koka, skär.
5. Separera kålbladen från kolven, tvätta dem, låt dem torka, hacka sedan remsorna och stek i olja med de hackade lökarna.
6. Rulla ut degen med ett lager, lägg först ett ägg på den och sedan lök.
7. Anslut kanterna och sy, vrid pajen med en söm nedåt, överför till en bakplåt.
8. Låt stå på ett varmt ställe i en halvtimme.
9. Förvärm ugnen till 180 grader för närvarande.
10. Smörj en paj med ett slagit ägg, grädde i 30 minuter.

Kål med kål

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 210 kcal.
• Utnämning: till lunch /till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Trög smördeg med kål är ett snabbmatrecept.Det finns inget behov av att bry sig med grunderna, eftersom det redan är klart.Pajen är inte så frodig, men den smakar nästan omöjlig att skilja från jästens.Layered Strukturen på degen och krispig, men den har ett högre kaloriinnehåll, så det finns fortfarande en risk att återhämta sig efter en sådan paj.

Ingredienser:

• smör - 30 g;
• salt efter smak;
• ägg - 4 st .;
• kålkål - 1 kg;
• smördeg - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kolven, dela i blad, torka dem och finhacka sedan.Blansera grönsaken i cirka 5 minuter och svalna sedan helt.
2. Koka ägg i en mängd av 3 bitar, kyl dem i kallt vatten, skala och hacka.Blanda med grönsaksmassa, smaka med salt, tillsätt smör.
3. Tina den tinade degen med ett tunt lager.Lär stoppning i mitten.Kanterna syr, och själva produkten vänder sömmen ner.
4. Placera arbetsstycket på en foliefodrad deco.
5. Pisk ägget och smörj pajen.
6. Stek i 20 minuter vid 180 grader

Kuber med kål - ett recept utan jäst

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 214 kcal.
• Utnämning: till lunch /till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

För nybörjarkockar kan instruktioner om hur man förbereder en jästbas verka komplicerade, men det finns en väg ut för dem.Jäst utan jäst är mycket lättare och snabbare.För henne blandas den färska vattenbasen med mjöl, ägg och smör.Ytterligare teknik är praktiskt taget densamma som när det gäller tillsats av jäst.Återigen rullas lagren på vilka fyllningen läggs ut.Allt du behöver göra är att baka pajen tills den blir brun.

Ingredienser:

• pepparkorn, laurblad efter smak;
• ägg - 1 st.för smörjning 1 st.för basen;
• citron - 0,5 st .;
• vatten - 0,5 glas;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
• mjöl - 500 g;
• kålkål - 800 g;
• lök - 1 st .;
• smör - 400 g.

Beredningsmetod:

1. Ta den kylda oljan, skär i skivor, bland med siktat mjöl.
2. Salt, döda ett ägg, pressa juice av en halv citron.Knåda basen, rulla den till en boll och håll den kall i en halvtimme.
3. Finhacka rena kålblad, stek dem med vegetabilisk olja och lök.
4. Smörj deco med olja och lägg ett valsat skikt på degen.
5. Distribuera i mitten av fyllningen, anslut kanterna till klämma.Vänd kakan över sömmen.
6. Smörj överdelen med ett slagit ägg.Om degen lämnas för att dekorera kakan.
7. Grädda vid 180 grader.Den rekommenderade tiden är 30-40 minuter.

Kulebjak med fisk och surkål

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 222 kcal.
• Syfte: för lunch /middag.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Receptet för fisk och surkål är inte mindre enkelt.En rejäl, doftande och ekonomisk pajvariant.Det är inte kaloribaserat jämfört med ett köttfärsrecept.Fisk går bra med stärkelsefulla grönsaker, inklusive kål.Fyllningensådana produkter verkar ännu mildare och användbara.Gädda, kummel, valg, hälleflundra eller flera arter är lämpliga för fisk.

