Griskött hemma - hur man bakar i folie eller lagar med recept med foton och videor

Bland de olika kött gastronomiska rätter som fyller hyllorna i stormarknader, butiker och butiker, finns det en som skiljer sig i dess naturlighet, saftighet, användbarhet och skönhet.Detta är ett kokt fläsk - en skiva färskt fläsk, marinerad och bakad med kryddor tills den är kokt, har en perfekt köttsmak - varken lägga till eller subtrahera.

Hur man lagar fläskkött

I gamla dagar, när den ryska ugnen var centrum för lantliga bostäder, var fläskkött inte bara en kokbok.Innan den stora semestern - jul, påsk ellerbröllop - klipp grisen.Hans kött förvandlades till korv, gelé, köttbullar, men särskild uppmärksamhet ägnades åt den enorma biten av fläskben som fläsk planerades från.Köttet separerades från benen, marinerades, fyllda med vitlök, morötter, paprika.De gjorde färsk deg, rullade fläskskinka med salt och kryddor, bakade i träkol.]Skålen kommer från fläskkarbonat (länd) - den är mycket öm och inte mycket fet, även om ett måttligt lager av fläskfett grillades med fläsk.Du behöver en stor hel bit kött som väger minst ett kilo, och helst två eller två och ett halvt.Tja, om fläsket inte har frysts, bör inget ångat kött tas heller.Förutom fläsk används ibland kalvkött, lamm, till och med kött av stort fjäderfä (slaktkött, kalkon).

Hemgjord rostgriskrecept med foto

Hemligheterna för att laga bakat kött i varje familj är deras egna.Välj det bästa grisköttsreceptet för att behaga din familj med en naturlig, delikat och utsökt delikatess.De tio recepten nedan är marinad, krydda, tekniska.Det kokta fläsket kan bakas annorlunda: med folie, hylsa, deg eller helt enkelt i en sluten värmebeständig behållare.I stället för rysk ugn och kol använder moderna hemmafruar en flerskök eller ugn.

Rostning i folie

• Tidmatlagning: 2 timmar (exklusive tiden för betningen).
• Antal portioner: 10-12 personer.
• Kalorierätter: 273 kcal per 100 g.
• Syfte: semestersrätt.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

En bit fläskhals eller skinka med salt och kryddor kan lindas med en tjock folie innan den bakas.Det är viktigt att juicen som produceras under tillagningsprocessen inte kommer ut utan förblir inuti förpackningen.Steken i folien behåller ömhet, förblir saftig, bra för elitskivning innan en högtidlig middag.Strax före slutet av bakningen måste du öppna folien, hälla fläskkött med köttsås, vänta på bildandet av en gyllene skorpa.

Ingredienser:

• fläsk - 1,5 kg;
• vitlök - 10-20 tänder;
• senap med korn - 3 msk.l.;
• honung (vätska) - 1 msk.l.;
• salt, peppar, kryddor.

Beredningsmetod:

1. Skär varje vitlöksklöver i 2-6 delar (se storlek).Gör tunna och djupa skär i massan, sätt in vitlökskivorna.
2. Gnid blandningen av fläsk, peppar, salt och senap med honung.Dra in köttet med folie.Viktigt: Lämna ett litet hål i toppen för ånga.Innan du kokar senapskött, låt det ligga i några timmar för att marinera.
3. Värm ugnen till 200-220 grader.Köttens bakningstid är cirka två timmar.Sedan bör folien öppnas, innehållet i köttjuicen och ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Fläskstekt i ugnen

• Tidtillagning: 2 timmar (exklusive saltningstid).
• Antal portioner: 10-12 personer.
• Kalorirätter: 296 kcal per 100 g.
• Syfte: festrätt, smörgåsar.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ibland klarar de sig utan folie eller annan förpackning.Fläsket, bakat i stora bitar, behåller sin saftighet av sig själv, särskilt om du lägger det över den feta delen.Hemmagjord kokt fläskhals i ugnen är ädel, rik, med en rik smak.Det är synd att receptet från fotot inte ger lukt.Aromen av rostad kött med kryddor kommer att vara värdinnan belöning och kommer att föra alla till bordet.

