Hur man gör Pesto hemmaSåsen är baserad på olivolja, grön basilika och parmesanost.Pesto är hem till norra Italien och till och med ett konsortium är organiserat i Genua,enligt vilken det klassiska Pesto alla Genovese Italien (pesto genovese) ska förvaras i originalversionen, tillagas endast på kvalitetsbasil från Ligurien.

Denna italienska sås kan förvandla varje mellanmål och maträtt, göra det mer smakrikt, ta med medelhavsnoter.Ett klassiskt pesto-recept i över två århundraden.Det bereds genom att slipa de beredda komponenterna i en marmor- eller glasmortel med en träpestel, men de nuvarande förhållandena gör att receptet anpassas till dem.Idag kan såsen kokas i en mixer eller vispa med en mixer, vilket hjälper till att uppnå en enhetlig, tät konsistens.

Pestosammansättning

Beroende på ursprung finns det en annan sammansättning av pestosås.Den mest berömda och klassiska genuesåsen inkluderar lokal basilika, pinjenötter, salt, vitlök, ligurisk extra virgin extra virgin olivolja och Gran Padano eller Pecorino ost.Sicilianska Pesto alla siciliana är beredd utan nötter, men med soltorkade tomater, och den napolitanska Pesto alla trapanese innehåller mandlar och tomater, men går utan ost.

Det finns många varianter av pesto, så man kan säkert experimentera med dess sammansättning - att ersätta pinjenötter med valnötter, hasselnötter eller jordnötter och basilika med ruccola, dill eller mynta.En sak förblir nödvändig - olivolja.Hård fårost ersätts med parmesanost, sällsynt, blandningen kryddas med persilja, torkade tomater eller varm paprika.Du kan lägga till lite koriander eller ersätta rostade nötter med härdade.

I andra länder finns improvisationer - fransmännen gör en sås utan nötter, österrikarna ersätter dem med pumpafrön, och tyskarna använder istället för basilika körsbär.Pesto är mycket populärt i Italien och därefter gör de pasta, säsongssallader, serverar pizza eller bara sprider sig på en cracker i form av smakfullt mellanmål som passar för alla drycker.Det är omöjligt att föreställa sig utan pesto på minestronsoppa med vegetabilisk olja, och en annan variant av att använda såsen är en blandning av den med grädde eller gräddfil och olja kycklingkadaverna för ytterligare bakning.

Pesto-recept hemma

Använd enkelt pesto-recept på egen hand, eftersom såsen är gjord på några minuter.Du måste förbereda ingredienserna, slå dem med en mixer eller mixer.Om du vill uppnå en mer mjuk och mjuk smak, måste produkterna malas med en nypa havssalt i en murbruk, med munstycket för detta ändamål (namnet på själva verktyget påminner om en sås).Tid att göra såsen ökar, men konsistensen och fördelarna med den kommer att gynnas.

Pesto Classic recept

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 159 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Receptet för pesto klassisk sås innefattar användning av naturliga italienska produkter.Dessa inkluderar färsk grön basilika, hård parmesanost, olivolja från den första extraktionen.derasblandningen bildar en tjock tjock sås som håller strukturen och inte sprider sig när den sprids.Alla komponenter för tillverkning måste vara färska och av god kvalitet.

Ingredienser:

• grön basilika - 50 g;
• ost - 50 g;
• pinjenötter - 30 g;
• olivolja - halvkoppar;
• vitlök - 2 tänder.

Beredningsmetod:

1. Tvätta basilika, torka, skiva vitlök, rostost.
2. Blanda alla komponenter i ett par minuter eller slip i en murbruk.
3. Servera i pasta, pasta eller spaghetti.

Pesto-recept med basilika

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 154 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Basilipesto-receptet antar att färska örter behövs med ett par vitlöksklyftor olivolja.Ost kommer att krävas för att göra en solid, bättre italiensk parmigiano eller regjino, men du kan också ta ursprunget till ett annat land.Basilika är en häftklammer, men kan kompletteras med persilja eller dill.

Ingredienser:

• Basilika-bunt;
• Parmesan - 50 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• cedertrötter - en handfull;
• Olivolja - 120 ml

Beredningsmetod:

1. I den tvättade basilikan, skär stenglarna, torka bladen, skär vitlök med kronblad, riv parmesan.
2. Skär stora blad, kross med en mixer med ost, nötter, vitlök,olivolja.Det senare är bättre att gradvis hälla i delar för att få en enhetlig fyllning.
3. Om du inte använder parmesan måste såsen saltas ytterligare.Ett intressant alternativ skulle vara att ersätta basilika med koriander med persilja eller toppad med spenat.
4. Servera såsen innan du skivar grönsaker, ursprungliga varma sallader.

Pesto gräddsås

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 189 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Pesto med grädde har en uttalad mjölkig arom och delikat smak.Servera väl med pasta blandad med durumvete mjöl.Denna läckra medelhavsmat är perfekt för sommar eller vinter.Pesto för det görs med tillsats av fett grädde och smör, de andra ingredienserna är oförändrade - gröna, nötter, olivolja och vitlök.

