Fiskpaj öppen och stängd - hur man lagar degen och pålägg med foton
Innehållsförteckning
Om du har velat laga något nytt länge men inte vet vilken maträtt som ska överraska dina nära och kära, prova att baka en vanlig fiskfilé eller konserverad fyllning.Degen för behandling kan vara vilken som helst efter din smak: puff, jäst, färsk, fyllning.Det finns många recept för denna bakning, i själva verket såväl som former, så att varje hemmafru kan ge henne viljan att tänka och behaga hushållet med en utsökt maträtt som kommer att bli en riktig dekoration av semesterbordet.
Hur man förbereder fiskpaj
En maträtt med rysk mat som kallas fiskpaj dök upp för inte ett århundrade sedan, och under denna tid har det ursprungliga receptet förändrats.Förutom degen och fiskfyllningen läggs den till ris, gröna, potatis, ost, svamp och olika grönsaker.Förberedelseprocessen består av följande steg:
- Om duanvänd råprodukten för toppningar, avfrostar den (om nödvändigt).
- Rengör vågar, inlägg, ta bort huvud, fenor och svans.
- Skölj sedan slaktkroppen, ta bort benen, skär i små portioner eller köpa en konserverad filé.
- Var beredd att förbereda degen som anges i receptet.
- Bak en fiskpaj.För första gången, ta en steg-för-steg-masterklass med foton.
Pajdeig
Beroende på pålägg, välj degen som bäst ska paras med den.Om du lägger skivor fisk eller hela slaktkroppen, gör en jäst- eller smörbas, är det bättre att täcka konserverna med ett ark smördeg.Tänk på att sockret läggs in i en minimal mängd för att det ska smaka mer mjukt när du blandar det själv.Kummin, kardemumma, paprika, örter och muskotnät, tvärtom, kommer att göra smakegenskaperna på grunderna mycket mer intressanta.
Jästdeg görs ofta med öppna och halvöppna fiskkakor, med bakning som kommer ut mycket frodig.Sandbasen förbereds snabbare än den tidigare, den saknar jäst, sätter mer fett.Med den så kallade "sura" degen (på kefir, vassla, gräddfil) är bakningen särskilt doftande, frodig, så hemmafruar använder den ofta i beredningen av fiskpajer.Till skillnad från jästbasen är shortbrödet inte surt och behöver inte vänta på att degen kommer fram.
Fiska pajfyllning
Utmärkta ugnsbakade fiskkakor kommer från hälleflundra, lax, stör, walleye,lax, öring eller lax.Det viktigaste är att det var med ett minimum av ben och fett.Använd flodfisk noggrant - den har många ben, den har en karakteristisk lukt.Många hemmafruar använder färdiga filéer för att undvika att slösa tid med rengöring.Lägg ofta till 2-3 sorter fisk, tillsätt smör, lök, ost, ris, potatis och surkål.Konserverad fisk passar också, men du behöver bara blanda dem med ris, lök, örter för att göra vardagsrummet bättre.
Fiskpajrecept
Det finns flera sätt att förbereda en fiskpaj med olika pålägg och degvarianter.Prova att baka var och en och välj vilken du vill ha mer.Laga det som en godbit varje dag eller servera vid ett semesterbord.Glöm bara inte den måltiden.Observera att antalet kalorier i recept anges per 100 g.
Färsk fisk
• Tid: 2,5 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Matkalori: 250 kcal.
• Utnämning: för mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
Detta är ett av de snabbaste pajrecepterna.Till och med en oerfaren värdinna kan laga det.För denna maträtt används alla typer av fisk som fyllning, även makrill är lämplig.Det viktigaste är att ha färre ben.Påstås i ingrediensförteckningen kan du fritt ersätta margarin och våt jäst - två teskedar torrt.
Ingredienser:
- mjöl - 700 g;
- jäst (våt) - 50 g;
- salt - 5 g;
- socker - 50 g;
- mjölk - 200 ml;
- smörsmör - 200 g;
- fiskfiléer - 600-700 g;
- lök - 2 stycken;
- smör - 1 msk.l.;
- ris - 100 g;
- smaksättning för fisk - 1 msk.l.
