Griskebabrecepter: hemligheterna att välja ingredienser

När det är kallt uteeller så vill du bara inte åka ut på landet för naturen, och du vill ha en kebab som det inte finns någon styrka, recept från år gamla fläskkebab i en stekpanna hjälper.

Fläskkebab - allmänna matlagningsprinciper

Välj färsk, ångad fläsk för beredning av hemlagad grill.Om du inte hittar sådant kött, kommer en kyld produkt också att vara lämplig, men det frysta fläsket blir inte gott.Köttet ska vara lätt, inte särskilt tjockt i strukturen.Nödvändigtvis närvaron av små lager av fett.

Köttet tvättas, torkas och skärs i små bitar.För att grisköttet ska vara stekt och därmed inte torkat är den optimala storleken på bitarna för bakning cirka 3-5 cm.

Det spelar ingen roll om du lagar mat i naturengrill eller stekpanna, en viktig förutsättning för att laga denna maträtt är att blöta det kokta köttet i marinaden.

Marinaden kan dessutom vara vilken som helst, en viktig komponent är endast livsmedelsyror - vinäger, granatäpple eller citronsaft, vin - för att mjukgöra köttfibrerna och följaktligen till följd av saftiga, mjuka ochmild grill.

Extra smaker av fläsk lägger till örter, kryddor, lök och andra ingredienser som används i marinaden.

Grillad fläskkebab kan kokas helt enkelt genom att steka köttbitar eller genom att placera dem på spett.

Det är vanligt att servera färska eller bakade grönsaker - paprika, potatis, gurkor, tomater, örter, till kebaben.

1. Grillad fläskkebab på snabbt fläsk

Ingredienser:

  • fläsk - 1 kg;
  • lök - 6 huvuden;
  • juice av en halv citron;
  • smör - 220 g;
    • ​​
  • svartpeppar - 20 g;
  • salt - 20 g.

Beredningsmetod:

1. Fläsk skärs i små kuber, cirka 3 cm tjocka,tvättas.

2. Skalad lök skuren i ringar.

3. Blanda köttet med lök, peppar och salt i en skål, tillsätt citronsaft, låt locket stängas i 2-3 timmar.

4. När köttet är marinerat, separera löken från den.Värm en stekpanna med smör och stek över medelhög under 20 minuter på den ena sidan och den andra.

5. När jordskorpan har bildats lägger du löken, stuv med locket stängttäcka utan att slå på elden i några minuter.

6. Servera den grillade kebaben med grönsaksallad, strö med grön dill eller persilja.

2. Grillad fläskkebab med konjak

Ingredienser:

  • fläsk - 1kg;
  • lök - 3 huvuden;
  • en citron;
  • smör - 80 g;
  • svartpeppar - 5 g;
  • salt - 2 g;
  • konjak - halvt skott;
  • Solrosolja 50 ml

Beredningsmetod:

1. Skär det beredda köttet i kuber med en tjocklek av minst 5 cm.

2. Lökar skärs i ringar.

3. Tvätta citron, skär i cirklar.

4. Häll peppar, salt i köttet, häll i cognac, lägg lök och citronskivor.

5. Blanda allt, stäng locket, sätt locket på pressen och skicka till kylskåpet i 3 timmar.

6. Värm en stekpanna med solrosolja 10 minuter före marineringens slut.

7. Lägg marinerade köttbitar på träpinnar och lägg dem på en stekpanna.

8. Lägg smör över köttet.

9. Vi steker till en rödig skorpa på ena sidan och den andra.

10. Sätt löken och citronen på köttet, häll i marinaden i vilken den marineras, minska värmen och låt sjuda tills den är tillagad, med en konstant varv av spett i cirka 30 minuter.

11. Servera på bordet och dekorera med grönsaker och örter.

3. Fläskkebab: traditionellt recept

Ingredienser:

  • kött - 1kg;
  • lök - 3 huvuden;
  • en halv citron;
  • salt - 5 g;
  • svartpeppar - 5 g;
  • smaksättning för grill - 1 paket;
  • solrosolja - 15 ml;
  • vatten - 250 ml

Beredningsmetod:

1. Skär köttskivor 5 cm tjocka, torra

2. Skär löken i tunna ringar, salt och knåd.

3. Blanda köttet i koppen med löken, citronsaft.

4. Häll vatten i köttskålen så att det täcker köttet helt.

5. Häll ut kebabsmakningen under omrörning.

6. Sätt i kylen för marinering.

7. Pressa det marinerade köttet från marinaden, placera på en uppvärmd stekpanna och stek lökarna på båda sidor tills de är gyllenbruna i 5 minuter.

8. När den gyllene skorpan visas, stäng stekpannan med ett lock och låt sjuda i en halvtimme på medelhög värme.Vid vätskeindunstning är det möjligt att hälla lite marinad.

9. När köttet redan är mjukt kan du lägga lökarna, röra om och låt sjuda i cirka 4 minuter.

10. Servera en färdiggjord grillfest på bordet, spänt med färska tomater eller gurkor.

4. Grillad fläskkebab i ingefära marinad

Ingredienser:

  • fläsk -ett halvt kilogram;
  • sojasås - 50 g;
  • honung - 20 g;
  • vitlöksklyftan;
  • Ingefära - 1 cm;
  • enkel limefruktsaft.

