Adjic zucchini för vintern - steg för steg recept för matlagning av ett kryddig mellanmål med ett foto

Sommaren är en rik men flyktig tid, så varje hemmafru vill förvisa en bit av denna ljusa, läckra raznoplodiya i bankerna.Den första starten på säsongen av förberedelserna är alla typer av zucchini-variationer, bland vilka är populära akuta spikade zucchini från zucchini för vintern.Det finns över ett dussin recept för denna mångsidiga kryddig sås.De mest intressanta av dem presenteras nedan.

Hur man förbereder zucchini adzhika för vintern

Denna sås är långt ifrån en sann georgisk adzhika, den är snarare en skarp zucchini-kaviar.På grund av den kryddiga, rika smaken, närvaron av en stor mängd vitlök och bakpeber, kallades emellertid namnet zucchini.Såsen bereds med samma teknik som andra liknande kryddor - grönsaker tvättas, rengöras,passeras genom köttkvarnen och kokas sedan med kryddor till det färdiga tillståndet.

Beredning av produkter

Innan man börjar slipa grönsaker för att förbereda denna läckra beredning är det nödvändigt att förbereda:

1. Först måste alla frukter tvättas och torkas ordentligt.
2. Klipp av bladblommorna från zucchinin.Om frukterna är försenade måste du ta bort skalet, ta bort frön och grova inre fibrer.Ung zucchini med en delikat hud och små frön kan inte rengöras.
3. I tomater, ta bort pedunklerna, skär i fyra delar.
4. För att frigöra paprika från frön och stjälkar, skär i stora bitar.
5. Skala moroten med en kniv eller skalare.
6. Skär frönask från äpplen, ta bort skalet.Släpp paprika från svansen.Du kan använda den med frön, som också ger skålen skärpa och utan dem.

Receptet på zucchini från zucchini för vintern

Mångsidigheten hos zucchini är att den har en vag smak som passar bra med andra produkter.Tack vare detta används zucchini för att förbereda både kryddig, kryddig och söt rätter.Det klassiska receptet på zucchini innebär att du lägger till tomater eller tomatpuré, vitlök och peppar som såsens måste-komponenter.Men älskare av denna krydda smaksättning förbereder en sås med morötter, paprika, äpplen, örter, till och med selleri.Vilket recept är bäst - bestäm själv.

Med morötter

• Tid: 1 timme 43 minuter.
• Serveringskvantitet: 8-9 (2,2liter).
• Kaloriinnehållet i skålen: 63,4 kcal per 100 gram.
• Syfte: skörd för vintern.
• Svårighet: Medium.

De flesta recept på zucchini för vinterbruk inkluderar morötter som en av huvudkomponenterna i arbetsstycket.I sig själv är denna grönsak hård och svår att smälta, så den ger den beredda skålen viss kornighet och speciell konsistens.Som regel använder hemmafruar en köttkvarn för att slipa grönsaker för adzhika, men det är mycket svårt att slipa morötter, så det är bäst att använda en mixer eller matprocessor om en sådan hjälper bor i ditt kök.

Ingredienser:

• skalad zucchini - 1,2 kg;
• paprika - 4 stycken;
• morötter - 4 st .;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• tomatpasta - 185 g;
• socker - 2,5 msk.l.;
• salt - 1,5 msk.l.;
• chilipeppar - 1 liten fröskida;
• Solrosolja - 125 ml;
• vinäger - 3 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Skala alla grönsaker, förvandlas till en köttkvarn, lägg den i en djup kastrull.
2. Sätt salt, socker, tomatpuré, olja.Blanda noggrant.
3. Sätt på låg värme och koka upp.
4. Efter kokning, koka salladen i 40-45 minuter, rör om ibland.
5. Häll vinäger 5 minuter innan tillagningen.
6. Häll varm adjika i steriliserade burkar, försegla, vänd och linda filten över natten.

Akut zucchini med zucchini

• Tid: 1 timme 51 minuter.
• Delar: 18 (4,6 liter).
• Skålens kaloriinnehåll: 65,1 kcal per 100 gram.
• Syfte: skörd för vintern.
• Svårighet: Medium.

Om du föredrar kryddig hemlagad beredning, försök att laga en skarp squash squash för vintern.Det här receptet skiljer sig från det andra relativt stora antalet kryddor - vitlök, peppar, pepparrot, som ger adzhika den önskade skärpan, gör den särskilt utsökt och doftande.Nedan presenteras ett steg-för-steg-recept för den här fotoretten.

