Polenta - vad det är: hur man förbereder och vad man ska servera, foton och videor

Innehåll

1Vad ärpolenta
2Polenta recept
3Klassiskt recept
4Med ost
5I mjölk
6Med svamp
7I multicook
8Med pumpa ]
9Med spenat
10Med räkor
11Polenta sweet
12Som med vad som bäst serveras
) 13Videor

Den populära italienska majsgrötrunt om i världen kallas det polenta.Efter att ha fått erkännande i norra Italien blev skålen populär i Slovenien, Serbien, Moldavien etc. Polenta är universell: den serveras med ost, kött, bär, frukt.Beroende på receptet kan måltiden serveras antingen till frukost eller till familjemiddagen med en huvudrätt eller istället för efterrätten.

Vad är polenta?

En maträtt med italiensk polenta är gröt som är gjord av krossad majs, som inte bara efterfrågas i hemlandet.Det distribueras i de norra regionerna i Italien: i Lombardiet, Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, de italienska kantonerna i Schweiz.I andra länder har polenta ett annat namn: för Slovenien är det "bränt", för Dalmatien - "pulenta", för Serbien - "kachamak", för Moldavien - "mamaliga".

Polenta Recept

Ursprungligen tillsattes spannmål till en djup stor kopparkoppar utan bensin, som tjänade som mat för den fattiga befolkningen i Italien.Senare dök avancerade recept med tillsats av svamp (svamp, shiitake), ost, kött (kycklingfilé), grönsaker (det finns ett recept med tomater och selleri) och skaldjur (räkor).Mångsidigheten hos polenta är att den kan serveras varm eller kall, tillagad med salt, söt, krämig, fast eller mjuk.

Klassiskt recept

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorievärde: 105,9 kcal.
Syfte: till frukost, middag, för barn.
Svårighet: Lätt.

Den klassiska italienska majspolentaen är en tjock gröt som serveras utan ytterligare aromämnen: ingen ost, kött, skaldjur etc. Du kan förbereda dina måltider till frukost, brunch eller hemlagad godis.utan anledning.Fördelarna med majsgryn kan hänföras till mångsidigheten: du kan servera den, kryddad med salt eller socker, kall eller varm, allt beror på dina smakpreferenser.

Ingredienser:

vatten - 1 liter;
grovt majs spannmål - 250 gram;
salt - 1 tesked;
Smör - 50 gram.

Beredningsmetod:

En kastrull med tjocka väggar av koppar eller gjutjärn eller koppar krävs för matlagning.Om en sådan anordning inte finns i hushållet, en konventionell panna med en tjock botten i vilken vatten hälls.
Det kokande vattnet ska saltas och majsmjölet hällas med omrörning med en träsked.
Minska värmen till låg och koka kontinuerligt i 25-30 minuteromröring av blandningen.Polenta kommer att börja separera från väggarna och botten av pannan.
När blandningen har förvandlats till en homogen massa, lägg den ut på en skärbräda, ge den en kvadratisk form med en spatel, kyl den.
Den frysta polentaen kan delas upp i skivor och serveras med smält smör ovanpå.

Med ost

Tid: 1 timme 10 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorier: 368,7 kcal.
Syfte: garnera till middag, till middag.
Svårighet: Lätt.

Majspolenta med ostar är lämplig för lunch och middag som en huvudrätt eller sidorätt.Du kan servera varma eller kalla måltider.För smakens mättnad, använd grönsaks- eller köttbuljong istället för vatten.Matlagning tar inte lång tid.Hemmafruarna väntar längre när blandningen stelnar.Du kan inte spendera tid på detta och dela gröt omedelbart.Smaken på detta kommer inte att förändras, och det estetiska flödet - ja.

Ingredienser:

vatten - 0,5 liter;
majsgryn - 200 gram;
tre osttyper: grädde (smält), blå, hård - 200, 100, 100 gram;
greener (dill, persilja) - efter smak;
salt efter smak;
smör - 50 g;
Timjan - 0,5 tesked.

Beredningsmetod:

Koka vatten eller buljong i en kastrull med tjocka väggar och botten, tillsätt salt, majsmjöl.Rör om tills det har förtjockats.Om så önskas kan riven ost tillsättas fem minuter innan spannmålen tas bort.
Lägg blandningen i en bakplatta smord med olja,nivå på ytan.Vänta på full kylning och skär sedan polenta i bitar.
Medan gröt har svalnat, vispa i en gaffel med mögel, tillsätt örter, timjan och gräddost.Rör om blandningen tills den är jämn.
Lägg bakpapper på bakplattan, placera polenta på det, smörj det med en blandning av ostar.Täck varje bit ost med ett annat stycke (det andra lagret).
Toppa med riven ost och grilla i 15 minuter i en ugn vid 190 grader Celsius.

