Bourbon - Vad är skillnaden från whisky, hur man dricker och hur man kan snacka, komponenter och hur man lagar mat hemma

Innehåll

1 Whisky bourbon
2Hur man gör bourbon hemma
3Videor

I dag finns det ett stort antal alkoholhaltiga drycker, varav en är bourbon, som förkroppsligar traditionerna för amerikansk destillering.Även om den är mycket lik andra typer av whisky, har denna dryck vissa funktioner som gör att den kan delas upp i en separat undergrupp av alkohol.Med ett kompetent tillvägagångssätt och efterlevnad av teknik kan alkohol förberedas oberoende hemma.

Whisky Bourbon

Bourbon hänvisar till den typ av whisky som traditionellt produceras i Amerikas förenta stater.Det är en gyllene drink med en distinkt aroma av vanilj och kanel.Det kallas ofta ädel alkohol: den är söt och har en lång eftersmak.Alla typer av whisky anses vara en komplex drink, men många länder runt om i världen gör sina egna, och bourbon anses vara en nationell dryck i USA.Vilda Turkiet, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill är allmänt kända.Historikens höjdpunkter:

Drycken har en historia på över två hundra år, som börjar omkring slutet av artonhundratalet i ett område som heter Bourbon (Kentucky).Den senare fick sitt namn efter den franska dynastin med samma namn.I detta län redan under det XVII-talet var irländska och skotska nybyggaredestillerad alkohol, som sedan åldrades i ekfat.
Efter den amerikanska revolutionen 1776 var staten tvungen att tillhandahålla land för de fördrivna så att de skulle stanna kvar i väst och börja odla majs.Efterfrågan på det visade sig vara minimal, och nybyggarna beslutade att göra en alkoholhaltig dryck baserad på den.De var förvånade över att whisky baserat på majs till skillnad från råg hade en behaglig söt smak.I framtiden beslutade nybyggarna att lägga till råg i drinken.De första partierna av drycken såldes utan slutartid, dvs omedelbart efter destillation.För öppenhet kallades de vita hunden.
Den bästa drinken gjordes i länet med samma namn, varför denna typ av whisky kallades bourbon.Än idag till och med reklam för dessa produkter, från 1821, även om det var känt långt innan dess - det finns bevis för att drinken fortfarande var engagerad i pastor Elai Craig.Det tros att han blev den första som började åldras produkter i brända fat för att få nya smaker.
Det finns en legend att de brända faten tycktes vara rent oavsiktliga.När tillverkaren av sådana fat av misstag förstörde dem, men ångrade kasta bort onödiga varor.Istället skickade han en drink i dessa fat längs floden till New Orleans.Smaken och aromen på produkterna har förbättrats avsevärt under hela transporttiden.Den resulterande drycken skapade en furore för lokalbefolkningen, vilket fick dem att beställa exklusivt Bourbon-whisky.
Vänder historiskaögonblicket för denna alkoholproduktion kom 1873.Vid den tiden blev drycken populär i USA, ofta kallas även "Amerikas blod."Det året försökte Carrie Nation tillsammans med likasinnade människor att övertyga cowboyer att sluta dricka - hennes man dog förresten av att dricka.Det fanns en kampanj mot alkohol som påverkade drinkens rykte negativt.
Många år senare, 1920, antog regeringen en "torr lag", som också påverkade Burbon öde negativt.Denna typ av whisky blev en apotek under den nämnda lagen.Det kunde nås olagligt, vilket påverkade kostnaden för drinken, som blev mycket dyr.Strax efter upphävandet av lagen erkändes bourbon som en nationell dryck i USA, som fortsätter att existera och har varit populär i över två hundra år.

Den beskrivna alkoholtypen används allmänt för beredning av vissa rätter.De kan ersättas med whisky i många kulinariska recept.Ofta används denna typ av alkohol för beredning av läckra och aptitretande rätter av kött, fisk.Till exempel kan du göra en underbar stek med en sås av denna alkohol.Bourbon används för att tillverka cocktails, ofta kompletterat med citron- och ananasjuice.

På basis av majsalkohol tillverkas en hinkorns tinktur, som hjälper till med sömnproblem och behandling av takykardi.Dricka har en positiv effekt på gallbildningen, vilket gör gallan mindre viskös.Det hjälper till med problem med matsmältningskanalen, meddysenteri.Överdriven användning kan orsaka skador på kroppen.Det är kontraindicerat vid individuell intolerans, gravida och ammande kvinnor, barn.

Vad de gör

Bourbon är en av varianterna av whisky som har en speciell smak, arom, reglering och produktionsteknik.Färdiga produkter har en rik mörkguldfärg, som med tiden blir nära bärnsten.Ju längre den åldras i ekfat, desto mörkare blir spillets färg.På grund av åldrandet i tunnorna blir smaken mer uttalad än i andra sorter.För att alkohol ska kallas bourbon måste den uppfylla flera krav:

Sammansättningen bör innehålla en blandning av spannmål, varav huvuddelen måste vara majs - cirka 53% av den totala vikten;
Dryckesproduktion är endast godkänd i USA;
Produkterna måste förvaras i ekfat som fyras inifrån i minst två år.
destillation är tillåtet för en fästning på högst 83%;
Det bör inte finnas några färgämnen, smakförstärkare, smakämnen i produkten.