Ingredienser:

• Basilika - halv bunt;
• pinjenötter - 30 g;
• Parmesan - 50 g;
• vitlök - 2 tänder;
• olivolja - 70 ml;
• halvkoppskräm;
• smör - 20 g.

Beredningsmetod:

1. Tvätta, torka, blanda med skivad vitlök, pinjenötter, riven ost.Slå ett par gånger, smaka med salt, peppar, häll i olivolja, rör om.
2. Värm grädde, tillsätt smör, smält.
3. Kombinera de två massorna, undvik delaminering och blanda noggrant.
4. Det är bäst att servera sås med svamp eller spenat.

Tomatpestosås

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Matkalori: 196 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Tomatpesto är inte riktigt traditionellt, men det är älskat i vissa provinser i Italien.Här ersätts pinjenötter med hår, om så önskas kan de blandas med mandlar eller cashewnötter.Soltorkade tomater ger såsen en tjockare mättad struktur, en skarp aromatisk smak.Det ska helst serveras med pasta eller grönsaker, spridd på kex eller bröd.

Ingredienser:

• soltorkade tomater - 100 g;
• färska tomater - 1 st .;
• valnötter - 50 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• röd torkad paprika - 10 g;
• Basilika - bunt;
• Parmesan - 50 g;
• Olivolja - 4,5 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Blanda krossade tomater, färsk tomat, hackad vitlök, tvättad basilika, nötter.Häll långsamt i oljan, du kan använda den återstående tiden under tomater, paprika, tillsätt riven parmesan.
2. Rebound.
3. Servera med rostade krutonger, torra kex, droppa med lasagne.

Arugula pesto

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloridisk: 158 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Hur man gör rucola pestosås,förklarar följande recept med ett foto.Istället för basilika använder den färska ruccola, vilket ger fyllningen en behaglig ö-bitter smak.Det kan användas i kombination med samma pinjenötter, men denna variation förutsätter att valnötter och riven parmesan tas.Vitlök och olivolja förblir oförändrade produkter för tillverkning.

Ingredienser:

• Färsk ruccola - 100 g;
• valnötter - 50 g;
• Parmesan - 50 g;
• vitlök - 3 tänder;
• Olivolja är halvkoppar.

Beredningsmetod:

1. Tvätta ruccola, torka, ta bort stjälkarna.Hacka bladen i bitar, blanda med rostade nötter, finmalda, tryck vitlök.
2. Häll i olja, häll över riven ost, krydda med salt, peppar.
3. Servera med rostade krutonger, kex, i en spagettisås.

Pesto med pinjenötter

​​

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Matens kalorivärde: 168 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Hur man bereder pestosås med pinjenötter kommer att lära följande steg för steg recept.Cedarnötter ger fyllningen en fin original smak, vilket skapar rätt konsistens.De gör såsen mycket tillfredsställande och doftande, deras partiklar är krispiga på tänderna när de används med pasta eller kall i sallader.Receptvariationerna antyder att pinjenötter kan användas soloeller späd ut andra i olika proportioner.

Ingredienser:

• grön basilika - 50 g;
• Parmesanost - 50 g;
• pinjenötter - 50 g;
• halvkopp olivolja;
• vitlök - 2 tänder;
• Havssalt är en nypa.

Beredningsmetod:

1. Tvätta basilika, tappa med pappersduk för att avlägsna överskottsfuktighet, skär vitlök med stora bitar.
2. Parmesan gnugga, anslut resterande komponenter i mixern.Skjut ner till homogenitet.
3. Om du vill ha mer konsistensljushet kan du blanda komponenterna till homogenitet med hjälp av en stöt och murbruk.Förhållandet mellan alla produkter, särskilt olivolja, kan varieras.
4. Servera med spaghetti, kokt pasta och färska grönsaker.

Vad man ska laga mat med pestosås

Kokta pesto-rätter har en charmig smak och doft.Även den enklaste pastan blir en utsökt pasta med oljefyllning.Den traditionella kombinationen är ravioli och pesto, bakad fisksås - lax eller torsk.Det finns många alternativ för att äta pesto, det är färska mozzarella tomater, getost sallader, pasta eller grönsaksskivor.Förutom att kombinera med andra ingredienser, går det bra med pesto med enkla bröd, torkade krutonger eller kex.

Tomater med mozzarella- och pestosås

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 150 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Hur man förbereder tomater med ost- och pestosås kommer att lära följande recept.Det är en relativt lätt maträtt som liknar en traditionell italiensk caprese sallad, men utan att använda gröna.Färska tomater utlöses av mjuk mozzarella, vilket gör förrätten aptitretande och tilltalande.Såsen tillagas på traditionellt sätt, med eller utan tillsats av nötter, bestämmer kocken.

Ingredienser:

• färska tomater - 3 st;
• mozzarella - 2 bollar;
• olivolja - 110 ml;
• salt är en nypa;
• svart slipad peppar - en nypa;
• basilika - 50 g;
• Parmesan - 50 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor.

