Stuvade potatisar med kött och kål: hur man lagar en läcker måltid, video

En maträtt kan med rätta betraktas som ett populärt recept för många älskarinnor på den eurasiska kontinenten.Det stora antalet variationer i metoderna för beredning och kompositioner förklaras av skillnader i smakpreferenser för olika nationaliteter.Någonstans går alla livsmedel ut i en stor gastronomisk behållare, generöst smaksatt med kryddor och örter.På andra håll kommer de att delas upp i villkorade delar, som värmebehandlas separat.De enda väsentliga delarna av receptet är vitkål och potatis.

Vad är ångade potatis med kött och kål

Från en kulinarisk synvinkel är detta en varm skål med medelhög komplexitet, den huvudsakliga matlagningsmetoden som släcker.Extra värmebehandling, rostning används i separata variationer av formuleringen, där separat kokta rostning av morötter, lök, svamp och andra grönsaker.Skillnaden i minimikomponentens beredningstid,komponent i en maträtt, bestämmer ordningen för bokmärkning av produkter.Ja, potatis, bönor, morötter och kött tillagas först, sedan tillsätts grönsaker med ett högt fuktinnehåll som kål, lök och ärter.

Enligt reglerna för köket måste de produkter som utgör skålen ha en likartad eller enhetlig konsistens av samma storlek.Formen på snittet definierar en komponent som är problematisk eller omöjlig att ge ett annat utseende än originalet.Så för beredning av rätter där det finns baljväxter, skärs produkterna i kuber eller tjock kort bar, skålar.Och för soppor innehåller de en lång nudel - ett halm, en lång och tunn bar.

Hur man släcker

De allmänna reglerna för beredningen av ingredienserna bestäms av de specifika funktionerna i det specifika receptet, ordningen på bokmärket, produktens form.Kolla in funktionerna för att släcka komponenterna i en skål med kokt kål med kött och potatis:

  1. Kött.Färskt nötkött eller fläskmassa ska skäras i små bitar av 2-3 cm, stekas lite tills de är gyllenbruna.Hårskärna kokas bäst separat till en mjuk konsistens och på de resulterande buljongrönsakerna.
  2. Potatis.Det finns tre huvudformer för produktskivning: kuber, skivor, scones.För att hålla upp skalet, lägg grönsaken i 15-20 minuter senare, men låt den färdiga måltiden en halvtimme insistera.
  3. Röda bönor, bönor.Ha en lång minimilängd för värmebehandling.Sätt de torkade baljväxterna i blöt över natten för att sänkatillagningstid.Släck bönorna tills de är kokta minst 2 timmar.
  4. Kål, rosenkål, broccoli, spenat, blomkål, tomater, tomater.Sist men inte minst.Det kräver inte mycket tid för värmebehandling, men det avger en stor mängd vatten.Håll denna faktor i åtanke när du lagar mat.
  5. Lök, morötter.Det är möjligt att ge en mer intressant smak av en standardrätt om du gör en bra stek.Skär löken och färska morötter i medelstora kuber eller sugrör, beroende på skärets övergripande form.Stek grönsakerna med en liten mängd smör tills de är gyllene, mjuka i konsistens, tillsätt alla kryddor du behöver utom färska örter, lagerblad, salt, varm paprika.Rostning införs 15-25 minuter innan grytan är klar.
  6. Tomatpasta.Värmebehandlingen har sin egen jordiska rå smak, som inte alla kommer att gilla.För att bli av med det, värma det i en stekpanna utan olja, tillsätt lite vatten.Du kan ta reda på hur du ändrar pastafärgen till ljusröd när processen är klar.

Recept för kokt potatis med kött och kål

Vissa typer av produkter kommer att krävas för att laga den varma skålen.Försök att välja kål med tjocka köttiga blad för att ge den mer aromatisk juice.Ta medelstora eller små storlekar potatis: perfekt för alla slags skivor.När du använder tomatpuré föredrar du en tjockare produkt med en rik rödfärg, en jordisk lukt.Som köttkomponent är det bättre att använda fettfläsk som perfekt avger sin smak under värmebehandling.

