Rapans - vilka sorter, användbara egenskaper och skador på kött, hur man rengör och steker hemma

Skaldjur, inklusive raps, är mycket populärt idag.Få människor känner till särdragen i strukturen för dessa skaldjur, deras livsmiljöer och deras smak.Liksom andra skaldjur har köttet av denna skaldjur ett antal fördelaktiga egenskaper som har en gynnsam effekt på människokroppen.Förbered originella och läckra rapana-rätter, överraska gäster och nära och kära.

Vad är Rapana blötdjur

Rapana biologi är rovdjur blötdjur från nålfamiljen.Denna släkt är ett aktivt rovdjur, vars representanter livnär sig från små musslor som musslor och ostron.Rapans, eller som de kallas havssniglar, öppnar sina skal med hjälp av ett muskulärt ben.Unga individer använder sin tungborr, täckt med tänder, för detta ändamål, gör hål i skalen och spricker offren på detta sätt.

Hur ser ut ut

Rapana-skalet har en bred oval form med låg krullning, den sista omsättningen är svullen, färgen är gråbrun, det finns axiella förtjockningar och spiralkanter.I längden når sjunken 12-15 centimeter.Inuti är den ljusorange i färgen.Det finnsflera arter av dessa blötdjur, till exempel, venös rapana har en sfärisk kort skal med en stor lock.Beroende på bostadens plats för skalen skiljer sig i diameter, till exempel når Fjärran Östersjön snigel 180 mm, Svarta havet - 120 mm.

Där den bor

Havssniglar lever på upp till 45 meters djup.De är monterade på en sten eller ligger bara på botten.De rör sig med hjälp av ett muskulärt ben.Skaldjur är utbredda i Stilla havet och Indiska oceanen.1947 fördes de till Svarta havet, vilket hotade överflödet av musslor, ostron och andra musslor.På grund av försvinnandet av marina invånare med ansvar för vattenfiltrering har Svartahavets tillstånd försämrats.

Rapan-populationer kan endast kontrolleras av sjöstjärnor eftersom de livnär sig av dem.Men vattnet i Svarta havet är inte tillräckligt salt för en bekväm sjöstjärna.På grund av detta började en massiv fångst av dessa marina skadedjur.Från deras skal började göra souvenirer, uppfanns kockar många rätter av kött av denna skaldjur.

Användbara egenskaper

Användningen av rapsfrön kött gynnar människokroppen i alla åldrar.Skaldjur har praktiskt taget inga kontraindikationer, det rekommenderas inte att äta bara om individen har en intolerans.Havssnigelkött innehåller ett lättsmältbart protein som innehåller aminosyror.I sin tur behövs aminosyror för produktivt hjärnarbete, de hjälper snabbareåterställa energi.Andra användbara egenskaper hos denna blötdjur är kända:

  • förbättrar ämnesomsättningen;
  • normaliserar njurfunktionen;
  • säkerställer en stabil funktion av nervsystemet;
  • stöder syn;
  • förbättrar kroppens skyddande funktion (immunitet);
  • har en positiv effekt på hematopoiesis;
  • stöder arbetet i det kardiovaskulära systemet.

Vilka vitaminer och spårämnen finns i skaldjur

Sammansättningen av havssneglekött innehåller följande vitaminer och mineraler som stöder kroppens immunsystem, hjälper till att bekämpa sjukdomar och virus:

  • Vitamin A;
  • vitamin PP;
    • ​​
  • E-vitamin;
  • B-vitaminer;
  • kalium;
  • järn;
  • natrium;
  • magnesium:
  • kalcium;
  • fosfor;
  • Jod.

Kaloriskt värde och näringsvärde

Energin och näringsvärdet för rapana per 100 gram produkt presenteras i tabellen:

]
Kalorier 77 kcal
Proteiner 16,7 g
Fetter 1.1 g
Kolhydrater 0 g
Kostfiber 0 g
Vatten 80,5 g

Hur man förbereder Rapans hemma

Processoch det är väldigt lätt att förbereda rapans hemma.Färska havssniglar kan ätas utan värmebehandling.Om du inte gillar den här delikatessen, är det enklaste sättet att förbereda rapana att laga mat.Skaldjursköttet ska fyllas med kallt vatten bokstavligen 1 cm över.Om det finns många, kan du klara dig utan vatten, så de är beredda på egen handjuice.

Ta vätskan i koka, låt sjuda i 5 minuter.Köpta frysta havssniglar tinas upp i rumstemperatur, på kylskåpets bottenhylla eller i mikrovågsugn.Häll sedan i en kastrull och koka efter bakning i 2 minuter.Ju mindre skaldjur, desto snabbare kommer de att förbereda.Ett annat kött av denna skaldjur kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen.

