Hur tar man bort bitterhet från gurka? Orsaker till utseende och sätt att eliminera bitterhet hos gurkor
Sätt att eliminera bitterhet hos gurkor.
Gurka är en av favoritgrönsakerna som tillsätts när man lagar sallader, samt för konservering. Med deltagande av denna grönsak kan du förbereda mycket ovanliga förberedelser för vintern, kombinera med andra produkter och lägga till kryddor. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du blir av med bitterhet i gurkor.
Orsaker till bitterhet i gurkor
Det är värt att notera att den bittra smaken hos grönsaker ges av ämnet cucurbitacin. Det är inget annat än ett organiskt ämne med milda giftiga egenskaper. Faktum är att det inte har studerats helt varför gurkor behöver detta ämne och hur det påverkar tillväxten av grönsaker. Det har fastställts att felaktig vård av gurkor leder till bitterhet.
Orsaker till bitterhet i gurkor:
- En skarp ändra vädret Detta sker främst när regniga dagar ersätts av mycket het värme
- Otillräcklig luftfuktighet i växthuset om gurka odlas i växthus
- Överdriven vattning. Det är nödvändigt att vattnet är på ytan 15 cm till botten. Om den står i hålen eller tvärtom tränger den in mycket djupare än 15 cm från jordytan kan detta orsaka bitterhet
- Bristen på ammoniumämnen, samt ammoniumnitrat leder till uppkomsten av en bitter skorpa och knoppar i gurkor
- Bitterhet uppstår ofta på grund av brist på vattning. För att undvika utseendet av bitterhet rekommenderar trädgårdsmästare att vattna växten på kvällen. När det är varmt ute, gör det varje dag.
- Om det regnar behöver du inte vattna. Samtidigt, om vädret är kallt, är solen gömd bakom moln, det finns inget regn, vattningen minskas flera gånger. Vattning utförs en gång var tredje dag
Hur man tar bort bitterhet från gurkor?
Om det hände att gurkorna blev bittra, misströsta inte. Detta fenomen kan lätt hanteras.
Sätt att ta bort bitterhet:
- En av de utmärkta sätt att ta bort bitterhet, det finns blötläggning. Det görs vanligtvis omedelbart före saltning eller konservering av grönsaker. För att göra detta måste du tvätta grönsakerna, skära bottnarna på båda sidor och blötlägga dem i kallt vatten. Denna procedur måste utföras inom 12 timmar. Därefter utförs saltning som vanligt.
- Om du behöver gurka till en sallad eller laga någons måltid snabbt, finns det ett annat sätt att ta bort bitterhet. För att göra detta är det nödvändigt att tvätta grönsakerna, skär dem i fyra delar på längden, det finns ingen anledning att ta bort huden. Därefter utförs riklig saltning. Delarna strös med salt, lämnas i en halvtimme. Därefter tvättas saltet av, gurkorna förvaras i 5 minuter i kallt vatten och läggs till salladen.
- En metod som ofta används på restauranger. En metod är friktion. Det är nödvändigt att skära gurkans rumpa och börja köra på platsen för snittet. Och du måste göra det ganska aktivt. Som ett resultat av sådan manipulation kommer skum att dyka upp på ytan. Detta indikerar att en tillräcklig mängd cucurbitacin utsöndras från gurkan.
- Därefter avlägsnas skummet från grönsaken, gurkan tvättas och läggs till salladen. Det finns ingen anledning att skala. Om du absolut inte har tid att förbereda en maträtt, råder vi dig att helt skala hela huden från gurkans yta. Cucurbitacin finns vanligtvis i det. Detta ämne är praktiskt taget frånvarande i massan. Om du använder bitter gurka till sallader rekommenderar vi att du använder vinäger och mycket kryddor. Tack vare dessa ingredienser är det möjligt att dämpa den bittra smaken och återställa rättens smak.
Vi råder dig att inte slänga gurkor som är bittra, om de är samlas in från en personlig stad, men bara blötlägg i 12 timmar i kallt vatten. Använd för konservering. Dessa produkter är inte lämpliga för tillagning av lättsaltade gurkor. Det är bäst att utföra processen med långtidsjäsning vid rumstemperatur i flera dagar. Som ett resultat av sådana manipulationer kommer det att vara möjligt att helt bli av med bitterhet.
Pepparrotsrot och torra senapsfrön bidrar till att eliminera bitter smak. Var noga med att lägga till dessa kryddor när du förbereder gurkor för vintern.
