Skiva för skärning - principen om användning och regler för användning, hur man väljer utseende, design och kapacitet

När varje produkt klipps vackert och med samma tjocklek ser den estetiskt tilltalande ut och visar kockens höga professionalism.För att lösa detta problem används en enhet som en skiva, som annars kallas lomerezkoy. Tekniken av denna typ har använts i stor utsträckning i restauranganläggningar och stormarknader, men den används också i vardagliga förhållanden.

Vad är en skiva

En skiva är en elektrisk skiva som har till uppgift att skära korv, ost, kött, frukt och grönsaker med snygga skivor.Det vill säga en reglage är en pryl som kan vara ett bra alternativ till en vanlig kniv.En modern gadget av denna typ har en hög grad av hushållssäkerhet, eftersom kniven är skyddad av ett speciellt hölje.Skärs inte och på grund av framgångsrik design av pusharna.Dessutom kan inte enheten slås på av misstag.En annan viktig fördel är hög prestanda.

Så fungerar det

Innan du köper en skiva för skivning av produkter i en online-orderleveransbutik, läs bruksprincipen för din enhet.Produkten som du vill skära i bitar med samma bredd finns ispecialbricka.Olika arbetsknivar-skivor finns i maskinen för att lösa problemet.Samtidigt är brödskivor utrustade med skivor med små tänder.Fiskmodellen är utrustad med en rörlig vagn genom vilken fiskfiléen är placerad relativt skärskivan i en viss vinkel.Ostskivaren har en teflonbeläggning.

Oavsett typ är apparatens arbetsyta i en liten vinkel.Den professionella modellen är utrustad med en speciell stativ som flyttar till skivelektroden.Efter att produkten har staplats av skär den av snygga bitar med samma tjocklek.Den senare parametern kan justeras med en speciell mekanism.Tack vare skjutreglaget görs det arbete som kan ta dig en timme på några minuter.

Hur man använder

Du behöver inte någon speciell utbildning för att använda en hemskiva eller livsmedelsaffär.Se till att du läser instruktionerna.När du har packat upp apparaten ska du ansluta den till nätverket och se till att apparaten verkligen är påslagen med rätt indikator.Förbered sedan biten för skivning.Produktens värde bör inte överstiga tillverkarens angivna indikator, annars kommer det att vara besvär under drift.Se till att rengöra produkten från ben, senor, brosk och andra fasta föremål.

När du har fördjupat produkten i det rörliga facket, stäng den och rikta den mot kniven - i den automatiska skärmaskinen gör vagnen det själv.Kontrollera bladets rotationshastighetmed knapparna på enhetens kropp.Gadgeten ska rengöras efter användning.Du kan lagra skjutreglaget var som helst.Enheten är opretentiös när det gäller drift och lagring.

], mått.Hur som helst kommer en sådan maskin att underlätta ditt arbete i köket.De bästa gadgettillverkarna rankas: Ksitex, Ritter, Gorenje, Gemlux, Zelmer, Bosch, Beckers, Frosty, Bartshcher.

Industrial

Den professionella 250ES-10 Ksitex-maskinen är idealisk lämpad för skivning av korv, hårdost, skinka och andra gastronomiska produkter.Väskan är gjord av rostfritt stål och andra korrosionsmaterial, vilket ger ett utmärkt utseende.Det lutande bordet i designen och skyddskåpan på kniven gör det säkert och bekvämt i arbetet:

• modellnamn: 250ES-10 Ksitex;
• egenskaper: hölje - rostfritt stål, skärbladets diameter - 25 cm, skärtjocklek - 1-12 mm, effekt - 0,18 kW, mått - 47x38x28 cm, vikt - 16 kg;
• fördelar: stark kropp, bra prestanda;
• Nackdelar: Det är dyrt.

