Hemlagade hamburgare, hamburgare, fiskburgare, cheeseburgare och kycklingburgare: de bästa recepten och matlagningsrekommendationerna. Hur man lagar bullar, sås för hamburgare: recept

I den här artikeln kommer vi att prata om hur man lagar läckra hamburgare hemma.

Hamburgare är älskade av många oss. Men alla litar inte på McDonalds mat. Tja, i alla fall är hemlagad mat godare och mer pålitlig. Vi erbjuder dig att lära dig att laga läckra hamburgare själv!

Hemgjorda hamburgare: matlagningsrekommendationer

Vid första anblicken verkar det som att det är väldigt enkelt att förbereda en sådan rätt - lägg bara fyllningen på bulle och täck med en annan bulle. Vad kan vara enklare? Detta är dock en villfarelse! Hamburgare har också matlagningshemligheter:

• Om du vill skapa en klassisk hamburgare, bör du föredra nötkotlett. Men hon ska inte vara tjock.
• En saftig patty kommer ut från en blåklint, en kolv. Det vill säga från bitar med fett.

VIKTIGT: Fett bör vara minst 15-20 % av biffen.

• Det är också viktigt ställ in köttmalningsläget korrekt. Den nödvändiga är den största - då kan den färdiga produkten kallas "saftig". Helst rekommenderar experter att helt hacka bitarna för hand med en kniv.
• Diametern på biffen är bättre att skulptera först än diametern på bullen. När allt kommer omkring sker kompression vid stekning med köttfärs.
• Många nybörjare kockar blir upprörda när köttbullar kommer ut istället för köttbullar. Under tiden är det lätt att undvika detta – du behöver bara göra en liten fördjupning i mitten av köttfärskakan.
• Innan du skulpterar kotletter är det värt att förvara köttfärsen i kylen i 15 minuter.

VIKTIGT: Tryck inte hårt på kotletten medan du steker, annars läcker all juice ut.

• Perfekt brynning är medium. Det rekommenderas att kontrollera det genom att skära det med en kniv. Köttet ska vara utan blod, rosa.
• Den perfekta bullen för en hamburgare har en söt smak.

• Experter rekommenderar ) stek insidan av bullen tills den är knaprig. Annars kommer den att absorbera all saft från kotletten och lösa upp den.
• Det är möjligt att fördröja tillagningsprocessen av samma anledning - juice från grönsaker och kött kan läcka. Du bör också komma ihåg såsen, som kommer att mjuka upp bullen om kokningen är långsam.

VIKTIGT: När du sätter ihop en hamburgare är det viktigt att ta hänsyn till att de ömtåligaste komponenterna måste placeras bort från biffen.

Hemgjorda bullar till hamburgare: recept

Hamburgaren blir inte riktigt hemmagjord om du använder färdiga bullar. För att förbereda grunden för ett läckert mellanmål själv behöver du följande ingredienser:

• 3 msk. l vatten
• 370 ml mjölk
• 7 g torrjäst
• 650 g mjöl
• 2 Art. l socker
• 1 tsk salt
• Ca 75 g smör
• Olja för smörjning av bullar, i regel 1 msk. l
• Ägg för deg och ägg för smörjning
• Sesam för att strö hamburgare - vanligtvis 3 msk. l räcker

VIKTIGT: mängden ingredienser beräknas för 12 hamburgare.

Du kan börja:

• Först och främst måste du blanda jästen i varmt vatten. I denna form förblir arbetsstycket bokstavligen i 5 minuter.

• Denna beredning bör vara blanda med smält smör, mjölk, ägg och socker. Allt blandas väl.
• Tillsätt nu siktat mjöl. Det är nödvändigt att lägga till gradvis. Ungefär salt bör nämnas i slutet.
• Degen knådas i 7-9 minuter. Dess tillstånd är lämpligt - elasticitet, mjukhet. Klibbighet ska inte skrämma dig - den minskar med tiden under knådningsprocessen.
• Så snart degen har blivit som den ska, ska den läggas i en skål som tidigare har smords med vegetabilisk olja, täckt och gömd på en varm plats.

