Pajer med kål: smördeg, fyllning, pannkaka. Hur lagar man kålpaj?

Hur man gör pajer med kål. Olika typer av deg för pajer med kål.

Kål odlades vid Medelhavskusten före vår tideräkning. I Ryssland dök kål upp på 900-talet och blev snabbt den viktigaste produkten för både rika och fattiga. Kål är en värdefull produkt, förutom sådana vitaminer som C, B-vitaminer, innehåller kål sällsynta vitaminer U, K. Vitamin U förbättrar leverns och mjältens arbete, och vitamin K normaliserar blodkoagulationen.

Hur lagar man en paj med kål och potatis?

Paj med kål och potatis

Detta är ett gammalt recept. Den förbereddes också av våra mormödrar. Den rejäla pajfyllningen kommer inte att lämna vegetarianer hungriga.

Recept:

1. Deg. Häll 400 g mjöl i en skål, gör en brunn, häll där utspädd med en liten mängd mjölk, 25 g jäst från 1 msk. en sked socker.
2. Här tillsätter vi även 1 ägg, resten av mjölken (300 ml), en nypa salt, 2-3 msk. skedar smält smör.
3. Knåda degen utan ånga, täck den med en handduk och ställ den på en varm plats. Låt den jäsa i 40 minuter.
​​
4. Pajfyllning. Från 1 kg skalad potatis, koka puré, salta potatisen När den kokar. Vi dränerar vattnet från den kokta potatisen, krossar den, tillsätter 1 rått ägg och häller gradvis i 200 ml varm mjölk.
5. Skär hälften av ett litet kålhuvud separat, hacka en lök, riv en morot på ett fint rivjärn.
6. Stek lök i vegetabilisk olja, tillsätt morötter och sedan kål och 1-2 msk. skedar tomatpuré. Vi stuvar kålen tills den är klar.
7. Blanda stekt kål med potatismos. Fyllningen är klar.
8. Samla pajen. Dela den jästa degen i 3 delar: 2 är lika, den tredje är mindre – för dekoration.
9. Vi kavlar ut 1 del av degen, lägger den på en smord rund form så att degen sticker ut över formens sidor.
10. Bred ut fyllningen jämnt på degen och den andra delen av den kavlade degen på den. Nyp ihop kanterna på degen med fingrarna.
11. Dekorera toppen av pajen med olika figurer från en liten del av degen, fäst dem med äggula, smörj toppen av pajen med äggula utspädd med vatten och grädda i ugnen på medelvärme i 40-45 minuter, tills de blir gyllene

Ossetisk paj med kål, foto

Ossetisk paj med kål och ost

Ossetiska pajer är läckra med olika fyllningar och de som provat dem gillar dem väldigt mycket. Det finns många recept på ossetiska pajer, varje ossetian lagar en paj på sitt eget sätt.

Recept:

1. Deg. I en djup skål, sikta 300 g mjöl, gör en brunn i den och blanda 25 g färsk jäst, 1 msk. sked socker och 150 ml varm mjölk. Låt skummet koka upp och när det bildas mycket bubblor på det, tillsätt 2 msk. skedar vegetabilisk olja och knåda en tjock deg. Vi täcker den med en handduk och lägger den på en varm plats så att den passar.
2. Vi förbereder fyllningen. Finhackad kål (300-400 g) stuvas under lock med tillsats av vatten (utan olja).
3. Finhacka en lök och fräs tills den är gyllene.
4. Adygheost (100-150 g) riven. Blanda kål, lök och ost.
5. Samla pajen. När degen blir dubbelt så stor (efter 40-50 minuter), kavla ut den till ett tunt lager.
6. Vi breder ut fyllningen i mitten av lagret och börjar samla ihop degen från kanterna till mitten. Tårtan kom ut.
7. Bred kakan försiktigt med händerna så att den blir tunn. Gör ett hål i mitten av kakan.
8. Vi lägger den på en plåt beströdd med mjöl, sätter in den i en het ugn (220°C) och gräddar den i 10-15 minuter eller tills den blir brun.
9. Ta ut kakan ur ugnen, smält smör (1 matsked) och pensla kakan med det. Tårtan är klar.

