Hur skiljer man naturvin från pulveriserat vin? Hur kontrollerar man kvaliteten på vin för att skilja det från en falsk?

Den här artikeln kommer att diskutera sätt att kontrollera vinets naturlighet.

Vin är en fantastisk dryck vars historia är lika gammal som civilisationen själv. Att döma av arkeologiska utgrävningar kände de gamla invånarna i Mezhiryche-regionen, Kaukasus och Mindre Asien redan till smaken av vin. Men för första gången uppnåddes betydande framgångar inom vinframställning av egyptierna, som vidarebefordrade sina erfarenheter till grekerna, och de i sin tur till romarna, som spred den vidare runt om i världen.

Tyvärr, med utvecklingen av civilisationen, började pulveranaloger dyka upp, som inte kan förmedla den naturliga elegansen. Därför vill vi i detta ämne ta upp en viktig fråga, nämligen hur man skiljer naturligt vin från förfalskningar.

Hur skiljer man naturvin från pulveriserat vin?

• Naturvin är en gudomlig dryck som innehåller många ämnen och spårämnen som är användbara för människokroppen, har samma syra som magsaft, vilket är anledningen till att förbättra matsmältning. Rubidium är en del av naturvinet, vilket bidrar till att eliminera skadliga ämnen från kroppen.
• Eteriska oljor i vin sänker blodtrycket och har en gynnsam effekt på nervsystemet, och tanniner normaliserar aktiviteten i magen. Vin används även vid behandling av förkylningar och bronkit – till exempel varm glögg. Och du kan se mer detaljerat om alla egenskaperna hos en röd drink i vår artikel "Fördelarna med rött vin".

Det finns till och med en sådan riktning inom medicin som enoterapi - behandling med vin. Och som läkarna säger, endast åtgärd kommer att avgöra nyttan eller skadan av vin.

Men endast naturligt vin gjort av kvalitetssorter har alla dessa användbara egenskaper druvor För närvarande är det svårt för tillverkare att avstå från att billigare sina produkter genom att använda olika tekniker för att producera billiga förfalskningar. Dessutom har alla komponenter i ett sådant "vin" genomgått certifiering och är fast beslutna att vara ofarliga. Som ett resultat är upp till 30 % av vinet som produceras i vårt land falskt. Det som är bra är att var och en av oss kan identifiera ett vin med ett sådant "fel".

• Framställningen av "pulver"-vin består oftast i framställning av en blandning, vars sammansättning, förutom vanligt vatten, inkluderar etylalkohol, citronsyra, jäst och olika färgämnen och smakämnen, som i slutändan bestämmer "kvaliteten" på förfalskningen.
• Det första tecknet på en sådan förfalskning är billighet, som inte kan motsvara en naturprodukt som har ett högt självkostnadspris. Och det läggs i odling och skörd av druvor, deras långsiktiga bearbetning, produktionslagring och försäljning av dem.
• Förvara aldrig naturvin i lådor eller billiga flaskor! Det är inte ens värt att ta dem för ett experiment. Detta är fallet när endast namnet återstod från drycken.

• Till skydda dig från att köpa förfalskningar, köp vin i specialiserade butiker eller märkesbutiker. Samtidigt bör du vara uppmärksam på flaskan:
  • kvalitetsviner har mörka förpackningar för att skydda mot solljus;
  • etiketten måste innehålla all information om produkten. Nämligen producentlandet, fabriken, vinets sammansättning, innehållet av alkohol, socker och andra ingredienser samt inskriptionen "naturvin". Raden "specialprodukt" betyder att vinet är gjort av koncentrat;
  • tryckkvaliteten på naturvinsflaskor är alltid exceptionellt hög. Etiketten limmas jämnt, det finns inga skavsår eller separationer från limmet;
  • dyrt och naturligt vin kännetecknas också av ädel blygsamhet. Det finns inga sådana färgglada och nyckfulla bilder på flaskan. Detsamma gäller de invecklade formerna på själva flaskan. Tyngdpunkten bör trots allt ligga på interna komponenter, och inte på externa data;
  • dessutom, med hjälp av en fabriksstämpel, separat från den allmänna raden på etiketten bör placeras datumet för buteljering. Och det måste nödvändigtvis vara identiskt med uppgifterna på kragen (etikett på halsen) och på flaskkorken. Om datumet är lätt att tvätta bort är det en fejk!

