Hur man lagar pannkakor: ingredienser och olika sätt att laga mat med video
Innehåll
Hur man lagar pannkakor
Runda gyllene pannkakor anses vara en nationell slavisk maträtt, men deras ursprung återstår att se: baka tunna kakor även i antika Egypten, så mer än ett dussin alternativ för matlagning av pannkakor är idag.Rostningsmetoderna, densiteten och sammansättningen av degen, vätskebasen, toppningarna, matvarianterna förändras.Vissa gamla sanningar förblir emellertid oförändrade, och deras kunskap hjälper till att förbereda den perfekta delikatessen.
Hur man lagar pannkakor
Receptet för den här maträtten är enkel: blanda ingredienserna, se till att arbetsmassan hälls lätt från rumphålen, stek pannan och stek degen.Men nybörjare när de går från teori till praktik har frågor: vilken andel mjölk och torra komponenter behövs, varför det inte finns någon enhetlighet i testet, vilket förhindrar att pannkakan vänder utan att bryta den.Innan du försöker leva upp den valda steg för stegrecept med foton, måste du förstå hur man lagar pannkakor - vilka produkter inte kan klara sig utan och hur man undviker att klibbas i degen.
Vad du behöver för pannkakor
Huvudverktyget är en gjutjärnspanna med låga sidor: en annan pannkaka smakar inte bra.Deras klassiska sammansättning är ägg, mjölk, lösgörande komponent (bakpulver, bakpulver, jäst), mjöl och salt, men du kan ändra det nästan utan erkännande.Om du frågar en kock hur läcker det är att göra pannkakor, kommer han att ge dig en annan formel som gör det lättare att hitta produkter:
- en vätska som inte bara kan vara mjölk och surmjölksdrycker, utan också mineralvatten, läsk, juicevatten;
- mjöl /stärkelse;
- ägg;
- salt;
- stekpannolja.
Vad du ska göra om pannkakor fastnar ihop
Det finns flera skäl till varför du kanske vill göra bra snygga pannkakor.Först kan integriteten på stekpannans yta skadas (tvätt med hårda metallborstar är det säkraste sättet att göra detta), och byt bara huvudverktyget, eller stek det med salt och riv det innan du steker.För det andra, sammansättningen av degen, som experterna ger följande råd:
- Tillsätt lite stärkelse - oftast förklaras stickningen av den flytande pannkakebasen.
- Häll lite olivolja (bokstavligen en tesked) i själva degen: pannkakorna blir inte feta som om du stekar på den, men de skulle sluta hålla sig fast.
- Kontrollera receptet för socker: du måste laga denna skål ordentligthögst 4 msk.l.per liter vätska.
Hur man gör en konditorivaror
Nyckeln till att förbereda perfekta läckra pannkakor är andelen flytande och torr produkt som bestämmer densiteten för massans arbetskonsistens.Först rekommenderas att använda 2,5 gånger så mycket vätska och 1 ägg för 1 kopp mjöl.För det andra, om du försöker ta reda på hur du gör pannkakor på kefir eller pepparrot, bör du konsumera mindre mjöl eftersom din vätska är tätare.
Vaniljsås
Om du redan har kulinarisk erfarenhet är det dags att ta reda på hur man lagar vaniljsågpannkakor - det är lite mer komplicerat än ett klassiskt recept, men resultatet täcker allt.Behandlingen är mild, luftig och med massor av små hål.Den huvudsakliga nyansen är arbetets hastighet: det är nödvändigt att blanda pannkakebasen mycket snabbt och efter att ha gett den tid att stå.
Ingredienser:
- ägg - 2 st.
- mjölk - 200 ml;
- vatten - 200 ml;
- mjöl - 300 g;
- socker - 1 msk.l.;
- soda - 1/2 tsk .;
- vinäger slocknas;
- vegetabilisk olja - 1 msk.l.
Beredningsmetod:
- Pisk ägg med salt med mixer, tillsätt socker.
- Introducera varm mjölk och häll i mjöl.
- Lägg till smör, bakpulver.