Ingredienser:

• fläsk - 1,5-2 kg;
• Fläskfett - 250-300 g;
• salt, kryddor, kryddig örter.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg massan i en saltlösning i 1,5-2 timmar.För saltlösning, ta 50 g stort salt per liter.Du kan lägga till alla kryddor efter eget gottfinnande.
2. Torka grisköttet med pappershanddukar, gnugga det ordentligt med kryddor och örter.
3. Träpinnar bör placeras på behållarens botten för att bilda en liten luftkudde mellan botten och stycket fläsk.
4. Skiv fettet i tunna skivor, lägg dem jämnt över köttet.
5. Häll vatten (ungefär ett glas) i botten av formen och se till att det inte förångas helt under bakningen.Närvaron av vatten är ett viktigt skick, annars kommer skålen att brinna, dess smak kommer att förstöra.
6. Stekt kött i en och en halv eller två timmar.Beredskapskontrollen för att färgen på saften sticker uten plats med djup punktering.

Fläskstekt i en hylsa

• Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 10-12 personer.
• Kalorirätter: 273 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch, middag, för smörgåsar.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ett annat sätt att göra stekt fläsk hemma är att använda en kulinarisk hylsa eller påse för bakning.Processen att förbereda köttet skiljer sig inte mycket från bakningen i folien.Fläskkanten i ärmen kommer ut chic, det behåller varje droppe juice, varje touch av arom.Tippa en bit fläskmassa med en blandning av vitlök och kryddor, gnugga med fransk senap, packa och grädde tills den är kokt.

Ingredienser:

• fläskfel - 1,5-2 kg;
• laurblad - 6 st .;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• salt - 1 msk.l.;
• malt paprika - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Slipa lövblad med händerna, tillsätt salt, peppar, krossad vitlök.Gnugga blandningen noggrant med en sked.
2. Öppna hålen i köttstycket med en lång tunn kniv (20-25 punktering räcker).Ta på gummihandskar och fyll varje hål med en blandning av salt och kryddor.
3. Lägg det beredda fläsket i hylsan, ta bort luften, försegla det.
4. Grädda i ungefär två timmar med ugnen förvärmd (ungefär 220 grader).
5. Om du vill ha hemgjord kokt fläsk med en fin och läcker skorpa - 10 minuter före slutetöppna paketet.Glöm inte att steka det bakade köttet som släppts.

Recept för kokt fläsk

• Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 10-12 personer.
• Kalorirätter: 244 kcal per 100 g.
• Syfte: festrätt, frukost, smörgåsar.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Klassiskt stekt nötkött bakas i ugnen eller ugnen, men detta är inte det enda sättet att laga kött.Om fläsket kokas i löken innan och sedan marineras i senap och kryddor, får du en läcker, munvattenimitation av din favoriträtt.Den färdiga kokta fläskkokningen åldras i kylan i 6-10 timmar, varefter den skärs perfekt i tunna skikt och inte smälter.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1,5 kg;
• lökar - 1 handfull;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 1 tsk;
• Senap med korn - 1-2 msk.l.;
• kryddor.

Beredningsmetod:

1. Koka fläskmassan i saltat vatten med lökskal och tvättat men oskalat vitlökshuvud.Elden bör vara minimal.Tillagningstiden är 2 timmar.
2. Kyl köttskivan utan att ta bort den från vätskan, lätt torr, gnugga med en blandning av kryddor och senap, linda in folie eller folie.
3. Förvara den kokta skålen på ett svalt ställe under försiktig press i 6-10 timmar.

Fläskstekt i en multi-cooker

• Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter (inte inklusive tid)för betning).
• Antal portioner: 8-10 personer.
• Kalorirätter: 270 kcal per 100 g.
• Syfte: festmåltid, för lunch, för smörgåsar.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Med tillkomsten av multivariabel matlagning i det moderna köket har livet för dem som förbereder mat blivit mycket lättare.Komplexa recept har blivit enklare, längre tillagningstider är snabbare.Inget undantag - fläsk kokt fläsk i ett multivark, som till och med kan kokas av en början värdinna.Detta kommer att kräva ett kilo fläskmassa, salt, kryddor, lite solrosolja.I en underbar elektrisk kastrull är till och med kokt vattenkokning utmärkt.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1 kg;
• vitlök - 5-6 tänder;
• Solrosolja - 2 msk.l.;
• salt, kryddor, senap.

Beredningsmetod:

1. Skär vitlökständerna i långa och tunna skivor, sätt dem i djupa skär.
2. Innan massan bakas, gnides den med olja blandad med kryddor, salt, senap och marineras i flera timmar.
3. Slå på stekläget, tillsätt lite smör, stek köttet på båda sidor i 10-15 minuter på varje sida.
4. Ändra släckningsläge.Efter två timmar, ta bort den förberedda skålen och kyl den.Skär sedan över fibrerna med en vass kniv.