• Låt oss nu gå tillbaka till socker. Först måste uppgifter om honom specificeras, om han inte tillkommit på konstgjord väg. Pulverkoncentratet är förresten alltid lite sött, så det finns praktiskt taget inga torra "fakes". Nu i bruk:
  • torra viner har upp till 4 g/l;
  • halvtorr - upp till 18 g/l;
  • den halvsöta produkten har en sockerprocent på upp till 45 g/l;
  • och söta - fler än 45.

Viktigt: Men om det finns ett uttalande om en högre procentuell sockerhalt, så indikerar detta konstgjordhet! Kanske hög sockerhalt om det finns ett "berikat" märke.

• För ljus färg och en stark arom, som endast kan uppnås med artificiella färger och smaker är också bevis på förfalskning.
• Och, naturligtvis, smaka! Våra smaklökar har ett fantastiskt minne - efter att ha provat riktigt vin kan de flesta lätt skilja det från falskt även efter en lång tid. Men nyligen har vissa tekniker för tillverkning av förfalskningar redan nått en sådan nivå att det blir allt svårare att göra det. Men alla pulveranaloger har ingen smak!
• Och en annan viktig punkt — sediment. Det kan inte vara helt frånvarande från riktigt vin! Men det ska inte vara överdrivet. Undersök samtidigt sedimentlagrets tjocklek i ljuset. Vänd nu upp och ner på flaskan och leta efter sediment. I denna produkt kommer det att sedimentera snabbt, och i pulverprodukten kommer det att finnas mycket av det, det kommer att göra vätskan grumlig och kommer att sedimentera under lång tid.

Hur kontrollerar man vin för naturlighet och kvalitet?

Det finns flera sätt att skilja vin från dess förfalskade motsvarighet. Men tyvärr måste de göras hemma efter att korken öppnats.

• Det enklaste alternativet är vattentest. För det kommer vi att behöva vilken glasbehållare som helst, till exempel ett glas och vatten. Häll bara upp en sked vin så ser du hur den röda vätskan kommer att se ut på ytan. Och allt för att druvpartiklar är lättare än vatten. För ett mer djupgående experiment kan du hälla vinet i en liten bubbla, och sedan sänka ner det i vatten och se hur naturvinet stiger upp till ytan i vackra mönster.
  • Om det är grumligt och målat i färgen "vin", kan du vara säker på att det är en fejk! Kom ihåg - naturvin färgar inte vatten, på grund av deras olika densitet! I alla fall utan aktiv forcerad omrörning.

)
• Naturviner lämnar spår på glaset på grund av innehållet av glycerin i drycken, medan konstgjorda viner saknar denna egenskap. Därför, om du "snurrar" glaset lite eller lutar det åt sidan, så kommer naturvinet sakta att rinna nerför kärlets väggar, som en film. Naturligtvis inte som smör. Men det kommer inte att rulla ner spårlöst, som färgat vatten.
  • Även på väggarna kommer det att finnas "vinben", som fransmännen säger. Dessa är resterna av jästjäsning, vilket är nästan omöjligt att helt utesluta även genom exakt filtrering. Ju tunnare dessa spår, desto äldre är drycken.

• En annan testmetod är att använda glycerin. Häll lite vin i ett glas och doppa några droppar glycerin i det. I naturvin kommer det att sjunka till botten, men dess färg kommer inte att förändras. I en falsk kommer den också att gå ner, men den kommer att ändra färg - från lila eller röd till en gul nyans.
• läsk fungerar enligt en liknande princip. Kasta bara en nypa läsk i ett glas vin och rör om. Naturprodukten blir omedelbart blågrön med en smutsig blågrå nyans. Naturligtvis beror allt på den initiala tonen av vätska. Men här är en puderprodukt och kommer inte att ändra färg alls! Eftersom den saknar naturlig fruktstärkelse.

• En annan enkel och effektiv metod för att kontrollera - med användning av skum. Efter att ha skakat vinflaskan väl, häll vinet i glaset. I naturprodukten kommer skummet att koncentreras i mitten av glaset och det kommer snabbt att "sitta", medan det i surrogatet - det kommer att sitta kvar i dess väggar under lång tid.
• Och metoden för riktiga vingourmander - är en trafikstockning. Det ska vara av hög kvalitet och dofta behagligt av toner av vin.

Som du kan se, med ett korrekt tillvägagångssätt för att köpa vin i en butik, är det möjligt att "beräkna" en falsk. Samtidigt kan du enkelt försäkra dig om dryckens naturlighet hemma genom även spännande experiment.

Video: Hur skiljer man naturligt vin?