Hur man enkelt och snabbt skalar tomater: 4 metoder. Det är nödvändigt att skala tomater från huden när man äter, är det skadligt eller fördelaktigt att äta tomater med skalet?

I den här artikeln erbjuder vi metoder för att skala tomater.

I olika kulinariska recept runt om i världen är en ganska populär produkt tomaten. I beredningstekniken för många recept, innan du använder denna produkt, kan du ofta hitta ett antal olika manipulationer efter typ av skärning, skalning eller sådd. För att rätten ska visa sig vara riktigt god måste du göra det korrekt.

Hur man lätt och snabbt skalar tomater i kokande vatten, hur skållar man tomater ordentligt?

Tomater bör skalas från det tunna skalet innan de tillsätts i soppa, gryta eller för att skapa olika såser. Detta är nödvändigt eftersom åtminstone huden på en tomat absorberas dåligt av kroppen, det är särskilt värt att utesluta denna produkt från kosten för barn eller äldre. Och också ur synvinkeln av skålens utseende som helhet. Vid värmebehandling vid höga temperaturer skalar tomatens skal av, och det ser inte särskilt aptitligt ut.

Tomater kan flåas på olika sätt, varav det vanligaste anses vara de kokande metod. För detta behöver du:

1. Värm vattnet till 100°C
2. Gör ett snitt i form av ett kors vid basen av tomat
3. Lägg de hackade grönsakerna i en djup panna
4. Häll kokande vatten helt
5. Låt stå i 30 sekunder.
6. När huden börjar krulla sig är det nödvändigt att hälla rena tomater med kallt vatten, du kan till och med lägga till några isbitar. Dessutom kan du helt enkelt lägga tomaterna under rinnande vatten. Denna process tillåter inte tomaterna att laga mat, medan alla vitaminer kommer att bevaras.
7. Efter att grönsakerna har svalnat, ta bort skalet, börja från de avskurna ändarna, med den trubbiga sidan av en kniv.

Naturligtvis finns det tillfällen då skalet är svårt att ta bort, till exempel när tomaten är ung. För att göra detta måste du upprepa proceduren, samtidigt sänka ned i kokande vatten i endast 15 sekunder. Det viktigaste är att inte överskrida tomaternas vistelse i kokande vatten i mer än 1 minut, eftersom tillagningsprocessen kommer att börja och grönsakens struktur kan förändras. För större förtroende för ett effektivt resultat kan du också göra korsformade snitt på tomatens två poler.

Hur skalar man tomater enkelt och snabbt i en mikrovågsugn?

En av de moderna metoderna för att rengöra tomater från skalet är rengöring med en mikrovågsugn. Denna metod, kanske den snabbaste av alla, kräver:

• Tvätta produkten under rinnande kallt vatten
• Torka väl med torra handdukar eller en servett
• Gör små snitt, i det här fallet, inte bara på tomatens stolpar, utan även längsgående snitt på sidorna av grönsaken
• Använd en tallrik med en platt, jämn botten. Lägg tomaterna på den och ställ in den i mikrovågsugnen
• Värm grönsakerna i 30 sekunder, beroende på apparatens effekt kan du värma upp till 40 sekunder.
• Skalet börjar helt enkelt krypa ihop och släpa efter frukten på egen hand, allt som återstår är att rengöra resterna.
​​

Dessa metoder, även om de kännetecknas av ett relativt snabbt resultat, men har i sin tur en negativ sida, eftersom det är nödvändigt att strikt följa den tillåtna tidsramen, och proceduren kan inte upprepas. Detta kan avsevärt påverka grönsakens kött, som börjar brytas ned efter överhettning, och tomaten kan släppa saft eller bränna. Om det inte var möjligt att bli av med huden första gången måste du börja manuell rengöring med en trubbig kniv.

Hur skalar man enkelt och snabbt tomater genom att blanchera?

Blanchering är en termisk metod för att bearbeta livsmedelsprodukter, som orsakas av kortvarig nedsänkning i kokande vatten eller ånga. Tack vare dessa metoder:

• Du kan bevara färgen på grönsaker och frukter
• Ta bort bitterheten eller den specifika lukten av produkten
• Ta bort skalet från tomaterna utan att förstöra fruktköttet

Denna process är mycket lik och nära besläktad med metoden att skala skalet med kokande vatten. Tekniken för själva processen är lika enkel som med behandlingsmetoden för kokande vatten:

• Förbered en kastrull med kokande vatten och en behållare med isvatten
• I området för skaftet måste du göra ett snitt i form av ett kors
• Lägg tomaterna i ett durkslag och lägg dem i en kastrull med kokande vatten
• Efter 30 sekunder, ta ut grönsakerna och lägg dem i en kastrull med kallt vatten, bokstavligen i 5 sekunder.
• Skala omedelbart efter blanchering medan tomaten fortfarande är varm

Proceduren för att skålla en tomat med ånga är exakt densamma, bara du behöver hälla mindre kokande vatten i pannan, och skållningsprocessen tar lite längre tid. Denna metod anses vara en av de mest användbara, för efter bearbetning behåller tomater alla användbara ämnen och näringsegenskaper. Grönsaken bevarar perfekt massans struktur efter att ha använt denna metod, så i framtiden kan du använda produkten för att förbereda sallader och kalla soppor, barnmat etc. Med denna rengöringsmetod kommer tomater ut mycket snyggare än med andra, speciellt om du skållar produkten med ånga.