Beredningsmetod:

1. Fläsk skärs i kuber och väger ungefär 30-40 g.

2. Ingefära, rengörs vitlök och finmales.

3. I koppenhäll sojasås, pressa ut limesaft och lägg honung.Allt detta läggs till köttet, sätt i kylskåpet för att marinera i 3 timmar.

4. Medan köttet marineras dras träpinnar i vatten i 15 minuter.

5. Marinerat kött strammas på spett, läggs på en varm panna, stekas i 20 minuter på låg värme.

6. Lägg den färdiga grillen på en serveringsfat, stapla skivorna med färska tomater och gurkor i närheten.

5. Grillad fläskkebab med katrinplommon

Ingredienser:

  • fläskfilé - 1 kg;
  • torrt vitt vin - 1 flaska;
  • groddade katrinplommon - ett halvt kilo;
  • peppar vita ärtor - 10 g;
  • nejlikknoppar -2 st .;
  • koriander - 10 g;
  • smält smör - 400 g;
  • malt paprika - 2 g;
  • svart paprika - 3 g;
  • salt - en nypa.

Beredningsmetod:

1. Häll de tvättade katrinplommorna tillsammans med vit paprika, kryddnejlika, koriander och salt.

2. Täck över katrinplommonerna med ett lock och sätta i brand, koka i 12 minuter.

3. Ta bort de kokta katrinplommon från värmen och låt stå i 40 minuter för infusion.

4. Ta bort den torkade frukten från vätskan, torka den.

5. Det tvättade, torkade köttregimen med en kub, i samma storlek som katrinplommon, häll varm och svartpeppar till det, salt och blanda noggrant.

6. Lägg bitar av griskött på spett, alternerande med katrinplommon.

7. Sätt köttspett i varm stekpanna med solrosolja, stek 20 minuter innangyllene färg.

8. Servera varm grill med grönsaker, strö över tomatsås.

6. Grillad fläskkebab stekt med granatäpplesaft

Ingredienser:

  • Fläskhals -ett halvt kilogram;
  • lök - 1 huvud;
  • Granat - 1 st .;
  • krydda efter en kebab (det är möjligt för en biff) - 1 paket;
  • Solrosolja - 3 msk.sängen.

Beredningsmetod

1. Köttet tvättas, torkas i en handduk.Skär i kuber eller rektanglar som är 5 cm tjocka.

2. Strö köttet med kryddor, knåda det lite för att gnugga kryddorna i varje skiva.Om det inte finns något salt i smaksättningen, ska köttet saltas lite och strö med svartpeppar.

3. Stäng locket och låt marinera i en halvtimme och för bättre marinering i 6 timmar.Grill i pannan med det här receptet är mycket lämpligt för dig som snabbt behöver förbereda middag, till exempel marinerad på morgonen och färdigt grillmat på kvällen.

4. Löken skärs i tunna ringar, och kornen separeras från granatäpplet enligt följande: med en kniv gör vi fyra skär på ytan av skalet, inbäddar det i mitten av kniven och roterar den 360 grader.Detta gör det lättare att hantera granater.

5. Pressa saften genom granatäpplefrön genom ostduken och lämna lite för att dekorera grillen.

6. Värm en stekpanna med solrosolja så mycket som möjligt så att köttbitarna sänks ner i den börjar omedelbart bli brun.Stek varje bit på båda sidor i 20 minuter.

7. Efterefter att blåsskorpan dök upp på bitarna, sprid lökarna och stek igen i 5 minuter under omrörning konstant, eftersom köttet stekas över hög värme.

8. Häll ut granatäppelsaft efter 5 minuter.

9. Blanda väl med granatäpptsaft och låt stå på kaminen i 3 minuter så att juicen förångas något.

10. Servera på en tallrik på en serveringsplatta, dekorera med gröna och granatäpplefrön.

Grillade grisköttspett - knep och användbara tips.Den perfekta delen för en grill är korsryggen, halsen och brisket.

Experimentera inte med fryst fläsk, sådant kött har ingen elasticitet, vilket gör skålen torr och smaklös.

För att förhindra att köttet torkar, vispa köttet under rostning medan det kokas med fett eller marinad.

Den ständiga rullningen av grillen hindrar också köttet från att torka ut och steka köttet jämnt på alla sidor.

Kom ihåg att lägga till lite vegetabilisk olja i marinaden, det kommer att ge bitarna en öm gyllene skorpa medan du håller alla juicer i grillen.

Grillens beredskap kan kontrolleras genom att klippa ett stycke med en vass kniv.Transparent juice - griskött, rosa - måste rostas ännu.

​​

Du kan växla griskött med inlagd lök, ringar paprika, aubergine, tomater.Eller bara servera grönsakerna råa ellerbakat tills färdig kött.

Kebaben kokas bäst innan servering, den är inte så välsmakande uppvärmd.

Perfekt för att betka kött från morgonen för att förbereda det till middagen eller från kvällen till morgondagens lunch.

Grill i stekpanna är inte en myt, det är i dina händer!Smaken av grillen ger marinaden, och om du gillar doften av den riktiga grillen, tillsätt bara lite flytande rök.