Ingredienser:

• Lök - 1 st .;
• jästdeig - 500 g;
• kryddor - efter smak;
• grön lök - 30 g;
• smör - 25 g;
• hälleflundra - 400 g.

Beredningsmetod:

1. Låt den färdiga degen höja två gånger och rulla sedan till en tjocklek av 0,8-1 seSmörj med smör.
2. Lägg fyllningen av blandningen av ren fisk med lök och kryddor i mitten.
3. Vik bollen och lämna ett hål för skönhet i mitten.Smörj med oljerester på toppen.
4. Stekas vid 200 grader.Den rekommenderade tiden är 20-30 minuter eller tills pajen är rosa.

Lenten kål med kål

• Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Skålens kalorivärde: 198 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den magra kålen med kål tillagas också på jäst, men utan tillsats av ägg.Hur man gör en paj?Endast några få ingredienser behövs för basen - vatten, jäst, socker, lite salt och olja.Pajen är inte så luftig, men också mycket aptitretande och mjuk.Du kan baka det inte bara på sångdagar, utan även före semestern eller bara för en familjemiddag.Fyllningen för denna paj tas endast med kål.

Ingredienser:

• socker - 3 tsk;
• torr jäst -11 g;
• mjöl - 4 msk .;
• lök - 1 st .;
• salt - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
• kryddor - efter smak;
• varmt vatten - 1,25 msk.

Beredningsmetod:

1. Späd jäst med vatten, tillsätt socker här, salt, häll siktat mjöl.
2. Knåda massan, låt den lyftas i 1,5 timmar.
3. Tvätta kålbladen, hugga och koka sedan i saltlake.
4. Gräslök, lök, kryddor.Sätt sedan in kålstoppningen, grytan tills den är mjukt.
5. Och grunderna är att rulla två lager.En att stapla på en bakplatta och sedan sprida fyllningen över den.
6. Täck med det andra lagret, linda in kanterna, sy dem.
7. Bakas vid 180 grader tills de är gyllenbruna.

Kulebjak på kefir med kål

• Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Skålens kalorivärde: 198 kcal.
• Syfte: till lunch /middag.
• Kök: ryska.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Inte bara varmt vatten eller mjölk kan användas för ångning.Klimparna på kefir är ännu mer frodiga och ömare.Även ägg behöver inte tillsättas - kakan blir luftig på bekostnad av en liten mängd vegetabilisk olja.Kefir kan tillsättas med lite syra.Smaken på kakan påverkar inte.För att dekorera detta recept staplas kanterna på bottenlagret med en pigtail.

Ingredienser:

• mjöl - hur mycket kommer basen att ta;
• vatten - 50 ml;
• kefir - 300ml;
• salt - 0,5 tsk;
• surkål - 500 g;
• vegetabilisk olja - ett par teskedar;
• torr jäst - 1,5 tsk.
• socker - 2 msk.l.;
• Lök - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Häll jäst med varmt vatten, tillsätt socker.
2. Blanda kefir med salt och olja.Kombinera med jästmassan.
3. Häll i mjölet, knåda basen, låt det stå tills det har tredubblats.
4. Stek de hackade grönsakerna i vegetabilisk olja och kyl fyllningen.
5. Lägg det rullade lagret på en bakplatta, fördela fyllningen ovanpå.
6. Vid kanterna gör du skär för att få remsorna ut.Döda dem i tur och ordning på varje sida oavsiktligt.
7. Grädda på 200 grader för

Hur man bakar kål med kål - matlagningshemligheter

) Det finns några enkla hemligheter som gör kålkål verkligen välsmakande.För att få en mjukare fyllning är det nödvändigt att släcka den inte bara i sin egen juice med tillsats av mjölk.Surkål rekommenderas att pressa i förväg, annars kan kakan falla isär på grund av överskott av vätska.Om fyllningen är mycket saftig, måste du först lägga ett par pannkakor på ett skikt av deg.Du kan använda kokt bovete eller ris istället.

Video: Bubble med kål i ugnen