Sojabönagrytor

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter (utan marineringstid)).
• Antal portioner: 10-12 personer.
​​
• Kalorierätter: 277 kcal per 100 g.
• Syfte: semesterrätt, upp tillfrukost för smörgåsar.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Hemlagad välsmakande och öm kokt fläsk med honung och sojasås.Denna sammansättning av marinaden gör att du kan få saftigt kött med en läcker skorpa.Den är perfekt skuren i tunna lager, lämplig för smörgåsar och festlig skivning.Den bästa lösningen för denna maträtt är en bit benfri skorpa, men om du föredrar att grisköttet är mer köttigt - kok från halsen, gör inga misstag.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1,5 kg;
• vitlök - 8-10 tänder;
• sojasås - 3 msk.l.;
• honung (vätska) - 2 msk.l.;
• salt;peppar.

Beredningsmetod:

1. Innan marinaden görs bör köttet gnides med salt och peppar och strö på vitlök.
2. Blanda honung med sojasås, häll den beredda massan med denna blandning.
3. Täck köttbeståndet i en timme.
4. Stek griskött vid maximal förvärmning av ugnen i ungefär en och en halv timme.Ibland är det nödvändigt att hälla den med köttsås.
5. Kyl och tjäna som skivning.

Griskött i senap i ugn

• Tillagningstid: cirka 2 timmar (exklusive tid)för betning).
• Antal portioner: 8-10 personer.
• Kalorierätter: 270 kcal per 100 g.
• Syfte: festrätt, frukost, smörgåsar.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Användning av senap i beredningen av kötträtter är en god rysk tradition.smakdenna populära smaksättning nyanser av kött tema, vilket ger skålen en sur-skarp not.Hemmagjord senapgriskost i ugnen har alltid varit en rik, festlig, utsökt, anständig mat.Försök att baka kött till det här familjevänliga receptet - och fläsk hemma är säker på att vara huvudrätten för måltiden.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1 kg;
• vitlök - 5-7 tänder;
• Senap - 3 msk.l.;
• salt, peppar.

Beredningsmetod:

1. Strö köttet med vitlök.Dela upp stora partiklar i delar.
2. Salt och peppar fläsk och senap.Täck och låt köttberedningen stå i kyla i två timmar eller mer.
3. Slå in fläskmassan med en tjock folie och grädda en och en halv timme i en ugn förvärmd till 200 grader.
4. Öppna folien, häll köttet med juicen och grädda i ytterligare 10 minuter för att fläskan ska få en hemgjord aptitret flush.Kyl skålen väl innan servering.

Fläskstekt i degen

• Tillagningstid: cirka 2,5 timmar (exklusive tid)för betning).
• Antal portioner: 10-12 personer.
• Kalorirätter: 287 kcal per 100 g.
• Syfte: festmåltid, för middag, för smörgåsar.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Det är inte nödvändigt att ha tillgång till en rysk ugn för att prova det gamla klassiska köket i hemmet.Läcker stekt bakad i bakverk, utmärkt imoderna ugnar.Testet kräver att de enklaste produkterna finns i alla kök.Köttet inuti brödskalet har en konstig doft, torkar inte ut, förblir mjukt, saftigt och tätt.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1,5 kg;
• mjöl - cirka 5 koppar;
• vatten - 1-1,5 glas;
• vitlök - 5-7 tänder;
• salt, kryddor.

Beredningsmetod:

1. Tvätta fläsket, torka det.Det ska fyllas med vitlökbitar, gnugga med salt, kryddor, täckas med en film och kylas i flera timmar.
2. Gör en enkel deg av mjöl och vatten.Den ska inte hålla sig fast vid händerna och bordet.Expandera 0,5-0,7 cm tjockt lager, placera en köttbit i sin centrala del, försegla.Borra två eller tre centimeter hål i testet ovanifrån för ånga.
3. Smörj den värmebeständiga formen med olja, gör en beredd paj.Det ska bakas på cirka 200 grader.Tillagningstiden är en och en halv till två timmar.Låt den kokta skålen svalna i den stängda ugnen.
4. Packa upp "kläderna" försiktigt - juicen är full av juice.Förvara det kokta vattnet i kylen i minst en timme, skär sedan och servera.

Fläsk med morötter

• Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter (exklusive tid förbetning).
• Antal portioner: 10-12 personer.
• Kalorirätter: 275 kcal per 100 g.
• Syfte: festmåltid, smörgåsar.
• Svårigheten att laga mat: lätt.

Hur gör man att ett gris som är bakat kött redan smakade ännu bättre?Manschettera det med morotskivor!Fläsk med morötter och vitlök är mjukt och läckert vid matlagning.Dess fantastiska doft kommer att driva medvetandet på inte bara inhemska utan också alla grannarna till ingången.Försök att laga kött till det här receptet - andra fläskrätter upphör att existera för dig.

