Fisk "han" på koreanska: matlagning av sej, makrill, sutare, karp, sill, karp och havskatt - klassiska och snabba recept

Det koreanska köket är ganska märkligt, men det gör det inte mindre intressant. Låt oss bekanta oss med beredningen av "He" sallad från fisk.

Fisk är en hälsosam och näringsrik produkt som kan tillagas på en mängd olika sätt. Följande är de vanligaste sätten att tillaga fisk i vårt land: saltning, bakning och stekning. Du bör dock inte begränsa dig till de vanliga metoderna för att förbereda denna produkt. Idag uppmärksammar vi recept på en utsökt maträtt av koreansk mat - "Han" gjord av fisk.

Koreansk fiskhae: ett klassiskt recept

Detta recept ligger så nära den ursprungliga ingredienslistan som möjligt, men du kan lägga till vissa produkter som håller på att förberedas, med hänsyn till dina preferenser.

• Filéad del av fisk - 700 g
• Morot - 3 st.
• Bordsvinäger - 110 ml
• Sötlök - 2 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Solrosolja - 60 ml
• Kryddig sås - 1 msk. l.
• Salt - 15 g
• Koriander, paprika, mald vitpeppar, malen bockhornsklöver, oregano

• Du kan ta nästan vilken typ av fisk som helst för att förbereda den här rätten, men det är bättre att ge företräde till en som inte gör det har eller mycket små ben
​​
• Var också uppmärksam på att en sådan delikatess mestadels tillagas av färsk fisk, så försök att köpa exakt en sådan produkt. Rensa fisken, tvätta den eller köp omedelbart en färdig fiskfilé. Skär produkten i medelstora bitar.
• Överför fisken till en behållare av glas, emalj eller keramik och täck med salt, blanda bitarna så att var och en blötläggs med den
• Häll sedan vinäger i behållaren och blanda fisken noggrant igen. Låt den marinera i vinäger i minst 35 minuter.
• Skala löken och hacka den: hälften med tärningar, hälften med halva ringar
• Skala vitlöken och finhacka den.
• Lök hackad i halva ringar, vitlök, tillsätt fisk, blanda, låt stå i en halvtimme.
• Skala morötterna och riv dem på ett koreanskt morotsrivjärn eller på ett vanligt stort rivjärn. Smaksätt den med de kryddor och örter som anges i receptet, dock med förväntningen att de fortfarande kommer att behövas för beredningen av dressingen.
• Fräs den återstående löken i het olja i en kastrull.
• Tillsätt alla kryddor och kryddsås i behållaren, koka i 5 minuter.
• Lägg den resulterande blandningen i fisken, skicka dit morötterna, blanda.
• Skicka behållaren med fisk till en kall plats i 12 timmar. Detta är nödvändigt så att fisken sipprar och blir lämplig att äta.
• En sådan rätt kan serveras med grönt, soja och varmare såser, såväl som tillbehör.

Pollack "He" på koreanska

Pollock är en av de mest prisvärda produkterna idag, nämligen därför delikatesser tillagas ofta av det. "Han" från pollock visar sig vara väldigt doftande och saftig.

• Filéad del av sej - 650 g
• Vinägeressens - 0,5 msk. l.
• Morot - 1 st.
• Paprika - halva st.
• Chilipeppar
• Sötlök - 1,5 st.
• Citronsaft - halv tsk.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Salt - 15 g
• Socker - 10 g
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Vitlök-sojasås - 2 msk. l.
• Kryddor för matlagning av koreanska morötter, torkad persilja, paprika, mejram