Airhot SL 220-skivan säkerställer exakt och snabb skärning av livsmedel i skivor med önskad bredd.Lämplig för användning i stormarknader och catering:

• modellnamn: Airhot SL 220;
• egenskaper: bladdiameter (stål)- 22 cm, skärtjocklek - 0,2-15 mm, effekt 0,15 kW, mått - 57,5х46,5х41,5 cm, vikt - 15 kg;
• fördelar: hållbarhet, hög prestanda, rimliga kostnader;
• nackdelar: totalt sett jämfört med analoger.

Manuell

Finare skiva plus är en utmärkt handskivad grönsaksfräs som kommer att skära mat snabbt och spara tid.Uppsättningen har ett lock och en behållare som gör att de skivade skivorna förblir färska.Paketet innehåller en frukthållare och en bok med många recept:

• modellnamn: Trevligare skiva plus;
• egenskaper: det finns ett munstycke för skärning i 4/8 delar, en anordning för skalning, skär för skärning i små, medelstora och stora kuber, ett stort rivjärn, behållarens volym - 1,5 l;
• plus: det är billigt, en rik uppsättning;
• Nackdelar: Not the Strongest Hull.

Sinbo STO 6511 manuell mekanisk slipare kommer att hjälpa till att skära mjuka och fjädrande produkter.Konstruktionen presenteras i ett litet hölje tillverkat av höghållfast plast.Denna version av skäret är idealiskt för både hem och catering:

• modellnamn: Sinbo STO 6511;
• egenskaper: husmaterial - plast, arbetsdel - rostfritt stål, vikt - 900 g;
• proffs: låg kostnad, användarvänlighet;
• Nackdelar: minskar dåligt.

Automatisk

Celme-familjen 250 automatiska maskin kommer att vara ett bra köp för kommersiella och cateringföretag.aluminiumlegering.Uppsättningen har en skärpningsanordning, som vid skärpning är ansluten till vagnen:

• modellnamn: Celme family 250;
• egenskaper: bladdiameter - 25 cm, skärtjocklek - från 0 till 16 mm, effekt - 0,147 kW, hölje - anodiserad aluminium, mått - 53x44x34,5 cm, vikt - 13,6 kg;
• proffs: produktivitet, skärpning av anpassning;
• Nackdelar: Kostsam, låg effekt jämfört med analoger.

En mer kraftfull typ av automatisk skjutreglage är den lutande Celme Family 275. Enheten är utrustad med en fast ring som skyddar skäret, en bred vagn och en löstagbar skärpningsanordning:

• modellnamn: Celme-familjen 275;
• egenskaper: bladdiameter - 27,5 cm, skärtjocklek - från 0 till 16 mm, effekt - 0,16 kW, hölje - polerad aluminium, kniv - rostfritt stål, mått - 55x44x37 cm, vikt - 148 kg;
• proffs: god kraft, prestanda;
• Nackdelar: dyrt.

För ost

Gastronomiska skärmaskiner är oumbärliga i billetbutiker, i kaféerna på kaféer och restauranger, där du behöver förbereda många rätter varje dag.Om en av huvudmenykomponenterna i din anläggning är ost, kan du beställa Gemlux GL-MS-190 för att skära den.Denna enhet har en enkel och bekväm justering av skärets tjocklek och är säker att använda.Skivare från Gemlux är universal, så den är också lämplig för slipning av skinka, korv och andra produkter:

• modellnamn: Gemlux GL-MS-190;
• egenskaper: mått - 36x24,5x26 cm, effekt 0,15 kW, vikt - 8 kg, material -rostfritt stål;
• fördelar: billigt, bekvämt;
• Nackdelar: Inga.

Den manuella versionen av ostskäraren, designad uteslutande för ost, med skalknivar - morgondagens Kitchen V34545.En sådan ostskiva hjälper till att förbereda produkten säkert och snabbt för servering:

• modellnamn: morgondagens Kitchen V34545;
• egenskaper: längd - 29,4 cm, bredd - 7,5 cm, material - plast;
• proffs: enkelhet, användarvänlighet;
• Nackdelar: för dyrt.

