Svampsås med svamp - hur man lagar grädde eller gräddfil recept med foton

En ordentligt framställd svampsås kan dekorera varje maträtt och få ny kryddig arom till den.Det är relativt enkelt att laga till eftersom hemmet gör det snabbt att använda med färska eller frysta svampar.Hemligheterna för att göra svamp baserade på svamp ligger i valet av produkter och deras bearbetning.

Hur man förbereder svampsås

För att tillbereda svamp och svamp ordentligt är det nödvändigt att välja huvudkomponenten.Färska, torkade eller beredda frysta svampar är lämpliga.Du kan ta dem solo eller kombinera med andra - vit, kantarell, skum eller kärnmjölk.Obegränsade alternativ.Svamp tvättas noggrant, rengörs vid behov av föroreningar och filmer, krossas och om så önskas stekas för att öka smaken.

Värmebehandlingen kan utföras i kombination med löken för att producera merrik smak.Du kan använda grönsaker eller smör för stekning.I detta fall stekas svamparna och lökskivorna tills överskottsfukten avdunstas och fylls sedan med buljong (svamp, grönsaker eller kött), gräddfil, grädde eller majonnäs.Tillsätt salt och svart malad peppar från smaksättning.Läckert kombinerad svampsås med vitlök, örter, pepparrot.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt kryddor - de kan vara obegränsade.Timjan, rosmarin, oliv örter, paprika är bäst för svampsåser.Förutom kryddor och smaksättningar som får lägga i såser på svamp ost, tomater, äpplen.Du kan tjocka konsistensen med mjöl, örter eller ägg.

Krämig svamp eller gräddfil /majonnäs /mjölksås kokar lite längre än klassiskt vitt eftersom det måste kokas till önskad densitet.Det bästa sättet att göra detta är i en grytform: passera mjölet, häll i svampbuljongen, kok svamparna.Tillsätt lök, krydderulle, grädde eller gräddfil, koka och koka, servera med pasta eller kyckling.SvampsåsreceptUniversal köksfyllning kommer att dekorera smaken av pasta, betonar mjukt kycklingkött, doften av fläsk och nötkött.Vegetarianer eller de som går ner i vikt kommer också att uppskatta den magra svampsåsen eftersom den är användbar för protein, meninnehåller inte komponenter av animaliskt ursprung.

Svampsås av svampar

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 10 personer.
    • ​​
  • Kaloriinnehållet i skålen: 172 kcal
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Svampsås från svamp benämns nedan som vit, kännetecknad av dess enkla produktion och rika smak.Det är baserat på färsk svamp och smör, mjölkfyllning med kryddor.Sådan sås är lämplig för skivning av fjäderfä eller färska grönsaker med ytterligare funktioner som kan kräva kryddor och grön lök som lätt kan ersättas med persilja eller dill.

Ingredienser:

  • svamp - 0,7 kg;
  • smör - 40 g;
  • lök - 1 st .;
  • mjölk liter;
  • mjöl - 60 g;
  • svartpeppar - 2 g;
  • grön lök - 4 stjälkar.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta svampen, fyll med vatten, koka.Salt, koka i 15 minuter vid låg kokning.
  2. Skala löken, slipa och svampen.
  3. Smält smöret, sauter löken i fyra minuter, tillsätt svampskivorna, låt sjuda.
  4. Häll i mjölet, häll i mjölken, rör om noggrant för att undvika klumpbildning, om så önskas, ansträngd.Låg värme bör tjockna.Det är inte nödvändigt att täcka med lock.
  5. Skiv de gröna lökarna och krydda såsen.Överför till en separat skål eller ånga omedelbart köttet eller fisken.

Grädde- och svampsås

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 177 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Krämig svampsås smälter perfekt in i pastan och fungerar som ett utmärkt fyllmedel som betonar produkternas smak.Den speciella doften av såsen skapar använd muskot, hård ost och vitlök.Lätt gräddfil har svamp sås med grädde på grund av användning av citronsaft och traditionella kryddor.

Ingredienser:

  • färska svampar - 150 g;
  • kräm av 10% fettglas;
  • smör - 50 g;
  • lök - 1 st .;
  • smält ost - 20 g;
  • muskotnötsnypa;
  • Italienska örter - en nypa;
  • vitlök är en skiva;
  • citronsaft - 20 ml

Beredningsmetod:

  1. Smält smöret, stek det med hackad lök tills det blir jämnt, salt, peppar.
  2. Torka av svampen med en fuktig trasa, skär i plattor, stek tills de är lättbruna.
  3. Lägg grädden till svampskivorna, krydda med kryddor.Rör om noggrant, låt sjuda på låg värme i 20 minuter så att såsen förångas något och förtjockas.
  4. Tillsätt den rivna osten, låt den smälta helt, häll citronsaften och tillsätt vitlökspånen.Det borde ta honom några minuter att mättas.

Svampsås med gräddfil

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorimat: 179 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Svampsås med gräddfil visar sig vara mycket attraktiv och lämplig för att fylla många delikatesser - från kött till fisk.Du kan inte bara använda färska utan inlagda svampar för matlagning - så såsen blir mer kryddig och rik.Av kryddorna är det bra att använda lagerblad och persilja.Svampsås med gräddfil kommer att tilltala alla som försöker.