I ugnen

  • Tid: 90-120 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorierätter: 115 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Läckra potatis med kål och kött tillagat i ugnen vid låg temperatur.För att förhindra att bakning och stuvning täcker du stekpannan eller potten med ett lager folie ovanpå.Gör små öppningar för fritt luft och ångauttag.Så juicer som släpps från köttet, grönsakerna kommer att koka och sedan avdunsta.Den doftande ångan kokar långsamt alla komponenter, absorberar alla smaker, luktar i luften.Stuvade potatisar med kål och kött, tillagade med denna teknik, är ovanligt mjuka.

Ingredienser:

  • stora potatis - 1 kg;
  • kål - 1 kg;
  • morötter - 300 g;
  • lök - 400 g;
  • fläsk - 1 kg;
  • Persilja - 30 g;
  • kräm - 750 ml;
  • grön lök - 50 g;
  • tomatpasta - 80 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisen.Skär i en kort tjock bar.
  2. Skär lökarna i hälften, ta bort skalet, det torra lagret.Strimla tunna halvor.Ställ åt sidan i en separat behållare, strö över kryddor, tillsätt salt, svartpeppar, visp och pressa saften.
  3. Skär köttet i medelstora skivor och sprid lökmarinad.Processen med att beta och blötlägga juicen tar 30-45 minuter.
  4. Späd tomatpuré med varmt kokt vatten 1: 1.
  5. Skär morötter och kål med en halm av halm.
  6. Ta bort köttet från marinaden, stek tills det är tunt.
  7. Rör om alla produkter, lägg dem i formar, djupa blad eller bakplåtar.Täck med ett lager folie ovanpå, gör små öppningar.Ljuta vid 170-180 grader i 70-80 minuter.
  8. Täck den gröna löken, riv persiljan manuellt.
  9. Servera färdiglagade livsmedel med gräddfil, strö gröna på toppen.

I multivariatet

  • Tid: 90 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 90 kcal /100 g.
  • Syfte: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Stuv med potatis och kål i en multikokare tillagas enkelt och snabbt.Särskilda stewing- och steklägen hjälper till att förbereda utsökt mat.Huvudfunktionen i metoden är självständigheten i processen från det ögonblick då komponenterna läggs, hälla vatten och täta locket.Kom ihåg att effekten av ånga inte tillåter mat att brännas, vilket minskar behovet av solrosolja.Den smarta enheten håller oberoende av den önskade temperaturen, sänker trycket, stänger strikt av med förinställd timer enligt programmet.

Ingredienser:

  • potatis - 600 g;
  • fjäderfäkött - 400 g;
  • tomater - 200 g;
  • kål - 600 g;
  • lök - 200 g;
  • morötter - 100 g;
  • basilika - 10 g;
  • söt paprika hel - 10 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta potatis och morötter, skala, skära i en mittkub.
  2. Finhacka kålen med tunna sugrör.
  3. Skala löken från skalet, skär stammen, skär i halva ringar.
  4. Slipa tomaterna till smoothiens konsistens.
  5. Skär köttet i en stor kub och skölj.Stek i 15-20 minuter på solrosolja med lök inuti multikokaren och slå på bakningsläget.
  6. Lägg till andra komponenter, bland noggrant.Ställ in släckningsläget efter 65 minuter.
  7. Servera med dryssade färska basilikablad.

Surkål

  • Tid: 40-50 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 135 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Denna variant av receptet är mycket tilltalande för fans av pickles och surkål, som är en del av skålen.Kom ihåg att det viktigaste sättet att laga recept är att laga mat på hög värme med mycket olja.För personer som tittar på figuren är sådan mat kontraindicerad.På grund av syran i surkål, mjuknar komponenterna mycket, strukturen hos produkterna blir mer flexibel.För att göra receptet mer intressant, kryddig, ersätt vanligt kött med fårkött, lägg till paprika, paprika, vitlök.

Ingredienser:

  • Potatis - 400 g;
  • fläsk - 400 g;
  • surkål - 500 g;
  • morötter - 1 st .;
  • Lök - 2 st .;
  • solrosolja 50 ml;
  • tomatpasta - 80 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisen, skölj köttet, skär i medelstora staplar.
  2. Skär löken i tunna ringar.
  3. Skär moroten med sugrör.
  4. Stek fläskköttet med lökolja tills det är mjukt.
  5. Lägg till potatisarna, ge dem en röd skorpa.
  6. Ange de andra komponenterna och blanda allt grundligt.Låt det koka i 20-30 minuter.