• Tvätta fisken vid behov, ren och profilera. Skär produkten i medelstora bitar. Tänk på att stora bitar av fisk marineras mycket längre och därför kommer tillagningsprocessen i det här fallet att ta längre tid. Salta fisken, häll essens, citronsaft, låt stå i 15 minuter.
• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Skala vitlöken och riv den.
• Skicka löken och vitlöken till behållaren med pollock, låt stå i ytterligare 25 minuter.
• Skala paprikan, tvätta den och skär den i tärningar.
• Skala och tvätta morötterna. Gnid den antingen på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter eller på ett vanligt stort rivjärn.
• Kombinera morötter med paprika, strö grönsaker med kryddor för att förbereda morötter i koreansk stil.
• Hacka chilipepparn fint, bestäm mängden efter dina smakpreferenser. Vill du ha en mer kryddig rätt, tillsätt mer, är den mindre kryddig klarar du dig utan denna ingrediens. Arbeta med peppar i handskar, eftersom dess juice kan bränna huden.
• Värm olja i en kastrull, tillsätt varm peppar, socker, vitlök-sojasås och lite kryddor efter smak, vänta 1 minut.
• Häll väldoftande olja över fisken och tillsätt kokta morötter och peppar, blanda, låt stå i 3 timmar.
• Servera med persilja, citron och sojasås.

"Han" från makrill på koreanska

Makrill är en mycket nyttig och näringsrik fisk. Det bör dock förstås att makrill är ganska fet, varför rätten blir fet.

• Färskfryst makrill - 1 kg
• Sötlök - 3 st.
• Morötter i koreansk stil - 170 r
• Sojasås - 2 msk. l.
• Tomater - 2 st.
• Bordsvinäger - 80 ml
• Chilipeppar
• Vegetabilisk olja - 160 ml
• Salt, socker
• Paprika, oregano, italienska örter, rosmarin

• Makrill i våra butiker säljs fryst, så den kommer att behöva tinas från första början. För detta kan du använda en mikrovågsugn, kokande vatten etc., fisken bör endast tinas i rumstemperatur eller i kylskåpet. I kylen kommer fisken att ta ganska lång tid att tina, så om du använder den här metoden, ta hänsyn till denna faktor.
• Tvätta den tinade fisken, ta bort inälvorna, svansen och huvudet. Ta också bort de stora benen och ryggraden från fisken. Hacka den filéade fisken i medelstora bitar.
• Lägg den hackade fisken i en emaljerad keramikbehållare av glas, salta den, täck den med vinäger och sås.
• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Tillsätt lök och morötter till fisken, blanda försiktigt.
• Tomater måste skalas. För att göra detta måste du göra grunda korsformade snitt på varje och placera dem i kokande vatten i 1 minut, lägg dem sedan i kallt vatten och ta sedan bort huden. Skalade tomater ska hackas fint.
• Finhacka varm paprika, använd handskar för att undvika brännskador.
• Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt de hackade tomaterna.
• Tillsätt kryddor och peppar i kastrullen efter en minut.
• Häll het olja med peppar och kryddor över den marinerade fisken.
• Blanda innehållet i behållaren och låt stå i 5-10 timmar.

"Han" från lin på koreanska

Denna maträtt har en originell och mycket intressant smak, eftersom dessutom till de vanliga gurkorna kommer att användas som ingredienser för dess beredning. Om du vill kan du ta bort denna grönsak från listan över nödvändiga produkter, men mellanmålet är mycket godare med det.

• Filéad del av lin - 800 g
• Lila lök - 150 g
• Koreansk morot - 100 g
• Gurka - 2 st.
• Citronsaft - 1 msk. l.
• Sojasås - 4 msk. l.
• Vitlök - 7 klyftor
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Persilja - 1 knippe
• Vinäger essens - 2,5 msk. l.
• Salt, mald röd peppar, paprika, provensalska örter, malen bockhornsklöver