Hur tar man enkelt och snabbt bort skalet från tomater genom att baka?

De flesta kockar föredrar metoden att skala tomater genom att baka. Denna metod anses vara den mest moderata för grönsaker och frukter:

• Värm ugnen till 180°C
• Tvätta och torka frukterna noggrant
• Gör snitt i bottnarna
• Sätt in i ugnen, bokstavligen i 2-3 minuter.
• Medan grönsaken fortfarande är varm måste du försiktigt ta bort det torkade skalet från frukten, denna åtgärd utförs med den trubbiga änden av en kniv.

Du kan också förbereda fyllda tomater med denna metod och rengöra dem innan servering. Aromen och färgen på frukten blir ljusare och mer intressant än efter att ha använt andra metoder. Det är värt att betona att tack vare denna metod bevaras alla näringsämnen och användbara ämnen i produkten, så bakmetoden är lika med blancheringsmetoden.

När du bakar behöver du inte oroa dig för att juicen ska läcka ut eller att produktens konsistens ska bli förstörd. Denna metod är lämplig inte bara för tomater, utan också för att skala många andra grönsaker och frukter, till exempel paprika, rödbetor, etc.

Hur man enkelt och snabbt separerar skalet från en tomat med en kniv?

Tillgriper mindre ofta att använda en kniv för att skala. Detta motiveras av det faktum att denna metod är mest lämplig för mogna tomatfrukter, eller i det fall att produkten efter värmebehandling börjar bli lite bitter, och detta kan helt förstöra smaken av den avsedda maträtten.

Metoden att skala tomater från huden med en kökskniv hänvisar till "kalla" rengöringsmetoder och är därför ganska användbar för kroppen, eftersom produkten inte utsätts för höga temperaturer och inte förlora sina egenskaper.

Naturligtvis, för rengöring, kan du köpa en speciell kniv för rengöring av grönsaker, med dess hjälp är det mycket lätt att separera skalet från fruktköttet. Om det inte finns något sådant kan du använda vilken kökskniv som helst efter att ha slipat den väl. Det är sant att när man använder vanliga grönsaksskalare finns det en risk att tomaten kan släppa saft, eftersom en del av fruktköttet tas bort tillsammans med skalet.

Innan du använder en kniv för att skala en tomat måste du komma ihåg några regler:

• Tvätta och torka först frukterna.
• Om tomaten är mogen, är det inte värt mycket arbete att ta bort skalet, du bör först göra snitt i basen och till och med börja rengöringsprocessen. Om huden inte lossnar ska den trimmas något.
• En något annorlunda teknik är lämplig för omogna tomater: för detta måste du dela grönsaken i 4 delar, lägg sedan en del med skalet nedåt och skär av fruktköttet med ett mycket vasst verktyg. Denna metod är endast lämplig om hackade tomater ingår i receptet. Till exempel när du förbereder "Caesar", "grekiska" etc. sallader och snacks.
• När man arbetar med stora tomatfrukter är det nödvändigt att göra flera tunna snitt inte bara på tomatens poler utan även på hela dess yta. Det är viktigt att göra detta med en varm kniv, och för själva rengöringen använd en kall. Denna process kan ta lite tid, men resultatet kommer att glädja dig.

Det är värt att komma ihåg att denna metod inte är lämplig för täta och omogna frukter, eftersom bitar av fruktkött kan bryta av tillsammans med skalet, vilket avsevärt kan förstöra utseendet på frukten.

Ska tomater skalas när man äter, är det skadligt eller nyttigt att äta tomater med skalet?

Tomat anses vara en mycket användbar grönsak, den innehåller ett antal användbara ämnen och vitaminer, till exempel organiska syror, fytoncider, tryptofan, etc. Allt är användbart i tomater, börjar med fruktköttet, slutar med fröna och till och med huden. Skalet på en tomat innehåller mycket olösliga fibrer och cellulosa, denna produkt bör konsumeras i små mängder, och det är oönskat att införa det i kosten för äldre människor och de som har problem med bostäder och kommunala tjänster. Det rekommenderas inte heller för små barn att äta tomatskinn, åtminstone, det är väldigt lätt att kvävas på det.

Det är också mycket viktigt att komma ihåg att cellulosa absorberas dåligt, varför det är önskvärt att rengöra huden före användning. Du kan använda skalet av tomater i burkform, men under förutsättning att du tar gröna tomater för detta. De innehåller ett stort antal mikro- och makroelement, AK, vitaminer, flavonoider, etc. användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen.

I allmänhet påverkar tomater parametrarna för vatten-saltmetabolism, så de är kontraindicerade för personer med njursjukdom, artrit eller gikt. Dessutom bör en sådan produkt inte missbrukas av personer med gallstenssjukdom. Inlagda, saltade tomater likställs med kokta tomater (till exempel i soppor) och är kontraindicerade för personer med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Video: Hur skalar man tomater?