VIKTIGT: Degen ska ligga på en varm plats i ca 90 minuter.

• Degen har jäst i genomsnitt är den uppdelad i 12 delar 108 eller 110 år vardera.
• Bullar formas enkelt: varje del förvandlas först till en tjock kaka, sedan samlas kanterna på en sådan tårta till en knöl. För att det inte ska bli en synlig knut efter gräddningen vänds arbetsstycket med denna del nedåt. Den återstående toppen är rundad.

• Under tiden måste arket täckas med en speciell silikonmatta eller pergament. Efter att ha placerat degen med knutarna nere är det värt att ta hand om att täcka ämnena med matfilm.
• I denna form jäser degen i ungefär en timme.

• Därefter ska ägget, förberett för smörjning, blandas med en tesked vatten.
• Bullar och behandlas med den resulterande blandningen. Du kan strö sesamfrön ovanpå.

VIKTIGT: Under tiden bör du sätta på ugnen för uppvärmning. Den bästa temperaturen är 200 grader.

• Det enda som återstår är att baka bullar! Efter 15-18 minuter efter insättning i ugnen kan denna process anses vara avslutad. Du bör fokusera på utseendet på en gyllene skorpa.
• Kyl bullar på galler.

Såser för hamburgare hemma: recept

En fantastisk sås är en annan komponent för framgång i att förbereda en aptitretande hamburgare. Vi erbjuder flera recept för alla smaker:

• Kryddig sås – tomaten utan skal måste skäras i små kuber, och släck sedan med en vitlöksklyfta. Släckningstiden är 5 minuter. I den här dressingen kan du lägga lökringar och en kapsel med het peppar, lätt saltad.
• Senapssås – 1 msk. l senap ska blandas med en liknande mängd tidigare finhackade gröna. En matsked majonnäs eller gräddfil tillsätts också. Du kan lägga till lite salt och peppar efter eget gottfinnande.

• Pepparrotssås - du måste finriv pepparrotsroten och häll sedan den resulterande uppslamningen med kokande vatten och lämna den i en stängd behållare. Efter att gröten har svalnat, tillsätt 1 msk. l. med ett glas socker och salt. Tillsätt även en och en halv msk. l vinäger. Till allt detta måste du lägga till 1 msk. l majonnäs.

VIKTIGT: Vinäger måste köpas med märket "9%".

• Stor kärlek åtnjuter ostsås, för beredningen av vilken du behöver riva 250 g av hårdost, blanda med matsalen en sked stärkelse och ett halvt glas grädde med hög fetthalt. Blandningen bör hållas på låg värme i cirka 5 minuter under omrörning. Så fort osten smält är såsen klar. Den går förresten att kombinera med vilken kryddig sås som helst.

) Hamburgare hemma: recept

Hamburgare anses vara en klassiker bland hamburgare. För 4 portioner behöver du:

• 4 st. bulle
• 500 g oxfilé
• 100 g rökt ister
• Lök

VIKTIGT: Glödlampan ska vara söt.

​​​​

• 3 st. söt paprika
• 2 st. stor tomat
• 5 salladsblad
• 2 msk. l torrt rött vin
• Senap, peppar och salt efter smak
• En nypa provensalska örter i torr form

Hamburgaren tillagas enligt följande:

• Späck och nötkött passeras genom en köttkvarn.
• Peppar och salt, örter och vin tillsätts till köttfärsen. Köttfärsen blandas väl och slås ut flera gånger.
• Därefter kan du fortsätta till att forma kotletter.
• Koteletter förvaras i kylen i en halvtimme.
• Tomater ska skäras i cirklar.

VIKTIGT: Önskad tjocklek på cirklarna är cirka 8 mm.

• Peppar skär också i ringar. Naturligtvis måste den först rengöras från frön och kärna.

• ) Salladsblad skärs inte - de sköljs helt enkelt .
• Som nämnts tidigare måste du rosta i en torr panna eller ugn bullarna, skära i två.
• Hamburgaren monteras på följande sätt: en kotlett läggs på en bulle, som spacklas med chili, sedan läggs tomater och paprika ut. Allt detta är spacklat med senap på toppen, på vilket salladen och den andra bullen läggs.

