Hur man förbereder äppelpaj degen med äpplen

Innehåll

1Recept för äppelpaj
2Matlagningstips
3Videor

Smördeg är en mångsidig produkt för beredning av söta desserter, som äppelpaj.Ta en titt på de mest populära bakrecepten och användbara matlagningstips för att prova en ny maträtt.

Recept för äppelpaj från smördeg

Det finns många varianter av äppelpajrecept för bröddeg.Efter typ av bas är det jäst eller jäst, beroende på tekniken för matlagning - öppen eller stängd.Om tiden är kort, använd den köpta flygbladet, annars gör det själv.Förutom äpplen kan pålägget innehålla päron, ost, russin, valnötter eller andra ingredienser.Prova olika recept för att välja det mest läckra.

Från bladlös jästdeig

Tid: 2 timmar och 30 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorierätter: 200 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: Medium.

Jästen (färsk) deg kännetecknas av ett stort antal lager och lågt kaloriinnehåll.Det kan lagras fryst under lång tid.Äppelpaj från smördeg kommer med en krispig skorpa (som bilden nedan).För fyllning är det bättre att ta syrliga söta sorter av äpplen.Använd vanilj och kanel för att ge smak.

Ingredienser:

mjölvete - 450 g;
smörkräm - 250 g;
vatten - 180 ml;
äggkyckling - 1 st .;
salt är en nypa;
Tabell 9% vinäger - 3 tsk;
vodka - 1 msk.l.;
äpplen - 6 st .;
pulveriserat socker - 2 msk.l.;
citronsaft - 2 tsk.

Beredningsmetod:

I ett måttkopp, slå ett ägg, häll vodka, vinäger, salt, slå.Fyll på med vatten så att den totala mängden vätska är 250 ml.
Sikt 400 g av det mjöl som gjorts i det.Justera densiteten genom att tillsätta mjöl.
Ta bort den släta och elastiska basen i kylen genom att slå in den i en film.
Med en spatel eller kniv sprider du smöret från bakpapperet så att ett rektangulärt lager på 20 cm och 30 cm och en tjocklek på 0,5 cm kommer ut.
oljeskiktet ockuperade halva ytan av degen.Fyll på smöret med den andra halvan av degen, ta en kavel.Lägg sedan till massan och expandera.Upprepa proceduren minst 10 gånger.
Ta bort den färdiga massan för att svalna.
Skala äpplen från kärnan, skär i tunna skivor, blanda med pulveriserat socker och citronsaft.
Rulla ut basen tunt, fördela en del av fyllningen i 1/3 lager, linda, sprida resten av fyllningen, linda in.Täck kanterna, inklusive sidorna, väl.Gör små snitt från ovan.
Bak äppelpajen från smördeg vid 210 ° C i cirka 40 minuter.

Från jästdeig

Tid: 2 timmar och 30 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kaloriinnehållet i skålen: 350 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: Medium.

Grunden för jästkakan är mer frodig än jäst, stiger väl i ugnen, men skikten i den är mindre uttalade.Med levande jäst, visar degen att vara mer mjuk.Om du inte vet hur du ska hantera detta ämne, använd torr jäst.Äpplen av alla slag är lämpliga för fyllningen.Om frukten är väldigt söt kanske du inte lägger till florsocker.

Ingredienser:

mjöl - 500 g;
smörkräm - 350 g;
mjölk - 300 ml;
socker - 60 g;
pressad jäst - 12 m;
salt är en nypa;
äpplen - 6 st .;
pulveriserat socker - 2 msk.l.;
citronsaft - 1 tsk;
kanel - 0,5 tsk .;
ägg - 1 st.

Beredningsmetod:

Förvärm 100 ml mjölk till 40 ° C.Lägg jäst i det, socker.Rör om allt och sätt åt sidan i 15 minuter för att bilda en opara.
Häll 1 msk.mjöl, rör om och ta bort ytterligare 30 minuter.
Så snart den höga hatten bildas, häll i den återstående mjölken, tillsätt salt och börja införa mjölet i bitarna och knådade den tjocka massan.
Lägg sedan 50 g smör i det, fortsätt att knåda.Förbered den elastiska elastiska massan i två timmar i kylan.
Mjukt smör, fördelat på ett tunt lager pergament.Sätt i kylen för frysning.
Ta bort basen, rulla den i ett lager upp till 1 cm, lägg ett oljelagret på det, täckdeg, rulla med en kavel.Vik om och om och rulla sedan.Du måste göra detta 10-15 gånger.Ta bort basen i kylan.
Tvätta äpplen, skär i tunna bitar och ta bort kärnan tidigare.
Blanda frukt med pulveriserat socker, kanel.
Ta bort basen, rulla ut den, lägg fyllningen i den ena halvan, täck den andra och fäst kanterna väl.
Stek kakan i en ugn 210 ° C i cirka 30 minuter.Så snart det börjar brunt, visp äggulan med en gaffel och smörj dem med en paj.Förbered bakelsen tills den är gyllene.Proteinet kan blandas med socker i ett frodigt skum och serveras med dessert.

Öppna äppelpaj

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorirätter: 180 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

En öppen äppelpaj på en smördeg kan ha en jäst- eller jästbas.Om du lagar mat på däck, kommer efterrätten att vara tunn, men den kommer att vara många.Tillverkad i en rund eller fyrkantig form för bakning, pajen blir tjockare.Den måste hålla i ugnen längre, så tillsätt lite stärkelse i fyllningen så att juicen inte flyter.