- Ta vattnet till en koka, häll samtidigt och visp degen med en visp.
- Låt stå i 10 minuter innan du stekar pannkakor.
På jäst
Älskare av lösa och mjuka pannkakor, ett bakpulver eller läsk hjälper inte att förbereda den perfekta delikatessen - här krävs jäst.Det är önskvärt att devar levande och nödvändigtvis färska.Blanda degen till pannkakor som vilken jäst som helst: med två stadier av korrektur på en varm plats tar en och en halv timme.Du kan laga sådana pannkakor med både mjölk och vatten.
Ingredienser:
- färsk jäst - 30 g;
- ägg - 2 st .;
- mjöl - 450 g;
- mjölk - 1 liter;
- socker - 2 msk.l .;
- salt - 1 tsk.
Beredningsmetod:
- Lös den smulna jästkakan i varm mjölk.
- Häll i det siktade mjölet, bland det igen.
- Lämna en handduk under en timme i värmen.
- Vispa äggen, tillsätt socker, salt och tillsätt ånga.Låt stå i en halvtimme.
För tunna pannkakor
Erfarena hemmafruar förstår vikten av att bevisa pannkakadeg och skapa rätt konsistens: dessa är två valar med perfekt hemläckerhet och svaret på frågan.hur man lagar tunna pannkakor.Mjöl bör användas med premiumvete - fullkorn ger inte den nödvändiga mängden gluten, och en skål med en fungerande massa innan stekning bör täckas med en handduk i en halvtimme.
Ingredienser:
- ägg - 2 st.;
- mjöl - 8 msk.l .;
- pepparrot - 0,4 l;
- socker - 1 msk.l .;
- en nypa salt;
- läsk - 1/2 tsk.
Beredningsmetod:
- Bryt ägg genom att separera äggulan.
- Blanda äggulan med nudlarna och sockret.Strö mjölet.
- Slå proteinerna med salt, tillsätt till huvuddelen av testet.
- Ange läsk, kolla konsistensen - det borde varavätska.Häll mer ostmassa om det är tjockt.
Lacey
Bra pannkakor med hål kan framställas med kolsyrade drycker: mineralvatten eller öl, men de senare måste vara väl skummade.Smaken känns inte eftersom denna komponent kombineras med mjölk, och i utseende skiljer sig dessa pannkakor från de som kan kokas med bakpulver, bakpulver eller jäst.Extra trick - degen ska inte vara tjock.
Ingredienser:
- öl - 200 ml;
- mjölk - 300 ml;
- mjöl - 200 g;
- ägg - 2 st .;
- en nypa salt;
- socker - 1 msk.l .;
- vegetabilisk olja - 1 msk.l.
Beredningsmetod:
- Kombinera mjölk, vispad ägg och salt i en skål.
- Tillsätt socker, slå.
- Lägg till mjöl i portioner - så det kommer inte att finnas klumpar.
- Häll öl, rör om.
- Tillsätt olja och börja steka.
Hur man gör pannkakor på mjölk
- Tillagningstid: 25 minuter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kaloridisk: 1292 kcal.
- Syfte: till frukost.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Det klassiska schemat för att tillverka pannkakor på mjölk har redan målats ovan, så detta recept med foton tyder på att prova en intressant modifiering - med gröna och ost.Måltidsalternativet är inte längre till efterrätt, utan för ett mellanmål eller en rejäl frukost, särskilt om du väljer en smakrik fyllning.Mjölk ska tas bort i förväg från kylen eller värmas till 40 grader.
Ingredienser:
- ägg - 2 st .;
- mjölk - 300 ml;
- mjöl - 150 g;
- ost - 100 g;
- nypa salt;
- greener - 50 g;
- Vegetabilisk olja - 10 ml
Beredningsmetod:
- I mjölkullen gör du en fördjupning under de slagna äggen och saltet.
- Lägg till riven ost, malda örter.
- Häll i varm mjölk, smör, blanda degen väl.
- Stek pannan, fördela 2/3 av pannkakbotten.