• Det är bäst att använda färsk sutare eller åtminstone inte fryst. Tvätta den filéade delen, skär i långa strimlor eller medelstora bitar.
• Häll vinägeressensen i behållaren med fisken, blanda bitarna så att alla är ordentligt marinerade.
• Efter 20 min. rinna av vätskan som bildas i plattan och salta bitarna. Glöm inte att receptet också använder sojasås, och det är också ganska salt.
• Skala löken och skär den i långa stänger.
• Skala vitlöken och gnid den på ett rivjärn eller mal den i en mixer.
• Tvätta och skär grönt.
• Tvätta gurkorna och skär dem i långa, tunna strimlor.
• Tillsätt gurkremsor, morötter, lök, sojasås, citronsaft och grönt till fisken, blanda försiktigt.
• Hetta upp smöret i en kastrull, tillsätt alla kryddor och glöm inte de varma ingredienserna. Det kan vara rödmalen peppar eller färsk chilipeppar. Sänk värmen under grytan.
• Efter 1 min. tillsätt vitlöken, vänta 30 sekunder och häll blandningen i tallriken med fisken.
• Efter en halvtimme, blanda fisken och grönsakerna, låt stå i ytterligare 3 timmar och servera sedan.

"Hae" från karp på koreanska

Som nämnts tidigare, en sådan rätt av koreansk mat som "Hae » kan tillagas av helt olika fiskar och karp är inget undantag.

När du använder denna fisk för att tillaga ett sådant mellanmål, tänk på att små slaktkroppar är mindre lämpliga, eftersom de skiljer sig åt i torrare kött.

• Filéad del av karp - 750 g
• Sötlök - 2 st.
• Morot - 2 st.
• Citronsaft - 1,5 tsk.
• Vitlök – 2 kryddnejlika
• Tabascosås – 1 tsk.
• Vinägeressens - 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 150 ml
• Muskotnöt, paprika, torkad persilja, kardemumma, oregano, mald bockhornsklöver, salt

• Lägg filén i en emaljbehållare, salta och strö över citronsaft, låt stå i 15 minuter.
• Tillsätt sedan vinägeressens till fisken.
• Välj en lök som inte är stor, skala och skär i ringar.
• Skala, tvätta och gnugga morötterna på ett grovt rivjärn.
• Skala vitlöken och finhacka den eller gnid den på ett rivjärn.
• Tillsätt lök och morötter till fisken, blanda försiktigt.
• Värm oljan i en kastrull, tillsätt vitlöken, alla kryddor och kryddor och fräs innehållet i 30 sekunder.
• Häll het olja och kryddig sås i en behållare med fisk, blanda ingredienserna efter en halvtimme och låt dem marinera i 10-12 timmar.
• Garnera de färdiga fiskbitarna med grönt och servera.

Sillhae på koreanska

Även sill kan användas för att göra denna läckra rätt. Denna fisk är tillgänglig för varje hemmafru, och det är mycket lättare att hitta den i butiken än många andra typer av fisk.

• Färskfryst sill - 2 st.
​​​​
• Vitlök - 2 st.
• Tomatsås - 2 msk. l.
• Solrosolja 200 ml
• Senap i korn - 2 msk. l.
• Chilipeppar
• Salt - 35 g
• Bordsvinäger - 35 ml
• Kryddnejlika, peppar malen svartpeppar, torkad dill, paprika, hackad torkad vitlök

• ) Nackdelen med sill för detta recept är att det är en ganska benfisk och det är väldigt svårt att välja små ben. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att det är omöjligt att hitta färsk sill i vårt land, så vi får nöja oss med färska frysta produkter. Så, tina fisken i rumstemperatur, ta bort inälvorna, huvudet och svansen. Ta sedan bort skinnet och ryggraden från fisken och välj sedan så många små ben som möjligt. Skär varje filé i 3 delar.
• Överför den hackade fisken till en emaljpanna eller en stor tallrik, tillsätt salt och tillsätt även senap och vinäger.
• Skala och skär löken i halva ringar, lägg till fisken, blanda.
• Hacka paprikan fint, men var noga med att bära handskar.
• Stek den heta paprikan och alla kryddor med kryddor i en kastrull i het olja i 30 sekunder. Tillsätt sedan tomatsås och låt blandningen koka upp.
• Häll den heta såsen till fisken och blanda den försiktigt.
• Låt fisken marinera i minst 5 timmar.
• Du kan servera en sådan rätt genom att smaksätta den med färsk salladslök och dill.