Ingredienser:

• zucchini - 2,8 kg;
• tomater - 0,9 kg;
• färsk paprika - 450 g;
• morötter - 450 g;
• vitlök - 120 g;
• chili - 2-3 skidor;
• pepparrotrot - 2-3 stycken;
• socker - 90 g;
• salt - 2 msk.l.;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 170 ml;
• tomatsås - 3,5 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Huvudgrönsakerna (zucchini, morötter, tomater, paprika) tvättas, skalas och frön, malas med en köttkvarn eller matprocessor.
2. Grönsaksblandningen överförs till en kastrull, mängden salt, socker, tomatsås, olja som krävs erhålls på recept.
3. Ställ på medelhög värme, låt koka.
4. Kok squashen i cirka 50 minuter, rör om ibland.
5. Därefter malas pepparrot, vitlök och chili tillsammans med frönna i en mixer, överförs till arbetsdelens grönsaksbas och hälls i vinäger.
6. Koka i ytterligare 18-20 minuter, sprid sedan omedelbart den varma kryddig skålen i sterila burkar, täck med lock och täck med något varmt för en gradviskylning.

Med tomater

• Tid: 1 timme 18 minuter.
• Portionskvantitet: 12 (3,5 liter).
• Kalorirätter: 61,9 kcal per 100 gram.
• Syfte: bevarande av hemmet.
• Svårighet: Medium.

Zucchinin från vinter squash bereds med tillsats av färska tomater eller tomatpuré.Denna ingrediens hjälper till att göra smaken på detta kryddig mellanmål mjuk, lite söt, men samtidigt uttalad och ljus.Dessutom gör saftiga tomater det möjligt att använda i standardreceptet till och med torkad överkrisad zucchini, från vilken frönen tidigare tagits bort.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• färska tomater - 1,6 kg;
• paprika - 4-5 stycken;
• luktfri vegetabilisk olja - 1 msk;
• socker - 1 tb .;
• salt - 2 msk.l.med en bild
• Ättiksyra - 1 msk.l.;
• röd och svart malad paprika - 1 tsk;
• vitlök - 110 s.

Beredningsmetod:

1. Ta bort zucchini från märgen, ta bort stora frön.Slipa zucchinimassa och paprika i en köttkvarn.
2. I tomater, ta bort pedunklerna, skär i fjärdedelar, puré med en mixer.
3. Vik de beredda ingredienserna i en stor djup bassäng, tillsätt salt, socker, olja, ättiksyra, kryddor.
4. Rör om noggrant, placera på spis.
5. Efter kokning, koka adjikaen på medium värme i ungefär en halvtimme.
6. Skala vitlök, gnida på ett fint rasp.Lägg den krossade vitlök i grönsakenmassa, koka ytterligare ett kvarter.
7. Sprid den varma såsen med en ren, torr burk och täck.Vänd upp och ner för extra sterilisering av omslag, linda med en filt.

Med tomatpasta

• Tid: 1 timme 49 minuter.
• Portioner per portion: 15 (3,8 liter).
• Kaloriinnehållet i skålen: 62,7 kcal per 100 gram.
• Syfte: vinterbevaring.
• Svårighet: Lätt.

Om zucchini med zucchini och tomater för vintern är svårt för dig att laga mat, notera den förenklade versionen av kryddig zucchini sås med tillsats av tomatpuré.Denna vinterfilt kan kompletteras med färska örter: dill, persilja, koriander, vilket gör såsen mer utsökt och smakfull.Hur du förbereder en original kryddig smaksättning med tomatpuré, berätta följande recept.

Ingredienser:

• zucchini - 4 kg;
• tomatpuré - 0,5 l;
• vitlök - 215 g;
• chili - 4 skida;
• salt - 1,5 msk.l.;
• socker - 175 g;
• vinäger - 100 ml;
• Solrosolja - 180 ml

Beredningsmetod:

1. Skala courgettin och chili genom en köttkvarn, slå sedan lite med en mixer tills den blir jämn.tillstånd.
2. Häll salt, socker, häll i olja, lägg i tomatpuré.Rör väl.
3. Lägg courgettpannan på medelhög värme.Koka i 1 timme efter att de första blåsorna har uppträtt.Kom ihåg att röra ibland.
4. Tillsätt sedan vinäger som siktats genom vitlökspressen.Låt koka i ytterligare 20 minuter.
5. Het såshäll i steriliserade burkar, linda in lock, lämna under filten tills den är helt sval.

Peppar med paprika

• Tid: 1 timme 22 minuter.
• Antal portioner: 8-9 (2,2) liter.
• Kaloriinnehållet i skålen: 52,3 kcal per 100 gram.
• Syfte: sås för kötträtter.
• Svårighet: Medium.

Grunden för varje adzhika är paprika och paprika.Den första ger såsen en behaglig doft, en mild smak och en intressant granulär struktur, och den andra fungerar som ett kryddig krydda, genom vilket du kan justera skärpan på arbetsstycket.Det finns ingen zucchini för vintern, som är beredd med en minsta mängd peppar, men älskare av denna grönsak bör uppmärksamma receptet med dess maximala innehåll.

