Glasyrkakor - hur man tillagar socker, färgad apelsin, choklad och vackert dekorera

Hemlagade kakor dekorerade med flerfärgad glasyr är enen symbol för komfort, värme och firande tillbringad i en familjekrets.Sådana delikatesser kan föras till bordet på ett stort serveringsfat, läggas i en trevlig korg eller presenteras för vänner som en ätlig souvenir.Hjärtformade kakor täckta med röd eller ljusrosa glasyr kommer att vara en fantastisk present till alla hjärtans dag, och pepparkakasötsaker dekorerade med vit glasyr kan hängas på julgranen.Du måste bara lita på din fantasi och kreativt närma dig processen att designa produkter.

Allmänna principer för beredning av kakor med glasyr

Platta produkter gjorda av söt sanddeig är idealiska för konstnärlig målning.Klassisk vit glasyr är gjord av socker och protein, choklad - smör och kakao eller smält choklad, apelsin - från juice av citrus och florsocker, färgad - från smält marmelad.Konturlinjer och mönster appliceras med en borste eller konfektyrspruta.Detta bör göras nästan omedelbart efter att glasuren har kokats, eftersom den fryser snabbt.Massan appliceras på kakorna efter att bakningen har svalnat, annars smälter dekorationen och sprider sig på ytan.

Glaze cookie recept

Glasyr cookie dekoration är en enkel, kreativ och mycket beroendeframkallande process som kräver vissa färdigheter, tekniker och grundläggande kunskaper.Det finns många sätt att förbereda hemma bakade varor och färgglada glasyr med smaker och texturer som du kan veta med.Det viktigaste är att hitta rätt recept, välja rätt ingredienser och följa exakt de angivna proportioner.

Julkakor med chokladisning

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorirätter: 411 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårighet: Medium.

Krispiga julkakor med glasyr gjorda av mörk eller mjölkchoklad kommer att bli värdinnan och dekoreringen av semestertabellen.Om så önskas blandas mjölet inte bara med kanel, utan också med andra kryddor, såsom vanilj, muskot, kryddnejlikor, kardemumma, safran, ingefära.Färdig mörbröddeg kan rullas väldigt tunt, annars blir produkterna platt och oappetitliga.Tills chokladlagret är fryst kan ämnen ströas med "snö" - en vit kokosflinga som ger en intressant struktur och ett speciellt nyttårsstämning.

Ingredienser:

  • mjöl - 350 g;
  • smörsmör - 250 g;
  • kanel är en nypa;
  • soda - 1 tsk;
  • socker - 150 g;
  • choklad - 150 g;
  • pulveriserat socker - 250 g;
  • mjölk - 100 ml;
  • ägg - 2 st.

Beredningsmetod:

  1. Mala 200 g smör med socker.
  2. Tillsätt rå kycklingägg, rör om.
  3. Häll mjöl, bakpulver och kanel.Knåda.
  4. Få den att rulla.Extrud julformer med hjälp av formar.
  5. Baka kakor i 20 minuter vid 180 ° C.
    6. ​​
  6. Smält en bar svart eller mjölkchoklad i ett vattenbad.
  7. Tillsätt pulvret, 50 g smör, mjölk.
  8. Applicera glasyr på den kylda bakverk med en borste.

Pepparkakakakor med sockerglasyr

  • Tid: 2 timmar och 35 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorirätter: 357 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårighet: Medium.

Den klassiska vita kexglasuren håller formen perfekt, används för att applicera spetsmönster, ornament, inskriptioner och konturer.Det kontrasterar spektakulärt med guldbruna ingefära bakverk, så färdiga produkter behöver inte dekoreras ytterligare med tonad glasyr.Dessa kakor kan presenteras för nära och kära för nyår och jul, men i det här fallet är det viktigt att följa vissa regler.Innan du packar läckra ätliga souvenirer i en matfilm eller låda, ska sockerglasuren "vilas" och stelna i 8 timmar.

Ingredienser:

  • mjöl - 200 g;
  • smörkräm - 100 g;
  • malad ingefära - 2 tsk;
  • honung - 3 tsk .;
  • Kardemumma - 1 tsk;
  • kanel - 2 tsk;
  • ägg - 1 st .;
  • soda - 1,5 tsk;
  • socker - 4 msk.l.;
  • pulveriserat socker - 150 g;
  • citronsaft - 2 tsk;
  • vatten - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Slip mjuk olja med socker.
  2. Presentera rå kycklingägg, älskling.Slå massan.
  3. Häll gradvis in malda ingefära, mjöl, bakpulver, kardemumma och kanel.
  4. Knåda degen, den ska vara klibbig.
  5. Forma en boll.Ta bort i 2 timmar i kylen.
  6. Få den att rulla.Skär figurer med hjälp av formar eller en kniv.
  7. Överför till en bakplåt och knack försiktigt på arbetsstycket med en kniv.
  8. Grädda produkten i 7 minuter vid 180 ° C.
  9. Kombinera pulver med juice.Tillsätt kallt vatten vid behov.Massan bör vara sträng, homogen.
  10. Dekorera den coola kakan.

