Tårrecept, hemligheter med urval och beredning av ingredienser

Vill du överraska dina nära och kära och göra den perfekta kakan till din kaka?Vi kommer att dela med dig recept av vaniljsås, som alltid kommer ut perfekt.

Vaniljskakor - grundläggande matlagningsprinciper

Klassiska kex är gjorda av ägg, mjöl och socker.Men för att vara perfekt kräver det viss skicklighet.Om degen är knådd felaktigt, kan kakan inte stiga eller sätta sig under bakningen.Dessutom visar det sig vara torrt som inte alla gillar.

En vaniljsåsskaka har en lätt och luftig struktur, den är alltid öm, frodig och fuktig nog.Under bakningen stiger kakan jämnt.Detta uppnås genom att brygga degen med en blandning av smör och vatten.

De torra ingredienserna kombineras i en separat behållare.Gulorna separeras från proteinerna.De senare piskas med maximal hastighet i ett tjockt skum och häller gradvis hälften av det angivnamängden socker.Den andra halvan tillsätts äggulor och slå var för sig tills massan har en krämfärg och blir frodig.Proteinerna och äggulorna kombineras och blandas försiktigt.Häll nu gradvis i den torra blandningen, omrör försiktigt med en spatel för att bibehålla degens prakt.

Kombinera vatten med olja och värm i vattenbad tills det kokar.Häll smörblandningen längs kanten i kexdeigen.Blanda försiktigt och snabbt tills det är jämnt.Degen hälls i en form och bakas tills den är tillagad.

Recept 1. Vaniljskaka

Ingredienser

  • en och en halv kopp.vetemjöl;
  • vanillin - 5 m;
  • rörsocker;
  • tre fjärdedelar av förpackningarna är tömda.olja;
  • åtta ägg.

Beredningsmetod

  1. Bryt alla ägg i en djup skål.Häll i sockret och rör om tills det är löst.
  2. Sätt redskap på minsta värme.Blanda äggblandningen kontinuerligt med en mixer eller visp.När blandningen är vit, ta bort skålen från värmen.
  3. Fortsätt vispa äggblandningen tills den har ökat tre gånger i volym.
  4. Kombinera mjölet med vanillin och häll i äggmassan gradvis och knådade degen, rör sig från botten och försök att bibehålla luftstrukturen.
  5. Smöret smälts och hälls i degen.Blanda igen försiktigt.
  6. Smörj formen med olja och strö väggarna med brödsmulor eller mjöl.Häll försiktigt degen i den.
  7. Täck formen med ett folieark och böj kanterna hårt.Sätt kexen i fyrtio minuter i ugnen och grädda vid 180grader.Öppna inte ugnen under bakning och 20 minuter efter dörren!

Recept 2. Bryggt mjölkkex

Ingredienser

  • Två stora ägg;
  • vaniljesocker;
  • två tredjedelar avsocker;
  • en nypa salt;
  • hälften inkl.mjölk;
  • en och en halv kopp mjöl;
  • 60 g smörolja:
  • 5 g bakpulver.

Beredningsmetod

  1. Visp äggen i en djup skål, häll i sockret och visp innehållet tills massan har tredubblats.
  2. Kombinera mjöl med bakpulver och salt i en separat behållare.
  3. Häll den torra blandningen i små portioner i det slagna ägget.Rör försiktigt med en spatel från botten upp.]Fortsätt koka.
  4. Häll sakta den varma mjölken och äggblandningen i skålen med degen.Omrörning konstant och se till att det behåller sin lätthet.
  5. Smörj väggarna och botten på multikokan med smör och häll degen i den.Sätt in degbehållaren i apparaten.Stäng locket och starta bakningsläget i en timme.Efter ett tag, tryck lätt på fingret på svampkakan, om det inte finns någon tand, är bakningen klar.

