Tilapia - användbara egenskaper och kaloriinnehåll, hur man lagar läcker skaldjurskyckling

Det finns många recept för användbara, rika och läckra rätterfrån industrifisk som tilapia.Dess filéer har ett högt innehåll av protein, spårämnen, vitaminer och fettsyror.Fiskens saftiga kött (cirka 78% av produkten står för cirka 78% av vätskan) visar sig vara mjukt och mjukt när det bakas eller stekas.För att göra skålen kalorifri, ångas fisken eller i ugnen.

Vad är tilapia?

Denna vattenlevande varelse är en industriell fisk från ciklidfamiljen.De lever i par och tar hand om varandra och yngeln.Kunna anpassa sig till olika levnadsvillkor, hitta mat var som helst.Tilapia fiskar på sediment, plankton, olika alger, gräs.Näringsläkare rekommenderar att man avstår från att konsumera denna typ av vattenfåglar, och tror att den innehåller gifter, tungmetaller.

Fisk har förmågan att korsa med andra arter, så många hybrider är kända.Det finns många sorter av tilapia, även experter kan inte förstå dem.Fiskparametrarna är atypiska - höjden är mycket större än kroppens längd.Hanarna är gröna i färgen.Kvinnor är mer omärkliga, gråa, med en tunn kropp.Under puberteten blir män rika på mörk färg och simmare får en röd nyans.

Var hittas den

Ursprungligen dök fisken upp i Lilleasien.Det finns nu i vattnen i Afrika, Asien, USA, Latinamerika och vissa europeiska länder.Det finns i Israel, där det kallas "St Peter's Fish" eller "Amnun".Det gavs också det arabiska namnet - senapfisk.Alla namn är generiska för att hänvisa till individer i ciklidfamiljen.Fisk avlas i industriell skala.I många länder är den här typen endast tillgänglig som bearbetad filé.

Hur tilapia odlas

Tilapias värderas för sina biologiska egenskaper och fördelaktiga egenskaper.De skiljer sig i tillväxthastighet, snabb anpassning till alla miljöförhållanden, resistens mot vanliga sjukdomar.Av denna anledning odlas den aktivt.Odlingen av denna sötvattensfisk anses vara en lönsam och lovande typ av kommersiellt fiske.

Små dammar, konstgjorda reservoarer och fiskodlingar används för odling av individer.För att fisket ska vara lönsamt måste organisationen av hela systemet, villkoren och fodret vara väl genomtänkt, det är nödvändigt att säkerställa rätt temperaturordning.Tillverkarna föredrar att köpa oberoende plantmaterial.Under lekperioden förhållandet mellan planterade kvinnor och män - 6: 1.Stek visas efter några dagars inkubering av ägg.

Komposition

Tilapiahar ett antal användbara egenskaper.Användningen av köttet i maten normaliserar hjärtat, blodkärlen, minskar risken för farliga sjukdomar, minskar nivån av skadligt kolesterol, vilket främjar bildandet av muskelvävnad och stärker immunsystemet.Läkare rekommenderar tilapia för att förebygga många sjukdomar som trombos, åderförkalkning.Fisk innehåller följande ämnen:

• lätt smältbart kalorifattigt protein;
• fettsyror;
• mineralkomplex (järn, selen, magnesium, natrium, kalcium, kalium, zink, fosfor);
• vitaminer (Bl, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, askorbinsyra).

Du kan äta tilapia

Även om fisk anses vara användbara och rika på ämnen som är nödvändiga för människokroppens liv, hålls det också tvister om skadliga egenskaper.Eftersom denna typ av mat matas av avfall och avlagringar kan skadliga ämnen komma in i köttet.Skrupelfria uppfödare för att föda tillväxt och viktökning matar fisken med polyfosfater och andra medel.För att undvika att komma i mat med skadliga element rekommenderas det att köpa produkter från pålitliga leverantörer.Vissa kockar förfiltrar filéerna i vinäger eller fryser.

Näringsläkare har hävdat att fiskekött har fel fettsyraförhållande mellan omega-6 och omega-3.Mängden syrainnehåll omega-6 överskrider således normen med 11 gånger.Omega-3 är således i kompositionen i otillräcklig volym.Experter rekommenderar att man följer moderation och konsumerar denna produkt inte mer än två gångeren vecka.