Med svamp

  • Tid: 60-70 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Caloric value of a dish: 100 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Svampinnehållande rätter har ofta en delikat smak och arom.Kokta potatis med kött och kål, kompletterat med "vit", kantareller eller svamp är inget undantag.Kom ihåg att inte alla svampar kan ätas efter en kort värmebehandling.Ja, du måste blötlägga mycket tid i vatten och byta vatten för att ta bort bitterheten.De bästa kandidaterna för rollen som en komponent i en maträtt är kantareller, pepparkakor, vita svampar, ullar, svampar.Det enklaste sättet att få det sista.Du behöver inte rengöra svamparna från det yttre skalet.

Ingredienser:

  • svamp - 300 g;
  • fläsk - 300 g;
  • kål - 500 g;
  • potatis - 400 g;
  • morötter - 100 g;
  • lök - 100 g;
  • oreganotorkat - 15 g.

Beredningsmetod:

  1. Skölj svampen ordentligt med varmt vatten, ta bort smuts från hattarna.Skär små svampar i hälften.Stor uppdelning i fjärdedelar längs benet.
  2. Tvätta fläsket, skär i en stor kub.
  3. Skala potatisen, skär i tjocka korta staplar.
  4. Skär morötter i tunna skivor.
  5. Klipp löken i halva ringar.
  6. Separera kålen från grytan, separera skikten, skär de rutiga bitarna.
  7. Stek fläskkött med svamp tills de är gyllene.
  8. Lägg andra ingredienser i en kastrull, värm.
  9. Tillsätt kött med svamp, 0,2 liter kokt vatten.Larm i 50-60 minuter med locket stängt.

​​

Med röda bönor

  • Tid: 3-4 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 115 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Matälskare uppskattar de röda bönträtterna.Det mättar kroppen, innehåller många användbara näringsämnen, hjälper till att förbättra det allmänna tillståndet.Nackdelarna med denna produkt inkluderar en mycket lång värmebehandling som föregår bokmärket för andra komponenter.För att låta de röda bönorna koka snabbare, få en rik, mättad smak och mjuk konsistens, blötlägg den över natten i en behållare med kallt, rent vatten.

Ingredienser:

  • torkade röda bönor - 100 g;
  • potatis - 600 g;
  • fläsk - 500 g;
  • kål - 500 g;
  • Lök - 300 g;
  • morötter - 150g;
  • Tomatpasta - 150 g;
  • torkad basilika - 20 g.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg bönor i 8-10 timmar.Larm på låg värme i 3 timmar.
  2. Skala potatis och morötter, skär i en mittkub.
  3. Tvätta griskött, skär i små bitar.
  4. Lök, hacka kål med tunna sugrör.
  5. Alla ingredienser, tillsätt till bönorna, rör om.
  6. Simma under stängt lock under 50-60 minuter.

Med tomat

  • Tid: 40-50 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 110 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Den behagliga smaken av färska tomater ger en speciell vädjan till maten.För att betona aromen av mogna tomater, använd färska basilikablad, torkad oregano eller tillsätt några skivade gröna lökar när du serverar.Kom ihåg att tillagad konserverad tomatpuré har en jordisk smak som inte försvinner när den tillagas kort eller låg temperatur.För att bli av med det, värma tomaterna i en stekpanna över hög värme.

Ingredienser:

  • tomatpuré 80 g;
  • potatis - 400 g;
  • fläsk - 400 g;
  • rödlök - 150 g;
  • morötter - 100 g;
  • tomater - 400 g;
  • färsk basilika - 20 g;
  • grön lök - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisen och morötter, skär med en medelstång.
  2. Lök, hacka kål med tunna sugrör.
  3. Skär tomaternasmå halvkuglar.
  4. Värm tomatpastan i en stekpanna genom att tillsätta olja.När massan ändrar färg, tillsätt morötter, 50 ml vatten, tomater.Täck, låt sjuda i 5 minuter.
  5. Lägg de andra komponenterna i en kastrull, ställ över medelhög värme, värm i 5-10 minuter.
  6. Tillsätt tomatpastan från pannan.Leka i 30-40 minuter.
  7. Servera med basilikablad som är skuren med grön lök.

