Aromatic Hummus: Classic Recipes of Jewish Chickpea and Sesame, Vegetables

Hummus - läcker aptitretare med kikärter tillhör judiska köket.Den klassiska skålen tillagas med sesampasta-tinn, det visar sig vara en sorts dopp.Det kan serveras i en mängd olika grönsaker och kötträtter, spridda på pitabröd, bröd eller rostat bröd.Här är några av de bästa klassiska hummusrecepten.

Klassisk hummus - allmänna principer för matlagning

Klassisk hummus är gjord av kokta kikärter, även kallade lammärter.Men det finns också alternativ till bönsås, ett av recepten nedan.För att inte försena tillagningstiden för ärter, bör den vara väl genomblöt, det är bäst att hälla i kallt vatten på kvällen.I detta fall ska du få kikärterna till full mjukhet på 50-60 minuter.

Vad mer läggs i humus:

• citronsaft;
• olivolja eller annan vegetabilisk olja;
• vitlök;
• Sesam-pasta.

Alla ingredienser är malda till homogenapate.Det är bekvämt att göra detta med en mixer.Men de använder ofta en konventionell köttkvarn och släpper produkter igenom den flera gånger.Kryddor tillsätts i slutet för att inte överdriva det och justera smaken.

Hummus med gröna serveras, men ibland läggs en liten mängd inuti innan slipning.Här måste du vara noga med att inte förstöra färgen.Om du överdriver det med persilja kan såsen bli grön.

Hummus: det klassiska tahinreceptet

Det klassiska hummusreceptet innehåller sesam tahinpasta och citronsaft.Dessa ingredienser kan inte ersättas.Du kan välja kryddor efter din smak.

Ingredienser

• 150 g kikärter;
• 1/3 kopp tahinpasta;
• 4 msk.l.citronsaft;
• 1 tsk.fint salt;
• 1 tsk.hackad persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,3 tsk.paprika;
• 10 ml olivolja.

Matlagning

1. Häll i kallt vatten på kvällen så att ärtorna sväller bra.

2. Häll detta vatten, häll ärtorna i en kastrull.Häll i rent vatten och koka tills det är mjukt.Kikärtarna när de pressas bör lätt böjas.Tappa buljongen, sval.

3. Skala vitlökskivor, skär i hälften.

4. Ta bort saften från citronen, mät önskad mängd.

5. Vrid ärtor och vitlök genom en köttkvarn två gånger.

6. Eller vispa allt till en jämn konsistens.

7. Tillsätt salt, paprika, tahinpasta och rör om noggrant.Du kan slå igen med en mixer, smakerna samlas ännu bättre.

8. Lägg hummus i en tallrik förfoder.

9. Topp med olivolja.Du kan använda någon annan vegetabilisk olja istället.

10. Strö persilja, hackad mycket fint.Server ett dopp till bordet!

Hummus: ett klassiskt recept med sesamfrön

Det är inte alltid möjligt att köpa sesampasta, men det kan göras av vanliga råa frön.Endast vit sesam används.I det klassiska hummusreceptet finns det också olika smaker av kryddor, om så önskas kan antalet arter minskas.

Ingredienser

• 200 g kikärter;
• 3 Art.l.sesam;
• 0,5 citroner;
• 3 vitlöksklyftor;
• paprika, vision, koriander, en blandning av paprika;
• 3 Art.l.olivolja;
• 0,5 buntar grönt och lite för dekoration.

Beredning

1. Blötlägg kikärterna i kallt vatten tills de är väl svullna.Det tar cirka åtta timmar i genomsnitt.Sätt sedan på en spis, koka tills den är mjuk, tappa ur vattnet.

2. Häll sesamfrön i en stekpanna, stek tills den är gyllenbrun.Det är väldigt viktigt att inte överkoka frönna och rör om regelbundet, mordbrandet bör inte vara, de förbrända frönna kommer att förstöra smaken.

3. Kylda sesamfrön ska malas på en kaffekvarn eller mixer.Tillsätt olivolja, rör om.Det kom praktiskt taget ut den pasta vi behöver.

4. Lägg några färska örter till de kokta kikärterna, häll alla kryddor på listan, tillsätt ungefär en tredjedel av en tesked, salt.

5. Pressa ut citronsaften.Om citrus är liten eller bara inte särskilt saftig, använddet är helt.

6. Rensa vitlök, skär i hälften och lägg i den totala massan.

7. Slå allt detta med en mixer tills den är jämn och slät.

8. Presentera den beredda sesampastan, slå igen.

9. Överför hummus i en serveringspanna.För att förhindra att potatismos torkar kan du dessutom droppa med olja.Dekorera med gröna grenar.

Lat hummus: ett klassiskt recept för konserverade kikärter

Konserverade kikärter är ett bra alternativ till kokta ärtor.Med den här produkten kan du förbereda såsen mycket snabbt och minska tiden under det längsta steget av blötläggning och tillagning.

Ingredienser

• 2 koppar konserverade kikärter;
• 1 msk.l.citronsaft;
• 5 g färsk vitlök;
• 20 ml olja;
• 20 g sesampasta;
• kryddor och örter, salt.

Beredning

1. Tappa all vätska från de konserverade ärtorna, häll i en blandningsskål.Om kvarnen använder en köttkvarn kan du översätta till lämpliga redskap.