Ingredienser:

smördeg - 500 g;
äpplen - 6 st .;
pulveriserat socker - 2 msk.l.;
stärkelse - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

Ta bort basen från frysen i förväg och låt den tina vid rumstemperatur.
Skala äpplen från kärnan, skär i småkuber, blanda med pulveriserat socker och stärkelse, vilket kommer att göra saften till en tjock sirap.
Rulla basen i ett lager som är ungefär 30 till 40 cm i storleken och sprid på en bakplatta, förfryst den med bakpapper eller väl oljad.
Distribuera stoppningen.
För att förhindra att juicen läcker ut, gör en sida av pajen.Om det finns deg kvar kan du rulla remsorna från den och sprida äpplen över den.
Stek kakan i en halvtimme vid 180 ° C.

Från det färdiga smördeget

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehållet i skålen: 160 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Användningen av färdig deg förkortar pajtillverkningen med nästan hälften.Det är viktigt att basen tinas vid rumstemperatur och inte genomgår värmebehandling innan pajen skickas till ugnen.

Ingredienser:

deg färdig - 500 g;
äpplen - 6-7 st .;
smörsmör - 30 g;
socker - 3 msk.l.;
citronsaft - 2 tsk;
ägg - 1 st.

Beredningsmetod:

Ta bort basen från frysen i förväg så att den tiner upp.
Tvätta frukten, skala bort kärnan och skala (om den är för styv).Skär i små bitar.
Tillsätt sockret i smöret i en stekpanna och koka karamellen.Lägg sedan i samma äpplen, citronsaft, kanel.Skiv lite fyllningen tills den är mjuk.
Rulla den mjukade basen i ett lager.Han är detbör vara dubbelt så stor som däcken.
Lägg fyllningen i ena halvan, spridd över ytan.Täck den andra halvan av skiktet, täck kanterna.Gör 5-6 punkteringar.
Bak en äppelpaj med smördeg i ugnen i en halvtimme vid 180 ° C.Smörj det med vispad ägg 10 minuter innan du lagar mat.

Kanel

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Målkalori: 160 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Det viktigaste med denna paj är aromen av kanel, närvaron av russin och valnötter.Varma eller kalla rullar kan serveras inte bara med drycker, utan också i kombination med glass, vispad grädde och till och med gräddfil.Du behöver en ren skivahandduk för att göra grunderna redo, så förbered dig i förväg.

Ingredienser:

deg - 500 g;
äpplen - 6 st .;
russin - 100 g;
kanel - 1 tsk;
pulveriserat socker - 2 msk.l.;
Valnötter - 100 g.

Beredningsmetod:

Tvätta äpplen, skär i tunna plattor.
Spola tvättade russin med vatten och låt svälla.
Ta bort skräpet från muttrarna.
Rulla basen i ett tunt lager på en skivhandduk.
Lägg fyllningen på 2/3 av degen, 3-4 cm från kanten: fördela först äpplen, lägg sedan russin och hackade nötter.Täck med pulveriserat socker och kanel.
Förpacka sidorna försiktigt så att fyllningen inte faller ut.
C.fäll rullen med en handduk, överför försiktigt till en bakplatta och koka vid 200 ° C i 40 minuter, eller tills den har brunt.

Med ost

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorierätter: 180 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårigheter: tillgängligt för nybörjare.

Osten går bra med de saftiga äpplen.Använd en granulär produkt för beredningen: den blandas bättre med frukt än ostmassa.Jäst och jästdeig är lämpliga för basen.Om du tar sura äpplen till pålägget måste de lägga till mer socker för att göra desserten söt.

Ingredienser:

smördeg - 500 g;
äpplen - 4 st .;
ost - 200 g;
pulveriserat socker - 1 msk.l.;
honung - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

Tvätta äpplen, skala, skär i små kuber.
Slip osten med en gaffel, tillsätt honung och pulveriserat socker.Rör om och tillsätt till äpplen.
Rulla basen i ett skikt som är 0,5 cm tjockt, lägg i form och gör höga kanter.
Sprid fyllningen, sprid jämnt, täck med sidorna.
Grädda vid 180 ° C i en halvtimme.

Med tillsats av päron

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorirätter: 150 kcal /100 g.
Syfte: till efterrätt.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Lägg till några päron till äppelpajets smak.Skiv fruktkuber eller tallrikar.Se till att strö fyllningen med stärkelse, annars kommer juicen att läcka ut.

Ingredienser:

bladbladfri jäst av deg - 500 g;
äpplen - 3 st .;
päron - 2 st .;
stärkelse - 1 msk.l.;
socker - 2 msk.l.;
citronsaft - 2 tsk.

Beredningsmetod:

Tvätta frukten, ta bort kärnan, skär i små bitar.
Blanda skivor med socker, stärkelse och citronsaft.
Pumpa basen i ett stort 0,3 cm tjockt lager.
Lägg hälften av degen i en fyllning, platt, täck med den andra halvan av basen.Kläm i kanterna, gör några snitt.
Bakas vid 180 ° C i 40 minuter.

Matlagningstips

Att skapa smördeg kräver några regler.För att göra basen elastisk och pajen saftig och skiktad, följ dessa riktlinjer:

Kulbotten kan inte rullas ut kaotiskt.Rörelser bör endast riktas i en riktning.Detta kommer att bevara dess struktur och göra kakan mer frodig.
För att förbättra kvaliteten på degen som förbereds individuellt, är det nödvändigt att ta bort massan i kylan i 10-15 minuter mellan rullarna.
Det är möjligt att förbereda en bladfri jästbas utan vodka och ägg, men resultatet blir inte så perfekt.Ägg förbättrar kvaliteten på färdiga produkter, och på bekostnad av alkohol kommer de ut frodiga.Vinäger hjälper till att öka elasticiteten.
Bakning från en hemmabas bereds vid en temperatur som inte är lägre än 210-220 ° C, annarsprodukter kommer att bli lager och torra.