Smördeg: Recept på vatten, Kefir, Borjoma och öl

Det är enkelt att göra smördeg hemma.Från det kan du omedelbart baka din favoritbakning eller frysa och använda senare.Hemlagade degprodukter är många gånger bättre än de som köps i butiken.Och om det inte finns tid eller styrka att laga mat?Ta bort en bit förberedd smördeg från frysen i förväg.Och när det tinas på köksbordet, stick ut allt från det!Pajer, pajer, korv i degen, korgar för snacks - allt med detta test kommer att vara perfekt!

Recept smördegrecept - allmänna matlagningsprinciper

Det klassiska hemgjorda smördegsreceptet är jäst ellerjäst, men det innehåller nödvändigtvis följande viktiga komponenter: smör, mjöl och salt.Det är önskvärt att ta mjöl av högsta kvalitet och siktas genom silen ett par gånger.Det siktade mjölet berikas med syre, vilket ytterligare främjar bakning från smördeg.Det är nödvändigt att ta oljan i de kontrollerade varumärkena, om så önskas kan den ersättas med margarin.

För det klassiska receptet blandas först mjöl och vattendeg.I stället för vatten för ett snabbt recept är Borjomi mineralvatten väl lämpat.Detta vatten har den extra effekten att öka mängden bakning som förbereds.Den resulterande degen ska inte hålla fast vid händerna, men det är inte nödvändigt att göra det mycket brant.Enligt det klassiska receptet rullas degen in i skiktet flera gånger, medan den hela tiden smörjs med smält margarin eller smör.För att förbereda degen snabbt måste du först blanda mjölet med smör eller margarin och sedan tillsätta de flytande ingredienserna.

Recept för smördeg med margarin

Ingredienser:

• en halv cirkel vete mjöl;
• ett paket margarin;
• en nypa salt;
• 100 ml vatten;
• 10 g socker.

Beredningsmetod:

1. Lägg mjuk margarin i en kopp.Sikt mjöl till det.Slipa bladet till en smulig struktur.

2. Häll salt och socker i vatten, rör om.Häll i mjöl med fett.

3. Knåda degen snabbt med händerna.Lägg i en skål och täck med en matfilm.Lägg 2-3 år icool plats för infusion.Om du lägger den i frysen går saker snabbare.

4. Lägg biten på ett mjukt bord och rulla det till en rektangel.Vik den med en bok (i flera lager) och rulla den igen.Gör detta 2-3 gånger.

5. Degen är klar, det är möjligt att bilda produkter eller pajer.

Recept för smördeg med vinäger

Ingredienser:

• paket kallt smör;
• halva vetemjöl av högsta kvalitet;
• ett halvt glas kokt eller filtrerat vatten;
• 25 ml bordsäger 9%;
• En nypa salt.

Beredningsmetod:

1. Sikt vete mjöl i en voluminös skål.Lägg smör i samma sak.Skär smöret försiktigt i mjölet med en kniv tills en smulblandning bildas.

2. Blanda vatten med salt och vinäger.Apple kan användas istället för vanlig bordsäger.Häll blandningen över mjölet och knåda den elastiska degen för hand.Om koppen är obekväm, dra den rakt mot bordet.Du kan rulla degen flera gånger och ständigt vrida rullen.

3. Överför degen till en plastpåse eller linda med en matfilm.Ställ åt sidan i frysen i en halvtimme.

4. Ta bort degen och klistra in bakverk efter smak efter en viss tid.

Kärnmjölksdeg på kefir (kakarecept)

Ingredienser:

• paket med smör;
• ett glas kefir;
• två kycklingägg;
• en nypa salt;
• 800 g vete mjölhögsta klass;
• vanillinpåsen;
• 250 g socker eller pulver.

Beredningsmetod:

1. Kylt smör i en smul med en kniv.Fyll med mjöl och skär med en kniv igen.Behöver få en homogen massa med smörpartiklar i mjölet.

2. Blanda kefir separat med ägg och salt.Förresten, om du lägger till en nypa kryddor eller smaksättning (malad peppar, koriander, kanel eller torkade örter), kommer degen att få den ursprungliga kryddig smak.

3. Knåda degen och blanda alla ingredienser (utom sockret).

4. Dela upp den beredda elastiska degen i flera bitar och skicka in separata förpackningar till frysen i en timme.

5. Ta sedan degen ur kylan.Rulla bitarna isär och stapla dem ovanpå varandra.När en bunt med kakor bildas, strö över med mjöl och rulla arbetsstyckets kavel till 8-9 mm

6. Skär kakskärarna ur kakformen.Du kan använda snidade formar eller vanliga runda ringar med olika diametrar.

7. Lägg kakor på en bakplatta (alltid täckt med matfolie eller tunt papper).Pisk återstående kycklingägg och smörja arbetsstycket.Fyll på dem med ett generöst lager socker.

