Marshmallow Cake Recept utan bakning: Hemligheter med val av ingredienser och beredning

efterrätt, vilket är osannolikt att köpa i butiken - tårta med marshmallow mjukt och lätt att behandla, finns matlagning teknik även för ett barn.Många recept har tagits fram för denna tårta, men nya idéer kommer aldrig att störa.Hur och från vilka produkter för att förbereda marshmallow tårta, kringgå den svåraste och tidskrävande processen för deg förberedelse och bakning kakor?

Låt oss titta på enkel teknik och bekanta oss med några recept.

Marshmallow cake utan bakning - grundläggande tekniska principer

För att vara ärlig skulle det vara korrekt att kalla en kaka utan att baka en dessert, eftersom ordets ursprungliga betydelse är kaka, sött bröd.och det finns inga pajer utan att baka bröd.Ordet "kaka" betyder i detta fall utseendet på en efterrätt.Men vissa stadier av kall marshmallowefterberedning bevaras, som är fallet med klassisk bakelse.

Kallkakan har också en bas för vilken alla typer av kakor, kex, shortbread och wafer kex är lämpliga.Men med tanke på den ganska täta och elastiska strukturen på marshmallows, är närvaron av kakor i marshmallow cake inte ens nödvändig och grädden är fullt möjligt att kombinera marshmallows, skivade eller hela, som en tårta "Count ruins".

Marshmallow består av frukt- eller bärpuré, socker vispad med äggviter.Den ihållande täta strukturen för konfektyrprodukten bibehålls genom tillsats av pektin, gelatin, agar eller andra gelningskomponenter.Alla dessa komponenter ingår i krämer-souffle, gelé, marmelad, mastik, som harmoniskt kompletterar marshmallowdesserten.Dessutom kan frukt, nötter, choklad och glass läggas till den kalla kakan.

Från en så stor ingredienslista kan hundratals ovanliga recept göras efter din önskan.

1. Marshmallow-kaka utan att baka "Summer"

Ingredienslista:

• Apple puree (medbakade äpplen) 300 g (netto)
• Citroner 2 st.(eller 3 lime)
• Agar-agar (7-8 g för äppelpuré, marshmallow och pumpa puré) 25 g
• Grönt färgämne
• Pumpa puré 400 m(netto)
• Kanel
• Muscat, slipat
• Honung 90 g
• Orange, teknisk mognad 1 st.
• Smör 50 g - för pumpapuré;120 g - för grädde;180 g - för marshmallows
• Kräm 300 ml
• Vit marshmallow på agar 600 g
• Essence (vanilj och kokosnöt)
• Bär (blåbär, hallon)200 g
• Socker och pulver(för grädde) - efter smak

Beredningsteknik:

1. I den mosade äppelpuréen tillsätt citron- eller limeskal, socker, färsk citrusjuice ochgrön matfärg.Koka upp, ta bort skummet och gå in i den upplösta agaragaren.När den kyls till 40-50 ° C, sil du fruktmassan genom att leda den genom en gasväv, rullad upp i 3-4 lager.Häll gelé i rund form med avtagbar pärla (24 cm).
2. Dela marshmallowen i halvor, finhacka den.Tillsätt varm grädde, vispande massa tills den är jämn.Vid en temperatur på 20-25 ° C, vispa, tillsätt mjukt smör i små portioner.Tillsätt vanilj eller kokosnötsmak.Lägg marshmallows med grädde på en frusen gelémassa av äpplen och citrus, 1 cm tjock.Sätt i kylan för att frysa.
3. Förbered pumpa puré:
4. Lägg 3-4 msk socker i en varm och torr kastrull, smälta den tills den är ljusbrun och tillsätt skivor skalad pumpa.Rör om tills köttet är sockerbelagt och lätt brunat.Tillsätt en matsked smör, täck med en stekpanna.Prutna tills det är mjukt på låg värme.Tillsätt kanel och slipad muskotnöt i slutet av kylningen.Pisk de skivade pumpaskivorna med en mixer, tillsätt apelsinskal.Smoothien ska ha en mjuk krämig konsistens.Lägg i den agar-agar, löst i uppvärmd apelsinjuice.Rör om och överför till marshmallows.Jämna ytan igen, låt den svalna i kylen lite.
5. Lägg ett annat lager av marshmallowvitmassa av samma tjocklek ovanpå pumpapuréen.Ta ut i kylen, nu i 5-7 timmar.
6. Sänk ned den frysta efterrättformen i 30 sekunder till en koka och vänd, överför den till ett stativ eller en skål.Vispa bakelsegrädden till en krämig konsistens genom att tillsätta 90 g pulver.Täck sidan av kakan med krämig grädde och sprid bären på det övre gröna lagret.