I mjölk

Tid: 30 minuter.
Antal portioner: 7 personer.
Kalorier: 152 kcal.
Syfte: till frukost.
Svårighet: Medium.

Polenta från majs mjöl på mjölk blir mjuk, krämig och delikat.Gröt kommer att ha en behaglig smak till frukosten, särskilt när den serveras med pålägg eller sylt.Ingrediensuppsättningen liknar klassisk polenta med mjölk.Hur man matar majsgröt på det ursprungliga sättet: skär ut figurer (cirklar, asterisker, hjärtan etc.) från den stelnade blandningen och fyll dem med mjölk.

Ingredienser:

vatten - 0,75 liter;
mjölk efter smak;
majsgryn - 330 gram;
salt efter smak;
socker - efter smak;
Smör - efter smak.

Beredningsmetod:

Häll vatten i en gryta, koka upp och koka upp.Sänk värmen till minimum, tillsätt majsgris försiktigt.
Koka i 20-30 minuter under omrörning.När gruppen blirmjuk, tillsätt mjölk och fortsätt att laga mat.Bestäm den framtida maträttens täthet på egen hand: om du gillar tjocka grova gröt, vänta på fullständig förtjockning, om inte - ta bort lite tidigare.
När spannmålen är klar, lägg socker och en bit smör i det, täck i 5 minuter.
Rulla de färdiga spannmålen på en plan yta, skär med en figurkniv eller specialformar.Sedan bör du vänta på att smycken svalnar och stelnar och fyller den med mjölk.

Med svamp

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorier: 545 kcal.
Syfte: middag, familjemiddag.
Svårighet: Medium.

Polenta med svamp kan avnjutas hemma till middag eller middag för hela familjen.För detta ändamål är det bättre att använda delar eller lerkrukor.För en ljus smak, innan du serverar, kan du krydda måltiden med hackad persilja och lägga olika såser (vitlök, tomat) på bordet.Innan du lägger svamp på toppen är det möjligt att grilla de grillade kakorna på sommaren och i stekpannan på vintern.

Ingredienser:

vatten - 0,75 liter;
majsgryn - 330 gram;
torkade svampar - 15 gram;
Shiitake-svamp - 225 gram;
svamp - 225 gram;
olivolja - 1 matsked;
vegetabilisk olja - 1 matsked;
smör - 30 gram;
Lökhuvud - 1 st .;
marjoram - efter smak;
ny hackad oregano - 1 tesked.

Metodmatlagning:

Häll över de kokta svamparna och låt infunderas i 30 minuter.Tunt skiva shiitake-svampar och svampar genom att ta bort benen och tvätta dem.
Stek pannan på medelhög värme, stek löken i olivolja.
Ta bort löken.Tillsätt smör och vegetabilisk olja till den återstående olivoljan i en stekpanna.Prut svampen (utom de torra) i blandningen, mald peppar och oregano i 10 minuter.Hela tiden måste produkterna omröras.
Tappa och filtrera vätskan från de torkade svamparna, lämna 175 ml. Tvätta och hacka svamparna.
Lägg löken igen i pannan, lägg de torkade svamparna i den, häll vätskan under dem.Ta bort från värmen efter en minut efter kokning.
Koka gröt: tillsätt majsmjöl i kokande saltat vatten.Rör om och koka till en sjuda.Sätt spannmålen i en form, låt svalna.
Skär gröt i skivor med svampgryta och marjoram.Dekorera med oregano.

I multivariatet

Tid: 70 minuter.
Antal portioner: 2 personer.
Kalorier: 105,9 kcal.
Utnämning: frukost före lunch.
Svårighet: Lätt.

Vid multikokning är den klassiska polenta gröt lättare och lättare att laga än i eld.Majs tortillas kan tillagas till frukost, serveras till middag i stället för bröd, som italienarna gör, eller efter tillagning, lägg till grönsaker (som skalade tomater, morötter eller paprika) och njut som en självständig måltid.tillpolenta matlagning i en multi-cooker använder två lägen: matlagning och bakning.

Ingredienser:

vatten - 0,75 liter;
majsgryn - 330 gram;
Smör - 30 gram;
Parmesanost - 30 gram;
salt efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta majsgryn i kallt vatten och torka dem sedan.
Lägg gröt i en multivariabel skål, fyll den med vatten.Tillsätt salt efter smak och en liten bit smör i spannmålen.Stäng spishällen och koka ordentligt i 50 minuter tills den är klar.
Strö över riven parmesan på ytan av den tjocka gröt efter kokningen.Stäng locket och stek gröt i 10 minuter i önskat läge.
Servera en skål med färska grönsaker.

Med pumpa

Tid: 40 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorier: 133 kcal.
Syfte: frukost, middag.
Svårighet: Lätt.