Fiskburgare hemma: recept

En hamburgare behöver inte nödvändigtvis bestå av nötkött. Fiskälskare kan också glädjas! För en fiskburgare behöver du bara:

• 2 bullar - självklart, om du vill begränsa dig till en fiskburgare
• 300 g fiskfilé
• En halv lök
• 2 msk. l vegetabilisk olja

VIKTIGT: Det är att föredra att välja raffinerad olja.

• 2 st. inlagda gurkor
• 2 salladsblad
• Ketchup eller majonnäs

Du kan börja:

• Fisken måste förberedas, nämligen: salt, peppar, skär i större bitar och skicka till kylen i 15 minuter.
• Sedan ska olja hällas i pannan och värmas till ett sådant tillstånd att rök uppstår.
• Nu kan du steka fisk. Elden måste vara stark. Tid för varje sida av bitarna kan tilldelas 2 minuter.
• Bullen skärs och tillagas i panna eller ugn.
• Under tiden kan du förbereda de andra ingredienserna. Skär gurkor i form av tallrikar och lök - i form av ringar.

VIKTIGT: Gurkan ska helst skivas tunt.

• Hamburgaren görs på följande sätt: majonnäs pressas på bullen, sedan läggs fisk, gurka och lök ut. Sedan kan du lägga till ketchup, och på toppen - sallad och toppen av bullen.

Ostburgare hemma: recept

Ingredienser:

• 3 skivor ost
• 3 rullar, halverade
• Cirka 300 g malet fläsk, gjort enligt schemat för grovmalning
• Rödlök
• 3 st. sallad
• Några ringar zucchini
• Peppar och salt - efter smak

VIKTIGT: Angivna ingredienserna är designade för 3 portioner, så du kan ta mer eller mindre beroende på antalet portioner.

Beredningsprocedur:

• Köttfärs blandas med peppar och salt. Lägg kotletterna på en skärbräda och ställ dem i kylen i 20 minuter.
• Zucchini skär under tiden i cirklar
• Lök skärs i ringar
• Sallat bearbetas med vatten
• Zucchini ska stekas tills den är brun.

VIKTIGT: Zucchini rostad på kol är särskilt välsmakande.

• Bullar torkas på alla sidor.
• Därefter steks kotletter. 2-3 minuter på varje sida är lagom.
• Monteringsstadium : bullen smetas med ketchup och dekoreras sedan med ost, kotlett, lök, zucchini. Majonnäs, sallad och toppen av bullen är nästa.

Kycklingburgare hemma: recept

Hamburgare med kyckling är också populärt. Vad är nödvändigt för dess skapelse?

• 4 st. bulle
• 200 g kycklingfilé
• Lila lök
• Paprika
• Sallad
• Tomat
• Färsk gurka
• 50 g ketchup
• 1 tsk senap
• 3 Art. l majonnäs
• Peppar och salt

Tillagningsmetod:

• Kyckling filé bör skäras
• Lök, peppar, salt, senap tillsätts . All denna massa bör blandas ordentligt och börja bilda kotletter av den.

VIKTIGT: Använd helst en mixer.

• Varje biff måste gräddas i ugnen vid 250 grader. Du kan spendera 3 minuter på varje sida.
• Grönsaker alla skurna i ringar.
• Bullen torkas på båda sidor.
• Du kan börja forma en kycklingburgare. Båda halvorna av bullarna spacklas med ketchup, sedan läggs sallad och gurka ut. Majonnäs börjar. Sedan läggs kotletten, löken och tomaten ut. Majonnäs används igen - efter det kan burgaren täckas med andra halvan av bullen.

Hamburgare är en fantastisk frukost, ett mellanmål. Därför är det helt enkelt nödvändigt att behärska åtminstone några recept och hemligheter! Denna kunskap kommer definitivt att komma väl till pass.

Video: Recept på ovanlig hamburgare "Black Mamba"