Beredningsmetod:
- Förbered jästdeg: jäst, salt, kombinera socker med varm mjölk.
- Lägg olja i, förhindra full upplösning.
- Tillsätt mjölet gradvis.När massan har förtjockats, fortsätt att röra med händerna.Förpacka det färdiga underlaget med en film, kyl i en timme.
- Koka riset, hacka löken fint och stek filéerna med de tunnaste skivorna och rulla dem i en smaksättning.
- Rulla ut degen, dela upp i 2 bitar, placera en på en pergamentfodrad panna så att kanterna hänger ner.
- Sätt lök, täck med kokt ris och topp med fisk, strö med vegetabilisk olja, täck med ett lager av den återstående halvan av degen.
- Packa in kanterna på det första lagret, klipp av överskottet.
- Stek i 40 minuter vid 180-200 grader.
Med ris, från smördeg
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 10 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 367 kcal.
- Syfte: för mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
Smördeget är bra att baka och fiskpajen är mycket mjuk och öm.Ris, laxfilé och rå lök används som pålägg.Prova detta läckra och hjärtligt klassiska recept, och hemlagade bakverk kommer att vara din favoritnära och kära.Om du inte vill bry dig med grunderna, ta det förberedda smördeget.
Ingredienser:
- ägg - 4 st.
- margarin - 400 g;
- mjöl - 500 g;
- vinäger (6%), isvatten - 0,5 msk.l.;
- salt - 0,5 tsk;
- lax - 200 g;
- kokt ris - 1 st .;
- grön lök - 1 bunt.
Beredningsmetod:
- Blanda vinäger, kallt vatten, salt och ett slagit ägg.
- Margarinrist, blanda med mjöl.
- Då är det nödvändigt att ansluta två massor, för att fästas i form av en boll.Blanda inte så mycket att skikten syns.
- Skär filéerna i tärningar, koka 3 ägg, slip lökarna, kombinera allt.
- Dela upp den färdiga degen i 2 delar, varje rull.Lägg ett lager i en smord form.
- Lägg fyllningen på toppen, täck med ett andra lager, täck kanterna.
- Stek i 40 minuter vid 180 grader.
Häll fiskpaj
• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Matkalori: 170 kcal.
• Utnämning: för mellanmål, lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.
Det är mycket enkelt att tillaga ett fiskmål mellan detta recept, eftersom degen är flytande här med en krämig konsistens.Det behöver inte blandas på länge, bara kombinera alla ingredienser.Hälla bakverk kan ätas både varmt och kallt.Dessutom kan du betona dess smak genom att överlämna till sål vilken skål som är i harmoni med fisken.
Ingredienser:
- gräddfil (15%) - 400 g;
- majonnäs - 200 g;
- ägg, kokta potatis - 4 st .;
- salt - 0,5 tsk;
- soda - 1 tsk;
- mjöl - 12: e c.l.;
- lök - 1 st .;
- fiskfiléer - 0,5 kg;
- oljan är låg - 1 msk.l.
Beredningsmetod:
- Gör degen genom att kombinera gräddfil med majonnäs, ägg, tillsätt salt, bakpulver och mjöl under omrörning för att undvika klumpar.
- Därefter är det nödvändigt att skära löken, kombinera med skivad fisk, krossad potatis och olja, tillsätt kryddor.
- Smörj bakplåten (nederst på formen) med smör, häll 1/2 del av degen, lägg sedan ut fyllningen och häll i den andra halvan.
- Stek i en timme vid 180 grader.
Jästpajrecept
• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Matkalori: 221 kcal.
• Utnämning: för mellanmål, lunch.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
Använd detta enkla recept för att göra en läcker fiskpai.Basen blandas snabbt, ingen anledning att vänta på att massan stiger.Den övre delen av bakningen smörjas med vispad äggula (hela ägget) för att ge en rödig skorpa.När rostningen är varm bör den tas bort, täckas med en handduk och låt svalna i 10-15 minuter.
Ingredienser:
- mjölk (varm) - 350 g;
- socker - 50 g;
- salt - 20 g;
- äggulor - 7 enheter;
- jäst - 30 g;
- smör - 100 g;
- mjöl - 700 g.