Recept 3. Stärkelse vaniljsås

Ingredienser

  • Vanilj och salt - i en nypa;
  • två stora ägg;
  • bakpulver - 4 g;
  • fint socker - 80 g;
  • dricksvatten - 25 ml;
  • premiummjöl - 75 g;
  • plommonolja.- 25 m;
  • potatisstärkelse - 18 g.

Beredningsmetod

  1. Bered en blandning av torra ingredienser.Kombinera mjöl med bakpulver, vanillin, salt och stärkelse.Rör om och sikt.
  2. Äggulor separeras från proteiner.Slå den senare med maximal hastighet med en mixer tills ett starkt skum bildas.Häll hälften av sockret lite, fortsätt att vispa tills massan är blank och frodig.
  3. Häll i äggulorna av återstående socker och vispa dem i en separat skål tills de är krämiga och frodiga.
  4. Kombinera vispade proteiner med äggulor och blanda försiktigt med en spatel.Häll den torra blandningen i små portioner och fortsätt omrörning och försök att hålla degen så lätt som möjligt.
  5. I en separat skål, blanda vatten med olja och placera det i ett vattenbad.Vi håller fast vid kokpunkten.Häll nu blandningen av vatten och smör på kanten av skålen i kexdeigen.Blanda försiktigt degen med en spatel tills den är jämn.
  6. Täck formen med pergament och häll den i degen.Sätt i ugnen i fyrtio minuter.Baka vid 175 C. Låt den sedan stå i ugnen i 20 minuter utan att öppna dörren så att kexen inte faller av.

Recept 4. Vaniljsås fruktkaka

Ingredienser

  • Fyra stora ägg;
  • 5 g bakpulver;
  • 150 gram mjöl och socker.
  • Impregnering
  • hälften inkl.konserverad persikasirap i egen juice;
  • lite dricksvatten;
  • 50 ml konjak.

Kräm

  • halvliters 33% grädde;
  • fryst körsbär;
  • pulveriserat socker - 150 g;
  • persikor i sin egen juice.

Glasyr

  • 100 g mörk choklad;
  • 120 ml kräm 15%;
  • frukt för dekoration.

Beredningsmetod

  1. För att göra en vaniljsås, bryt alla ägg i en djup skål och tillsätt socker till dem.Skicka behållaren till ett vattenbad och fortsätt att vispa kraftigt tills sockret är upplöst och massan är vit.
  2. Ta bort äggblandningsbehållaren från ångbadet och fortsätt vispa i högst tio minuter.En tjock, tjock massa bör komma ut.
  3. Anslut mjölet till bakpulveret och sikt två gånger.Häll i äggblandningen lite och rör om försiktigt med en spatel och håll vikten lätt.
  4. Smörj formens väggar med olja och täck lätt med mjöl.Täck botten med pergament.Lägg degen i den och sätt den i ugnen i 20 minuter.Baka vid 200 C.
  5. För att blötlägga, anslut persikasirapen till konjak och vatten.
  6. Ta bort kexen ur ugnen och svalna.Skär den i hälften och droppa varje kaka med sirap.
  7. Tina körsbären och torka dem något i en sil.Ta bort persikorna från sirapen och skär i skivor.Vispa grädden med pulveriserat socker.
  8. Lägg en kexkaka på ett fat.Dela den vispgrädde delen jämnt och sprida frukten jämnt.Täck dem med grädde och lämna toppens och sidorna på kakan.Täck den andra halvan av kexen.Täck kakans sidor och yta med vispad grädde.Sätt på en halvtimme klkylskåp.
  9. Smält choklad i vattenbad och visp den med grädde tills den är jämn.Kyl lätt och täck kakan med glasyr.Pynt med frysta, färska och konserverade frukter ovanpå.

