Sojasparris: recept för snacks och varma måltider med ris, fruktos, kyckling, svamp

kända mer än fem hundra år Soy sparris, även känd som tofu hud, liknar gult grönsak stjälkar, men är en produkt som erhålls vid tillverkning av ost och sojamjölk.

I Japan är den här filmen att föredra att vara färsk, men ännu oftare över hela världen torkas och lagras under en lång tid som en halvfabrik.

Grundläggande principer för matlagning av sojasparrisrecept

Fuchsias behagliga neutrala smak kombineras med nästan alla produkter, och sparris absorberar deras smak och aromatiska nyanser.Sojasparrisrecept inkluderar kalla och varma snacks, sallader, soppor och andra rätter, det kan tillagas, stekas, stuvas och marineras.Sojabönsparris är särskilt välkänd i kinesiska, japanska och koreanska rätter, så du bör hänvisa till en mängd tidtestade rätter.Före tillagning blöts fuchsien i kallt vatten och pressas sedan.

FigAsiatisk stil med sparris

Ingredienser

  • Långkornigt ris (t.ex. jasminvarianter) - 2 koppar;
  • sojabönsparris förblöts - 200 g;
  • 2 ägg;
  • 80 g morötter;
  • 100 g färsk tomat;
  • 40 g grön persilja;
  • en nypa malt röd paprika;
  • 6-8 vitlöksklyftor;
    • ​​
  • en tredjedel av ett glas sojabönsskott;
  • 75 g gula russin;
  • 50 g sojasås;
  • 25 g fisksås;
  • en halv tesked gurkmeja;
  • vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning

  1. koka riset, det skulle komma ut smuligt;
  2. Täck stora morötter och stek snabbt;
  3. Skär vitlöksklyftor i två delar och stek tills de är gyllene, ta bort för att bränna
  4. Skär sparris i små bitar och släng i pannan till morötter;
  5. minska värmen och tillsätt den skalade tomaten i en surkål, sjuda i 5 minuter under locket;
  6. Tillsätt sojasås, fisksås, vitlök, hackad persilja, russin, gurkmeja och peppar i pannan;
  7. Med en spatel, flytta innehållet i pannan till sidan, bryt äggen och rör snabbt i en smulig omelett, och bland sedan allt ihop;
  8. Lägg ris i en stekpanna, rör om, tillsätt groddar, rör om igen och servera.

Rostad kreolsparris med nötkött

Ingredienser

  • 200 g nötkött;
  • 150-200 g dränkt sparris;
  • 50 g röd sallad;
  • 30 ml rött vin;
  • 50 mlapelsinjuice;
  • en fjärdedel tesked tabaskosås;
  • 30 g majsmjöl;
  • 60 g smör;
  • 5 g salt;
  • 8 g socker;
  • en tredjedel tesked mald pepparblandning;
  • vegetabilisk olja;
  • 60 tomatpasta;
  • persilja och dill efter smak;
  • 50 g cashewnötter.

Matlagning

  1. en timme innan tillagning, stek nötköttet skivat med remsor och lök skivad i genomskinliga ringar, i apelsinjuice och vin;
  2. Stek nötköttet med lök i olja, löken ska bli brun men inte bränna, och nötköttet måste ha en brun-gyllene skorpa;
  3. finhacka sparris och skicka den till steket för nötkött;
  4. Häll i pannan en marinad av vinjuice som innehåller nötkött och koka upp, vänta tills nästan all vätska kokar;
  5. minska värmen, tillsätt tomatpuré, peppar, tillsätt salt och socker, rör om;
  6. smälta smör, stek i mjöl och skicka blandningen till en kastrull, rör om allt;
  7. Tillsätt tabaskosåsen några minuter innan den är klar och blanda mycket väl;
  8. Ta upp skålen och kok upp med färska hackade örter och krossade cashewnötter.

Kryddig sparris och svampsallad

Ingredienser

  • 300 g mald sojabarnsparris;
  • 100 g torr svamp;
  • 150 g morötter;
  • 70 g paprika;
  • 100 g gurka;
  • 100 g Pekingkål;
  • 30 mlcitronsaft;
  • 3-4 vitlöksklyftor;
  • 75-100 g sojasås;
  • 25 g rörsocker;
  • en halv tesked varm mald peppar;
  • en halv matsked mald koriander;
  • 85-100 ml vegetabilisk olja;
  • en halv tesked sesamolja;
  • tesked sesamfrön.

Matlagning

  1. Doppa den kokta kålen i kokande kraftigt saltat vatten i en minut, och skölj sedan med isvatten för att göra det krispigt;
  2. skala och skiva gurkan, skär också morötter och paprika;
  3. förbereda en förband av sojasås, citronsaft, grönsaks- och sesamolja, koriander, socker, varm paprika och krossad vitlök;
  4. Koka sparris i 5 minuter, pressa sedan, skär i medelstora bitar och skär var och en på längden;
  5. Lägg kål, morötter, gurka, peppar och sparris i en skål, tillsätt marinaden och blanda allt så att salladingredienserna alla täcks med marinad;
  6. placera salladen i kylen i några timmar;
  7. Fyll svampen med kokande vatten, täck med ett lock, låt den brygga i några minuter och töm den med vatten, låt den svalna;
  8. blanda svampen med sallad och servera med sesamfrön.