I fyllningen:
- fisk (kokt) - 500 g;
- ris (kokt) - 100 g;
- kokta ägg - 2-3st.;
- lök - 1-2 stycken;
- kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Kombinera alla nödvändiga komponenter för basen, dela i hälften.
- Sedan måste du rulla ut båda skikten av deg, den första som lägger ut på en bakplatta smord med en bit smör.
- Lägg sedan ut ris och fisk blandade med hackade ägg.
- Topp med lök skivad i halva ringar och kryddor.
- För att slutföra pajbildningen, täck med det andra skiktet av degen som ska vispa.
- Stek i 45 minuter vid 180 grader.
Finhackad kaka
• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Matkalori: 240 kcal.
• Utnämning: lunch, mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.
För att göra en färsk kaka mycket enkel kommer processen inte att ta mycket tid.Välj vilken fisk som helst baserat på dina preferenser.På grund av det faktum att det är slipat till ett tillstånd av tvångsmat, är behandlingen mjuk, öm och luftig.Denna fiskgryta kommer tilltala även barn.Laga det som ett picknick mellanmål, ta till jobbet, skolan.
Ingredienser:
- mjöl - 1 msk.;
- smörsmör - 125 g;
- gräddfil - 4 msk.l.;
- salt - 0,5 tsk;
- Pangasius - 400 g;
- lök, morötter - 1 vardera;
- kokt ris - 0,5 msk.
- ägg - 2 st .;
- grädde (fylld), ost - 150 g;
- salt, peppar (toppad) efter smak.
Beredningsmetod:
- Slipa Pangasius på en köttkvarn,vänd sedan igen med morötter, lök och ris.Salt, peppar.
- Kombinera 150 g gräddfil med ägg, tillsätt riven ost (3 msk. Lämna kvar pulver), rör om och lägg sedan köttfärs här.
- Knåda sedan degen genom att blanda de återstående komponenterna.Dela upp den resulterande massan efter form och bilda sidorna på den framtida pajen.
- Häll i fiskfyllningen, strö över den återstående osten, täck med folie.
- Grädda i 40 minuter vid 200 grader, ta sedan bort folien och sätt tillbaka den i ugnen.Räcka ut när toppen av pajen har en vattnig skorpa.
Stängd fiskpaj
• Tid: 2,5 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Matkalori: 190 kcal.
• Utnämning: lunch, mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
De flesta hemmafruar bakar fiskpaj på ett stängt sätt, så det visar sig vara mycket saftigare, mjukare.Välj formen för den framtida bakningen, den kan vara rund, rektangulär och till och med i form av en fisk.Det är inte lång tid att laga en måltid, och som ett resultat kommer hela familjen att matas och bli nöjda.Råfyllningar tas ofta som fyllning, men smaken på den färdiga produkten blir inte sämre av burk.
Ingredienser:
- vatten (värme) - 0,5 kopp;
- mjöl - 2-3 msk;
- mager olja - 100 ml;
- salt, höghastighetsjäst - 1 tsk;
- socker - 3 tsk;
I fyllningen:
- potatis - 7 st .;
- Pollockfilé - 3-4 slaktkroppar;
- lök - 2 bitar;
- kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Blanda alla komponenter till basen, låt den stiga.Skaka sedan handen och släpp igen.
- Fiskfiléer ska skäras i små bitar, lök små kuber, potatis tunna skivor.Peppar allt, salt.
- Dela basen i hälften, rulla den i ett tunt lager och lägg den på en bakplatta.
- Lägg sedan ut havsfisk, rå potatis och lök.Täck med ett andra skikt av degen, genomträng en gaffel på flera ställen.
- Sätt ugnen på 200 grader under 1 timme.10 minuter innan tiden går, grädda och fett med vispad äggula.
Med fisk och ägg
• Tid: 1 timme 45 minuter.
• Antal portioner: 9 personer.
• Matkalori: 250 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
Det är bättre att lägga konserverad fisk i en äggpaj, med dem blir bakningen saftig, frodig.Dessutom förbereds den snabbt, eftersom degen är enkel, den behöver inte läggas på ett bevis.De produkter som behövs för att förbereda en sådan fiskbehandling finns i alla hem, så du kan baka den snabbt när gästerna är utanför dörren och måste läggas snabbt på bordet.