Ingredienser:

  • svamp - en halv cirkel;
  • lök - 2 stycken;
  • gräddfil - 100 ml;
  • mjöl - 20 g;
  • vegetabilisk olja -80 ml;
  • lagerblad - 2 st .;
  • vatten - 100 ml;
  • Persilja - 2 stjälkar.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta svampen med kallt vatten, skär i halv centimeter i tjocklek och skär löken i två delar.
  2. Förvärm stekpannan, häll i oljan, stek lökarna först tills de är rosa, häll sedan in svampskivorna, stek i fem minuter.Salt, peppar, häll mjöl.
  3. Sätt gräddfil, rör om, häll vatten.Leka i 15 minuter under locket, med måttlig värme.Kryddan med lagerblad fem minuter innan du lagar mat, dekorera med grönska, du kan prova olika typer.

Lär dig mer recept på hur man gör grädde svamp.

Svampsås med majonnäs

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 182 kcal.
  • Syfte: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Svampsås med majonnäs skiljer sig i högt kaloriinnehåll, men fungerar också som en källa till näringsämnen.Fettet i majonnäsfyllet ger det en speciell mjukhet och ömhet som passar bra med morotlökstek och tomatsås, som tas som extra produkter.Majonnäs är bättre att ta med medium fett.

Ingredienser:

  • Färska svampar - 350 g;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • Persilja - 30 g;
  • salladmayonnäs - 50 ml;
  • laurblad - 1 st .;
  • ketchup - 30 ml

Beredningsmetod:

  1. Tvätta svampen väl med kallt vatten, släpp i en durkslag för att tappa överflödigt fukt, skär i tunna skivor.
  2. Skala morötter, gnugga ihop och skär löken i små kuber.
  3. Värm oljan, stek löken tills den är gyllene, tillsätt morötter, stek i ett par minuter.
  4. Skicka samma svampskivor, gryta under locket tills svampen är klar.
  5. Kryddan med lagerblad, svartpeppar, salt.Leka i sex minuter.
  6. Häll i majonnäs, ketchup, i två minuter hackade örter.Sedan i två minuter, servera med potatis, spaghetti eller ris.
  7. Ketchup kan ersättas med strimlade blandatomater eller tomatpuré utspädd med vatten i förhållandet 1: 1.

Svamp svampsås med mjölk

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Måltidskalori: 175 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Svamp svamp sås med mjölk går bra med färska eller stuvade grönsaker, vilket gör sauté eller gryta mer delikat och smakrikt.Du kan ta färska eller torkade svampar att tillverka, blanda dem med pulveriserad svamp för att förbättra smaken.Universaldressing kommer perfekt att betona produktens färskhet, göra deras arom igenkänd och kryddig.

Ingredienser:

  • mjölkglas;
  • svamp - 600 g;
  • torkade svampar - 100 g;
  • lök - 2 bitar;
  • mjöl - 40 g;
  • Vegetabilisk olja - 40 ml

Beredningsmetod:

  1. Häll svampen med varmt vatten i 20 minuter, skölj, skär.Slipa färska svampar, liknande lök.
  2. Stek löken med svampskivor tills den är mjuk och indunstar vätskan, stek mjölet i en annan stekpanna, bland med de torra svamparna.
  3. Smör en minut häll mjölk, krydda med kryddor.Koka, servera med grönsaker eller ovanpå biffen.

Svampsås av frysta svampar med gräddfil

  • Tillagningstid: en halvtimme.
  • Antal portioner: 2 personer.
    • ​​
  • Kaloridisk: 179 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Svampsås av frysta svamp med gräddfil är lätt att tillverka eftersom den inte behöver tina upp komponenterna.Du kan till och med frysa matlager och använd sedan på vintern.Du behöver bara hälla dem i pannan och få dem stilla, du behöver inte ens skära.Fyllnadens raffinerade doft gör att varje maträtt blir ännu mer utsökt, väcker aptit, och hushållen kan blanda den mycket snabbt.

Ingredienser:

  • frysta svampar - 300 g;
  • äggulor - 2 st .;
  • vegetabilisk buljong - 100 ml;
  • vetemjöl - 20 gram;
  • gräddfil - 150 ml;
  • smör - 40 g;
  • Citronsaft är ett par droppar.

Beredningsmetod:

  1. Smält smöret, stek svamparna.
  2. Häll mjöl i kall buljong, rör om, häll svamp, salt, peppar.
  3. Kombinera gräddfil med äggulor, vispa i ett par minuter, häll i citronsaft.
  4. Kombinera båda massorna, låt sjuda på låg värme i fyra minuter.

Hur man gör svampsås - kockens rekommendationer

Svampsås Tips och rekommendationer som behövs för varje kockfrån proffsen:

  • svamp sås från svamp kommer att vara mer aromatisk med tillsats av torkade porcini svamp, och med en lätt anmärkning om sötma - när du använder kaprifol;
  • grädde mjukar svampens smak, ömhet kan lägga till gröna och aromen - stekt lök;
  • krydda ursprungligen såsen med paprika, röd paprika.

Video: Mushroom Spaghetti Sauce