Recept för matlagning

Fiskfiléer kokas på kaminen, i ugnen, i en spis.På grund av ömheten i köttets struktur fick det till och med ett namn som "havskyckling".Produktens saftighet beror på mängden vatten.Denna struktur kan bli ett problem när du lagar mat.För att undvika onödiga svårigheter är det nödvändigt att välja receptet korrekt.Till exempel, vid beredningen av pajfyllningar, läggs grönsaker, smör eller örter till fyllningen.

Det enklaste sättet att förbereda en delikatess är att baka en förmarinerad filé i folie eller flytande smet.Det visar sig vara känsligt, impregnerat, doftande.För marinaden kan du använda örter, citronsaft, tomatpuré, vin, basilika, koriander, rosmarin, senap.Hela middagen serveras om du lagar grillade grönsaker - aubergine, zucchini, paprika.Att sätta lök, lök, morötter, örter och tomater ovanpå filésås hjälper till att undvika besväret med att baka i folien på en dieträtt.

I ugnen

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 136 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårighet: Medium.

Receptet är lämpligt för ägare av ugnen utrustad med ett övre värmeelement.Filéen är saftig och trevlig för smaken.Denna maträtt serveras på många europeiska restauranger.Fisk med vitvinssås kommer att vara en dekoration för både vardags- och semesterbord.Vitt vin receptkan förvaras i kylskåp i upp till 7 dagar.Det passar inte bara för fisk utan även för kyckling eller fläsk.Ost är bättre att använda fasta sorter.

Ingredienser:

• filéer - 1200 m;
• vitt torrt vin - 60 ml;
• citronsaft - 20 ml;
• vitlök - 3 tänder;
• kryddor - efter smak;
• svart malad paprika, salt efter smak;
• Olivolja - 4 msk.l.;
• senap - 2 msk.l.;
• ost - 100 g.

Beredningsmetod:

1. För att kombinera såsen i en mixer kombinerar du citronsaft, vitlök, kryddor.Häll i olja, vin.Rör om noggrant.
2. Smörj deco med olja och sprid filéerna.
3. Smör fisk med kokt sås.
4. Placera deco i ugns övre fack.Grädda i cirka 20 minuter.
5. Ta bort bakplattan från ugnen, strö den rivna osten med osten och grädda igen i 5-7 minuter.Innan du serverar kan du strö med hackad dill eller persilja.

Rostad

• Tid: 15 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kalorirätter: 156 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Svårighet: Lätt.

När du steker denna fisksort är det viktigt att tänka på att fileten har en mjuk konsistens.Det är att föredra att laga den i smet eller med bröd smulor, mjöl för att behålla sin saftighet.Den stekt fileten går bra med svampsås.För kryddor är det lämpligt att föredra marjoram, dragon, rosmarin, salvia, timjan eller paprika.Du kan lägga till 1 matsked majsstärkelse till såsen - den kommer att lägga tillviskositeten för såsens konsistens.

Ingredienser:

• filéer - 2 st.
• svamp - 100 g;
• smör - 1 msk.l.;
• kräm med låg fetthalt - 60 ml;
• vetemjöl - 2 msk.l.;
• olivolja - 2 sid.v l.;
• kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Smör fisk med kryddor, salt.
2. Hacka svamparna, stek i en uppvärmd panna med tillsats av smör i högst 5 minuter.Tillsätt grädde, salt, kryddor.Leka i 6-8 minuter.
3. Fyll filéerna med mjöl, stek på båda sidor tills de är krispiga.
4. Servera fisken med en svampsås.Om så önskas kan du använda kokt broccoli.

Tilapia för dietisk näring

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 156 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch eller middag.
• Svårighet: Medium.

Denna metod för värmebehandling, såsom rostning, säkerställer lågt kaloriinnehåll och bevarar ingrediensernas näringsämnen.Garneringen gör det mer näringsrikt.För att avslöja smaken av fiskfiléer rekommenderade erfarna kockar att servera den med en citronskiva.Gröna ärtor kan, om så önskas, ersättas med strängbönor, vilket passar bra med fiskens känsliga konsistens.

Ingredienser:

• Tilapia-filé - 500 g;
• glödlampor - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• dillgröna - 3-4 kvistar;
• gröna ärtor - 150 g;
• kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Mala fisken med hackade kryddor.Strö över citronsaft, låt stå i en halvtimme.
2. Skär grönsakerna i tärningar och stek dem i en stekpanna med tillsats av olja till en rosig nyans.
3. Lägg ärtor till grönsaker.Leka i 15 minuter.
4. Koka de grillade filéerna på grillen och stek varje sida i cirka 3-5 minuter.
5. Servera fisk i portioner med en sida skål med grönsaker och gröna ärtor.

Videor