Ingredienser:
- majonnäs, gräddfil - 250 ml;
- ägg - 3 st .;
- mjöl - 350 g;
- bakpulver - 2 tsk;
- salt.
I fyllningen:
- lök - 2 st .;
- konserverad fisk - 2 b .;
- kokt ägg - 3 st .;
- smörsmör - 30 g;
- kryddor -att smaka.
Beredningsmetod:
- Anslut alla komponenter till basen, blanda väl.Hacka lökarna och stek dem.
- Formen ska smörjas med smör, lägg hälften av basen, därefter den saftiga stoppningen i följande ordning: ägg, tärning, konserverad, lök.
- Placera den andra delen av basen ovanpå, platta och placera i en ugn förvärmd till 180 grader i en timme.
Öppen paj med fisk och ost
• Tid: 1,5 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kalorirätter:
• Utnämning: för mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
En öppen paj med fisk, ost och grönsaker är en läcker, saftig maträtt.Koka gärna det som en godbit till semestertabellen.Degen kan köpas i butiken (lämplig för puff, jäst), men det är bättre att knåda den själv.Smaken av den färdiga bakningen kommer bara att gynnas.På grund av den öppna toppen kan du också se grönsakerna, så skålen ser mycket aptitrande ut.
Ingredienser:
- Lax - 600 g;
- mozzarella - 150 g;
- mjölk varm - 100 g;
- margarin (olja) - 70;
- jäst - 10 g;
- paprika, tomat, ägg - 1 st .;
- mjöl - 2 msk .;
- socker - 2 msk.l.;
- salt - 1 tsk.
Beredningsmetod:
- Blötlägg jäst i mjölk, häll i socker, salt i 5 minuter, tillsätt tappat ägg, smör och mjöl.Knåda, lämna för att matcha.
- Skala lax, skär i små remsor.
- I en rund form lägger du ut basen, knådade och spriddes runt kanten på fiskbitarna, med avstånd från kanten på 5 cm.Täck sedan laxen med kanten så att mitten förblir tom.Gör skivor över fiskbitar.
- Placera tärnad lax, tomater, peppar, riven ost i mitten.
- Stek i en halvtimme vid 180 grader.
Konserverad fiskpai
• Tid: 3 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Matkalori: 145 kcal.
• Utnämning: till frukost, lunch.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: Lätt.
Konserverad fisk tillagas med många olika rätter, och grytor med denna fyllning är bara fantastiska.För att påskynda tillagningsprocessen knåda de flesta hemmafruar den flytande degen, och du behöver inte spendera tid på att förbereda fisken (för att rengöra, ta bort ben).Experimentera med toppings, få nya smaker och arom varje gång.
Ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- torr jäst - 25 g;
- vatten - 250 ml;
- salt, socker med nypa;
- ris - 100 g;
- konserver - 2 st .;
- lök - 2 bitar;
- greener.
Beredningsmetod:
- Lös jäst, kryddor, tillsätt mjöl i varmt vatten.Rör om och låt stå i en timme.
- Stek löken, koka riset, blanda med hackade konserver, kryddor, örter.
- Dela basen i hälften, sprid den ena delen i en smord form, sedan fyllningen och täck med den andra halvan av basen.
- Smörj med äggulan, låt den stiga i 15 minuter.
- Stek i 40 minuter vid 180 grader.
Hemligheterna för att göra en läcker fiskpai
Vissa hemligheter måste vara kända för bakning.Med dem kommer kokprocessen att förenklas många gånger, och du kan inte tvivla på den färdiga maträttens smak.När du bakar en fiskpaj ska du tänka på följande nyanser:
- Tryck på gaffelns överdel på flera ställen innan du skickar den till ugnen så att den kan bakas helt.
- Om jordskorpan blir ljusbrun när du bakar, lägg ett ark vått papper ovanpå.Om tvärtom brinner botten bör en skål med vatten placeras under formerna.
- Tyckte du att skålen brändes?Förvara den på färjan i några minuter så kan skålen lätt röra sig från diskarna.
- Lämna inte loungen under lång tid i metallisk form, så att det inte blir någon obehaglig smak.