2. Pink Cloud Marshmallow Cake

Ingredienser:

• Jordgubbefärsk 200 ml
• Krämdrickning (pastöriserad) 400 ml
• Vita eller rosa marshmallows 500 g
• Vispgrädde 200 g
• Pulver 100 g
• Färg, mat (blå)
• Gelatin 20 g
• Bananer 300 m (netto)
• Socker 150 g
• Kex vaniljekakor 0,5 kg
• Smör 120 g
• Essens - efter smak

Beredningsmetod:

1. Sätt kakori ett spännpaket.Om paketet är litet lägger du kakorna i bitar.Piska kaveln tills små smulor har erhållits.Vik smulan i en behållare, tillsätt grädden (150-200 ml) så att smulan blir våt och limmad.Tillsätt det mjuka smöret och blanda noggrant tills det är jämnt.
2. Översätt kakans bas till valfri form genom att fylla den 1,0-1,5 cm i höjd.Dra åt tårtbotten ordentligt och kyl i 1-1,5 timmar.
3. Skala 2 medelstora bananer.Lägg dem i en stor och djup skål, tillsätt grädden, socker och slå till en krämig konsistens.Tillsätt agarjuicen.Rör.
4. Lägg stora bitar av marshmallow i en boll av sfärisk form, fyll dem med kokta souffle grädde och ävenavlägsna kylskåpet.
5. Visp fettgrädden med pulveriserat socker.Separat om?del av den krämiga grädden och tillsätt lite blå färg till den, rör om tills ljusblå grädde har erhållits.Ta bort kakapreparat från kylskåpet.Lägg sandkrämbotten på ett fat.Lägg gräddsoffeln ovanpå genom att vända skålen upp och ner.Sätt blå grädde med en bakelsepåse och munstycke, lägg runt en vit-rosa massa, trottoarkanten.Täck molnet med vit kräm: applicera mönstret godtyckligt.

3. Marshmallowkaka utan tryffelbakning

Ingredienser:

• Choklad 500g
• Kräm (20%) 120 ml
• Smör 240 g
• Sirap 180 g
• Vanilj
• Cognac 70 mg
]
• Marshmallowchoklad 0,5 kg
• Kexbrödchoklad 400 g
• Pulver 0,7 kg
• Vit marshmallow på agar 350 g
• ) Vatten 50 ml
• Citronsaft 20 ml
• Essence
• För dekoration:
• Chokladdekor
• Kakao
• ) Blommor från marshmallow baserade på marshmallows

Beredningsmetod:

1. Lägg en behållare med chokladbitar i ett vattenbadja, oljor.Smält, tillsätt socker och häll varm grädde.Rör chokladen med jämna mellanrum, koka tills den är tjock.
2. Slipa chokladkakorna i en smula och tillsätt chokladen, rör om.
3. Lägg ett lager marshmallows i choklad i en form för en borttagbar sidokaka.Lägg hälften av den varma chokladpastan över kakorna.Sätt formen i kylen.
4. Skär de vita marshmallowsna i små bitarbitar, tillsätt varmt vatten.Smält i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad tills det är tjockt och homogent.Lägg till citronsaft: det kommer inte bara att ge smaken på sockermastik, utan också göra det lättare att arbeta med sockerdegen, göra den mer plastisk, homogen.Använd marshmallowessensen efter eget gottfinnande.
5. Del eventuellt upp mastik i delar, tillsätt matfärg till var och en av dem och knåda degen, damma pulvret, till en enhetlig färg.
6. Lämna hälften av sockerdegen vit.Rulla ut ett tunt lager av vit mastik, vars storlek ska vara större än ytan på kakan, så att toppen och sidorna kan täckas med mastik.För att överföra den tunna mastikbeläggningen på kakan, fäll ut arbetsstycket på en silikonduk.Täck kakans yta med pulver eller kakaopulver.Rikta in rullande stiftet, rikta in sidorna med en vinklad spatel.Rikta in ytan från mitten till kakans kanter.Klipp av den extra sockerdegen nedan.Borsta den med en lösning av vodka och honung (eller lätt sirap) i ett 1: 1-förhållande för att ge en glansig mastisk yta.För dekoration lägg på en marshmallowkaka i choklad, 2-3 tryffelbollar, chokladdekor.Strö lätt över kakaopulver.

