Hur gör man läckra marshmallows hemma med agar-agar, proteiner, vinbär, äpplen, jordgubbar, kefir och ost?

Marshmallow är inte bara gott, utan också användbart. Det visar sig att det är väldigt enkelt och enkelt att göra marshmallows hemma! Detta kräver inte en uppsättning komplexa ingredienser, utan bara proteiner, socker och fruktmassa. Gläd dina nära och kära med de läckra dessertrecepten som ges i den här artikeln!

Hur man gör hemmagjorda marshmallows, recept med foton

Nästan alla vet vad marshmallows är och provade denna delikatess mer än en gång. Men alla har inte en aning om vad denna sötma är. Faktum är att marshmallow är en massa socker blandat på bärpuré med tillsats av protein och en lösning av ett ämne: gelatin eller agar-agarsirap. Desserten fick sitt unika namn för att hedra Gud, som också kallades Zephyr och som gav överjordiskt nöje åt det enkla folket i det antika Grekland.

Att köpa marshmallows i vilken mataffär som helst är väldigt enkelt. Moderna marshmallows presenteras i flera färger (och fortfarande är de mest populära nyanser av rosa och vitt), storlekar och former, med olika glasyrer: choklad, frukt, vit och i vissa fall även med fruktfyllning. Shopmarshmallow ser ut som ett snäckskal, eftersom det hälls i en sådan form, eller en rund och lätt voluminös droppe med en svans i toppen.

Det visar sig att dessa godsaker är väldigt lätta att förbereda hemma. För detta behöver du inte en komplex uppsättning ingredienser och några speciella hushållsapparater. Allt som behövs är lust och flit. Som ett resultat kommer du att få en delikat och mycket lätt dessert, som skiljer sig mycket från butiksköpt: för det första har den en annan form (den du lägger till den) och densitet (mycket mjukare).

Hemlagad marshmallow är inte bara gott, utan också nyttigt. Den består endast av naturliga ingredienser, utan tillsatser av konserveringsmedel och stabiliseringsmedel. En sådan delikatess äts alltid mycket snabbt och lämnar ingen oberörd.

Vad som behövs för att förbereda delikata hemmagjorda marshmallows:

• äggvita (kycklingägg, rent) — från två ägg
• socker — cirka tre skedar, men du kan justera sötman själv (mer eller mindre)
• fruktgelé — två förpackningar. Det är lätt att få tag på i vilken mataffär som helst, bara två 40-50 grams förpackningar av vilken bärgelé som helst
• kokande vatten — riktigt coolt kokande vatten. ungefär ett halvt glas
• olja — det är bäst att använda vegetabilisk olja, det är nödvändigt för arbetsytan

)

På samma sätt behöver du bakplåtspapper (matlagningspapper), vilket inte är svårt att köpa i affären. Det kommer inte att tillåta marshmallowdroppar att fastna på ytan.

Det är otroligt enkelt att göra hemmagjorda marshmallows med egna händer, och det roligaste är att det inte tar mycket tid, och alla steg är galet enkla:

• Sätt på vattenkokaren och koka upp vattnet. Du behöver bara en halv kopp kokande vatten (125 milliliter för att vara exakt) för att lösa upp fruktgelén. Detta är förmodligen den svåraste delen av arbetet, eftersom du i en så liten mängd vatten bör lösa upp all köpt gelé mycket noggrant. Låt geléen svalna i rumstemperatur
• Separera de två vitana mycket försiktigt från äggulan. Inte en enda partikel av gulan ska komma in i proteinet, annars riskerar du att förstöra rätten. Ägg måste vara i kylen i förväg, eller helt enkelt kyla de separerade proteinerna i kylen i två timmar. Kalla äggvitor vispas bättre
• Häll en liten nypa salt i äggvitorna, väldigt lite, på spetsen av en kniv. Med hjälp av en mixer eller en "visp"-tillbehör på en mixer, börja vispa proteinerna. De behöver förvandlas till ett stabilt vitt skum som "sitter" stadigt i skålen även när du vänder upp och ner på disken. För att göra detta bör du vispa vitan kontinuerligt i minst fem minuter
• När du har fått ett skum, börja långsamt att införa socker i vitorna. För att göra detta, kasta inte hela mängden, utan tillsätt den lite i taget och efter den sista tillsatsen, vispa vitorna i exakt fem minuter
• Nästa steg är att lägga till fruktsirap från gelé. Utan att sluta vispa med en mixer med en tunn ström, börja introducera geléen, blanda den med proteiner. Efter att alla geléer har tillsatts ska vispningen fortsätta i ytterligare fem minuter
• Nu är det dags att välja en form för att stelna marshmallows. Det kan vara individuella bakformer (silikonkoppar, björnar, skal, hjärtan - marshmallowsna faller väldigt lätt bakom dem och du behöver inte bakplåtspapper) eller en kontinuerlig bakplåt. Lägg marshmallowmassan i en form som tidigare klätts med bakplåtspapper och smord med vegetabilisk olja
• Skicka marshmallowmassan till kylen på översta hyllan (det är kallare där) och låt den vara i ett lugnt tillstånd för cirka fem timmar. Efter det tas marshmallowen ut, skärs i portioner och äts med stort nöje!

Dietmarshmallows hemma

Marshmallows kan betraktas som en dietefterrätt, för om så önskas är det fullt möjligt att förbereda den hemma och justera mängden socker i den själv (eller inte lägga till den alls).

Naturligtvis kommer det att skilja sig från butiken, men bara till det bättre. En sådan marshmallow har en mjuk densitet, är inte klumpigt söt, är inte skadlig och är låg i kalorier. Dessutom innehåller hemmagjorda dietmarshmallows inga kemiska tillsatser och konserveringsmedel.

För att förbereda dietmarshmallow av äpplen och honung behöver du:

• Äppelpuré med färska söta äpplen (det är söta äpplen som förhöjer smaken, inte sura). Riv äpplet utan skal på ett speciellt rivjärn och rinna av överflödig juice. Du behöver cirka 200 gram ren äppelmos
• Protein — vanlig kycklingäggvita, två st. Den måste kylas i förväg för bättre vispning och förvandlas till skum
• Marshmallowens sötma tillför honung, du behöver cirka tjugo gram av den. Om du vill kan du ersätta honung med vilken sockerersättning som helst
• Gelatin — en konstant ingrediens för att göra marshmallows, du behöver cirka fem gram gelatin i granulat

Beredning:

)
• Innan du skaffar äppelmos ska äpplet bakas. Så det kommer att hitta en behaglig mjukhet och söt smak. Skär bara ett äpple på 250 gram i cirka fyra delar, ta bort kärnhuset och grädda i en halvtimme vid en temperatur på cirka 180 grader. Äpplet anses vara färdigt när det har blivit mjukt
• Bakat äpple kan passeras genom ett rivjärn, en mixer eller helt enkelt krossas med en gaffel för att få puré
• Koka upp vatten (halvt glas, ca 100-120 ml) och lös upp allt föreskrivet gelatin i vatten, låt det svälla, du kan värma det i mikrovågsugnen
• Använd en mixer eller mixer, vispa två svala ägg vita till ett hårt skum
• Häll gradvis gelatin i de vispade proteinerna och blanda allt noggrant med en mixer. Tillsätt på samma sätt proteiner, honung och äppelmos
• Häll marshmallowmassan i en stor form eller forma den fint på bakplåtspapper och låt stelna i fem timmar i kylen. Efter denna tid är efterrätten klar!

Hemlagad vaniljmarshmallow, recept

Vaniljmarshmallow njuter inte bara med sin delikata smak, utan också med sin underbara arom. Det är också väldigt enkelt att laga hemma själv och använda de enklaste ingredienserna. Som grund kan du ta både äppel- och bärpuré. Om du inte vill använda frukt och bär hjälper citronsyra dig.