Koreansk karp "He"

• Karpfilé - 1 kg
• Vinägeressens – 15 ml
• Solrosolja – 55 ml
• Viollök – 2 st.
• Citronsaft – 1 msk. l.
• Persilja – 1 knippe
• Vitlök – 3 kryddnejlika
• Chilipeppar
• Sojasås – 4 Konst. l.
• Salt, koriander, paprika, ingefära, oregano, mejram, provensalska örter

• Tvätta fiskfilén, torka den och gnugga in den med citronsaft, låt stå i 15 minuter. Citronsaft tar bort den obehagliga lukten som karpen kan ha
• Skär sedan filén i inte för stora bitar och salta, täck med vinägeressens, sås
• Skala löken och skär den i tärningar
• Tvätta och hacka persiljan
• Skala vitlöken och riv den
• Finhacka chilipeppar. Justera mängden efter din smak, eftersom en stor mängd av det kan ge den färdiga rätten överdriven kryddighet. Tänk också på att vitlök och ingefära också kommer att användas som kryddiga ingredienser
• Värm oljan och stek löken i den
• Tillsätt sedan varm peppar och vitlök, allt kryddorna och kryddorna, fräs ingredienserna i ytterligare 1 min.
• Tillsätt sedan persilja och häll den resulterande blandningen över fisken
• Låt fisken marinera i 5-6 timmar.

"Han" från gädda på koreanska

Gädda anses med rätta vara en delikatess. Koteletter görs av det, det saltas och steks. Allra godast är den dock om den är rätt marinerad. En sådan rätt förtjänar definitivt att stå på festbordet.

• Gäddfilé - 1,2 kg
• Morot - 3 st.
• Söt lök - 2 st.
• Vinägeressens – 20 ml
• Solrosolja – 150 ml
• Chilipeppar
• Citronsaft - 1 tsk.
• Koreansk morotskrydda, paprika, oregano, torkad persilja, rosmarin, salt

• Till den här rätten behöver du använda färsk gädda, så passa på i förväg och hitta var du kan köpa en sådan delikatess. Tvätta fisken, ta bort inälvor, huvud och svans. Bli också av med huden och ryggraden, och sedan från de små benen.
• Förresten, gädda är en mycket benfisk, så infektionsprocessen är ganska tidskrävande. De små benen i sig går inte att ta bort, då de under betningen blir mjuka, dock måste alla stora ben tas bort. Skär den färdiga filén i små bitar.
• Överför fisken till en glas- eller emaljbehållare och täck med salt, vänta en halvtimme.
• Häll sedan citronsaft, vinägeressens eller vinäger i behållaren, men i det här fallet dubbla mängden. Låt bitarna marinera i en halvtimme. På grund av detta är det dags att kontrollera fisken, om filén har ändrat färg och blivit vit - allt är bra, om inte, ge den lite mer tid eller tillsätt lite mer vinäger.
• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Skala, tvätta och gnugga morötterna på ett grovt rivjärn.
• Finhacka chilipeppar, gör det med handskar.
• Tillsätt löken till fisken och täck morötterna med kryddor för koreansk morotsmatlagning. Efter en halvtimme, skicka till fisken på samma sätt.
• Värm smöret, tillsätt varm peppar, kryddor och kryddor. Häll oljan i fisken, blanda försiktigt och låt stå ett par timmar.
• Servera denna gädda med grönt och tillbehör, samt som ett oberoende mellanmål.

Om du är tillåten kan du inte värma oljan. I det här fallet, efter att ha lagt till alla ingredienser till fisken, häll olja i den och strö över kryddor och låt den sedan stå i kylskåpet i 10-12 timmar. Efter denna tid kan du börja smaka på delikatessen.

