Spanska muffins: vaniljsås, russin, nötter, kanel

Kända på Balearerna och på Mallorca kan spanska muffins med en unik doft och smak varaatt köpa tidigt på morgonen på de mysiga gatorna.Men tyvärr har inte alla möjlighet att prova delikatesserna direkt i Spanien, men det finns en möjlighet att laga bullar hemma.

Spanska muffins - allmänna principer

Spanska muffins kan i utseende vara annorlunda: små portioner utan fyllning, dammade, stora "sniglar" med olika fyllmedel.De mest populära toppings är vaniljsås, choklad, aprikoser, katalansk grädde, en av de mest älskade spanjorerna - fyllning av ängelhår - speciellt gjord för pumpa syltbullar.

Dessutom tillagas spanska köttbullar, inklusive alla typer av lokala kryddor.

1. Spanska bullarmed vaniljsås

Ingredienser:

• 25 g pressad jäst;
• vatten - 130 ml;
• socker - 125 g;
• 1 ägg;
• mjöl - 12 stora skedar;
​​
• solrosolja - 20 ml;
• en nypa salt;

På vaniljsås:

• 350 ml - mjölk;
• vaniljbönor - 1 st .;
• majsstärkelse - 10 g;
• en liten mängd smör;
• ett par ägg.

För ströning:

• pulveriserat socker - 125 g.

Beredningsmetod: ]

1. Jäst, häll i värmt vatten med socker, omrörning, upplösning.

2. På 10-20 minuter, slå ägget, tillsätt mjöl och olja, knåda degen.

3. Salt degen under knådning.

4. Täck degen med en plastpåse och låt stiga.

5. Beredning av vaniljsås: Häll mjölk i en djup metallbehållare, placera vaniljböna, koka över hög värme.Separera äggulorna från proteinerna och slå i en separat kopp med majsstärkelse och socker.Fortsätt att omröra, häll lite varm mjölk i äggulorna.Sätt på låg värme och rör om hela tiden, häll återstående mjölk, koka upp, rör om, stäng av värmen och svalna.

6. Dela upp degen i bitar, krama, sträck i kakor.

7. Smörj varje lager med smör och applicera en liten mängd grädde.

8. Linda in rullan, gör en snigel.

9. För att forma de gjutna produkterna i smörjad form, baka i högst en halvtimme vidmåttlig temperatur.

10. Ta bort bakade bullar ur ugnen och strö över pulveriserat socker.

2. Spanska kanelrullar och russin

Ingredienser:

• mjöl - 14 matskedar;
• torr jäst - 25 g;
• socker - 35 gram;
• en nypa salt;
• 1 ägg;
• mager olja - en liten mängd;
• vatten - 130 ml;
• smör - hälften av paketet.

Toppningar:

• russin och slipad kanel - för hand.

Beredningsmetod:

1. Blanda bulkkomponenterna i en djup behållare.

2. Vispa ägget i varmt vatten, häll i bulkkomponenterna, knåda degen, låt det stiga.

3. Smält smör, sval, häll hälften i degen, knåda väl och låt den stiga igen.

4. Skölj russin och blötlägg i några minuter i kokande vatten, töm vattnet efter sköljning.

5. Skär degen i bitar, rull i tunna kakor.

6. Smörj med smält smör.

7. Sätt några svullna russin på mitten, strö över kanel.

8. Packa in korven, knäpp i kanterna, bild sniglar.

9. Lägg de spanska bullarna med russin och kanel på en bakplåt, täckt med pergament, smörj igen, låt den komma.

10. Stek i en stekugn tills den rodnar vid måttlig temperatur.

3. Spanska bullar med äpplen, nötter och honung

Ingredienser:

• mjöl - 5 handfulla;
• jäst - 15 g;
• 20 g honung;
• lite mjölkmer glas;
• 10 ml olivolja;
• 1 ägg;
• salt - en halv tesked;
• 2 gröna äpplen;
• en handfull valnötter utan skal;
• smör - 350 g, inklusive för smörjning av skikt;
• på en nypa pulveriserat socker och malda kanel.

Beredningsmetod:

1. Blanda salt med mjöl.

2. Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt honung, blanda.

3. Häll jästblandningen i mjölet med salt, tillsätt ägget, olivoljan, blanda noggrant, täck med en plastpåse, låt det stiga.

4. Sätt äpplen utan skal, tärda i en stekpanna med smält smör, låt sjuda i fyra minuter.

5. Rulla ut degen till en tunn kaka, smörj den.

6. I mitten lägg de kokta äpplen, strö kanel, linda med korv, knäpp i kanterna, rulla i form av en snigel.

7. Sätt på en bakplatta, låt den stiga.

8. Stek i en varm ugn vid hög värme.

9. Lägg de förberedda bullarna på en skärbräda, strö över pulveriserat socker, kyl.

4. Spanska brödrullar

Ingredienser:

• 130 g smör;
• mjöl - 6 stora skedar;
• ett par ägg;
• mjölk är en halv liter;
• 150 ml vatten;
• jäst - 20 g;
• 25 g salt och socker;
• en liten mängd smör för smörjning av bullar;
• malta brödsmulor, strösocker för att strö.

