Hur man förbereder kakaogel på kefir, gräddfil, yoghurt eller glass

)Luft smälter kakao gelé i munnen, kan serveras med en fristående efterrätt eller användassmälta som en ingrediens för ett lager av kakor, kakor, kan vara ett tillskott till glass eller fruktsallad.

Matlagning gelé - eller en halvtimme, där mycket mer tid läggs på att vänta på när delikatessen ska frysa ...

Jelly medkakao: grundläggande beredningsprinciper

I den enklaste utföringsformen löses sådan gelé, kakaopulver och socker i varm mjölk, och sedan läggs gelatinet i vatten till dem och för att kyla massan något lägger de gelén i kylen.flera timmar.

Även om följande recept beskriver beredningen av kakao gelé med gelatin, som blandas med kallt vatten, för svullnad och sedan värms till full upplösning, och först då i kombination med andra produkter, är det möjligtanvänd andra varianter av det.Till exempel, enligt många tillverkares anvisningar, utspädes gelatin omedelbart i varm vätska, även i kakaomjölk.Det är deti det här fallet förändras därför recepten, men inom lätt att förstå.

Gelé med våfflor och chokladkräm

Ingredienser

  • 1 liter mjölk;
  • 4-6 Art.l.kakao;
  • 200 g socker;
  • 40 g gelatin;
    • ​​
  • 200 g skivor (företrädesvis lätta och utan skikt);
  • 100 g mjölkchoklad av hög kvalitet;
  • 40 g smör;
  • 150-200 ml grädde.

Beredning

  1. Medan gelatinet löses i vatten, ta en chokladkräm;
  2. i en kastrull placerad i vattenbad, upplös chokladstången och bland tills den blir jämn med en visp;
  3. Tillsätt smör i chokladen och rör om igen, och visp nu mer till krämets grädde, som i detta skede av dessertberedningen är dags att avsätta från värmen;
  4. i en annan kastrull värm upp mjölken, häll socker och kakao i den, under omrörning, vänta på att de upplöses
  5. värma gelatinet, som ska lösas utan klumpar men inte koka;
  6. tillsätt gelatinet i mjölken, blanda allt noggrant och ta bort skålen från plattan;
  7. Häll det första tunna lagret gelé i transparenta delar och lägg åt sidan i kylskåp i 10 minuter.
  8. Täck den frysta våffelskrummaren över den frysta gelén och sprid ett lager ganache-grädde så att det döljer det;
  9. häll en ny del frusen gelé och ta bort formen igen i kylen;
  10. Upprepa proceduren med våfflor, grädde och växlande lager gelé flera gånger, lägg sedan produkten på kylhyllan i 4 timmar.

Jelly on kefir

Ingredienser

  • 1 liter kefir;
  • 200 g socker;
  • 5: e c.l.kakao;
  • 1 kopp solbær eller björnbärsylt;
  • 12-16 bitar av savoardkakor;
  • 30-40 g gelatin.

Beredning

  1. Häll gelatin i kallt vatten och låt det svälla;
  2. blanda kakao med socker och lösa upp allt i kefir under omrörning;
  3. löser upp gelatinet i ett vattenbad och ser till att det inte kokar, häll sedan i kefir och rör om väl;
  4. Häll ungefär hälften av blandningen i formen för denna efterrätt och kyl i ett kvarter;
  5. dra ut början för att stelna gelén från kylen, smör fast sylt, lägg ut kakorna och fördela sylt och ovanpå dem;
  6. Häll försiktigt återstående kefir i formen och ta bort kakaongelén i kylen i tre timmar.

Jelly på gräddfil

Ingredienser

  • 1 liter gräddfil.Eftersom dess höga fettinnehåll inte är nödvändigt för rätt smak av denna efterrätt kan du välja en produkt med 10-15% fettinnehåll.
  • 200 g ost;
  • 250-300 g socker;
  • 1 paket vaniljesocker;
  • 40 g gelatin;
  • 4-5 Art.l.kakao;
  • en tredjedel av chokladstången.

Beredning

  1. Häll först gelatin i kallt vatten;
  2. dela gräddan i hälften, tillsätt kakao i ett stycke;
  3. Helgrädde, vispad med vanligt och vaniljesocker, får en tjock krämig konsistens när den förkyls i kylen;
  4. men om du behöver piska upp mixaren, särskilt om det inte finns någon gräddfil i köket,och gård - var försiktig!Det är värt att överdriva hastigheten och varaktigheten när det börjar stratifiera till korn och serum;
  5. När du är klar med gräddfil placerar du pannan med gelatinet på låg värme.Det bör upplösas, men låt det inte koka;
  6. ta bort den från kaminen efter några minuter, svalna och häll i en tunn ström av gräddfil för att vispa igen, men inte så intensivt;
  7. Lägg ost i hälften av gräddfil utan kakao, rör om;
  8. börjar lägga lätt och mörkt gelén i mörka skivor eller breda glas, och innan du lägger nästa lager, ta bort diskarna i 10 minuter i kylen för att låta gelén stå stilla;
  9. Låt kakao gelé färska i kylskåp i 3-5 timmar.
  10. Dekorera med strimlad choklad innan servering.