Mörkakakakor

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorierätter: 424 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårighet: Medium.

En tunn, krispig, måttligt söt kakbrödskaka täckt med vit mjölkig glasyr kommer att vara ett perfekt komplement till en mysig familjste-fest.Det rekommenderas att rulla den kylda degen på ett bord som är dammat med mjöl eller mellan två ark kallt pergamentpapper.Bakning blir mer aromatisk om du först blandar mjölet med vanillin, vaniljesocker eller kanel.På ytan på färdiga produkter kan du rita remsor med smält choklad - denna "kex-sebra" är särskilt som de små godisarna.

Ingredienser:

  • mjöl - 250 g;
  • äggulor - 2 st .;
  • smörsmör - 180 g;
  • socker - 4 msk.l.;
  • pulveriserat socker - 150 g;
  • mjölk - 3 msk.l.;
  • salt chips.

Beredningsmetod:

  1. Krossa de råa äggulorna med mjukt smör, salt, socker.
  2. Att hällamjöl.Knåda.
  3. Forma en boll, kyl i en halvtimme.
  4. Få den att rulla.Skär i rutor, romb eller rektanglar.
  5. Stek i 15 minuter vid 180 ° C.
  6. Koka mjölk.
  7. Häll över pulvret, rör om.
  8. Koka tills den har förtjockats under flera minuter under omrörning.Kyl ner.
  9. Täck mjölkglasuren med en sval produkt.

Med karamellglasyr

  • Tid: 6 timmar 15 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorirätter: 388 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårighet: Medium.

Kakor i glasyr gjorda av kokt kondenserad mjölk, gelatin och fettkräm har en rik karamellsmak och en vacker glansig glans.Förberedd valsad deg kan dekoreras innan du skär ut bakningssiffror.För att göra detta kan du sätta en genombruten servett, som måste pressas något in i degen med en kavel.Produkter kan dekoreras med sötluftsris eller mandelblad, tills den snabbtorkande karamellen fryses.

Ingredienser:

  • mjöl - 200 g;
  • pulveriserat socker - 2 msk.l.;
  • smörsmör - 100 g;
  • ägg - 1 st .;
  • salt chips;
  • kokt kondenserad mjölk - 2 msk.l.;
  • kräm - 120 ml;
  • socker - 6 tsk;
  • gelatin - 10 g.

Beredningsmetod:

  1. Häll gelatin i 30 minuter för svullnad.
  2. Lägg gelatin till fet kräm.
  3. Blanda kondenserad mjölk med socker.Värm upp i en stekpanna tills det är löstav socker.
  4. Kyl, kombiner med gelatin och grädde.
  5. Sila med en sil.Ta bort i 6 timmar i kylen.
  6. Blanda mjöl, salt, pulveriserat socker.
  7. Tillsätt det tärnade mjuka smöret.
  8. Pund för att få en homogen smula.
  9. Presentera ägget.Knåda.
  10. Forma en boll, rulla den.
  11. Ta bort till frysen i en halvtimme.
  12. Skär degen ur degen med ett glas eller en kokningsring.
  13. Ta bort till frysen i ytterligare 15 minuter.
  14. Grädda produkten i 8 minuter vid 180 ° C.
  15. Ta bort karamellmassan från kylen, värm upp den något.
  16. Dekorera den coola kakan.

Med färg

  • Tid 25 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorierätter: 399 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårighet: Medium.

En färgglad kakeglasyr gjord av frukt eller bär eller annan marmelad förvandlar vanliga hemgjorda bakverk till ett kulinariskt mästerverk.Luftsmältande kex tillagas från en minimal uppsättning produkter (endast 4 ingredienser krävs) på bara 20 minuter.Degen avlägsnas med hjälp av ett rundt eller tandat munstycke för konditorväskan för att ge arbetsstyckena formen av eclairs.Produkter kan täckas med ett tunt lager flerfärgad, lite varm marmeladmassa och dekorera med konfektyrpulver eller söta ätliga pärlor.

Ingredienser:

  • mjöl - 400 g;
  • socker - 200 g;
  • ägg - 3 st .;
  • mångfärgad marmelad - 200 g;
  • smörkräm - 250 g;
  • pulveriserat socker - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera socker, kycklingägg, 200 g mjukt smör.
  2. Slå till ett tillstånd av homogent frodig skum.
  3. Häll mjöl, knåd.
  4. Dra på ett arbetsstycke i form av pinnar som inte överstiger 6 cm.
  5. Grädda produkten i 15 minuter vid 180 ° C.
  6. Kombinera i en kastrull finhakad marmelad, 50 g smör, pulveriserat socker.
  7. Koka under omrörning i 10 minuter.
    8. ​​
  8. Doppa varje kaka lite kyld med marmeladen.

Vanilla

  • Tid: 1 timme och 30 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorierätter: 419 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårighet: Medium.

