Hur man saltar ister hemma - Recept för saltning i saltlake i burkar och heta vägen

Inte alla kockar vet hur man saltarspäck hemma eftersom det är svårt.Du kan alltid lära dig processen att skämma bort dig själv med en hälsosam produkt 1-2 portioner om dagen, med det med rågbröd för att upprätthålla kolesterol och hela kroppen.Det är värt att känna hemligheten med salinisering mer detaljerat.

Saltning av bacon hemma

Receptet för att smaka salt bacon börjar med valet av ingredienser:

• Kvalitetsbacon är värt att köpa från ett beprövattillverkare eller marknad.
• Den färska produkten är ren vit med en rosa färgton och ett minimum av köttstreck.
• Grå hänvisar tillgammal produkt, som utländska dofter.
• Fett av god kvalitet luktar färskt, ger lätt sötma, har en mjuk, tunn hud.

För saltning är det bättre att ta en tunn produkt upp till 5 cm tjock, vars yta inte ens går ut efter att ha tryckt med fingret.Det är omöjligt att ta bitar från slaktkropp eller svin - inte bara är fettet smaklöst och styvt, så även efter bearbetning får det en obehaglig lukt av urin.Det är möjligt att bestämma ursprunget till att bränna ett litet stycke - lukten kommer att framgå omedelbart.Den perfekta halvfabriken för saltning är griskost på halm.Innan saltningen tvättas, avlägsnas föroreningar med en metallborste.

Det är möjligt att salta produkten på olika sätt: torr, våt (i saltlösning, saltlösning), varm eller med expressmetod.Hjälpalternativ övervägs i lökskal, salt i burken går för ytterligare rökning.Var och en har sina egna funktioner, som kommer att avslöjas nedan.Hur många dagar salt produkten kan du inte säga säkert - du kan hålla i 2-3 dagar, och du kan upp till en månad, som gjorde i antiken.

Hur mycket salt att torka i salt

Efter beredning av komponenterna återstår det att se hur mycket salt till salt.Den kalla metoden, eller som den kallas torr, innebär att produkten, gnidd med kryddor, salt och vitlök, roterar filmen i 6-8 timmar vid rumstemperatur och sedan avlägsnas i 2 dagar i kylen.Våta eller varma metoder bromsar processen - vid första saltningen tar det tre dagar vid rumstemperatur och sedan måste köttet saltas ytterligare 3 veckor på hyllan i kylen eller källaren.

Recept för saltning av bacon

Det kommer att vara till hjälp för alla kockar att lära sig göra baconsalter hemma.Det är bäst att välja ett steg-för-steg eller fotorepept för att exakt beräkna proportionerna salt, krydda och kött.Det återstår bara att ordentligt marinera eller blötlägga den halvfärdiga produkten, vänta ett tag och äta eller röka för senare användning.Traditionella saltalternativ är användning av saltlake, vitlök, varm marinad eller torra smaksättningar.Recepten nedan berättar hur man lagar en läcker måltid.

Hur man saltar bacon i saltlake

• Tillagningstid: 1 vecka.
• Antal portioner: 40 personer.
• Matkalori: 815 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Receptet på ukrainska antyder att baconfett tillagas från vecka till månad.Den resulterande produkten lagras i upp till sex månader i frysen, varifrån den avlägsnas vid behov och skärs i tunna remsor.Det är mest utsökt att äta det med rågbröd och borscht, soppa med vitlöks donuts.Användbarheten av köttprodukten är ovärderlig och värmer kroppen på vintern.

Ingredienser:

• smult - 2 kg;
• vatten - 1 liter;
• laurblad - 4 st .;
• saltglas;
• vitlök - huvud;
• Svartpeppar - 5 ärtor.

Beredningsmetod:

1. Förbered saltlösning: häll vatten i pannan, tillsätt salt, koka, sval.
2. Skär detektiven i små bitar, gnugga med hackad vitlök.
3. Lägg bitarna i en burk eller annat redskap utan att rammas, överför lagerblad och paprika med svartpeppar.Täck med locket, marinera i 3 dagar i rummet.
4. Salt, kyl.
5. En vecka senare, när köttet saltas, lägg det i frysen för vintern.

Torrsaltning av fett med vitlök

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Antal portioner: 40 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 810 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är möjligt att salta fettet på ett torrt sätt, vilket är mycket snabbare än att använda saltlake eller saltlösning.Den resulterande produkten får en mättad smak, men innan den konsumeras måste den rensas från saltklumpar.Det är bättre att frysa den för lagring i pergament så att salt smulas under lagring och fortsätter att mala kött.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• kryddblandning - paket;
• svartpeppar - 10 g;
• socker - 10 g;
• vitlök - huvud;
• salt - 2 koppar.