Yoghurtgelé

Ingredienser

  • 1 liter naturlig yoghurt;
  • 250 g socker;
  • 100-200 g av en blandning av frukostflingor, nötter och torkad frukt;
  • 4 Art.l.kakao;
  • 30-40 g gelatin;

Matlagning

  1. Medan gelatin sväller, utspätt i kallt vatten, involveras i andra livsmedel;
  2. blanda yoghurt med socker och kakao, och för bättre upplösning av kakao är det bättre att först kombinera den med socker;
  3. Värm upp gelatinet på kaminen tills det är helt upplöst och häll i yoghurten med ett tunt trickle.
  4. lägg till blandningen flingor, torkad frukt och nötter;
  5. översätter kakaogelén till lämplig form ochsätt i kylen för att stå redo efter 6 timmar.

Glass gelé

Ingredienser

  • 400 g glass;
  • 100 ml mjölk;
  • 100 g kanderad frukt;
  • 100 g choklad (bättre än bitter);
  • 4-5 Art.l.kakao;
  • 30 g gelatin;

Beredning

  1. Späd gelatin i kallt vatten och låt svälla;
  2. bryt chokladen i små bitar;
  3. Häll mjölk i en kastrull, lägg glass i den och placera diskarna på kaminen och slå på låg värme.
  4. när glassen har smält, tillsätt kakao och rör om väl;
  5. lägg bort panorera och ta upp gelatinet - det är dags att lösa det tills klumparna är helt upplösta, helst i ett vattenbad;
  6. häll en tunn ström av gelatin i blandningen mjölkglass, rör om;
  7. När blandningen har svalnat, tillsätt kakao-chokladkrummen till gelé och godis;
    8. Häll gelé
  8. över mögel och kyl i 5 timmar.

Krämig ägggelé

Ingredienser

  • 1 liter grädde;
  • 8-12 äggulor;
  • 4-6 Art.l.kakao;
  • 300 g socker;
  • 1 paket vaniljesocker;
  • 40 g gelatin.

Beredning

  1. Häll gelatin i kallt vatten;
  2. Separera äggulorna från proteinerna, ta bort äggulorna i behållaren (eller andra redskap) och lägg åt sidan - de kommer att acceptera bakning eller annan efterrätt, den första - slipa med socker och vanilj, tillsätt kakao och visp visp.Var inte kakao i det - det skulle bli vitt, vamed honom kommer du att förstå beredskapen för dess prakt;
  3. lägg det svullna gelatinet i ett vattenbad för att lösa upp det till slutet, men hålla från överhettning och ännu mer kokande - så det förlorar sina egenskaper;
  4. Häll den uppvärmda grädden med en tunn ström i äggulansblandningen under omrörning av processen;
  5. Tillsätt den sista till kakaogelén med varm gelatin och blanda igen;
  6. Häll blandningen i formar eller formar och kyl i 4-6 timmar.

Jelly med likör

Ingredienser

  • 1,2 l grädde;
  • 4 äggulor;
  • 100 g rörsocker;
  • 200 g socker;
  • Amaretto sprit;
  • 3 Art.l.kakao;
  • 50 g gelatin;
  • vispad grädde i en injektionsflaska.
    • ​​

Beredning

  1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten;
  2. Separera äggulor från proteiner och mal med rørsocker;
  3. värm 300 ml grädde och häll i äggulor, rör om försiktigt;
  4. värmer också grädden, häll in sockret, och häll hälften i en annan stekpanna när den är upplöst.
  5. Tillsätt kakao och Amatertto-likör efter smak i en portion grädde;
  6. lägg gelatin i ett vattenbad, upplöst och dela upp i tre delar;
  7. Häll försiktigt varje portion gelatin i äggblandningen, grädde med kakao och grädde enkelt, bland var och en av de tre desserterna försiktigt;
  8. i en transparent serveringsbehållare, börja lägga ut lager av geléljus med kakao och äggulor och hålla mellan fyllningen av varje lager i 10 minuter, under vilka de växlarbör frysa något i kylen;
  9. För fullständig geléberedskap, ta bort dessert till hyllan i 4 timmar;
  10. När du serverar kakao gelé med likör, dekorer försiktigt desserten med vispad grädde.

Kakaosgelé: hemligheter och knep

1. I vissa recept där till exempel kakao gelé bereds baserat på gräddfil eller yoghurt, löser sockerSanden i dessa mejeriprodukter är ett långt fall, så det är bättre att byta ut sockret med pulveriserat socker, och i frånvaro av det senare rekommenderas det att slipa sanden i en kaffekvarn eller mixer.

2. När gelé är förberedd på den frodiga massan (om massan har vispats) blandas något (som ost i ett recept för krämgelé), ljusheten kommer att förbli, den kommer inte att sjunka, om spade- eller vispningsrörelsen inte avleds när den blandas.och nerifrån och upp.

3. Det är bäst att välja ett snabbt lösligt gelatinpulver - det sväller i kallt vatten på bara 10 minuter.Andelen vatten till gelatin är 5: 1.

4. Jelly från mejeriprodukter eller frukt- och bärjuicer kommer att smaka bättre om de blöts med gelatin, inte i vatten, men på mjölk respektive juice.

4. Beroende på proportionerna av gelatin till de flytande produkterna i receptet kan efterrätten bli tätare, så att du kan klippa den med en kniv (40-60 g gelatinpulver per 1 liter) eller en lätt, flimrande sked (20 g gelatinpulver per 1 liter).

5. Om den färdiga kakaogelén ska tas bort från formen där den är frusen och inte kan skakas, är det bara nödvändigt att hålla tanken i varmt vatten i 10-15 sekunder och sedan vända den - gelé.glider lätt.Men detta kommer inte att hända om du använder silikonformar.