Recept 5. Vaniljsås

Ingredienser

  • 110 g vete mjöl;
  • 250 g färska bär;
  • 50 g plommon.olja;
  • maräng;
  • dricksvatten;
  • 30 g pulveriserat socker;
  • ett stort ägg;
  • vaniljesocker;
  • 85 g äggulor;
  • 250 ml grädde;
  • 125 g äggvita;
  • 400 g ost;
  • 60 g socker;
  • matfärgning.

Beredningsmetod

  1. Sikt mjöl.Skicka ett avlopp till pannan.tillsätt cirka tre matskedar dricksvatten.Sätt den på låg värme.När vattnet kokar, häll i mjölet och blanda kraftigt.Ta bort grytan från värmen.
  2. Lägg protein och äggulor i separata skålar.Visp proteinet i ett tjockt skum.Tillsätt långsamt 60 g socker och fortsätt vispa tills det är tjockt.Lägg till slut matfärgen med sockret på knivspetsen.
  3. Sätt vispade äggulor och ett ägg i piskade vita.Blanda noggrant med rörelser från botten upp.
  4. Täck pergamentet med pergament.Rulla ut degen och sprida den jämnt över botten.Sätt i ugnen förvärmd till 160 ° C i en kvarts timme.Grädda i konvektionsläge.Packa in skärbrädan med en matfilm och lägg en kex på den.Kyl och ta bort pergamentet helt.
  5. För att förbereda toppningar, ange ien skål ost.Häll grädden i behållaren med mixern och vispa dem i ett tjockt skum.Tillsätt det mesta av osten.Skicka också 30 g pulveriserat socker, vaniljesocker.Vispa fälgen.
  6. Sprid grädden jämnt över svampkakans hela yta.Ordna bären i slumpmässig ordning och rulla.Pynt med återstående vispgrädde, bär och maräng.

Recept 6. Chokladkaka Chokladrulle

Ingredienser

Biscuit

  • 85 g äggula;
  • 10 g kakaopulver;
  • 125 g äggvita;
  • 45 g kycklingägg;
  • 60 g socker;
  • 60 g mjöl;
  • 45 ml mjölk;
  • 50 g dikt.olja.

Fyllning

  • 70 g mjölkpulver;
  • 30 g kakaopulver;
  • 30 g socker;
  • 100 ml dricksvatten;
    • ​​
  • 120 g ost med låg fetthalt.

Beredningsmetod

  • Väg alla produkter i förväg.Häll mjölken i en grytform, tillsätt smör och lägg den på låg värme.Vänta tills oljan smälter.Rör visp och sikt mjölet i det.Rör om degen, koka degen tills den börjar falla bakom väggarna och klumpa sig.Ta bort pannan från plattan.
  • Lägg äggulor och ägg i degen.Blanda noggrant tills den är jämn.
  • Sikt i kakao smeten och blanda igen.
  • Tillsätt en nypa salt till äggvita och blanda med mixern på maximal hastighet.Ange sockret i två steg utan att stoppa vispningen.
  • Sätt de vispade proteinerna gradvis i degen under omrörningbotten upp bladet.
  • Förvärm ugnen till 170 C. Häll degen i en smord bakplåt och sprid den jämnt över botten.Grädda i en kvarts timme.
  • Kombinera ost med kakao, socker och mjölkpulver.Häll i dricksvatten och slå med en mixer tills den är jämn.
  • Lägg den färdiga kakan på en skärbräda och linda den med en matfilm.Cool.
  • Ta bort filmen, klipp kanterna för att ge en jämn rektangel.Sprid över fyllningsytan och rulla till en rull.Vänd filmen igen och kyl i en halvtimme.

Vaniljskakan - tips och knep

Efter bakning, öppna inte ugnsdörren i ytterligare 20 minuter så att kexen inte går ner.

Om du förbereder en kex för rullning, kyla den genom att linda den med en matlagning så att den inte smular när den är ihop.

En färsk kex smuldrar när den skivas, så det är bäst att hålla den i åtta timmar.

En kex visar sig vara saftig om den blöts i sirap.