Blanmange - vad det är och hur man lagar det med choklad, ost, frukt, bär eller pickles

Dessert med det komplicerade namnet "Blanmange" är bekant för många gourmet- och söta älskareth.Lätt, utsökt och förfinad gelé kan vara ett värdigt slut på en kvällsmåltid.Blanch receptet är ett av de som kommer att komma ut till och med för en nybörjare.Skålen kan kokas hemma och varje gång smaken blir speciell, men en sak förblir oförändrad - dess utsökta enkelhet.

Dessert blanmage

Blanmage är en traditionell fransk gelé vars huvudingrediens är mandel- eller komjölk.Bokstavligen översätter "blanchman" som "vit skål".Förutom mjölk inkluderar rätterna: rismjöl (stärkelse), socker, vanillin.Moderna konditorer lägger till dessertgelatin eller algaragar - denna komponent gör den tät.Kokböcker är mycket färgglada i recept med fotoutskrifter för att göra godbitar.

Historia

Blanmange dök upp i Europa under medeltiden som en maträtt för överklassen.Vissa källor säger att efterrätten föddes strax eftermandlar och ris fördes in från den europeiska kontinenten;andra - att blanchen bildades under påverkan av arabisk rispudding.Ingredienser av medeltida blancmange var mandelmjölk, socker, rosvatten, risblomma, kyckling (vaktel eller pattridge), saffran, kanel, nuförtiden har denna delikatess roll som dessert.

Hur man förbereder blanmange

Jelly innehåller mjölk (mandel, ko eller kokosnöt) eller grädde, gelatin, socker, ibland ost.Potatis- eller rismjöl, gryn, stärkelse kan fungera som ett förtjockningsmedel.Denna maträtt framställs ibland med gelatin.Endast krukor och kransar behövs från diskarna.Hur lagar jag denna maträtt ordentligt?Efterrätten tillagas enkelt, snabbt, kockens nivå krävs inte av dig:

  1. Först bör ingredienserna värmas till 60-70 ° C, tillsätt dem alternerande och blandas med varandra.
  2. Häll sedan blandningen i en form fodrad med en matfilm.Om receptet krävs, lägg ut botten av formen med bär (eller frukt).
  3. Vänta tills gelén svalnar till rumstemperatur och kyl den tills den är helt fryst.

Recept för blanch matlagning

Hemma kan du enkelt förbereda läcker blanch.För olika smaker kan ingredienserna i gelé inkludera bär och frukt, nötter, kanderad frukt, kaffe, choklad, vanilj eller myntessenser, alkohol.Ingredienser beror på färgen på den framtida maträtten: vit, grädde eller beige färg på grund av närvaron av mjölk, fruktig blanch inneboende ljusa nyanser, och tack vare kakaodet visar sig en chokladfärg som ofta kan ses på fotot.

Klassiskt recept

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorirätter: 216 kcal /100 g.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Receptet är en blanch med valnötter - du kan ta hasselnötter, mandel eller valnötter.En sådan efterrätt var populär under 18-19-talet i Frankrike.Rismjöl fungerar som ett förtjockningsmedel.Efter decennier drev gelatin bort rismjölet: tiderna förändras - ingredienserna i rätter förändras.Bilden beskriver väldigt vältaligt maträttens hela unika.

Ingredienser:

  • grädde - 100 g;
  • mjölk - 1 liter;
  • rismjöl - 75 g;
  • nötter - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Späd rismjöl i en halv liter kall mjölk.
  2. Späd ut annan mjölk med grädde och värm i en kastrull.Tillsätt hackade nötter.
  3. Häll långsamt in mjölken med rismjölet, rör om med en visp.Koka massan tills den blir tjockare.
  4. Tillsätt eventuellt socker och muskotnötter (pulver), rör om tills det är jämnt.
  5. Ta bort från plattan, häll massan i former och låt svalna.Kyl i ett par timmar.

Chocolate blancmange

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorirätter: 126 kcal /100 g.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Tack vare chokladen har blanchman en rik smak och mandlarna betonar den subtilt.För matlagningta bittera eller söta mandlar.Du kan välja mellan choklad - mjölkgelé och svart choklad används för geléliknande blanch.Servera desserter i martini-skålar eller glas - detta kommer att framhäva delikatessens delikatess.

Ingredienser:

  • mjölk - 250 g;
  • Mandlar - 200 g;
  • socker - 150 g;
  • gelatin - 10 g;
  • choklad - 50 g

Beredningsmetod:

  1. Blöt gelatin i kallt vatten, låt stå i 30 minuter.
  2. Blanda mandlar med en mixer.Efter att ha hällt mjölk i den och slå massan igen.
  3. Koka blandningen.Sil sedan genom en fin sil.
  4. Lägg till blandningen gelatin, slipad choklad och socker.Värm upp och rör om med en visp tills den är jämn.
  5. Jelly häll i formar, kyl och kyl i flera timmar.

