Spett med röd fisk - hur man gör en marinad för bakning på spett eller riv med örter eller vin
När solens första strålar tappert tar sig väg genom de svala fjäderdimmarna börjar detden efterlängtade säsongen av massattacker på naturen.För många är picknick förknippad med beredningen av grillfest - smaksatt med kryddor och en rök av saftigt stekt kött.Om du följer en siffra, noggrant beräknar kalorier eller bara försöker äta någon skadlig mat, kok fiskfisk i stället för fett fläsk.En sådan maträtt visar sig också vara oerhört välsmakande, aromatisk och saftig och ändå - användbar och icke-kalori.
Hemligheterna för att smaka röda fiskkebabar
Det viktigaste i receptet på den här maträtten är att välja och förbereda fisken ordentligt, göra den lämpliga marinaden, och resten är en fråga om teknik.För att göra en fiskgrill till ett riktigt verk av kulinarisk konst, kom ihåg några viktiga hemligheter och komplikationer med matlagning:
- Välj fet fisk som förblir saftig och mjuk efter bakning - perfekt för denna maträtt, lax,öring och lax.Du kan ta billigare alternativ - coho, shin eller lax.Det är bättre att inte använda kebaben för kebaben, för efter stekning på elden kommer den ut torr, men för attbristen på en annan skulle vara lämplig och en sådan fisk.]
- Fiskgrillmarinad kan framställas på basis av citron, granatäpple- eller tomatsaft, torrt vin eller mjölkprodukter med låg fetthalt (gräddfil, yoghurt, naturlig yoghurt).
- Det tar inte mer än en timme att marinera fisken - om den hålls i vätskan längre kommer bitarna att absorbera för mycket fukt, och grillen kan bara falla isär i den öppna stekprocessen.
- Om du älskar lök lägger du till fisken i marineringsprocessen - denna kryddig grönsak gör skålen mer smakfull och rik.
- Du kan använda alla kryddor som passar dina gastronomiska preferenser.Alla typer av färska och torkade örter (dill, persilja, koriander, rosmarin, timjan, basilika, marjoram, etc.) är idealiskt kombinerade med fisk.Du kan lägga till lite svartpeppar, ingefära, muskot eller koriander för att göra dem skarpa.
- Kol för stekning av fisk bör inte vara mycket het, eftersom en sådan produkt kokas snabbt och vid extremt höga temperaturer helt enkelt kan brinna.]
Beredning av röd fisk
För att stekas utomhusfiskens ljus kom ut läckra, saftiga och mjuka, försök att laga den ordentligt.Djupfryst röd fisk används ofta för sådana rätter, eftersom färsk fisk inte alltid finns att köpa.Det ska avfrostas endast på kylskåpets nedre hylla eller i ett område där lufttemperaturen inte överstiger 5 ° C.Endast under sådana temperaturförhållanden förblir fisken saftig och mjuk efter tillagningen, behåller sin unika delikata smak.
Om det inte finns tid för långvarig tining, är det möjligt att lämna fisken något nedsänkt vid rumstemperatur eller placera i kallt (men inte varmt) vatten.Men denna metod påverkar inte produktens smak till det bättre.Att tina fisk i mikrovågsugn rekommenderas inte eftersom köttet blir torrt och lite "gummiaktigt" för att värma det med mikrovågsvågor, och det får inte en mycket behaglig smak.
Det är möjligt att baka fisk på öppen låga på olika sätt - traditionellt på spett, spända på bambuspett eller sprida på ett rutnät.För en läcker grillfiskkroppar bör först bearbetas - ta bort huden med en våg, ta bort benen, del filéerna i bitar.För varje beredningsmetod är det nödvändigt att skära fisk i bitar av lämplig storlek:
- Om du vill laga ett traditionellt spett på spett ska fiskfilé skäras i bitar med kvadratisk form med en sida på 4-5 cm.De mindre bitarna kommer att torka ut mycket under stekningen och blir smaklösa.Dessutom kan miniatyrgrillar helt enkelt falla av spett när du vänder.gallrarna måste vara varma, annars kommer de att hålla sig fast vid järnstängerna, vilket i hög grad kommer att skada skålen.
Ingredienser:
- fryst lax - 1,2 kg;
- salt - 1 msk.l .;
- en blandning av kryddig örter - 1 msk.l .;
- olivolja - 2 msk.l.
Beredningsmetod:
- Tina laxen med en skarp kniv, skär i 3-3,5 cm tjocka delar.
- Blanda olivolja, salt, kryddig örter i flaskan.
- Med den resulterande blandningen, gnugga varje bit på alla sidor.Låt marinera i 10-15 minuter.
- Sätt biffarna i lika rader på en grill, sätt på en grill med låg värme.
- Grädda tills den är tillagad, vrid riven från tid till annan för att baka fisken på båda sidor jämnt.
Röda fiskspett i en marinad med vitt vin
- Tid: 1 timme 20 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorirätter: 233 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Saftiga, delikata, doftande fiskkebab kan kokas i en vinmarinad.Vitt torrt vin är perfekt kombinerat inte bara med olika fiskrätter, utan också lämpligt som bas för en marinad, där fiskens smak bara är fantastisk.Vinet bör väljas inte för surt, men det innehåller inte mycket socker.
Ingredienser:
- lax - 1 kg;
- torrt vitt vin - 150 ml;
- olivolja - 50 ml;
- Lök - 1 st .;
- salt, kryddor efter smak.