Majs whisky har en söt smak och en tung men trevlig arom som liknar vanilj med kanel.Man bör komma ihåg att det finns både rena produkter och blandas med andra typer av alkohol till försäljning.När det gäller whiskyproduktionen i Bourbon County anses Kentucky-vatten ha en speciell järnfri sammansättning.pånaturlig filtrering resulterar i en ädel dryck.Det ska sägas att varumärket Four Roses är den klassiska typen av whisky som tillverkas i Kentucky.Produktionssteg:

Produktionen börjar med beredningen av en kornblandning, som består av 51% majs, och de återstående 49% är råg, korn, vete.
Den resulterande blandningen av korn lämnas sedan att jäsas.
Spannmassan sackarifieras och destilleras sedan.
Ekfaten används för att upprätthålla den slutliga produktionen, där den får alla nödvändiga smak- och aromatiska egenskaper.
Kompositionen där denna typ av whisky åldras är också ovanlig.På olika golv är temperaturen annorlunda, så efter att ha hållit smaken på drinken kommer att vara annorlunda.
För att hålla smaken på alkohol konstant blandas flera olika drycker med varandra.
De resulterande produkterna filtreras och tappas på flaska.

Hur skiljer sig bourbon från whisky?

Bourbon är en utföringsform av traditionerna för amerikansk vinframställning.Drycken liknar andra typer av whisky, men har flera särdrag.Fästningen är ofta minst 40%.Andra viktiga skillnader är:

Råmaterial.De tillverkar bourbon av majs (51%), råg, korn och vete.Endast de tre sista komponenterna används för att producera traditionell whisky.I detta fall började majs användas i USA på grund av god avkastning, låg kostnad.Ursprungligen var denna typ av alkohol alkoholhaltig för de lägre samhällsskikten, men sedan förändrades situationen dramatiskt.
Produktionsteknologi.Whiskyberedning kräver sötning - blötläggning, groddning, torkning och skalning av korn för att producera enzymer som kan smälta stärkelse naturligt i socker.För produktion av bourbon sötning majs används inte, eftersom spannmålen bara krossas, hälls sedan med vatten och kokas.Den resulterande vörten underkastas sackarifiering med korn eller annan typ av malt, jästfermentation från föregående surd och destillation.Bourbonet är bara isolerat i nya ekfat som fyras in.Minsta löptid är 2 år, men ofta är det 4 år eller mer.När det gäller whisky används den upprepade gånger för fat från Madeira, cognac, sherry, etc. Utdrag varierar avsevärt beroende på typ: skotsk - minst 3 år, kanadensisk - cirka 6 år, irländsk - 5 år.
Region.Whisky är ett samlingsnamn som täcker alkohol från Irland, Skottland, Kanada och vissa asiatiska länder.När det gäller bourbon kan de bara kallas alkoholprodukter (enligt USA: s lagstiftning från 1964) som tillverkas i USA med traditionell teknik.Gräl uppstår ofta: Jack Daniels är whisky eller bourbon.Alkoholflaskor är märkta Tennessee Tennessee Whisky, men 80% majs tillverkas och åldras i nya brända fat.Om vi tar hänsyn till produktionsteknik är det en klassisk majslikör, men på grund av ytterligare ett skede betraktas Jack Daniels som en separat sort som kallas Tennessee-whisky.förehäll denna produkt på fat, den filtreras genom ett lager lönnkol.
Organoleptiska egenskaper.På grund av dess råmaterial har majsandan en mer mättad smak och en något sötare färg.Scotch whisky är känd för sin rökiga doft, irländska för sina bittera anteckningar.Genom att färga alkohol från majskorn är mörkare än andra alkoholsorter.

Typer av bourbon

Denna alkohol har sin egen klassificering.Huvudfaktorn i dess uppdelning i flera sorter är exponeringens varaktighet.För närvarande finns det följande sorter:

Blandad.En blandad dryck som kan innehålla andra alkoholer.
Rak bourbon.Den så kallade ren alkohol från majs med en hålltid på 2 år.Tillagningstekniken innebär frånvaron av andra alkoholer, smakämnen eller färgning av produkten.
Honung.Honungsprodukt, som är en av de mest ursprungliga arterna.Kända representanter inkluderar Jack Daniel's Honey eller Jim Beam Honey.
Blended Bourbon Whisky.Produkter tillverkade genom att blanda flera typer av majsalkohol.Rak bourbon ska innehålla minst 51% av blandningen.
Fat bevis.Outspädd variant, så stark som möjligt.Invånare i Skottland kallar det ofta för "cask styrka".
American Blended Whisky.Produkten erhålls från en blandning av råg whisky och alkohol från majs.
Utspädd bourbon.Alkoholstyrka mindre än 40%.

Vad de dricker med

Du måste veta hur man dricker bourbon för att få en fullständig uppfattning om drinken.Ofta matas en sådan alkohol till bordet som ett matsmältningssystemibland som aperitif.Att dricka alkohol direkt från flaskan betraktas som en mover.Det ska hällas i injektionsflaskor, vars form kan betona produktens smak.När det gäller glasögon används produkter tillverkade av "gammalt glas", det vill säga med en tjock botten.I Skottland är det en något annorlunda tradition, där majssmakad alkohol smakas från två tenn quaich tennkoppar.

Dricka sakta alkohol för att smaka alkohol.Värm först glaset i handflatorna, skaka det sedan lite och drick sedan lite.Produkten har en lång eftersmak, den går bra med grädde, rom.Du kan lägga till några isbitar - när de smälter kommer vattnet att smaka som alkohol.De biter inte den här typen av alkohol direkt.