Grönsaksoppa, sparris och kycklingägg

Ingredienser

  • 50 g sojabarnsparris;
  • 200 g potatis;
  • 1,5 liter nötkött- eller kycklingsbuljong;
  • vegetabilisk olja;
  • 80 g strängbönor;
  • 80 g spenat;
  • 100 g morötter;
  • 30 g lök;
  • 10 g grön lök;
  • 2 ägg;
  • 50 g grädde.

Matlagning

  1. finristade morötter, knas lök, också fin, och sauter tills de är gyllene;
  2. Finhacka den malta sparris, tillsätt morötter och lök och stek;
  3. Tillsätt den finhackade spenaten med grön lök i pannan och låt den sjuda i 3-4 minuter.
  4. Skala potatisarna, tärna dem och sätt i buljongen;
  5. 15 minuter efter att potatisen har gått i soppan, tillsätt bönorna;
  6. Sätt sparris, spenat, rostning och kok i 7-10 minuter på ytterligare fem minuter;
  7. Innan du serverar, krydda soppan med ägg vispad med gräddfil och rör snabbt in tillsatsen så att äggen kan flaga i små flingor.

Sparris med kyckling och svamp i kokosmjölk

Ingredienser

  • 500-600 g filéerkyckling;
  • 150 g sparris i förväg blött sparris;
  • 200 ml kokosmjölk;
  • en eller två teskedar curry kryddor;
  • matsked flytande honung;
  • 200 g svamp eller shiitake;
  • 70 g morötter;
  • 50 g lök;
  • 30 g grön persilja;
  • en tesked riven färsk ingefära rot;
  • 30 ml limesaft;
  • 3 g salt;
  • en tredjedel tesked röd varm malad paprika;
  • en matsked torkad mald paprika;
  • 3-4 vitlöksklyftor;
  • Vegetabilisk olja för stekning ochmarine.

Matlagning

  1. Blanda 100 ml vegetabilisk olja med riven ingefära rot, limefruktsaft, honung, krossad persilja, paprika och varm paprika.;
    2. Skär kycklingen i medelstora bitar, rull i marinaden och kyl i en timme eller två;
  2. Finhacka lökarna, raspa morötterna på ett stort rivjärn och sauter tills de är gyllene.
  3. flytta steken till sidan och stek de skivade svamparna;
  4. stek sparris efter svampen;
  5. i en separat stekpanna, stek den krossade vitlök, sedan, den marinerade kycklingen, tills den blek;
    6. ​​
  6. Överför grönsaker, sparris och svamp till kyckling, tillsätt ett par skedar varmt kokt vatten, täck över och låt sjuda i 10 minuter;
  7. Häll i skålen kokosmjölk, tillsätt curry, salt, rör om och bring upp till koka, minska den och låt sjuda i ytterligare 15 minuter, lämna eller ta bort locket om så önskas för att se såsen mer eller mindre tjock.

Sparris stekt i smet

Ingredienser

  • 200-300 g sojabarnsparris (mark);
  • 30 g rismjöl;
  • 60-90 g vetemjöl;
  • 30 g stärkelse;
  • 3 g salt;
  • 2 ägg;
  • 180-240 ml mineralvatten.

Matlagning

  1. Koka sparris i saltat vatten i 5-8 minuter, pressa sedan och skär i skivor för att smaka;
  2. för smeten blanda alla torra produkter, tillsätt ägget, blanda och häll isvattnet;
  3. omröringsmet, oroa dig inte för de återstående klumparna - det borde vara för att det liknar den aptitretande knapriga japanska tempura-smeten;
  4. Värm upp tillräckligt med olja i en lämplig stekpanna så att sparris kan sänkas helt ner i den;
  5. doppar bitarna i smeten omväxlande, stekar dem snabbt tills de är gyllene;
  6. Servera varm förrätt med några såser.

Tips och tricks för sojabasparrisrecepter

Varaktigheten av blötläggning av fuchsia varierar från 12 timmar (om den serveras som ett mellanmål, i sallad) till 2-3timmar (om sojabönsparris tillagas i receptet);

Sparris är klarare om du istället för att blöta i kallt vatten hälla den i en halvtimme med kokande vatten, men då blir den inte så öm och mjuk;

beredskapen som är tillräcklig för efterföljande beredning bestäms av det faktum att fuchsia blir lättare, blir mjuk och flexibel och att det inte finns någon torrhet på felet inuti;

Blötläggande vatten kan ersättas med mjölk eller buljong;

den specifika soylukten av sparris försvinner om citronsaft tillsätts i vattnet;

om du lägger den krossade vitlök, sojasås eller koriander i vattnet, kommer blötläggningen att kombineras med marinering, vilket ger sparriskryddan;

Den torra sparris kan kokas omedelbart tills den kokas, vilket kommer att ta ungefär en halvtimme;

Fuchsia kan inte överbelastas i vatten - det kommer att förstöra dess smak och daggighet;

det är möjligt att slipa sparris när som helst - torrborrning, slipad;

Sparris, inte skivad utan skivad, ser utmer effektiv på grund av dess struktur;

För beredningen av Fuchu-mellanmål är den koreanska morotkryddingen väl lämpad.

lagringstiden för sojasparrisrecept är annorlunda, detta kan baseras på hela skålen, men sparris marineras med vinäger och förvaras i kylen i 4-7 dagar;

i alla sina olika produkter som är lämpliga för sojabarnsparris, fisk, fjäderfä och fettkött, torrt vitt vin, sursöta såser, tofu, aubergine, morötter, sojasås och svamp.