8. Baka i ugnen förvärmd till 220 ° C.

9. När de hemlagade bakverkens smördeg har svalnat något, ta dem till bordet.

Smördeg på bakverk (konditor recept)

Ingredienser:

• inte fullt glas mineralvattenBorjomi;
• två koppar premiumvete mjöl;
• en halv pack smör;
• två råa kycklingägg;
• en halv kopp socker;
• 5-6 g salt;
• en bakpulverpåse;
• 250 g frukt- eller bärsylt;
• 100 ml fettkräm 33%.

Beredningsmetod:

1. Blanda med färskt, lätt bubblande mineralvattensalt och socker (ganska nypa).Tillsätt ett ägg och visp ihop det siktade mjölet och knådade degen.Först i koppen och sedan släppa massan på bordet.Tryck på handflatan för att göra degen enhetlig och elastisk.

2. Frost smöret i ett stort rivjärn över en separat skål.

3. Rulla ut degen i ett brett skikt och sprid med smör.

4. Vik degen med en bok i tre lager så att oljan ligger i skikten.

5. Rulla in i en rektangel och strö på olja igen.Vik igen degen i tre lager.Dela skiktet villkorligt i tre rektangulära delar.Sätt höger sida upp.Vänster del till höger.Detta är beredningen av smördegsboken.

6. Använd återigen rullande stift och vik rektangeln igen tre gånger.

7. Sätt nu matdegen och lägg den i frysen i flera timmar.

8. Dra sedan ut och rulla in i arbetsstycket 4-5 mm tjockt

9. Skär i cirklar med ett speciellt hack.Se till att det finns följande typer av ämnen - cirklar, ringar med ett tomrum inuti (som en bagel).

10. Sätt en ring på varje cirkel.För merTorka av cirkelns kant med våta händer.

11. Så, nästa steg är att lägga arbetsstyckena på en bakplatta och skicka den till en ugn vid standardtemperatur, alltid i en väl uppvärmd ugn.

12. Blanda grädden med socker och vispa till ett tjockt sött skum.För att lösa upp den söta komponenten snabbt kan du använda pulver istället för sand.

13. Sätt lite sylt i en färdiga bakade koppar med snabb smördeg och toppa med vispad grädde.De kan pressas ut med en konditorväska.

Recept för snabbbryggt smördeg på mörkt öl

Ingredienser:

• glas mörkt öl;
• paket med margarin;
• 50 g socker;
• ett kycklingägg;
• 750 g vete mjöl av högsta kvalitet.

Beredningsmetod:

1. Häll öl i en skål eller panna, tillsätt socker och bryt ägget.Mix.

2. För in gradvis det siktade vetemjölet i förväg och knåda degen.Detta bör göras snabbt tills gasbubblorna har förångats från ölet.

3. Rulla sedan ut degen och smörj den med mjukt smör.Vik och rulla igen.Smörj det återstående smöret och vika degen.Olja inuti skikten.

4. Lägg degen i frysen i en halvtimme.Rulla sedan in i ett lager med önskad storlek och använd det för att förbereda arbetsstycket för bakning.Men du kan också lämna det hela eller skära i bitar och lägga i olika paket.

Receptsmördeg med citronsaft utan ägg

Ingredienser:

• ett halvt glas kallt vatten;
• 800 g vete mjöl;
• en och en halv förpackning med smör;
• 5 g salt;
• hälften av en citron.

Metod Beredning:

1. Pressa saften ur citronhalvan.Sila det från ben och kött.

2. Skär det kylda smöret i skivor och blanda med mjöl i en skål.

3. Fortsätt skärningen, men med mjöl.

4. Tillsätt salt när blandningen är friflytande och smuldrar.

5. Gör sedan degen genom att knåda den manuellt och rulla ut den.

6. Fäll in med ett dragspel och pumpa igen.Degen är kokt, kan användas.

Recept smördegrecept - knep och användbara tips

Mineralvatten för degen är bättre att ta i glasflaskor.

Ju mer den används för att förbereda margarin eller smördeg, desto bättre blir det.

För att göra degen verkligen puffig är det bäst att använda kalla ingredienser och utrustning för matlagning.

I stället för en kavel för rullning av smördeg kan du använda en vanlig flaska kallt vin.

Deco olja inte nödvändigtvis, den kan helt enkelt fuktas med kallt vatten.

Det är bättre att förvara degen i en påse eller matfilm i frysen.

Kvaliteten på de använda komponenterna beror på själva komponenternas kvalitettest.

Produkter tillverkade av hemgjord smördeg (med flagnigt smör eller margarin) bör endast skickas till en förvärmd ugn.Om du lägger den i något varmt kommer smöret i degen att smälta aktivt och produkterna kommer att spridas över arket istället för att stiga.