- Minska plattans effekt med upp till 80%.Ugnspannkaka i 40 sekunder, vänd.
Hur man lagar pannkakor på kefir
- Tillagningstid: 35 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloridisk: 1568 kcal.
- Syfte: till frukost.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Pannkakor kan inte göras värre än färska: våra mormor kan berätta för många hemligheter hur man kan göra pannkakor med surmjölk och andra surmjölkprodukter.Om du är orolig för smaken använder du bakpulver som en lösgörande komponent (behöver inte släckas) och kokande vatten fungerar för att koka kefir.
Ingredienser:
- Ägg - 2 st .;
- kefir är ett glas;
- kokande vatten - 2 glas;
- mjöl - 2 koppar;
- soda - 1 tsk;
- socker - 1 msk.l.;
- stekpannolja.
Beredningsmetod:
- Kombinera ägg med kefir och bakpulver.
- Tillsätt socker, mjöl.
- Häll i det kokande vattnet, knåda degen snabbt.
- Stek i 35-40 sekunder på varje sida.
Matlagning av pannkakor på vatten
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorirätter: 1327 kcal.
- Syfte: till frukost.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Detta magra fotorecept är för dig som vill göra de mest kalorifattiga men läckra pannkakorna eller inte kan äta mejerivänliga rätter.Enligt externa uppgifter är delikatessen inte underlägsen den traditionella och är idealisk lämpad för efterföljande skapande av snabba enkla snacks hemma: kuvert med fyllning, rullar etc.
Ingredienser:
- mjöl - 215 g;
- bakpulver - 1 tsk;
- socker - 1 msk.l .;
- salt;
- vatten - 400 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
Beredningsmetod:
- Anslut ingredienserna i den ordning de är listade, använd varmt vatten.
- Förbered en gjutjärn (!) Stekpanna, olja den och kalcinera.
- Häll 2/3 av smeten i mitten av pannan, fördela med cirkulära rörelser.
- Stek tills kanterna blir mörkare.
- Vänd, bringa den andra sidan till stillestånd.
Recept för gräddepannkakor
- Tillagningstid: 40 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorirätter: 2156 kcal.
- Syfte: till frukost.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Yrkesmän kan göra en läcker måltid även i frånvaro av rätt produkter, och de är redo att berätta hurlaga läckra pannkakor om det inte finns mjölk men det finns gräddfil.För detta ändamål utspädes det med varmt vatten och skakas, och mängden vatten är inte begränsad.För en stor portion pannkakor kan du ta 200 g gräddfil och ta vattnet i en kopp till märket "1 liter".
Ingredienser:
- gräddfil - 200 g;
- vatten;
- ägg - 3 st .;
- smör - 10 g;
- mjöl - 400 g;
- En nypa salt.
Beredningsmetod:
- Blanda siktat mjöl med salt.
- Tillsätt utspädd gräddfil, slagen ägg.
- Smält smör i en stekpanna, stek med 75% av maximal kapacitet.
Hur man lagar dietpannkakor
- Tillagningstid: 25 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Målkalori: 948 kcal.
- Syfte: till frukost.
- Svårigheter att laga mat: medium.
Recept av pannkakor utan pålägg (och smaker efter typ av kakao, kondenserad mjölk, etc.) har nästan inga skadliga komponenter för figuren.Det enda skälet till deras höga kalorier, oönskat under kosten, är mjöl, men utan det kommer pannkakor inte att fungera, så för hälsosam efterrätt väljer du fullkorn, ris, bovete, havregryn.Ta dessutom bort sockret, ta mjölk utan laktos, och annars är ett steg-för-steg-recept för dietpannkakor identiskt med det klassiska.
Ingredienser:
- laktosfri mjölk - 400 ml;
- rismjöl - 100 g;
- fullkornsmjöl - 100 g;
- ägg - 2 st .;
- soda - 1/2 tsk.
- vinäger;
- en nypa salt;
- olivolja.
Beredningsmetod:
- Pisk ägg med mjölk och salt.
- I portioner inför rismjöl, helkorn.