Beredningsmetod:

1. Slip vitlök, blanda med peppar, smaksättning, socker och salt, gnugga med bitar av fläsk.
2. Lägg ett lager salt, bitar av bacon på botten av burken, täck med ett lock i 3 dagar.Salt i kylskåpet.

Hur man saltar bacon med vitlök

• Tillagningstid: 10 dagar.
• Antal portioner: 40 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 816 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighet att förbereda: genomsnitt.

Ett recept för betning av bacon med vitlök hjälper dig att lära dig laga en kryddig aromatisk maträtt.Det bör inte skonas vitlökhuvuden och salt, eftersom produkten absorberar exakt den mängd som behövs och tar inte onödigt.Välsmakande äta en beredd smoothie med en varm saltlake, ha ett mellanmål vid middagstid eller före middagen.Användbara egenskaper kommer att förbli även efter frysning.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• vitlök - huvud;
• ärter med svartpeppar - 10 g;
• stort saltglas.

Beredningsmetod:

1. Skiva baconet i bitar, gnugga med en blandning av krossad vitlök, malt paprika och salt.
2. Strö på botten av den emaljerade eller keramiska pannan med salt, lägg ut resterande kryddor, lägg ut tvättmedlet.Toppa med salt, täck med lock, salt i 10 dagar på hyllan i kylen.

Hur man saltar rökt bacon

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Antal portioner: 40 personer.
• Kaloridisk: 817 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Saltningen av rökt bacon antyder att en blandning av kryddor kommer att användas.Det är bättre att lägga in specialtillverkade spår över hela ytan, så att produkten blir jämnt genomdränkt i aromer och har en behaglig lukt och smak.Receptet låter dig reducera förberedelsetiden till dagen, men det är bättre att tåla de föreskrivna två dagarna och sedan röka detektiven på ett kallt sätt.

Ingredienser:

• smult - 2 kg;
• kryddor - paket;
• vitlök - huvud;
• saltglas.

Beredningsmetod:

1. Skär detektiven i bitar.Gör snitten på ytan, placera den hackade vitlök inuti.
2. Gnid bitarna med en blandning av kryddor, salt, lägg på botten av en glaspanna över pergament eller folie.
3. Täck med salt, salt i 2 dagar.

Hemgjord baconbaconrecept

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloridisk: 813 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Hur man förbereder hemgjord bacon hjälper dig att ta reda på följande recept.Saltlaken innebär användning av vanligt bergsalt med traditionella kryddor - svart och paprika, laurblad och vitlök.För saltning är det bättre att ta en podcherovka, som perfekt absorberar alla smaker av kryddor och smaksättningar.Den resulterande produkten har en rik arom och delikat smak.

Ingredienser:

• smult - 1 kg;
• vatten - liter;
• salt - 130 g;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• lagerblad - 5 st .;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• paprika - 4 ärtor.

Beredningsmetod:

1. Lös upp salt i vatten, kok upp, sval.
2. Skär detektiven i bitar, skär ned, lägg platta vitlökskivor inuti.
3. Löv av lövbrytare, strö över.
4. Sätt detektiven på tankens botten försaltning, tillsätt ärtor, peppar.
5. Sätt under veke i 24 timmar vid rumstemperatur och salt sedan i 2 dagar i kylskåp.

Varmsaltssaltning hemma

• Tillagningstid: 2,5 dagar.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 818 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Erfarena hemkockar erbjuder salt bacon på ett hett sätt, som röks med en salt smak och en underbar doft.Det är läckert att äta precis som det med bröd, men du kan också servera det med kokta potatis i enhetliga, näringsrika tjocka soppor, bovete gröt med kött.Mellanmålets skärpa tillhandahålls av chili, och saltningen görs med löken.Receptet lär dig att laga det perfekta köttet.

Ingredienser:

• färskt bacon - 1,25 kg;
• vitlök - huvud;
• vatten - liter;
• salt - 100 g;
• lökar - en handfull;
• laurblad - 2 st.;
• svartpeppar - 7 ärter;
• paprika - 7 ärtor;
• varm röd paprika - 1 pod;
• en blandning av kryddor - ett paket.

Beredningsmetod:

1. Gör en saltlake gjord av skal som är fylld med vatten med kryddor.Koka i 2 minuter, skicka det skivade bitar av fläsk.
2. Kyl i 10 minuter, täck, täck, kyl i 24 timmar.
3. Tappa från saltlösning, gnugga varje bit kryddor blandat med vitlökstryck, täck med en matfilm.
4. Salt i 24 timmar i kylen och sedan 3 timmar i frysen.