Det bör noteras att stora slaktkroppar är mindre styva.Det är viktigt att inte smälta köttet för att bibehålla en känslig konsistens, som för räkor och annan skaldjur.Om raparna tillagas blir de "gummi".Smaken på köttet påminner om bläckfisken.Innan du lagar mat är det viktigt att rengöra skaldjur ordentligt och frigöra dem från diskbänken.De kan sedan användas för att servera maträtten.

Rengöring av skaldjur

För att rengöra skaldjur korrekt, följ steg-för-steg-algoritmen med fotot:

  1. OmRapan fräsch (precis bort från marken och inte kan dölja djupt), det är mycket lätt att få med pekfingret eller gaffeln.Skjut mellan benverktyget och tvättväggen och ryck ut innehållet.
  2. Ta omedelbart matsmältningskanalen (rygg).
  3. Det är lätt att extrahera innehållet i sköldpaddan efter tillagningen, men i detta fall måste fisk och skaldjur kokas med magen, vilket kan orsaka lukt.
  4. Det är möjligt att försvaga musklerna med hjälp av den så kallade "chocken".För att göra detta, sjunka det i kokande vatten i ett par minuter eller lägg ifrys i 1 timme.
  5. Skölj den utvidgade slaktkroppen ordentligt under rinnande vatten.
  6. Separera den mörka delen (magen), hornplattan och knäpp av sulan.
  7. Tvätta väl igen för att äntligen bli av med sanden.
  8. Det är ett effektivt sätt att strö köttet med stort salt, skaka handen väl och skölj sedan.
  9. Om du ska använda ett diskbänk vid serveringen, se till att det är väl tvättat, utan sand, annars skadar det skålens smak.

Rapans Recept

Läckra rapans kan smakas i Kina och Japan, och lokala kockar älskar att laga denna mussla.I Ryssland och Ukraina tillagas lika läckra och originella rätter från havssniglar.De läggs till sallader, kokta med grönsaker, marinerade i kryddor.Om det här är första gången du stöter på denna typ av skaldjur, följ sedan tydligt steg-för-steg-instruktionerna för att förbereda ett visst recept, då kommer din skål med rapans att ge det perfekta utseendet och smaken.

Stekt lök

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 97 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål, basisk.
  • Svårighet: Lätt.

Ett enkelt recept för beredning av stekt havssniglar med lök.Denna maträtt tillagas på bara 30 minuter, vilket är ett utmärkt alternativ för en lätt middag.Det är möjligt att servera en måltid i en skal av en skaldjur och att dekorera med persiljolöv, kött av skaldjur går bra med greenerna.Istället för lök kan du använda hela schalottenlök utan att skära skaldjur.En sådan maträtt kommer att se spektakulär ut på plattan.

Ingredienser:

  • Rapana - 500 g;
  • Solrosolja - 25 ml;
  • Lök - 2 st.

Beredningsmetod:

  1. Förbered havssneglekött, avfrostas vid rumstemperatur vid behov.
  2. Koka vatten, lätt salt.
  3. Kok skaldjur bara 2-3 minuter, beroende på storlek.
  4. Skala lök, skär i halva ringar.
  5. Slipa skaldjur, skär varje slaktkropp i 4 stycken.
  6. Förvärm en stekpanna med solrosolja, stek löken tills den är gyllene.
  7. Tillsätt havssnegleköttet, stek alla 10-15 minuter tills de är kokta.

Rapana Salad

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 81 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål, garnering.
  • Svårighet: Lätt.

Diätsallad med havssniglar passar bra för människor som följer deras figur.Det kan bli en helt balanserad middag.Dessutom kan denna sallad serveras som ett originalt mellanmål eller garnering till semestertabellen.Du kan använda valfri ört baserad på dina smakpreferenser, t.ex. persilja, dill, basilika och så vidare.

Ingredienser:

  • Rapana - 400 g;
  • tomater - 200 g;
  • olivolja - 40 ml;
  • greener - 30 g;
  • grova oliver - 8 st .;
  • gurkor - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • paprika - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Stek skaldjurskött i en stekpanna med olivolja i högst 3 minuter, låt svalna.
  2. Tvätta, torka grönsaker.
  3. Skiva gurkor, lök, paprika, tomater på godtyckligt sätt.
  4. Finhacka greenerna.
  5. Lägg skaldjur, grova oliv i en grönsaksskål, krydda med kryddor efter smak, blanda väl och servera.

Skaldjursoppa

  • Tid: 2 timmar och 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Målkalori: 79 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål, basisk.
  • Svårighet: Lätt.

Den ursprungliga skaldjagrillbaren tillagas på kolgrillen och får en distinkt smak och aroma.Om det inte är möjligt att laga denna maträtt på grillen, kan kebaberna bakas i ugnen.För marinaden används citronsaft, örter, i detta fall dill och persilja, majonnäs.Det är bättre att använda hemlagad majonnäs eller ersätta den med gräddfil, fet kräm.