Polenta med pumpa kan avnjutas av barn till frukost eller serveras som en eftermiddag för middagstid.På vintern hjälper gröt att fylla kroppen med vitaminer och näringsämnen.Ljusorange färger lyfter stämningen, "värmer" och närmar sig vårens början.Spannmålen är mjuk, öm, söt i smak, vilket kommer att tilltala både barn och vuxna.

Ingredienser:

vatten - 0,6 liter;
majsgryn - 200 gram;
smörsmör - 40 g;
Pumpa- 100 gram;
salvia - 5 gram;
Parmesan - 100 gram;
salt efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta majsmjöl, häll i vatten, salt.
Under omrörning, koka upp på medium värme.
Ställ in elden till ett minimum, koka gröt, omrör hela tiden med en träsked.
Tillsätt pumpa puré med salvia, koka i 15 minuter tills gröt börjar röra sig från väggarna.
Ta bort gröt från värmen, tillsätt parmesan och smör.
Servera varmt.

Med spenat

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorier: 361 kcal.
Syfte: lunch, middag.
Svårighet: Lätt.

Spenatreceptet finns i två typer: vegetarian och icke-vegetarian.För det andra alternativet hittar du bacon i ingredienslistan, men du kan göra det utan.Det är möjligt att servera måltider till lunch eller middag i varm eller kall form.Förbered polenta i förväg, och när det är dags att servera lunch eller middag, värm helt enkelt gröt i ugnen.

Ingredienser:

vatten - 1 liter;
majsgryn - 330 gram;
ägg - 4 st .;
smörsmör - 10 g;
lök - 1 st .;
spenat - 1 bunt;
ost - 100 gram;
mjölk är 50 gram;
bacon - 2 stycken;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
rökt brisket - 200 gram;
salt efter smak;
peppar - efter smak.

Beredningsmetod:

Skär löken och brisket i små kuber.Stek ingredienserna i vegetabilisk olja i 5 minuter tills mjuk lök.
Tillsätt den skivade spenaten i pannan under omrörning i 30 sekunder tills spenaten är något försvagad.Ta bort ingredienserna från värmen.
Koka upp polenta.
Blanda ägg och mjölk medan gröt kokar.Vispa ingredienserna.
Tillsätt riven ost, bacon, lök och spenat till blandningen.Tillsätt salt och peppar efter smak.
Smörj en bakplåt med smör, sprid spannmålen och fyll den med en blandning.Grädda i 30-40 minuter.Strö på ost 10 minuter innan tillagningen, låt den stå i ugnen.
Skär lite kyld polenta i bitar.Du kan servera en måltid på bordet.

Med räkor

Tid: 80 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll: 330 kcal.
Syfte: lunch, middag.
Svårighet: komplex.

Polenta med räkor är verkligen en kunglig maträtt.Det kan serveras på bordet, inte bara för familjelunch eller middag.Räkorgröt kommer till bordet för en semester, till exempel en fristående varm måltid till din födelsedag, årsdag eller jul.Det tar lite tid och matlagningsförmåga att göra gröt.I stället kommer gästerna att vara nöjda med den ovanliga smaken, kommer att bli ombedda tillägg.

Ingredienser:

majsmjöl - 250 gram;
Cheddarost - 50 gram;
smör - 40 g;
riven parmesan - 30 gram;
Vegetabilisk olja - 2 matskedarskedar;
bacon - 4 stycken;
medelstädda räkor - 30 stycken;
svamp - 6 stycken;
vitlök - 1 kryddnejlika;
citroner - 1 bit;
kycklingbuljong - 100 ml;
Tabaskosås - 1 tesked;
grön lök - 4 stjälkar;
salt efter smak;
svartpeppar - efter smak.

Beredningsmetod:

Koka upp fyra glas vatten.Tillsätt majsmjöl, omrör vatten, koka i en halvtimme.
Blanda riven cheddar, parmesan, 20 gram smör.Smaksätt med salt, peppar, täck.
Förvärm pannan, tillsätt baconet i små kuber, stek i 10 minuter.Överför till en slitssked.Lämna fett i pannan.
Salt räkor, peppar, lägg i en stekpanna.Smörj i 2 minuter, vänd en gång under denna tid.Överför till en skål.
Kasta tunt skivad svamp i en stekpanna.Låt sjuda under omrörning i fem minuter, tillsätt den krossade vitlök, koka i ytterligare en minut.Häll i buljongen, koka vätskan i en tredjedel.
Sätt tillbaka räkorna, tillsätt en matsked citronsaft, smör, tabaskosås.Koka i ytterligare en minut.
Ordna maten på en tallrik, sprid räkor på toppen.Strö över varje portion med bacon och hackad lök.