Uppsättning ingredienser:

• Ett halvt glas vatten, i vilket gelatinmust spädas
• Gelatin — i mängden tio gram. Om du följer en vegetarisk kost kan du lika framgångsrikt använda agar-agar i samma mängd
• Socker — för att göra marshmallows söta behöver du ungefär två koppar socker, men du är ganska kapabel att justera sötman i efterrätten själv och minska mängden sand
• Citronsyra - en liten sked syra behövs för att ge en behaglig syrlighet till marshmallow
• Bakpulver - ungefär en halv tesked, inte mer
• Vanillin - eller vaniljextrakt, du behöver inte mer än en halv tesked

<> Beredning:

• Gelatin bör blötläggas först. För att göra detta, hälls det med kallt vatten och får svälla i ungefär en timme
• I ett halvt glas vatten ska två glas socker lösas upp i eld, under omrörning ordentligt. Sådan karamell bör kokas i högst fem minuter. Därefter förs geléen in i grytan med ett tunt dropp
• Socker och gelatin ska inte koka i alla fall, och blanda därför massan noggrant i fem minuter och slå inte på för mycket hög eld
• Efter att gelatinet är helt upplöst i massan ska det tas bort från värmen och vispas med en mixer i cirka tio minuter
• Efter att det är noggrant blandad och lätt kyld, citronsyra och vanillin bör tillsättas efter smak Fortsätt därefter att vispa i ytterligare fem minuter
• Det sista steget är att tillsätta soda och ytterligare vispa massan i ytterligare fem minuter. Du kommer att märka hur marshmallowmassan kommer att öka i storlek och bli ljusare. Om så önskas kan du tillsätta färg med hjälp av naturliga matfärger
• Häll massan i en allmän form, smord och klädd med bakplåtspapper och skicka den till kylen för att stelna i minst två timmar

Naturlig spenatjuice hjälper till att sätta färg på marshmallows, vilket ger marshmallows en behaglig mintfärgad nyans. Betjuice kommer att göra marshmallow rosa och morotsjuice kommer att göra det orange.

Hemmagjord vinbärsmarshmallow

Du behöver:

• Ett bakat äpple, som sedan ska mosas. Cirka 100-125 gram söt puré behövs
• Vinbärspuré — för detta ska bären kokas med socker tills de är tjocka. Bärmassan ska vara cirka 125 gram
• Protein — behövs bara ett protein, som ska kylas och vispas till ett hårt skum
• Vatten — ett halvt glas
• Socker — den totala mängden blir ungefär ett halvt kilogram
• Agar -agar eller gelatin enligt önskemål, men inte mer än tio gram

Beredning:

• Ett litet äpple ska bakas utan kärna i cirka en halvtimme i ugnen vid medeltemperatur
• Ett glas vinbär bör krossas med en mixer, mosas på en sil för att bli av med benen och skickas till elden. Bären ska kokas tills överskottsvätskan avdunstar och massan blir tjock. Det ska kokas i ungefär en halvtimme
• Den föreskrivna mängden agar eller gelatin ska lösas i vatten. När det har löst sig helt på elden, bör du lägga till allt socker till det och vända det till karamell på låg värme. Sirapen kokar i cirka fyra minuter, och hela denna tid ska massan röras om ordentligt så att den inte fastnar i botten av fatet och bränns fast
• Vispa äggvitan med en mixer till en starkt skum. Skummet anses vara perfekt när det fäster tätt mot servisen. Det är nödvändigt att vispa proteinet i cirka fem till tio minuter med hög hastighet på mixern
• Därefter tillsätts bär- och äppelmassa till det vispade proteinet, allt blandas noggrant med en mixer i några minuter till. Sockersirap med gelatin (eller agar) införs i denna massa med en tunn stråle, och vid denna tidpunkt vispar mixern dem noggrant
• Den färdiga massan placeras i en förberedd form eller pressas ut på bakplåtspapper med en kulinarisk spruta. Tack vare bäret har marshmallow en behaglig lila nyans och en delikat rik smak

Hemmagjord marshmallow med jordgubbar

) Obligatoriskt:

• Bakat äpple, medelstorlek på 120 gram
• Jordgubbspuré — kokt i eld (en och en halv kopp)
• Protein — behövs bara ett kallt protein, som ska vispas till ett hårt skum
• Vatten - ett halvt glas
• Socker - ett halvt kilo
• Agar-agar eller gelatin efter önskemål (10 gr)

Beredning:

• Ett litet äpple ska bakas utan kärna i ungefär en halvtimme i ugnen vid medeltemperatur
• Jordgubbar ska krossas med en mixer och skickas till elden. Bären ska kokas tills överskottsvätskan avdunstar och massan blir tjock. Det ska kokas i ungefär en halvtimme
• Den föreskrivna mängden agar eller gelatin ska lösas i vatten. När det har löst sig helt på elden, bör du lägga till allt socker till det och vända det till karamell på låg värme. Sirapen kokar i cirka fyra minuter, och hela denna tid ska massan röras om ordentligt så att den inte fastnar i botten av fatet och bränns fast
• Vispa äggvitan med en mixer till en starkt skum. Skummet anses vara perfekt när det fäster tätt mot servisen. Det är nödvändigt att vispa proteinet i cirka fem till tio minuter med hög hastighet av mixern
• Därefter tillsätts bär- och äppelmassa till det vispade proteinet, allt blandas noggrant med en mixer i några minuter till. Sockersirap med gelatin (eller agar) införs i denna massa med en tunn stråle och vid denna tidpunkt vispar mixern dem ordentligt
• Den färdiga massan läggs i en förberedd form eller pressas ut på bakplåtspapper med en kulinarisk spruta. Tack vare bäret har marshmallow en behaglig rosa nyans och en subtil rik jordgubbssmak

)Hemlagad äppelmarshmallow, recept

Du behöver:

• Äppelmos från färska söta äpplen (det är söta äpplen som förhöjer smaken, inte sura). Riv äpplet utan skal på ett speciellt rivjärn och rinna av överflödig juice. Du behöver cirka 200 gram ren äppelmos
• Protein - vanligt protein från två kycklingägg. Den måste kylas i förväg för bättre vispning och förvandling till skum
• Socker godis till efterrätt, justera mängden efter smak
• Gelatin — fem gram gelatin i granulat

Beredning:

• Före, hur man får äppelmos, äpplet ska bakas. Så det kommer att hitta en behaglig mjukhet och söt smak. Skär bara ett äpple på 250 gram i cirka fyra delar, ta bort kärnhuset och grädda i en halvtimme vid en temperatur på cirka 180 grader. Äpplet anses vara färdigt när det har blivit mjukt
• Bakat äpple kan passeras genom ett rivjärn, en mixer eller helt enkelt krossas med en gaffel för att få puré
• Koka upp vatten (halvt glas, ca 100-120 ml) och lös upp allt föreskrivet gelatin i vatten, låt det svälla, du kan värma det i mikrovågsugnen
• Använd en mixer eller mixer, vispa två svala ägg vitorna till ett hårt skum, tillsätt gradvis socker i önskad mängd och efter den sista sked socker, vispa vitan i ytterligare 4-5 minuter
• Häll gradvis gelatin i den vispade vitan och blanda allt ordentligt med en mixer. Tillsätt på samma sätt proteinerna i äppelmoset
• Häll marshmallowmassan i en stor form eller forma den fint på bakplåtspapper och låt stelna i fem timmar i kylen. Efter denna tid är efterrätten klar!

Ost marshmallow i hemma, recept

Detta är ett ganska ovanligt recept för att göra marshmallows, men det är lika framgångsrikt och ganska realistiskt att tillaga det hemma. För detta behöver du:

• Cirka ett halvt kilo ost. Du kan använda både köpt och hemgjord ost. I vilket fall som helst måste det gnidas genom en sil så att det får en behaglig konsistens
• I stället för vatten kräver detta recept att man använder ett glas mjölk (ca 200 ml)
• Du kommer att behöva mycket gelatin, ungefär en njure, som innehåller 20 gram i granulat
• För sötma, använd socker eller sötningsmedel, justera mängden efter din smak och preferenser

Beredning:

• Som redan nämns, osten gnuggas genom en sil eller krossad mixer Det är nödvändigt att få en mjuk ostmassa
• Den erforderliga mängden gelatin blötläggs i varm, men inte varm, mjölk. I det här tillståndet ska det stå i en halvtimme för att svälla och sedan, om det finns några klumpar, lösa det på elden
• En stor mängd socker eller en sockerersättning bör tillsättas till osten efter smak för att lägga sötma till rätten
• Ost och mjölk med gelatin blandas mycket noggrant med en mixer eller mixer och massan hälls i en form. Formuläret ska skickas till kylen i två timmar för att stelna

Frysta ostmarshmallows skärs i tärningar och dekoreras med pulver, kakao, strösocker eller frukt om så önskas.