Coffee Blanche

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 126 kcal /100 g.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Den franska blanchmanen är också beredd med tillsats av kaffe - då får skålen en delikat krämfärg.Smaken på kaffe i geléliknande efterrätt är inte alls aggressiv - den är mild och mjuk.Kaffeblansen påminner om en grädde-brulee.Receptet innefattar tillsats av vanillin för att betona smaken på ingredienserna.Du kan använda en chokladkrumma för att dekorera den färdiga efterrätten.

Ingredienser:

  • mjölk - 200 g;
  • kaffe - 75 g;
  • grädde - 175 g;
  • socker - 100 g;
  • gelatin - 20 g;
  • Vanillin - 2 g.

Beredningsmetod:

  1. Blöt gelatin i kallt vatten, låt stå i en halvtimme.
  2. Häll mjölk, nybryggt kaffe, socker i en kastrull, under omrörning under låg värme under omrörning konstant i ett par minuter.
  3. Tillsätt sedan grädde och vanillin, blanda.
  4. Lägg till gelatin, visp.
  5. Efter att ha hällt i formarna, kyl och kyl till kylen tills den är helt fryst.

Med ost

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 108 kcal /100 g.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Ostblanch skiljer sig från den klassiska inte bara ersättningen av basiska ingredienser utan också den lägre kalorihalten.Den delikata smaken på osten går bra med frukt och bär - de kommer att kunna dekorera den färdiga efterrätten.Ta mejeriprodukter med låg fetthalt för att göra en dietblanche.Den kan dekoreras med vilken sirap som helst, och sedan kommer efterrätten att glitra med nya färger.

Ingredienser:

  • Ost - 175 g;
  • mjölk - 50 ml;
  • gräddfil - 50 g;
  • gelatin - 7 g;
  • socker - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Blöt gelatin i 25 ml mjölk i 20 minuter.
  2. Gnid ost genom en sil.Blanda det med sockret i en skål.Tillsätt gräddfil och blanda.
  3. De återstående 25 ml mjölk värms upp på kokplattan.Häll mjölk med gelatin, blanda.
  4. Ta bort från värmen, blanda mjölk med ost (det är möjligtslå ner).
  5. Kylskåp i ett par timmar.

Med frukter

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 126 kcal /100 g.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Hur förbereder du en utsökt aptitretande maträtt?För fruktblancher kan du använda olika frukter: ananas, persikor, meloner, jordgubbar, hallon, päron, druvor - vad ditt hjärta önskar!Fruit blanche är gjord av ost, men du kan också använda ett klassiskt recept baserat på mandelmjölk.Det rekommenderas att dekorera toppen av konfekten med kokosflingor och fruktsås.

Ingredienser:

  • ost - 350 g;
  • mjölk - 100 ml;
  • kräm -125 g;
  • socker - 100 g;
  • gelatin - 15 g.

Beredningsmetod:

  1. Blöt gelatin i mjölk, låt stå i 30 minuter.
  2. Pisk ost, socker och gräddfil med en mixer.Du kan, som i det tidigare receptet, gnida osten genom en sikt och sedan blanda med socker och gräddfil.
  3. Skär frukten liten eller stor - som du vill.
  4. Gelatin upphettas i en kastrull.Blanda med andra ingredienser tills det är jämnt.
  5. Spill på formulär.Kyl i ett par timmar.

Cake blanmange

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 235 kcal /100 g.
  • Syfte: till efterrätt.
    • ​​
  • Svårighet: Medium.

Blanmange Cake är användbar, öm och läckerostefterrätt.Det kommer att tilltala alla, och även alla på en diet kan uppskatta det - för att kakan ska vara i kost, måste socker ersättas med socker (honung, stevipulver) och ersättas med produkter med låg fetthalt.Lägg till frukt till efterrätten för din egen önskan: konserverad eller färsk.

Ingredienser:

  • ost - 200 g;
  • mjölk - 50 ml;
  • gelatin - 5 g;
  • mjöl - 150 g;
  • socker - 120 g;
  • gräddfil - 100 g;
  • ägg - 1 st .;
  • Soda - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Först måste degen förberedas för kakan.Blanda mjöl, socker, gräddfil, ägg, bakpulver med en mixer i en behållare och kyl i en halvtimme.
  2. Häll degen i en bakplatta smord med olja.Grädda vid 180 ° C i 30 minuter tills de är gyllenbruna.
  3. Blöt gelatin i mjölk, låt stå i en halvtimme.
  4. Blanda med ost, gräddfil och socker med en mixer.
  5. Värm mjölk.Efter att ha hällt blandningen i osten och blanda noggrant.
  6. Skär frukten, sprid den på ytan av skalet (det går att stryka).Häll över ostblandningen.
  7. Kylskåp i ett par timmar.

Video