Hur man lagar bacon med ett lager av kött

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 812 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Det kommer att vara användbart för kockar att lära sig smaka salt bacon med ett lager.Detta recept hjälper dig att förstå hur du gör rätt för att få en läcker doftande produkt som är kalorifattig och användbar på grund av innehållet av fettsyror.En 20-30 g servering varje dag hjälper till att upprätthålla hälsan, upprätthålla kolesterolet och ge kroppen de vitaminer den behöver.Hemmagjord recept antyder att det är lätt att laga mat.

Ingredienser:

• färskt fett - 1 kg;
• vitlök - huvud;
• stort salt - 100 g;
• kryddor - paket.

Metod för beredning:

1. Skär vitlök i plattor, sprid i snitt på ytan av den halvfärdiga produkten.
2. Gnid in varje bit kryddor och salt, lägg på ett lager salt i en kastrull med ett skal.Strö över kryddor, stäng med en dukhandduk.
3. 2 dagar salt i rummet och ytterligare 1 dag i kylan.

Hur man saltar bacon med vitlökrecept

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 819 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det kommer att vara helt nödvändigt att salta vitlök i burkenen liten stund, eftersom varm saltlösning kommer att användas.Efter långvarig exponering kan den färdiga salta produkten förvaras omedelbart i frysen, sedan extraheras i frysta bitar och skäras i tunna plattor.De smälter i munnen, har en rik smak och en specifik trevlig doft.

Ingredienser:

• fett - 1,15 kg;
• salt av stor slipning - en handfull;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• laurblad - 4 st .;
• paprika - 4 ärter;
• peppar - 4 ärter;
• röd slipad peppar - en nypa;
• Kummin är en nypa.

Beredningsmetod:

1. Skär spikeletsna i långa bitar, snörda med vitlökskivor.
2. Rulla i en blandning av markkryddor, lägg ut på bankerna.
3. Lägg bankerna i en stor handfat och häll vatten i den i bankernas banker.Ladda om du vill förhindra att bankerna flyter.Larm i 1,5 timmar.
4. Kylskåp, packa in pergament, placera i frysen för lagring.

Prova också salta recept i saltlake i en burk.

Ett snabbt sätt att salta fettet

• Tillagningstid: 2,5 timmar.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 811 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Om det inte finns någon tillagningstid, kan en snabb saltning av fettet hemma vara till hjälp.Den beredda saltade produkten skiljer sig inte i smakmättnaden, men den kommer fortfarande att vara aptitretande och god,lämplig för en snabb servering eller dekorering av borscht, annan soppa.Jodsalt är inte lämpligt för matlagning, så det är bra att använda vanlig sten.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• fint salt - 100 g;
• en blandning av paprika - 10 g;
• gurkmeja - 5 m;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Beredningsmetod:

1. Skär en bit med långa remsor, gnid med en blandning av kryddor, ta bort i en plastpåse.
2. Salt i 2 timmar vid rumstemperatur, ta bort från kryddor, riv med vitlök.Kyl upp i en halvtimme.

Fett i adjika

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 820 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Fans av kryddig kommer att gilla smaken av baconfett.Processen innebär användning av färdiga butiker adzhika, vilket är bättre att ta det mest kryddig, men du kan täcka detektiven och hemlagad med baksmak, beredd oberoende.I alla fall kommer en brännande maträtt, som bokstavligen "kammare" i munnen, kommer ut.Foodies kommer att uppskatta det.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• adjika - glas;
• laurblad - 3 st .;
• salt - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Skär pistolen med stänger, fyll den med vitlökskivor, täck med adzhika, strö salt.
2. Sätt på botten av stekpannen, strö med malda laurbærblad, resten av vitlök.Salt i 2 dagar i ett varmt rum, linda med folie, ta det till förvaring i frysen.

Kryddor för saltning av bacon

Erfarena kockar inser att kryddor för saltning av fett är mycket viktiga eftersom de lägger till det färdigarätter har en unik smak och arom.Här är några win-win-varianter av smaksättningsblandningar för saltning:

• svarta, röda och doftande malta paprika, koriander, laurblad, torkad paprika, fenegrreek;
• timjan, spiskummin, röd, söt och svartpeppar, lagerblad;
• torkad vitlök, kummin, paprika, koriander;
• koriander, kummin, basilika, timjan;
• solhoppar, torkad dill;
• ingefära, chili;
• chili, koriander, torkad adzhika, utsho-suneli, basilika, fänkålfrön, shambhala, svansalt.

Video: Hur man salterer fett hemma