Förberedelse av pannkakspaj med kål

Pannkakspaj med kål

Att göra en pannkakspaj är en tidskrävande process, men när du gör den blir det en utsökt godbit.

Viktigt : Dill för denna paj behöver torkas, bara med den får kålen en unik smak, med färsk dill erhålls inte denna smak.

Recept :

1. Först ska vi förbereda pannkakor. Till degen, vispa 2 ägg med 2 tsk. skedar socker, tillsätt 2 glas mjöl, blanda och inför gradvis, så att det inte blir några klumpar, ett glas vatten och mjölk vardera.
2. På slutet, häll i 2 msk. skedar vegetabilisk olja – så att du inte behöver smörja pannan, pannkakorna fastnar inte på den. Det ska vara en flytande deg. Låt oss steka pannkakorna.
3. Vi förbereder fyllningen. Skär 1-1,2 kg kål i strimlor, salt, häll 2 glas mjölk och låt sjuda i 20-25 minuter, tills den är mjuk.
4. När kålen är klar, tillsätt 130 g smör, 3 kokta hackade ägg, lite torkad dill, mald svartpeppar.
5. Vi förbereder fyllningen. Vispa 3 ägg med 2 glas mjölk och 250 ml gräddfil, salt, peppar, strö över torkad dill.
6. Vi samlar kakan. Smörj en djup rund form med smör, lägg ut pannkakan, sedan fyllningen, tryck ner den lite med händerna. Och så är alla pannkakor. Toppen ska vara en pannkaka. Häll fyllningen jämnt och sätt in i ugnen på medelvärme i 25 minuter.
7. När kakan svalnat, vänd upp den på ett fat. Servera kall.

<> Viktigt : kakan ska stekas på toppen och öka i volym. För att göra det lättare att få ut den ur formen, putsa kanterna med en kniv.

Fylld paj med surkål, recept med foto

Fylld paj med surkål

Detta är en mycket snabb och god paj. Det är enkelt och enkelt att förbereda. Kakan håller sig mjuk länge och torkar inte ut.

Recept:

1. Det speciella med pajen är att först förbereder vi fyllningen. Surkål (500 g) pressas ur saltlaken och läggs på en panna uppvärmd med olja, tillsätt 1 tesked socker och stek.
2. Lägg fyllningen i en djup form smord med vegetabilisk olja.
3. Degrecept. Vispa 3 ägg, tillsätt 5 msk. en sked gräddfil, salt.
4. Blanda 1 tsk bakpulver separat med 6 msk. skedar mjöl.
5. Tillsätt mjölblandningen till äggen och gräddfilen, blanda väl och häll kålen i formen.
6. Grädda kakan på medelvärme i 25-30 minuter. Kyl kakan och ta sedan bort den från formen och skär den i bitar.

Kaka av smördeg utan jäst med kål, recept

Viktigt : För att smördegen ska bli god måste du kavla ut degen tunt och lägga i fyllningen ett tjockt lager.

Smördeg av jästfri deg med kål

Recept:

1. Deg. Vi tar 4 glas mjöl, siktar det, tillsätter 300 g fryst smör, hackar med en kniv och blanda med mjöl.
2. Tillsätt 1 tesked citronsaft, salt ​​och häll gradvis i 1 glas (250 ml) isvatten under omrörning med en sked eller degblandare.
3. Lägg degen kallt i en halvtimme.
4. Vi förbereder fyllningen. Finhacka hälften av ett litet kålhuvud, stek i olja, tillsätt salt och fortsätt stuvningen i 20 minuter.
5. Tillsätt 5 finhackade kokta ägg, mald svartpeppar till den kalla kålen.
6. Pajmontering. Vi kavlar ut degen till en rektangel, lägger fyllningen i mitten, skär kanterna på degen utan att fylla i remsor, 4 cm breda
7. Fläta ihop de motsatta remsorna med en fläta över fyllningen.
8. Lägg kakan på en plåt fuktad med vatten, blöt den med isvatten, låt den stå i 10 minuter och sätt in den i en förvärmd ugn. Grädda i 200°C i 25 minuter tills kakan fått färg.

