Vakuumlagring av produkter: paket och villkor
Vakuumförpackningar för livsmedelslagring anses förtjänat vara en av de mest användbara uppfinningarna.När allt kommer omkring, vill varje hemmafru att maten ska hålla sig så färsk som möjligt och inte förstöra.Låt oss titta närmare på vad lagring av vakuumprodukter är, hur man använder sådana förpackningar och vilka fördelar det är.
Fördelar
Fördärvning av produkter beror på kemiska reaktioner av oxidation: färdiga måltider, halvfabrikat, frukt kommer i kontakt med luft, och under dess inflytande äger reproduktionen av mikroorganismer rum.Med dessa funktioner i åtanke skapades ett vakuumpaket.Det gör det möjligt att ge absolut luftfritt utrymme, vilket hindrar oxidationsprocesserna.
De viktigaste fördelarna med vakuumlagringsprodukter inkluderar:
- förmågan att lagra mat under en lång tid även utanför kylen;
- mat förlorar inte fukt;
- produkter behåller sin naturliga färg, smak och lukt under lång tid.
- fullständig isolering från främmande lukt inträffar;
- vitaminerna förstörs inte och de gynnsamma egenskaperna förloras inte;
- hållbarheten förlängs avsevärt.
Handlingsprincip
Vakuumlagring liknar kallt konservering i dess effekt.Lägg produkterna i en behållare, ta pumpen, pumpa luftenoch placera behållaren i kylen.Som ett resultat kommer nya bakterier inte att få tillgång till mat, stoppa reproduktionen av befintliga bakterier och bromsa oxidationsprocesserna.Ju mindre kapaciteten öppnas, desto längre kan produkterna lagras.Till och med en daglig utskrift av vakuumbehållare förhindrar inte att produkten lagras under en längre tid än när den förvaras i kylskåp.
Pakettyper
Olika former, storlekar och färger på vakuumförpackningar gör att varje hemmafru kan välja en behållare, enligt deras preferenser.Det bör komma ihåg att alla förpackningar kommer att vara värdelösa utan en speciell pump.Pumpen kan läggas till behållaren eller inbyggas i locket.
Vakuumbehållare för livsmedel är mest populära.De är tillverkade av plast eller värmebeständigt glas och har ett tätat lock med en inbyggd ventil genom vilken luft pumpas.Behållare kan användas inte bara för matlagring, utan också för att frysa och värma i en mikrovågsugn.Dyrare modeller har en kalender som låter dig ställa in tiden för förpackning av produkter.
Det är bättre att lagra ost, kött, fisk och olika snitt i vakuumpåsar.
Vakuumtermosbehållare har den ytterligare funktionen att bibehålla temperaturen.Med detta köksredskap kan du hålla soppan varm eller kall i upp till 10 timmar.Denna termos är bekväm för resor, vandring eller barnmatlagring.
En annan populär typ av vakuumpaket ärpaket.De är engångsbruk (de behöver en vakuumförpackning) och kan återanvändas med specialventiler.För att packa mat i vanliga burkar och flaskor finns det speciella vakuumproppar och lock.
Valet av förpackning beror på vad som ska lagras.För att förvara mjuka, lösa produkter och flytande livsmedel - frukt, bär, spannmål, grönsaker, soppor - använd vakuumbehållare eller vakuumlock.Det är bättre att lagra fisk, kött, ost och olika snitt i paket.
Hållbarhet
På grund av vakuumförpackning ökas hållbarheten flera gånger.Till exempel förvaras förgängliga livsmedel som fisk i upp till 9 dagar istället för 3, fasta ostar - inte 10 dagar utan 45, nyberedda rätter (soppa, gröt, gryta etc.) - upp till två veckor.Korvlagring ökas till 15-20 dagar.Ost, desserter och bröd blir färskt och om 7-10 dagar.
Vakuumlagring av produkter har många fördelar och den viktigaste av dessa är en betydande ökning av hållbarheten.En vakuumbehållare av hög kvalitet är inte billig, men den motiverar köpet.Tack vare en sådan behållare kan du inte bara spara smaken på kokta rätter utan också spara tid för matlagning och kostnaden för att köpa produkter.