4. Marshmallowkaka med frukt- och souffelkräm "Krans"

Ingredienser:

• Kexkakor 600 g
• Krämgrädde 300 g
• Rosa och vita marshmallows, frukt 300 g och 0,5 kg
• Smör 150 g
• Pulver-250 g
• Persika eller mango
• Jordgubbar
• Kokosmjölk 200 ml

Beredning:

1. Lägg de vita och rosa marshmallowsna i en separat djup skål.Smält marshmallows, tillsätt lite vatten eller citronsaft till varje del.Vispa smöret med pulvret, och dela grädden i proportion, tillsätt de smälta marshmallowsna till båda delarna.Visp.Också, proportionellt separat vispad grädde och kombinera med rosa och vit grädde.
2. Förbered frukt: välj persikor eller mango med en tät konsistens, tvätta, skala och skär i skivor.Tvätta jordgubbar.Lägg stora stora bär utan att skada ytan, använd de andra för bärskiktet i kakan (om nödvändigt kan du klippa dem.
3. Ta en stor rund skål. Lägg ett glas eller burk i mitten och placera en kakarring runt var och en och blötlägg varje).skikt med kokosmjölk och smörj vitt och rosa grädde omväxlande, sprid persika- eller mangoskivor på vit grädde, täck med vit souffel på ytan av kakan, sprid blommor över persika- och jordgubbkräm.
4. Utsidantäck en del av kakan med krämig grädde, som tillagas separat och slår 150 ml fett bakverkskräm med 50 g pulver.

5. Marshmallowglasskaka utan bakning

Pistasglass

• Marshmallow på agar (i sortiment: vit, rosa, choklad)
• Nötter (valfritt) 150 g
• ) Marshmallow mastik för dekoration 200-300 g
• Choklad 400 g
• Smör 100 g
• Rum 90 ml
• Kexkakor
• Honung

Beredningsorder:

1. Glass bör vara något nedsänkt.Lägg den hackade marshmallows och nötter till den.Sprid det halvrunda bakplattan med halvor marshmallows i choklad på insidan och fyll på glass.Ta bort formuläret i frysen.
2. Rita blommor eller figurer för dekoration med mångfärgad mastik (matlagningsrecept, se ovan).
3. Smält choklad med smör, visp visp, tillsätt rom eller konjak till glans.Lägg kakor i 2-3 lager på ett fat.Häll varje lager med honung och strö med hackade nötter.Vänd glassskålen och lägg den på ett kakark.Häll mellanrummen mellan chokladmarshmallows med smält choklad.Lägg kakan i frysen så att den inte smälter.
4. Använd återstående choklad för att tillverka dekoren.På ett pergament med ett mönster tryckt på baksidan av papperet kvävs chokladen på bilden från kornetten.Överför brevet till kylen.När chokladen är frusen, ta bort chokladprydnaden från papperet med ett blad och separera den försiktigt från papperet.Dekorera kakan.

6. Marshmallow Cake utan bakkorg

Produkter:

• Sour Cream,hel 200 g
• Helmjölkost (inte mindre än 36%) 350 g
• Vanillin
• Marshmallow, fruktrosa 200 g
• Gelatin 20 g
• Kexbröd vanilj 0,5 kg
• Kexrör, kortbröd 800 g
• Jelly, jordgubb 2 förpackningar
• Färsk jordgubbe-500 g
• Marshmallow mastik350 g (för tårtdekoration)

Arbetsordning:

1. Rund kakform måste krävas för kakan utan att baka.Lägg den längst ner med en kakor.
2. Vispa osten med vanilj och gräddfil till en krämig konsistens.Ange upplöst gelatin och smält rosa marshmallow.Rör sedan massan med en spatel, cirkulär rörelse, tills ett marmormönster bildas.Lägg grädden i formen och placera ett kort rör längs rörets sida: ostgrädden och kakskiktet bör fixa dem.Lägg formen i kylen för frysning.
3. Sätt jordgubbarhalvorna ovanpå gräddosten, häll jordgubbgeléen beredd enligt anvisningarna.Överför formen till kall igen.
​​
4. Från mastiken gör du ett handtag för korgen genom att vrida två långa "korvar" i en bunt och låta den torka på ett dammbord.Designa andra dekorelement efter eget gottfinnande.

Marshmallow cake utan bakning - användbara tips och tricks

För bakverk, försök att använda agar istället för gelatin.Agar-agar erhålls från alger;gelatin - från djurbrosk.Agar-agar har inte den karakteristiska lukten som ingår i gelatin, så konfektyr baserat på det är trevligare att smaka.Lukten av gelatin känns inte när den används i kombination med produkter av animaliskt ursprung.

Välj plattor när du använder gelatin för konfektyr.Detta gelatin är lätt att använda: plattan har en standardvikt på 5 g, den upplösesunder en minut, inte limma som pulveriserat gelatin.Dessutom genomgår processen för framställning av gelatinplatta ytterligare steg av rening och har därför ingen karakteristisk proteinlukt.

Agar-agar är bekvämt på det sättet att vätskan avvägs börjar vid 50 ° C. Agarbaserade krämer och desserter tål högre inomhustemperaturer och gelatingelé börjar tina vid en lägre temperatur.