Ingredienser:

• fläskfel - 1,5 kg;
• vitlök - 3-5 tänder;
• morötter (medium) - 1 st .;
• kryddor, salt.

Beredningsmetod:

1. Kött, tvättat och torkat, bör fyllas tjockt med grönsaker.Skär morötter för detta ändamål, skär stora bitar av vitlök i bitar.
2. Gnid ytan på köttstycket med salt och kryddor efter din smak.Packa in fläsket med folie så att juicen inte läcker.Högst upp på förpackningen görs ett hål för att ånga ska slippa ut.
3. Marinera den kokta massan i en eller två timmar.Baka sedan i en ugn förvärmd till 200 grader i 1,5-2 timmar.
4. Innan köttet skivas, kyl det utan att ta bort folien och hålla det kallt i minst en timme.

Fläsk, marinerad i kvass

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter (exklusive tid förbetning).
• Antal portioner: 8-10 personer.
• Kalorirätter: 265 kcal per 100 g.
• Syfte: festrätt, smörgåsar.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Som populär i Europa, en ölrulle, jakänd i Ryssland för fläsk i kvass.Efter en sådan marinad bakas fläsket snabbt - dubbelt så snabbt som utan.Kött förvaras i hemmagjord kvass rågbröd i ungefär en dag och bakas, förgummas med kryddor.Fläskmassan som marineras i kvass bakas i färsk deg, som det har gjorts länge.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1 kg;
• bröd kvass - 0,5 l;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 5-6 tänder;
• laurblad - 3-4 stycken;
• nejlika, svartpeppar, doftande - 7-10 st.;
• mjöl - cirka 5 koppar;
• vatten - 1,5 glas.
• salt.

Beredningsmetod:

1. Stek köttet med vitlök och blötlägg det i jäst.Tillsätt kryddor och lök skivad till marinaden.Tryck ner med en mild press, placera på ett svalt ställe.Låt fläsket marinera i 24 timmar.
2. Ta bort köttet, gnugga med salt.
3. Få den enklaste degen ur mjöl och vatten, rulla ut den.Packa köttet i deghöljet.Var noga med att lämna en eller två ångventiler.
4. Grädda i 45-60 minuter och vänta att svalna helt.Ta bort brödskorpan och skiv skinkan i tunna skivor.

Hemgjord fläsk i saltlake

• Tillagningstid: 2 timmar (inte inklusive tid)på saltlösningen).
• Antal portioner: 10-12 personer.
• Kalorierätter: 296 kcal per 100 g.
• Syfte: semesterrätt.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Saltat kött, åldrat på vanligt sättsaltlösning, bibehåller ömhet vid vilken metod som helst.Förbered saltlösningen för kokande vatten hemma med en hastighet av 60-70 gram stort salt per liter.Vatten kokas, förutom salt läggs det till kryddor, kryddig örter, vitlöksklyftor.I saltlaken kan köttet stå en dag eller mer.Det läcker och blir mjukare, men ändrar också färg.Stekt fläsk efter sådan bearbetning är mycket vackert.

Ingredienser:

• fläsk - 1,5-2 kg
• vatten - 1 liter;
• salt - 60-70 g;
• vitlök - 6-8 kryddnejlikor;
• laurblad - 5 st .;
• svartpeppar, söt (ärtor) - 10-12 stycken;
• torkad basilika, malad koriander - 2 msk.l.;
• Solrosolja - 2 msk.l.;
• Tomatpasta - 2-3 tsk;
• slipad paprika - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Koka saltvatten till koka, vänta på fullständig upplösning.Släpp kryddorna (utom paprika), hackad vitlök.Kyl marinaden.
2. Häll över köttet, håll det kallt i 24 timmar.
3. Ta ut köttet, torka det, gnugga det med en blandning av olja, tomat och paprika.
4. Vänd den marinerade massan i folie, grädde i 1,5-2 timmar.Öppna 10 minuter innan bakningen är slut tills köttet har en rosa färgton.

Fläskmarinad

oförglömlig smak och aroma.Inlagd fläsk kan ha en hel bukett med smaker.Sojasås, kvass, vin, öl, tomat,druva eller äppeljuice, älskling.Du kan använda alla kryddor och kryddig örter som du tycker passar för kött.Gnugga smaksättningen generöst - det kokta fläsket absorberar så mycket smak som du behöver.

Video: recept för hembryggt fläsk