"Han" från havskatt på koreanska

Havskattkött värderas inte mindre än marint fiskkött. Det kännetecknas av sin söta smak, liksom det faktum att det praktiskt taget inte finns några ben i den. Det är också värt att notera näringsvärdet för denna produkt - havskattkött är rikt på olika vitaminer, spårämnen och andra ämnen som är användbara för vår kropp.

• Havskattfilé - 500 g
• Sötlök - 1 st.
• Morot – 2 st.
• Paprika - halva st.
• Sojasås - 4 msk. l.
• Bordsvinäger - 4 msk. l.
• Salt, socker, koriander, mejram, paprika, kanel
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Mineralvatten - en halv liter

• Det är nödvändigt att köpa en hel havskatt eller dess redan filéad del. I det första fallet måste du ta bort huvudet, svansen på fisken, såväl som dess inälvor. Efter det, bearbeta på ett sådant sätt att ryggraden lätt kan tas bort. Skär havskattfilén i medelstora strimlor.
• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Skala, tvätta och skär morötterna i cirklar.
• Tvätta, rengör och skär paprika i tärningar.
• Skala vitlöken och för den genom en press.
• Lägg fisken i en emaljbehållare, tillsätt grönsaker.
• I en separat behållare, kombinera mineralvatten, salt, socker, alla kryddor, sojasås, vitlök, vinäger.
• Häll marinaden över fisken och placera sedan veken.
• Marinera fisken på detta sätt i minst 3 timmar.
• Töm sedan marinaden, vänta tills all vätska har runnit ut från fisken och servera havskattbitarna med citron och sojasås.

Om du vill göra fisken kryddigare, tillsätt mald röd paprika, tabascosås eller mer vitlök.

Korean Fish Hae: Snabbrecept

Det här alternativet är bra för dem som inte gillar eller av någon anledning inte tål nära spisen under lång tid. Smaken på rätten är inte sämre än andra delikatesser tillagade på ett mer arbetskrävande sätt.

• Röd fiskfilé - halv kg
• Morot - 3 st.
• Söt lök - 2 st.
• Vitlök – 2 kryddnejlika
• Sojasås – 3 msk. l.
• Bordsvinäger - 3 msk. l.
• Koriander – 1 knippe
• Olivolja – 150 ml
• Salt, socker, mald röd paprika, oregano, basilika, m' kryddnejlika, malen bockhornsklöver, koriander

• Tvätta röd fiskfilé, torka och skär i medelstora bitar.
• Koka i 10 min. ånga eller koka i 5 min.
• Skala, tvätta och riv morötterna.
• Skala löken och skär den i små tärningar.
• Skala vitlöken och för den genom en press.
• Tvätta och hacka koriander. Det går även bra att använda färsk dill och persilja. Om du vill kan du lägga till lite färsk basilika och mynta till rätten, med dessa örter blir smaken av delikatesser ännu mer intressant.
• Tillsätt morötter, lök, vinäger, sojasås till fisken.
• Värm oljan kraftigt i en kastrull, tillsätt alla kryddor och kryddor, salt, socker, tillsätt vitlök och grönsaker efter en halv minut.
• Häll den upphettade doftoljan i fisken och blanda alla ingredienser noggrant.
• Låt fisken stå i 15 min. och börja smaka.
• Om så önskas kan du inte koka fisken. I det här fallet är det bara att tvätta det, tillsätt lite salt och låt det stå i 10 minuter. Följ sedan instruktionerna ovan.
• En sådan aptitretare visar sig vara mycket aromatisk och mör.

"Han" är en universell rätt som kan tillagas av helt olika fiskar om så önskas. Var inte rädd för att experimentera och tillsätt olika kryddor, örter och örter till rätten. Det är viktigt att komma ihåg att denna delikatess måste marineras för att undvika obehagliga konsekvenser efter konsumtionen. Ett undantag är fisk som genomgår en grundlig värmebehandling, och som sedan används för att förbereda "He".

Video: "Heh" från fisk: vad behövs för att förbereda rätten?