Beredningsmetod:
- I en djup behållareblanda vin och olja, tillsätt salt, kryddor efter smak, rör om.
- Skär laxfiléer i 3x3 cm skivor, skär i händerna med ringar.
- Släpp fiskskivorna och den lökberedade marinaden, rör om.Sätt grillbehållaren i kylen i 40-60 minuter.
- Justera fiskbitarna i bambuspett, alternerande med lökringarna.Stek över hög värme och vrid ibland.
Med citron och vitlök
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 216 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Om du planerar att laga en marinad för röd fisk på ett ättika rutnät, använd balsamic istället för det vanliga.Denna ättiksyra har en mjukare smak och gör inte fiskkebaben hård.Ett par vitlöksklyftor ger fisken en behaglig kryddighet, och citronskivorna som fodras med biffar gör den saftig, öm och otroligt läcker.
Ingredienser:
- öringstek - 5 st .;
- citron - 2-3 st .;
- Balsamvinäger - 2 msk.l.;
- vitlök - 2 kryddnejlikor;
- Olivolja - 2 msk.l.;
- salt - 1 msk.l.;
- Färska örter färska.
Beredningsmetod:
- Slip vitlök och örter med en mixer i en uppslamning.Tillsätt olja, balsamicoäger och salt och visp.
- Tvätta fiskbiffarna, klappa dem med en pappershandduk, täck med såsen.Låt stå i 15 minuter.
- Skär citronerna i cirklar, placera hälften på ett rutnät.
- ÖverstTillsätt de marinerade öringbiffarna, täck med de återstående citroncirklarna.
- Stek på låg värme i cirka 8 minuter på varje sida.
Med sojasås och senap
- Tid: 2 timmar 20 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorirätter: 221 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Grill eller grill - en maträtt som inte är mycket vanlig för européer, men mycket populär i asiatiska länder.Sojasås i en fiskgrillmarinad gör att du kan ta ett ögonblick närmare det mystiska och mystiska öst.Om du vill diversifiera och dekorera en fiskrätt, som ofta görs i Asien, kan du växla skivor fisk och färska grönsaker, till exempel paprika eller zucchini.
Ingredienser:
- laxfilé - 750 g;
- paprika - 1 st .;
- Zucchini - 1 st .;
- sojasås - 2 msk.l .;
- Senap - 1 msk.l .;
- honung - 1 msk.l .;
- vitlök - 2 tänder;
- citron - ½ st;
- Olivolja - 2 msk.l.
Beredningsmetod:
- Förbered laxfiléerna, dela upp i bitar med önskad storlek.
- Gnid citronhalvan av citronen i ett fint rasp, pressa saften.
- Blanda i en skål krossad vitlök, skal och citronsaft, sojasås, honung, smör, senap.Blanda noggrant tills den är jämn.
- I den beredda marinaden, blötlägg fiskbitarna och håll kyla i 2 timmar.
- Frigör paprika från stam och frölådor, ta bort zucchini från zucchini.Skär grönsaksmassan i jämna skivor som är något mindre än fisken.
- Justera laxbitarna på spett eller träpinnar, alternerande med grönsaksbitar.
- Koka över träkol, vrid ofta tills rouge visas (cirka 10-12 minuter).
Martini
- Tid: 1 timme 25 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorirätter: 242 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Ett av de mest ursprungliga marinadalternativen för fiskgrill är en martini och färsk koriander.Denna blandning ger fisken inte bara en ovanlig, mycket ljus och rik smak, utan gör den också mjuk, delikat, smälter helt enkelt i munnen.Du kan komplettera den grillade röda fisken med alla garneringar eller kryddig sås.
Ingredienser:
- Röd fisk - 1 kg;
- Lök - 1 st .;
- vitlök - 3 tänder;
- martini - 150 ml;
- Färsk koriander är en stor bunt;
- färsk dill - flera grenar;
- citronsaft - 3 msk.l.;
- salt, peppar efter smak.
Metod för beredning:
- Tvätta, torka, slip gröna med en mixer tillsammans med den skalade vitlök.
- Tillsätt salt, peppar efter smak, citronsaft.Häll i martini, rör om tills den är jämn.
- Skär fiskfiléer i stora bitar, skalade lök med ringar.Vik allt i marinaden, rör om.Marinera i 1 timme.
- Fisk på spettblanda med lök, baka på måttlig värme i 12-14 minuter.
Räkor Fisk
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorirätter: 208 kcal /100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Fisken sheb kebab med räkor är mycket ovanligt.Marinaden kan användas vilken som helst, till exempel med sojasås och vitt vin.Denna maträtt överraskar även de mest krävande gourméerna med sin harmoniska och något ovanliga smak.Detta spektakulära mellanmål är lite längre än vanligt, men resultatet är väl värt det.Server fisk shish kebab med räkor garnerade med grillade eller grillade grönsaker.
Ingredienser:
- Lax - 800 g;
- utvalda räkor - 400 g;
- citronsaft - 2 msk.l.;
- sojasås - 2 msk.l.;
- vitt vin - 4 msk.l.;
- salt, kryddor efter smak.
Beredningsmetod:
- Skär fisken i bitar.
- Blanda i en djup skål eller citronsaft, vin och sojasås.Tillsätt kryddorna, om det behövs, till salt.
- Doppa fiskskivorna i marinaden, kyl i en halvtimme.
- Skala och koka räkorna.
- Sträng fiskskivor och räkor växelvis på spett.
- Baka över bränt kol tills det är klart.
Video