Ingredienser:

  • Rapana - 1 kg;
  • majonnäs - 100 g;
  • greener - 100 g;
  • Koreansk blandning - 40 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • citroner - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • paprika - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Tina köttet om det behövs.
  2. Skär varje slaktkropp i två halvor, ta bort matsmältningskanalen.
  3. Skölj väl under rinnande vatten, sätti ett djupt kärl.
  4. Skal, skiv löken, skär gröna, kross vitlök, skicka allt till skaldjur.
  5. Tillsätt den koreanska blandningen, juicen från två citroner, salt, majonnäs, blanda och kyl i 2 timmar.
  6. Justera köttet till små spett eller träspett, alternerande med skivor paprika.
  7. Smörj på grillen i 10-15 minuter, vrid konstant.

Kött av rapana i gräddsås

​​
  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorierätter: 176 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål, basisk.
  • Svårighet: Lätt.

Fisk och skaldjur passar bra med de krämiga smakerna, med undantag för havssneglekött.Skålen tillagas mycket snabbt, kräver inte betning och andra tidigare processer.Detta recept använder 20% grädde, du kan ta en mejeriprodukt med en annan massfraktion av fett, detta kommer bara att påverka skålens totala kaloriinnehåll.

Ingredienser:

  • Rapana - 300 g;
  • kräm - 100 ml;
  • Solrosolja - 40 ml;
  • Lök - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Skär fisk och skaldjur i medelstora bitar.
  2. Skala glödlampan, skär i halva ringar.
  3. Förvärm en stekpanna med olja, stek lök i 3 minuter.
  4. Lägg sedan ut skaldjur, salt, peppar, stek i ytterligare 3 minuter.
  5. Tillsätt grädde, fortsätt värmebehandlingen i 3 minuter under omrörning regelbundet.
  6. Ta bort från värmen, sprida på tallrikar, häll kött ordentligt med gräddsås.
  7. Den färdiga skålen kan dekoreras med färska örter, oliver, citronskivor.

Marinerade havssniglar

  • Tid: 2 timmar och 30 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorierätter: 67 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål, basisk.
  • Svårighet: Lätt.

Färskt snigelkött kan ätas rått som ostron, men en sådan delikatess kommer att tilltala några få människor.Skaldjur marineras ofta, de är mycket mottagliga för denna metod för bearbetning.En av de mest framgångsrika havssnigelmarinaderna är en blandning av sojasås med citronsaft och vitlök.Förutom marinaden enligt detta recept tillsätts hackad lök.

Ingredienser:

  • Rapana - 500 g;
  • sojasås - 100 ml;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • lök - 1 st .;
  • citron - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Skala, skär löken i små kuber.
  2. Skär blötdjuret från magsidan, skär "proboscis" och ta bort slemet med en kniv.
  3. Rengör benet från den mörka delen, skölj slaktkroppen ordentligt under rinnande vatten.
  4. Koka i kokande lätt saltat vatten i bokstavligen 3 minuter.
  5. Låt fisk och skaldjur svalna något och skär sedan i små bitar.
  6. Blanda den hackade lök, sojasås, krossad vitlök i en skål, pressa citronsaft.
  7. Skaldjur bör marineras ytterligare, skickasvamp och skaldjurskött
    • Tid: 45 minuter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kaloriinnehållet i skålen: 108 kcal /100 g.
    • Syfte: till huvudsak.
    • Svårighet: Lätt.

    Läcker julienne med svamp och havssnickkött serveras i portioner, det ser spektakulärt ut både på det vardagliga och det festliga bordet.Enligt receptet som används svamp, kan du ersätta dem med andra färska svampar för din smak.Gnid Julienne med hård ost, i detta fall parmesanost.Om denna ost inte är till hands kan den ersättas med en annan fast sort.

    Ingredienser:

    • Rapana - 350 g;
    • svamp - 200 g;
    • gräddfil - 150 g;
    • ostost - 60 g;
    • vitaminbunt - 50 g;
    • Solrosolja 20 ml;
    • lök - 2 bitar;
    • paprika - ½ st.

    Beredningsmetod:

    1. Skölj skaldjuret noggrant och se till att de inte har någon sand kvar.
    2. Skär den muskulära delen i hälften.
    3. Skala kulan, paprika, slipa allt.
    4. Tvätta svampen, torka dem, skär dem med tallrikar.
    5. Förvärm en stekpanna med solrosolja, sjuda fisk och skaldjur i 5 minuter.
    6. Lägg svamparna, sedan lökarna, på ett par minuter tillsätt paprika.
    7. Stek hela blandningen i ytterligare 7 minuter.
    8. Efter att du har lagt in gräddfil, salt, paprika, låt sjuda tills det är surt.
    9. Ta bort från värmen, överför till portioner (små stekpannor), hällrasp osten ovanpå och grädd i 10 minuter tills osten är smält.
    10. Dekorera de färdiga joulen med färska örter.

    Video