- Tillsätt bakpulver, rör om.
- Smörj ytan på pannan med en silikonborste med en droppe olivolja.Stek med den klassiska metoden, rör om mellan uppsättningarna av en ny portion.
Recept av läckra pannkakor med fyllning
Att välja ett fyllningstest är ett ögonblick som nybörjare missar.Om du förbereder en genombruten pannkaka och försöker sätta sylt på den, kommer hela fyllningen att rinna direkt.Om du försöker slå in stora skivade frukter i en tunn pannkaka kommer den att gå sönder.För att undvika grova misstag beskriver följande hur man tillagar de mest utsökta fyllda pannkakorna.
Söt fyllning
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kalorirätter: 1399 kcal.
- Syfte: till efterrätt.
- Svårigheter att laga mat: medium.
Som svar på frågan "hur man förbereder söta fyllda pannkakor" rekommenderas kockar att använda ett franska steg-för-steg-recept som är rikt på ägg.Basen visar sig vara tät, välhållen och flytande fyllmedel (sylt, sylt, kondenserad mjölk) och tätare, men med vassa kanter (fruktbitar, nötter).Stek dem på medelkraft.
Ingredienser:
- mjöl - 150 g;
- mjölk - 400 ml;
- ägg - 3 st .;
- smör - 15 g;
- en nypa salt;
- mjukost - 200 g;
- bär - 100 g;
- vaniljesocker.
Beredningsmetod:
- Kombinera misshandlade ägg med mjölk, mjöl och smält smör.Blanda tills det är jämnt.
- Baka tjocka pannkakor.
- Slip ost med bär, tillsätt vaniljesocker.
- Förpacka pannkakor i svala (till bekväma händer) temperaturer.
Med kött
- Tillagningstid: 45 minuter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 1011 kcal.
- Utnämning: till middag.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Det är lämpligt att välja ett sockerfritt pannkakarecept för köttpålägg, och vissa kockar rekommenderar att du provar degen utan mjölk: använd vatten, mineralvatten eller ... tomatsaft istället.Detta är ett bra alternativ för dig som undrar hur man kan baka pannkakor utan problem och med en vridning.Degen kan bli ännu smakligare om du lägger till den rivna mjuka osten.
Ingredienser:
- tomatsaft - glas;
- mjöl - 125 g;
- en nypa salt;
- ägg - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 10 ml + för stekning;
- mald peppar;
- glödlampa - 50 g;
- finhackad kyckling - 100 g.
Beredningsmetod:
- Gör den flytande pannkakebasen genom att omröra djupa kastrullägg, tomatsaft, olja och torkakomponenter.Låt stå under handduken i 10 minuter.
- Stek kyckling med lökskivor, stek.
- Förbered tjocka pannkakor (för att fylla degen full av degen), linda in dem med fyllning.
Med ostoch svamp
- Tillagningstid: 45 minuter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kalorirätter: 1447 kcal.
- Syfte: för mellanmål.
- Svårighetsgrad i matlagning: medium.
Pannkakor på gräddfil, som bör vara av medelfett (cirka 20%), är bra för svampstoppning.Det är önskvärt att göra yngeln på smör, så att efterrätten inte är i kost.Lossningskomponenten behövs inte, och om du vill ha pannkakor med genombrutna byten, byt ut mjölken med mineralvatten.Socker används inte i detta recept, men söt tand kan lägga lite.
Ingredienser:
- gräddfil - 200 g;
- mjölk - 100 ml;
- mjöl - 140 g;
- ägg 1 katt;
- en nypa salt;
- havrekli - 1 msk.l.;
- svamp - 150 g;
- smält ost - 100 g;
- stekolja.
Beredningsmetod:
- Gör degen från de 5 första komponenterna, låt stå en kvarts timme.
- Hacka svamparna, stek i olja.Tillsätt keso, rör, fyll pannkakor.
- Stek de fyllda pannkakorna på båda sidor igen och servera varma.
- Resten av fyllningsblandningen kan släckas med tomatsås och användas som sås.