I kitteln

  • Tid: 60-70 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 90 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Mat tillagad i en god gjutjärnspanna har använts många gånger tidigare och har en speciell smak och unik arom.Det finns många sätt och tekniker för kokta grönsaker med kött i sådana rätter.Kom ihåg att köttet du behöver steka vid hög temperatur innan rostningen läggs först.Följande är de andra komponenterna vars smak förbättras som processen för rostning.Håll ett öga på temperaturen, mängden olja: vid stekning bör produkterna inte sätta sig på pannans väggar, bränna den.

Ingredienser:

  • nötkött - 800 g;
  • potatis - 900 g;
  • kål - 800 g;
  • morötter - 300 g;
  • lök - 400 g;
  • svamp - 400 g;
  • tomatpuré - 200 g;
  • Solrosolja - 100 ml;
  • vitlök - 150 g;
  • humle-sunella - 20 g;
  • oreganotorkat - 15 g.

Beredningsmetod:

  1. Köttskölj, skär av filmrester från det, levde.Skär i stora bitar.
  2. Värm kitteln genom att ställa in hög värme.Häll i olja, värm.Tillsätt köttet under omrörning, under omrörning, tills det är gyllene.
  3. Skala potatisen, skär morötter, skär dem med en medelstor bar och lägg dem i köttet.
  4. Skala vitlök, krossa den.Blanda med solhoppar, oregano, tomatpuré, 200 ml vatten.Häll blandningen i potten, rör om.
  5. Skär svamparna i skivor längs benet.
  6. Skär kål med lök.
  7. Lägg de återstående komponenterna i potten, rör om en sista gång.Sänk ner värmen, täck, låt sjuda i 30-40 minuter.

I krukor

  • Tid: 90-120 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorierätter: 110 kcal /100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Matar tillagade i lera eller keramiska krukor har en speciell delikat smak och en mild arom.Detta beror på den ständiga blandningen av smaker i kokningsprocessen.Juicer som släpper de uppvärmda matarna kan inte avdunsta för mycket från folielagret, locket stängs.Kom ihåg att krukor inte kan stängas mycket tätt: mycket ånga byggs upp inuti.

Ingredienser:

  • stora potatis - 1 kg;
  • kål - 1 kg;
  • morötter - 300 g;
  • Lök - 400 g;
  • fläsk - 1 kg;
  • persilja - 30 g;
  • gröna ärtor - 300 g;
  • kräm 750 ml;
  • grön lök - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisen, skär dem med en kort tjock stapel.
  2. Skär löken i hälften, ta bort skalet.Strimla tunna halvor.Ställ åt sidan i en separat behållare, strö över kryddor, tillsätt salt, svartpeppar, visp och pressa saften.
  3. Skär köttet i medelstora skivor och lägg i lökmarinaden.Processen med att blötlägga juicen tar 30-45 minuter.
  4. Skär morötter och kål med en halm av halm.
  5. Ta bort köttet från marinaden, stek tills det är tunt.
  6. Förgrena de gröna ärtorna i kokande vatten tills de börjar flyta.
  7. Rör om alla produkter, lägg dem i krukor.Täck överdelen med ett lager folie, borra hål.Ljuta vid 170-180 grader i 70-80 minuter.
  8. Servera såsgrytor med gräddfil, gröna lökpilar.

Användbara tips och tricks

För att förbereda riktigt välsmakande mat måste du komma ihåg alla möjliga hemligheter,på grund av beredning, värmebehandling, blandning av smaker och dofter av olika produkter.Den riktiga kocken vet i förväg hur smaken på maten kommer att förändras om du lägger till lite kryddor, grönsaker och kött till den.Följande knep hjälper dig att förbereda välsmakande rätter:

  1. Kok steket, om möjligt.Passerad tillsammans med kryddor morötter och lök kommer perfekt komplettera maträtten, bättre avslöja deras smak.
  2. Potatis stekas också bättre innan de läggs.Den gyllene skorpan har sin egen söta smak,tillåter inte grönsakerna att falla isär.
  3. Färsk kål gör färsk mat.Tillsätt mer kryddor och salt för att undvika detta.
  4. Häll in livsmedlen medan du släcker grädde eller fet grädde så att det smaker mjukt, mjukt smör.
  5. Tomatpasta kräver en värmebehandling med lång eller hög temperatur.Om detta inte är fallet ska du värma de malda tomaterna separat genom att ställa in temperaturen högre för att bli av med den jordiska smaken.
  6. Syran i vissa produkter ökar värmebehandlingstiden för hela skålen.

Videor