Ingredienser:

• zucchini - 1,1 kg;
• tomater - 800 g;
• paprika - 1 kg;
• varm paprika - 5 st .;
• vitlök - 250 g;
• grovt salt - 1,5 msk.l.;
• vinäger - 85 ml;
• Solrosolja 100 ml

Beredningsmetod:

1. Vänd alla grönsaker till en köttkvarn.
2. Häll olja i en djup panna och överför grönsaksmassan.
3. Ställ på måttlig värme och koka upp.
4. Salt, minska värmen till låg och koka i 1 timme.
5. Häll i vinäger och rör om.
6. Häll varm kryddig krydda på rena torra banker, kork.
7. Förvara på ett svalt och svalt ställe.

Zucchini med äpplen

• Tid: 1 timme 32 minuter.
• Antal portioner: 12 (3,2 liter).
• Kaloriinnehållet i skålen: 60,9 kcal per 100 gram.
• Syfte: vinterbevaring.
• Svårighet: Medium.

De aromatiska söta och sura äpplen kommer att göra zucchini-kryddig sås verkligen ett universellt komplement till vilken maträtt som helst, vilket förändrar smaken på denna kryddig smaksättning till det bättre.En bra blandning av äpplen, tomater, zucchini och kryddig kryddor kommer att resultera i en ovanlig pasta med en ljus, rik smak som passar bra med kött, garnering eller till och med bara bröd.

Ingredienser:

• zucchini - 2,4 kg;
• söta och sura äpplen - 7-8 st .;
• söt paprika - 7-8 st .;
• morötter - 400 g;
• vitlök - 3 stora huvuden;
• chilipeppar - 5 sidor;
• socker - 4 msk.l.;
• salt - 2 msk.l.;
• vinäger - 100 ml;
• olja - 2/3 cent.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och skala alla grönsaker.
2. Vänd zucchini, paprika, äpplen och morötter till en gröt med en köttkvarn.
3. Lägg i en stor emaljpanna, sätt på kaminen.Koka över medelvärme i 45 minuter.
4. Vitlökskal, slipa.Skär chilien i små bitar.
5. Tillsätt de resterande receptbelagda ingredienserna till grönsaksbasen, blanda.Låt koka i ytterligare ett kvarter.
6. Häll den färdiga såsen i den förberedda behållaren, försegla den tätt, kyl under en varm handduk.

Zucchini i adzhika i Tbilisi

• Tid: 46 minuter.
• Delar: 4-5 (1,1 liter).
• Skålens kaloriinnehåll: 65,3 kcal per 100 gram.
• Syfte: bevarande av hemmet.
• Svårighet: Lätt.

Bit av zucchini marinerade i en kryddig blandning av den georgiska typen av adzhika är välsmakande och originella.De är måttligt vassa, krispiga och doftande.Detta kryddig arbetsstycke passar perfekt till alla sidor och kommer att vara det perfekta komplementet till en kebab eller annan kötträtt.Enligt följande recept kan du förbereda inte bara zucchini, utan också aubergine i Tbilisi.

Ingredienser:

• zucchini - 0,8 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• Lök - 1 st .;
• vitlök - 1 mål;
• paprika - 3-4 sidor;
• socker - 2 msk.l.;
• salt - 2 tsk;
• vinäger - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 75 ml;
• Färska örter är en stor bunt.

Beredningsmetod:

1. Skär zucchini i två halvor längs var och en, skär i feta halvmåne skivor.
2. Vänd lök, vitlök, chili och örter med en mixer i en uppslamning och överför dem till squash.
3. Tillsätt kryddorna, bland noggrant.Låt marinera några timmar eller över natten.
4. Slå sedan arbetsstycket på medelhög värme i 20-25 minuter.
5. Lägg den varma salaten i den förberedda behållaren, täck, låt svalna helt under filten.

Zucchini med vitlök

• Tid: 1 timme 28 minuter.
• Portioner: 10-11 (2,75 liter).
• Kalorirätter: 57,6 kcal per 100 gram.
• Syfte: arbetsstycke.
• Svårighet: Lätt.

Nästan varje recept på zucchini från zucchini för vintern inkluderar vitlök som en av huvudkomponenterna i detta läckra preparat.Denna grönsak med en kryddig arom och ovanlig smak gör såsen så kryddig som möjligt, ger den färdiga skålen en behaglig kryddig anmärkning.Mängden vitlök i alla recept kan varieras, vilket gör såsen mer kryddig eller mild.

Ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vitlök - 0,5 msk .;
• tomatsaft - 250 ml;
• vegetabilisk olja - 230 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 25 g;
• vinäger - 115 ml;
• malt röd paprika - 0,5 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Skalade grönsaker kan malas i en matprocessor eller med en köttkvarn.
2. Vik i ett djupt bassäng, fyll på med tomatsaft, ställ på måttlig värme.
3. Lägg alla andra smaksättningsingredienser där.
4. Laga mat i exakt en timme efter att de första bubblorna dyker upp.
5. Lägg den beredda såsen i rena steriliserade burkar, rull upp, täck med en filt tills den är sval.

Utan vinäger

• Tid: 1 timme 33 minuter.
• Antal portioner: 10 (2,6 liter).
• Kaloriinnehållet i skålen: 61,5 kcal per 100 gram.
• Syfte: bevarande av hemmet.
• Svårighet: Medium.

De flesta vinterpreparat bereds med tillsats av vinäger, som fungerar som konserveringsmedel och ger långvarig lagring av burkar med vinterdelikatesser.Zucchini adzhika för vintern kommer att bli lika läcker ochdoftande även utan tillsats av syra, men här måste du förvara behållaren med färdig sås i kylen.Läs nedan om du vill förbereda detta arbetsstycke utan vinäger.

Ingredienser:

• zucchini - 1,7 kg;
• morötter - 300 g;
• paprika - 300 g;
• tomater - 650 g;
• vitlök - 3 huvuden;
• socker - 120 g;
• salt - 2,5 tsk;
• solrosolja - 115 ml;
• röd paprika - 2 tsk.

Beredningsmetod:

1. Tomater renas med en mixer, hälls i en panna.
2. Skär zucchini, morötter och paprika.Sprid i tomatpuré.
3. Tillsätt salt, socker, olja och krossad vitlök till grönsaksmassan.
4. Koka över medelvärme i 45-50 minuter, häll sedan i röd mark chili och hålla på kaminen ytterligare en kvarts timme.
5. Varm sås hälls i burkar, förseglas, lämnas under en filt tills den är helt kyld.Förvara i kylen.

Recept adzhika i multivari

• Tid: 2 timmar 12 minuter.
• Antal portioner: 5 (1,2 liter).
• Kaloriinnehållet i skålen: 58,8 kcal per 100 gram.
• Syfte: skörd för vintern.
• Svårighet: Lätt.

Med tillkomsten av de elektriska mirakelhemmafruarna i köken har deras dagliga kulinariska bekymmer blivit mycket lättare och ännu roligare.Rätter tillagade i en multi-cooker har en oklanderlig smak, och det är inte nödvändigt att kontrollera tillagningsprocessen - en smart assistent gör allt själv.påFöljande recept kommer med en läcker zucchini från zucchini för vintern i ett multivark.

Ingredienser:

• zucchini - 1,3 kg;
• morötter - 2 st .;
• Bulgariska paprika - 4 stycken;
• tomater - 6 st .;
• vitlök - 1 mål;
• äpplen - 3-4 st .;
• socker - 1 msk.l.;
• salt - 1 tsk;
• vinäger - 40 ml;
• Solrosolja - 40 ml;
• malt röd paprika - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Förbered kokta grönsaker i en matprocessor eller köttkvarn, placera i en multivariabel skål.
2. Blanda andra ingredienser där.
3. Slå på multicooker för att släcka läget.Ställ in timern i 110 minuter.
4. Efter ljudsignalen, sprid het het sås med rena, torra burkar, täck med lock.

Hemligheterna för att laga adzhika med zucchini för vintern - kockens råd

Denna sås är inte så svår att laga,men det finns några viktiga punkter att tänka på för att din vinter zucchini ska smaka läckra och hålla länge:

• Viktminskning när du förbereder grönsaker är ett måste när du överväger hur du förbereder din sås.För alla recept är det bättre att ta rätt mängd skalade frukter, annars kan smaksättningen visa sig vara mycket sur, salt eller kryddig.
• Färg är av stor betydelse för Adjika, så det är bättre med tomater och paprika att ta röda eller fylla en brist på ljusa färger med några skedar tomatpuré.
• Äpplen av sura och söta och sura är perfekta för denna såssorter, söta frukter kommer att göra smaken av smaksättningen alltför söt.
• Innan du börjar slipa grönsaker är det nödvändigt att bestämma vilken konsistens av skålen som är mer för din smak.För att få en viskös, granulär smaksättningskonstruktion är det nödvändigt att leda frukten genom kvarnen.Krossad zucchini och andra grönsaker i mixern ger så småningom en mer flytande, homogen konsistens, som en sås.
• I förberedelseprocessen är det nödvändigt att vägledas av receptet, men mängden kryddor kan varieras fritt, beroende på din smak.Lägg till exempel salt om adzhika inte är saltat för dig, eller öka mängden kryddor om den är låg i skarphet.

Videor