Mörkakakakor med glasyr har en subtil, delikat arom av vanilj, så det rekommenderas inte att lägga en stor mängd andra kryddor till degen.Ytan ska fuktas lätt med kokt eller filtrerat vatten innan det dras för bakning.Först dras dispositionen av kakan noggrant med hjälp av en konfekturspruta eller påse, fyll sedan inre utrymme helt.Dekorerade produkter kan skickas till den förvärmda ugnen i några minuter för att torka vaniljfrosten snabbare och göra den krispig.

Ingredienser:

  • mjöl - 300 g;
  • smörsmör - 200 g;
  • socker - 4 msk.l.;
  • ägg - 1 st .;
  • läsk - en nypa;
  • vatten - 8: e c.l.;
  • pulveriserat socker - 250 g;
  • Vaniljesocker - 50 g;
  • Vanillin - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Kross smöret med socker till en homogen konsistens.
  2. Tillsätt ett ägg, bakpulver, mjöl.Knåda.
  3. Forma en boll, sätt i kylen i 20 minuter.
  4. Rulla ut den kylda degen i ett lager, klipp ut figurerna med formar.
  5. Grädda i 25 minuter vid 180 ° C.
  6. Blanda vaniljesocker, pulver, vanillin.
  7. Häll med varmt vatten.Pound.
  8. Täck de kylda vaniljberedade kakorna.

Med choklad

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorierätter: 387 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårighet: Medium.

Aptitretande chokladchipkakor kommer att vara glansiga, aromatiska och vackra som på bilden om du använder kakaopulver av hög kvalitet.Professionella konditorer föredrar ett riktigt alkaliskt kakaopulver som har en mer rik, rik smak och en mörkbrun, nästan rödaktig färg.En del av mjölet i degen kan ersättas med kakao för att göra bakchokeln också.Du kan lägga en tunn platta med apelsin, jordgubbar eller annan marmelad på varje arbetsstycke, varefter kakorna måste täckas med chokladis.

Ingredienser:

  • mjöl - 250 g;
  • socker - 4 msk.l.;
  • ägg - 2 st .;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • pulveriserat socker - 300 g;
  • mjölk - 4 msk.l.;
  • kakao - 3 msk.l.;
  • smörsmör - 200 g;
  • salt är en nypa.

Metodenmatlagning:

  1. Piska kycklingägg med socker.
  2. Tillsätt 150 g olja.
  3. Häll mjöl, salt, bakpulver.Knåda.
  4. Forma en boll.
  5. Ta ut i kylen i 20 minuter.
  6. Rulla ut, klippta siffror.
  7. Bakas i 8 minuter vid 180 ° C.
  8. Kombinera 50 g smör, kakaopulver.Slå med en mixer.
  9. Häll mjölken i små portioner under omrörning tills den är jämn.
  10. Täck kakan med choklad.

Med orange

  • Tid: 1 timme 40 minuter.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 398 kcal per 100 g.
  • Syfte: för te.
  • Svårighet: Medium.

Korta brödkakor i luften är särskilt aromatiska om du strö den med en ljus orange apelsinskal direkt efter applicering av glasyren.Glansig homogen glasyr görs utan tillsats av rå äggvita från bara två ingredienser - pulveriserat socker och färskpressad apelsinjuice.Den är tjock, viskös, påminner om tandkräm, så du måste applicera den snabbt med en tesked eller efterrätt.Pulvret ska vara av god kvalitet, fin slipning utan sockerkristaller.

Ingredienser:

  • mjöl - 3 msk.;
  • ägg - 2 st .;
  • socker - 8: e c.l.;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • smörsmör - 200 g;
  • apelsinjuice - 2 msk.l.;
  • pulveriserat socker - 150 g.

Beredningsmetod:

  1. Visp kycklingägg med socker.
  2. Lägg till smör, slå.
  3. Lägg gradvis mjölet blandat medbakpulver.
  4. Knåda, bilda en boll.
  5. Lägg degen i kylen i 1 timme.
  6. Gör bollar av degen, lägg ut på en bakplatta.Det måste finnas ett avstånd mellan ämnena - bollarna sprids under påverkan av värme och förvandlas till runda kakor.
  7. Grädda i 25 minuter vid 180 ° C.
  8. Tillsätt pulvret lite i juicen.
  9. Täck den kylda kakan med orange glasyr.

Naturliga färgämnen för glasyr

Det bästa alternativet att lagra matfärgämnen - naturligt, framställt av frukt, bär, grönsaker,grönsaker.Sådana färgämnen är helt säkra och beredningsprocessen tar inte lång tid.Det rekommenderas att måla klassisk vit glasyr med fint slippulver och citronsaft.Annars kan skuggan verka smutsig eller tråkig.Mild grön ger spenat, gul - orange och gurkmeja, uppfriskande blåblåbär, apelsin - morötter och mandarinskal, olika nyanser av rödbetor, körsbär, röda vinbär, berberis.

Videor