För korv

Gorenje R606E är en skiva avsedd för smidig och snabb skärning av kött- och korvprodukter.Kroppen är gjord av metall och skärningen är gjord av rostfritt stål, som inte reagerar med mat.Skivaren för att skära korv är utrustad med gummierade halkfria ben.För säker skärning är ägaren.Beskrivning:

• Modellnamn: Gorenje R606E;
• egenskaper: effekt - 180 W, skärtjocklek - 0-15 mm, kaross - metall, blad - rostfritt stål, mått - 45,8x27,5x29,5 cm, vikt - 5,8 kg;
• fördelar: förmåga att blockera arbete, hög produktivitet, funktionalitet;
• Nackdelar: Inga.

För kvalitativ skärning av korvsprodukter och vissa andra produkter är Beckers ES 220 halvautomatisk utrustning väl lämpad. Korvskären är utrustad med en skärpningsanordning, genom vilken knivskäraren alltid kommer att vara skarp:

• modellnamn: Beckers ES 220;
• egenskaper: bladdiameter - 22 cm, tjocklekjustering - upp till 15 mm, storleken på den skurna produkten - upp till 19x16 cm, bladet -förkromad med dubbel skärpa, mått - 44,8х33,5х36,3 cm;
• plus: inbyggd skärningsanordning, termisk strömbrytare, automatisk avstängning vid överhettning;
• Nackdelar: Det är dyrt.

För fisk

Om du planerar att välja en industriell skördetröska för att skära fisk, kanske du är intresserad av Rheninghaus Prima 250. Denna kraftfulla italienska tillverkade maskin medgod produktionskapacitet kommer att klara stora volymer fiskeriprodukter.Perfekt för företag:

• modellnamn: Rheninghaus Prima 250;
• egenskaper: djup - 54 cm, bredd - 43 cm, höjd - 37 cm, hölje - anodiserad aluminium, knivdiameter - 21 cm, skärtjocklek - 15 mm, effekt - 0,19 kW, vikt - 21kg;
• proffs: produktiv, bekväm, kraftfull;
• Nackdelar: dyrt.

Du kan använda SALMCO SM 3015-maskinen för att kapa stora mängder frysta fiskar.aluminium (polerad):

• modellnamn: SALMCO SM 3015;
• egenskaper: skärvinkel 30 ° -12 °, skivbladets diameter - 30 cm, skivans bredd - 0,5-15 mm, effekt - 0,25 kW, bredd - 62 cm, vikt - 55 kg,produktivitet - cirka 55 skivor /min.
• proffs: tillförlitlighet, justering av skärvinkeln;
• Nackdelar: Lämplig endast för frysta filéer.

För kött

Den italienska kött-, korv- och skinkskivaren LILOMA MS 220 ST är en mångsidig maskin.Köper dettaApparaten är olämplig för hemmabruk - den är motiverad i detaljhandels- och cateringföretag.Enhetens hölje är utrustad med gummifötter, vilket säkerställer säkerhet vid användning och fullständig brist på vibrationer.Mataren är monterad på stålkullager som gör slaget jämnare:

• modellnamn: LILOMA MS 220 ST;
• egenskaper: typ - halvautomatisk, skivans bredd - från 0 till 12 mm, effekt - 0,12 kW, fodral - anodiserat aluminium, kniv - kromstål, mått - 38x46x52 cm, vikt - 16 kg;
• plus: ökad säkerhet, komplett skydd av ledningar och elektriska delar;
• Nackdelar: Låg effekt.

En professionell Assum HS12-skiva, som används på restauranganläggningar, är lämplig för skivning av fryst kött.Enheten är utrustad med en ventilerad motor och flyttar en självsmörjande vagn:

• modellnamn: Assum HS12;
• egenskaper: effekt - 0,27 kW, material - rostfritt stål, aluminiumlegering, skärtjocklek - från 0 till 18 mm, bladdiameter - 30 cm, mått - 57x41,2x46 cm, vikt - 28,5kg;
• proffs: inbyggd knivslipningsutrustning, prestanda;
• Nackdelar: Det är dyrt.