Recept på kål- och kycklingpaj

Varje nationellt kök har sina signaturpajer, men det finns ingen sådan sort som var i Ryssland sedan urminnes tider: med bär och frukt, kött, fisk, svamp, grönsaker, öppna och stängda. Låt oss förbereda en sluten paj med kål och kyckling.

Paj av jästdeg med kål och kyckling

Recept:

1. Jästdeg. Sikta 1 kg mjöli en stor skål. Gör en brunn i den och blanda 1 glas varm mjölk eller vatten med 30-40 g färsk jäst, tillsätt 2 msk. skedar socker.
2. Vi ställer ångbåten på en varm plats i 10-15 minuter, så att den närmar sig. Så fort skummet som stigit börjar lägga sig är det klart.
3. Tillsätt 2 ägg, salt, 30 gram mjukt smör, ett och ett halvt glas mjölk i skålen.
4. Knåda den tjocka degen och lägg den igen på en varm plats tills den fördubblas i storlek. Detta kan ta 1 timme eller mer.
5. Vi förbereder fyllningen. Skär 400 g kål i små rutor, släpp i kokande saltat vatten, koka i 2-3 minuter och låt rinna av.
6. Skär 500 g kycklingfilé i små bitar och stek i olja tills den är klar. I slutet av stekningen, tillsätt salt.
7. Finhacka en lök och stek i en panna med vegetabilisk olja, efter några minuter tillsätt 1 medelstor morot riven på ett fint rivjärn.
8. Kål, kycklingfilé och morötter med lök blandas ihop, saltas, peppras, tillsätt 4 msk. skedar gräddfil, 2 msk. skedar majonnäs, hackad dill. Fyllningen är klar.
9. Vi ​​samlar kakan. Dela degen i 2 delar: större och mindre.
10. Vi rullar ut det mesta till storleken av en rektangulär form. Fördela fyllningen jämnt ovanpå, men inte ut till kanterna. De ska stå kvar utan fyllning.
11. Kavla ut den andra delen av degen och bred ut den ovanpå fyllningen. Vi nyper ihop kanterna, dekorerar toppen med figurer från degen, gör ett litet hål i mitten, låt pajen jäsa i 10-15 minuter, pensla den med en äggula utspädd med vatten och lägg i den ugnen i 20-25 minuter på medeltemperatur tills den blir brun
12. Pajen är mycket god både varm och kall.

Hur lagar man en paj med kål och ris?

Paj med kål och ris

Recept:

1. Vi förbereder degen. Vi siktar 2 och en halv kopp mjöl.
2. I en brunn, lös upp 25 g färsk jäst, du kan tillsätta torrjäst (en och en halv tesked), 1 tesked socker och ett halvt glas varmt vatten.
3. Tillsätt 1 ägg och ett halvt glas vatten till den jästa degen och knåda en tjock deg. Låt den jäsa på en varm plats.
4. Beredning av fyllning. Skär 300-400 g kål i strimlor och stek i olja tills den är gyllene, tillsätt salt, peppar.
5. 100 g ris tvättas och kokas i saltat vatten.
6. Blanda potatis och ris, strö över salt, peppar och kryddor.
7. Samla pajen. Dela degen i 2 delar: större och mindre.
8. Vi rullar ut den större delen längs den runda formens diameter. Dela degen och sidorna, bred ut fyllningen.
9. Täck fyllningen i form av ett lock med en mindre del av den utkavlade degen.
10. Grädda i 25 minuter på medelvärme.

Ovanlig ostpaj med kål, recept

Kålpaj gjord av ostdeg

Ostdegen är delikat och passar bra till kål. Pajen tillagas snabbt, smakrik och mättande.

Recept:

1. Ostdeg. Vi blandar 2 ägg, salt och 400 g ost, tillsätter 2 koppar mjöl, blandat med en ofullständig tesked läsk. Knåda den mjuka degen.
2. Beredning av fyllning. 300-400 g kål skuren i strimlor, lök fint.
3. Stek löken i olja, tillsätt kål, salt, mald svartpeppar och stuva tills kålen är mjuk.
4. Samla pajen. Dela degen i 2 lika delar och kavla ut dem.
5. Vi lägger en på ett oljat ark, fyllningen på degen och täcker med den andra delen. Fäst ihop kanterna, smörj med äggula utspädd med vatten och grädda i medeltemperatur i 25 minuter.