2. Tillsätt den renade vitlök, häll i citronsaften, sprid kryddorna och fyll den med olivolja.

3. Slå i mixern i ett par minuter tills massan förvandlas till en homogen uppslamning.

4. Om en köttkvarn används, tillsätts de flytande ingredienserna inte förrän de hälls, efter slipning av ärtorna med vitlök.

5. Tillsätt sesampasta, salt, slå ihop.

6. Lägg i en skål eller en salladskål, dekorera med grönska.

Hummus: klassiskt grönsaksrecept

Detta klassiska hummusrecept använder dessutom rostade grönsaker.Såsen kommer ut öm, lättare, men läcker och smakfull.

Ingredienser

• 200 g kikärter;
• en glödlampa;
• tre bitar vitlök;
• 0,5 citroner;
• en morot;
• 0,3 koppar sesampasta;
• 30 ml olja;
• gröna och kryddor.

Matlagning

1. Kok ärterna på vanligt sätt: väl blöt, häll med vatten, koka tills den är mjuk, frigör från vätska och sval.

2. Skär lök och morötter.

3. Häll i olja, tillsätt grönsaker.Koka i eld något mindre än genomsnittet.Grönsaker ska inte brunas snabbt, bitarna ska mjukas.

4. Kombinera ärtor med grönsaker, tillsätt vitlök till dem.Slipa massan på vilket som helst bekvämt sätt.Om du använder en mixer kommer den att vara särskilt framgångsrik: frodig, homogen, krämig

5. Tillsätt sesampastan, ange juicen på en halv citron, men du kan och mer.Det är bättre att försöka lägga till din smak.

6. Lägg till kryddor: salt, peppar, du kan lägga till paprika, aromatiska örter, syn.Om du vill lägga hummus till en ljusare färg och betona närvaron av morötter i mellanmålet, lägger vi till gurkmeja.

Hummus: ett klassiskt avokado-recept

Avokado är en mycket användbar produkt, och den kan också vara ett bra komplement till klassisk hummus.För att förbereda ett mellanmål till det här receptet, använd en mjuk och mogen frukt, då kommer allt att ordna sigpå sitt bästa.

Ingredienser

• 200 g torkade kikärter;
• 1 avokado;
• 2 msk.l.citronsaft;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 Art.l.slipad sesam eller pasta;
• 1,5 matskedar olja;
• 0,5 tsk.markvision;
• salt och peppar;
• persiljegröna, kaka för servering.

Matlagning

1. Vi förbereder ärter enligt alla regler: blötlägg, koka, sval.Om det inte finns tid för detta använder vi konserverade kikärter, men vi ökar antalet två gånger, dvs vi tar 400 gram.

2. Rensa vitlök, skicka till ärtor.

3. Skär avokado runt omkretsen till benet, bläddra och dela halvorna.Vi sätter in en kniv i benet, tar bort den.Sked massan och lämna en tunn hud.

4. Rengör alla beredda produkter med en mixer eller vrid flera gånger genom kvarnen med en sil med de minsta hålen.

5. Tillsätt citronsaft, ange sesampasta eller bara häll i den malda sesam.

6. Införa salt, fyll med syn och peppar.Blanda såsen ordentligt.

7. Överför till en bekväm skål.Eftersom avokado är en fet frukt introducerades inga ytterligare fetter.Men toppen av skålen måste fortfarande ströas med bara en matsked olja.

8. Dekorera greenerna, servera bordet med skivad kaka.Förresten, den fina hummushummusen går också bra med den.

Hummus: Classic Bean Recept

Om fårkärter inte alltid hittas och köpas,sedan säljs bönorna i alla butiker, och det är billigare.För hummus är det lämpligt att välja vita sorter, storleken på bönorna spelar ingen roll.

Ingredienser

• 250 g torra bönor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 Art.l.olivolja;
• 1 tsk.citronsaft;
• salt och peppar;
• 0,3 koppar bönnbuljong;
• 1.5 Art.l.markstekt sesam eller pasta.

Matlagning

1. Blötlägg de vita bönorna efter kokning.Tappa av och svalna.

2. Slip bönorna med färska vitlökskivor.

3. Tillsätt en liten bönnbuljong i massan, häll i citronsaften.

4. Tillsätt olivoljan i marken sesamfrön, rör om och överför till humus.

5. Tillsätt salt efter smak, peppar, rör om med en sked eller slå igen med en mixer tills massan liknar en homogen paté.

6. Servera med tortillas, grönsaker och örter.

Klassisk hummus - användbara tips och tricks

Hummus kommer ut mycket tjock?Du kan späda den med extra olivolja.Om du inte vill öka såsens fettinnehåll, häll lite kött- eller grönsaksbuljong kan du använda morot eller annan grönsakssaft, och de blir också läckra.

Det tros att kikärter ska kylas i vattnet i vilket det bereddes, som om det hade en positiv effekt på smaken på mellanmålet.

Om det inte finns någon färsk vitlök är det säkert möjligt att lägga torkade hackade grönsaker till hummus.Antalet är lättare att justera.

Färdig sås kan kombineras med olika produkter, vilket ändrar den klassiska smaken.Särskilt populära är följande tillsatser: ost, ost, valnötter och pinjenötter.