Beredningsmetod:

1. Inmugg med vatten för att brygga jäst med 10 gram socker, låt svälla.

2. Kombinera mjöl, salt och återstående socker i en skål, rör om med smält smör, mjölk, ägg, häll i jästblandningen, låt den stiga i flera timmar.

3. Rulla sedan degen i ett lager, rulla den med en korv.

4. Dela korven i 5 cm breda skivor, lägg de färdiga produkterna på ett oljat ark, smörj med olja, strö brödskivor.

5. Baka i en ugn som värms upp till 190 grader i ungefär en halvtimme vid låg värme.

5. Spanska pumparullar

Degredienser:

• mjöl - 12 stora skedar;
• salt, torr jäst - 25 g vardera;
• socker - 35 g;
• 1 ägg;
• solrosolja - 40 ml;
• vatten - 130 ml.

Fyllning:

• Smör - 130 g;
• en liten bit färsk pumpa;
• Handfull pulveriserat socker.

Beredningsmetod:

1. Blanda alla bulk degkomponenter.

2. Häll i varmt vatten, tillsätt ägg, olja, knåda degen och låt det stiga.

3. Gör fyllning: slip pumpa i mixer, häll i pulveriserat socker och smält smör, rör om väl.

4. Dela degen i flera små bitar, bilda en kaka med händerna, smörj med olja.

5. Sätt i mitten av fyllningen, bild en snigel.

6. Placera den färdiga produkten på en smord oljepanna och placera den på ett varmt ställe.

7. Grädda inte längre vid hög temperaturen halvtimme.

6. Uppblåst spansk sylt med sylt

Ingredienser:

• vatten - 350 ml;
​​
• mjöl - 12 stora skedar;
• 1 ägg;
• en nypa salt;
• socker - 1 handfull;
• mindre än ett kilo smör.

Toppningar:

• sylt - 1 stor mugg.

Beredningsmetod:

1. Pisk ägget med vatten, häll i socker, salt, mjöl, knåda degen.Datumen är mogna.

2. Från olja till form av tunna rektanglar.

3. Dela degen i två delar, rulla till en tunn kaka.

4. Sätt på en kaka en rektangel med olja, linda in, kläm i kanterna och rulla.

5. Gör det med andra rektanglar av olja.

6. Dra in degen i en plastpåse, kyl i 40 minuter.

7. Rulla ut degen i ett tunt lager, skär den i remsor.

8. Sätt lite av något slag i remsans mitt.

9. Packa in korven, kanterna ordentligt böjda, skär i delar.

10. Sätt produkterna på en smord eller margarinform, grädda i ugnen förvärmd till 230 grader under högst en halvtimme.

11. Redo att rulla bullar på grillen.

7. Spanska syrta körsbärsbullar

Ingredienser:

• ytterligare två skedar vegetabilisk olja;
• tesked torr jäst;
• 300 gram mjöl;
• en nypa salt;
• två teskedar socker;
• ägg;
• 120 ml varmt vatten;
• smaken av pulveriserat socker;
• konserverad körsbär.

Beredningsmetod:

1. Häll i en skål för mjölblandare, tillsätt jäst, socker och salt.Rör.

2. Bryt i äggets massa, häll den smälta varma oljan och vatten.

3. Knåda elastisk deg med en mixer.

4. Lägg degen i en torr skål, täck med en film eller en handduk, ta bort ett tag åt sidan tills degen fördubblats.

5. Dela degen i fyra lika delar, rulla varje rektangel.

6. Smörj varje lager med smält smör, lägg ut det konserverade körsbäret utan sirap.Minimera lager rullar.

7. Att bilda en snigelrulle.

8. Täck bakplåten med bakpapper.Sätt ut de spanska bullarna, låt dem höja sig.

9. Föras till en måttlig ugn i 30 minuter.

10. Strö det färdiga bakpulvret efter smak.

Spanska muffins: hemligheter

Använd endast färska produkter av hög kvalitet.

Byt inte ut smör med margarin.Smaken på bullarna kommer inte att vara den.

Se till att sila mjölet innan du knådar.

Smör är bäst att smälta i en mikrovågsugn, låt det inte koka.Kyl ghee vid rumstemperatur.

För att ge en speciell aroma, tillsätt lite vanilj i degen av söta bullar.

För att förhindra att de spanska bullarna bränner, täck bakplåten med ett speciellt bakpapper eller olja det noggrant.

Förutom ovanstående kan duanvänd alla andra efter eget gottfinnande.Fyllningsalternativ: hemlagad eller lagra marmelad, keso, en blandning av krossade nötter och honung, bakat äpple och kanel, alla slags krämer.Från den hjärtliga stoppningen: fylld med lök, svamp stuvad i gräddfil, ägg med lök och ost, bara ost, vitlök med ost och örter.