Hur lagar man blomkålspaj med ost?

Blomkålspaj med ost

Blomkålspaj är inte bara välsmakande, utan också nyttig för hälsan, och dessutom tillagas den snabbt.

Recept:

1. Förbered fyllningen. Mitt blomkålshuvud är uppdelat i små blomställningar.
2. Värm vattnet till kokning, tillsätt 1 tsk socker för att förhindra att kålen mörknar, sänk ner kålen och koka i 10 minuter. Häll av vattnet och kyl kålen.
3. Smörj en rund form med olja, lägg kål i den i ett lager.
4. Vi förbereder degen. Vispa 3 ägg, 200 g gräddfil, mal 3 vitlöksklyftor, kryddor efter smak (koriander, paprika, gurkmeja). Tillsätt 3-5 msk. en sked mjöl och vispa. Det blir en rinnande deg.
5. Vi bakar en tårta. Vi fyller kålen med degen som vi fick. Det blir vackrare om kålen inte hälls över, utan så att den ser lite ut.
6. Riv 100 g hårdost och strö kakan ovanpå.
7. Grädda i ugnen på medelvärme i ungefär en timme. Ta ut ur ugnen och svalna, och sedan kan du servera.

De bästa recepten på kålpaj: tips och recensioner

Det finns några hemligheter för att göra puffar bakverk :

• Vatten till smördeg ska inte vara kallt, utan isvatten.
• Degen måste knådas snabbt, och så lite som möjligt, knådas med händerna.
• Kyl degen i 30 minuter innan du kavlar ut den.

Vad behöver du veta för att göra läckra jästdegspajer?

• Mjölk och vatten för knådning av degen tas varmt, inte varma, och andra produkter som behövs i degen hålls i rumstemperatur i flera timmar.
• Efter knådning täcks degen med en handduk och får jäsa på en varm men inte het plats.
• Jästdeg gillar inte drag.
• För att kakan ska bli frodig efter gräddningen får den svalna i formen i 15-20 minuter och placeras sedan i en varm ugn.

Tips för att göra läcker kålfyllning:

Tips 1. För att göra kakan mjuk och luftig efter gräddning, efter att ha tagit ut den från ugnen, täck den med en handduk.

Tips 2. De flesta recept rekommenderar att man bakar pajer i en temperatur på 180°C i 20-25 minuter, men varje ugn fungerar olika och värdinnan måste anpassa sig efter sin ugn och ugn så länge pajen är gräddad.

Tips 3. För att pajerna ska bli bra ska ugnen först inte öppnas under gräddningen (15 minuter).

Tips 4. Så fort den bakade kakan omedelbart kan tas ur formen måste den få svalna lite, men inte för länge, annars blir den fuktig och suger åt sig järnlukten.

Tips 5. Om kakan fastnar i formen, håll då samman formen med kakan över hett vatten, och om det inte hjälper, linda in formen i en våt handduk.

Rådet 6. För att ostpajdegen ska bli luftig ska osten gnidas genom en sil innan degen knådas.

Tips 7. För att göra kålfyllningen mjuk bör kålen kokas med kokande vatten innan den steks.

Recensioner.

Många hemmafruar gillar att baka en gelékaka.

Motrona. Degen till fyllningspajen är universell. Jag använder det ofta om jag har oväntade gäster. Kakan bakas väldigt snabbt. Jag provade olika fyllningar: konserverad fisk, köttfärs, svamp, söta fyllningar, men jag gör pajen lite annorlunda: jag häller det mesta av degen i formen, sedan fyllningen och resten av degen ovanpå.

<> Dinah. Jag lagar ofta en bulkpaj på sommaren. Till fyllningen tar jag råa grönsaker: zucchini, kål, morötter. Jag skar dem och satte in dem i en het ugn. Medan jag knådar degen mjuknar grönsakerna lite. Jag häller degen över grönsakerna och bakar pajen.

Slutsatser. Kål kan användas för att förbereda många olika rätter, bara pajer, ovanstående 9 bitar. Kål är gott eftersom den finns tillgänglig året runt, och den innehåller mer vitaminer än växthusgrönsaker.

Video: Recept för kålpaj. Snabbpaj med kål. Mycket välsmakande