För bröd

Det italienska-tillverkade Rheninghaus Prima 300 är en kraftfull brödskärare avsedd för catering och handel.Slicer är utrustad med en slipningsanordning och en avtagbar hållare för bageriprodukter.Funktionerna hos enheten är remdrivning, växelkniv och tvångskylningssystem.Finns i 4 färger:

• modellnamn: Rheninghaus Prima 300;
• egenskaper: bladdiameter - 30 cm, tjocklek - från 0 till 15 mm, effekt - 0,22-0,3 kW, knivmaterial - kromstål, hölje - aluminiumanodiserat, mått - 62,5х48х41,5 cm, vikt - 25 kg, styckstorlek - upp till 24,5x17,5 cm;
• fördelar: kvalitet, hållbarhet, användarvänlighet;
• Nackdelar: höga kostnader, totalt sett.

En annan anordning från samma tillverkare, som är lämplig för slipning av bröd, korv och kött - Rheninghaus Prima 250. Liksom den tidigare har denna skärare ett systemtvingad kylning:

• modellnamn: Rheninghaus Prima 250;
• egenskaper: bladdiameter - 25 cm, tjocklek - från 0 till 15 mm, effekt - 0,18-0,25 kW, knivmaterial - kromstål, hus - aluminiumanodiserat, mått - 54x46x37 cm, vikt- 23 kg, styckstorlek - upp till 21,5x14,5 cm;
• proffs: hållbar, kvalitet;
• Nackdelar: Dyrt.

Hur man väljer en skiva för skivning

När du köper en skiva för att skära gastronomiska produkter, bestäm mellan handbok, halv - ochautomatisk enhet.Det första alternativet är lämpligt att använda hemma eller på ett litet kafé.En halvautomatisk skjutreglage är lämplig i snabbmatanläggningar och stora restauranger.Den tredje typen av skär är idealisk för företag där ett stort antal produkter malas dagligen.Andra urvalskriterier:

• Ström.Hastigheten beror på denna parameterknivrotation, maskinprestanda.Hushållsskivare för skivprodukter har en kapacitet på 80-200 watt.100 watt räcker för att fungera effektivt hemma.
• Skivkniv.För dess tillverkning använd keramik eller rostfritt stål.Det senare alternativet är vanligare.Slipningen av produkten är rak eller vågig, men den andra typen av skiva kan klippa en mängd olika produkter, till exempel färskt bröd.
• Ärendematerial.Många köpare föredrar metallreglage trots sina högre kostnader.Även om det finns skivor med plastkropp, som i styrka nästan är underlägsen jämfört med metall motsvarigheterna.I allmänhet påverkar inte materialet kvaliteten på arbetet, men det beror på enhetens hållbarhet.
• Skärtjockleken för produkten.Standardområdet anses vara 1-17 mm.Vid dyra slayser når den 0,5-23 mm.
• Användbara alternativ.Användbara lösningar inkluderar en komplex konstruktion, ett bricka för skivade produkter, ett skyddskåpa för en skiva, gummiben, en strömlåsknapp.

Videor

Recensioner

Nina, 32 år

vitt keramiskt blad och Bosch MAS4201N skiva.Hon föredrog det senare alternativet och förlorade inte det.Produkten är enkel att använda, relativt enkel, med god effekt (100 watt) och skydd mot oavsiktlig påslagning.Väskan är komplex, men verkade lite svag på grund av plasten.

Irina, 29 år

Har tittat på flera kataloger med foton, dåvalde en skiva för skivning av gastronomiska produkter Ritter Markant 01.Men kroppen i en plastversion, inte inspirerande förtroende.

Nicholas, 43 år.

Han beställde Ritter ICARO7 för sitt lilla kafé.Fördelarna inkluderar en robust metallkropp, förmågan att justera tjockleken på bitarna, närvaron av ett fack för lagring av kabeln, säkerhet på grund av systemet med tvåfinger inkludering.Jag gillade färgen - silver metallic.Det finns inga nackdelar.