Marshmallow på agar-agar hemma

Agar-agar är naturligt gelatin av vegetabiliskt ursprung. Det utvinns ur tång. Den har utmärkta härdningsegenskaper, starkare än vanligt gelatin, och med dess hjälp kan du förbereda utmärkta marshmallows.

Du behöver:

• två stora äpplen
• vita av ett ägg
• sockersirap: en tredjedel av ett glas vatten och ett glas socker
• agar-agar - 4 gram

Beredning:

• Två stora äpplen ska skalas och gräddas i en halvtimme vid medeltemperatur i ugnen. Du får alltså en mjuk äppelmassa som lätt kan krossas. Effekten blir cirka 200 gram - detta är fruktbasen för marshmallow
• Vispa en äggvita med en mixer så att den blir till ett tjockt, stabilt skum. Du kan vispa proteinet i fem till tio minuter
• Blanda äppelmassan med proteinet och fortsätt vispa så att allt är väl blandat
• Lös upp agarn i vatten och, om så önskas, lägg till det är matfärgning. Låt massan koka upp på elden, tillsätt socker och ta bort från värmen
• Fortsätt att hälla sockersirapen i en tunn stråle i äppelproteinmassan, blanda allt noggrant med en mixer
• Fyll omedelbart en konditoripåse med massan, eftersom agar stelnar snabbt, eller häll den i en speciellt förberedd form, silikon eller glas - ditt val
• På bakplåtspapper, tryck på vackra cirklar och skicka dem till kylen för att stelna, det tar ca en timme för fullständig stelning. Strö färdiga marshmallows med strösocker för skönhet och tillsätt sötma till desserten

Marshmallow från kefir hemma, recept

För att förbereda en sådan läcker marshmallow behöver du:

)

Beredning:

• Först och främst bör gelatin vara blötlagd i vatten i en halvtimme
• Efter blötläggning, värm massan på elden och blanda allt noggrant så att gelatinet är helt upplöst
• Kefir ska blandas ordentligt med gräddfil med hjälp av en mixer, tillsätt mängden socker
• Gelatin massan ska införas med en tunn droppe utan att stoppa vispningsprocessen
• Förbered marshmallowformar: linje en stor med bakplåtspapper eller matfilm, du kan använda silikonformar
• Ma häll såsen i formar och ställ in i kylen i åtta timmar tills den stelnat helt

)Marshmallow från proteiner hemma

• Koka upp vatten och lös upp gelatin i det, ungefär en matsked
• Separera de två vitana mycket försiktigt från gulan. Inte en enda partikel av gulan ska komma in i proteinet, annars riskerar du att förstöra rätten. Ägg måste vara i kylen i förväg, eller helt enkelt kyla de separerade proteinerna i kylen i två timmar. Kall äggvita vispa bättre
• När du har fått ett skum, börja långsamt att införa socker i äggvitan. För att göra detta, kasta inte hela mängden, utan tillsätt den lite i taget och efter sista tillsatsen, vispa vitorna i exakt fem minuter
• Nu är det nödvändigt att välja en form för att stelna marshmallowen. Det kan vara individuella bakformer (silikonkoppar, björnar, skal, hjärtan - marshmallowsna faller väldigt lätt bakom dem och du behöver inte bakplåtspapper) eller en kontinuerlig bakplåt. Lägg marshmallowmassan i en form som tidigare klätts med bakplåtspapper och smord med vegetabilisk olja
• Skicka marshmallowmassan till kylen på översta hyllan (det är kallare där) och låt den vara i lugnt tillstånd cirka fem timmar. Efter det tas marshmallowen ut, skärs i portioner och äts med stort nöje!

Video: "Hemmarshmallow. Kulinariskt recept"