Beredningsmetod:

1. Skär tomater och mozzarella i 5-10 mm tjocka skivor.
2. Gör sås: Tvätta basilikablad, torka dem, skär dem.Kombinera i en mixerskål med hackad vitlök, riven parmesan, smör, visp.
3. Sätt på en skål muggar av mozzarella, alternerande med deras lager.Toppa med sås, salt, peppar och droppa med olja.

Pesto Pasta

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Skålens kalorivärde: 169 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Hur man gör pasta med pestosås beskrivs i de detaljerade anvisningarna nedan.Hon kommer att lära nybörjarkockar att laga läckra hjärtlig pasta med Italiens sanna anda.Detta underlättas genom användning av klassiska pinjenötter,kvalitetsolivolja och vanlig spaghetti gjord av durumvete mjöl.Koka pasta bättre till al-dente för att smaka original.

Ingredienser:

• Spaghetti - 0,6 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• Basil - 2 buntar;
• persiljebunt;
• Parmesanost - 75 g;
• pinjenötter - 40 g;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Olivolja - 110 ml;
• salt - 5 år

Beredningsmetod:

1. Koka vatten, salt, sätt spaghetti.Efter kokning, koka i åtta minuter, sätt åt sidan på en durkslag, låt överskottsfuktigheten rinna av.
2. För såsen, slå de tvättade örter av basilika och persilja med en mixer tillsammans med vitlökstryck, rostade nötter, riven parmesan, olivolja och en nypa salt.Späd ut med olja så att såsen droppar från skeden.
3. Lägg spaghettibitaren, häll såsen ovanpå.Pynt med persilja och basilikablad.
4. Servera varmt.

Pesto sallad

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriskt värde för en maträtt: 151 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Hur man gör en sallad med pesto och getost kommer att bli känd efter att ha läst receptet nedan.Det har en delikat, raffinerad smak, ljus färg på grund av användning av kokta rödbetor och sallad.Användningen av hallon balsamvinäger för att göra förrätt är ett riktigt mästerverk i kulinariska konstvärlden.Servera salladbättre varma så gästerna kan uppskatta den utsökta kombinationen av produkter.

Ingredienser:

• pinjenötter - 60 g;
• salladrot - 100 g;
• mjuk getost - 200 g;
• rödbetor - 3 st .;
• frukt eller bär balsamvinäger - 40 ml;
• Basilikbunt;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Parmesan - 50 g;
• halvkopp olivolja;
• Havssalt är en nypa.

Beredningsmetod:

1. Koka de opskalade tvättade rödbetorna tills de är kokta, kyl, skär i tunna skivor.
2. Använd hälften av nötterna till såsen - slå med en mixer med tvättad basilika, vitlök, riven parmesan och olivolja, salt.
3. Sätt rödbeteskivor på en tallrik, lägg skivor mjuk ost på toppen, salt, häll vinäger, strö över rostade nötter.Placera såsen i närheten eller servera den i en separat skål.
4. Servera sallad i serveringsplattor.
5. Istället för att laga mat kan rödbetor bakas i ugnen vid 180 grader, och selleri stjälk, citronsaft, kan tillsättas till produkterna.

Caprese med pestosås

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Caloric value of a dish: 150 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Hur man gör en sås till caprice vet varje kock redan efter att ha läst ovanstående recept.Salladen i sig är tillverkad av färska tomater, mjuk mozzarella med en delikat krämig smak och kryddig kryddigbasilika.Kombinationen av nyanser av begagnade produkter skapar färgerna på den italienska flaggan, vilket gör maträtten till en favorit för alla invånare i detta land.Kryddad pestosallad i de bästa traditionerna.

Ingredienser:

• färska körsbärstomater - 120 g;
• olivolja - 120 ml;
• mozzarella - 120 g;
• pinjenötter - 30 g;
• Basil - 1,5 buntar;
• vitlök är en skiva;
• Parmesan - 50 g;
• salt är en nypa;
• Balsamvinäger - 10 ml

Beredningsmetod:

1. Om du använder små mozzarellabollar och körsbärstomater, skär dem i hälften.Stora bitar rekommenderas att skäras i tjocka skivor.
2. Sätt på en skål med växlande lager.Strö ett halvt bunt basilika ovanpå med krossade eller trasiga händer.
3. Gör sås: slå med en mixer eller slipa i en riven parmesan, tvättad basilika, vitlökskivor, pinjenötter, för stekt i en torr panna.
4. Häll sås över salt, garnera med balsamvinäger.
5. Det bästa ackompanjemanget till en caprese sallad är varma krutonger från ugnen för att smaka vitlökspulver eller salt.
6. Det är nödvändigt att servera salladen med kylda, i en speciell formplatta.

Pestosås

Om du redan har gjort en delikatess kommer informationen om hur du lagrar pestosås vara relevant.På grund av användningen av naturliga färska råvaror kan fyllningen lagras i upp till fem dagar i kylskåpet.Innan du använder denbör omröras när olivolja sätter sig till botten.Om du vill behålla fyllningen under lång tid kan den tas bort i frysen - det kan vara upp till en månad.Pasteurisering eller sterilisering av såsen för lagring för vintern är oönskad eftersom dess smakegenskaper försämras avsevärt.

Video: Hur man gör pestosås hemma