Lazy Mantle eller Hanum: steg-för-steg-recept med kött, potatis och andra grönsaker
Innehåll
Hanum kallas ofta den "isiga manteln".Denna maträtt tillagas också av deg och kött, grönsaker, också ångad, men kräver mindre ansträngning.Det är inte nödvändigt att forma konstgjorda produkter, det räcker att rulla med en saftig fyllning av en rull.
Här kan du hitta hemmagjorda Hanums steg-för-steg-recept med de tre mest populära toppings.
Hanum - Allmänna matlagningsprinciper
Uzbekiska Khanum är alltid beredd av färsk deg.Och det är mycket viktigt att pumpa det tunt.Endast i detta fall kommer de inre lagren av valsen att sippra in i fyllningens juice, de är väldigt mjuka och behagliga att smaka på.Degen kan knådas på vatten, mjölk med vaniljsås.Nedan i Hanums steg-för-steg-recept beskrivs alla dessa i detalj.Den färdiga degen ska läggas ner, sedan rullas, sprida fyllningen, rulla rullen.
De mest populära typerna av köttfärs:
- kött med lök och morötter;
- kött med potatis, lök, morötter;
- Blandade grönsaker.
Den färdiga rullen överförs till en kastrull från en speciell mantovichka (mantishnitsa) eller en ångare, en liten rull användskan kokas i en multi-spis.Det är viktigt att ytan smörjs, annars kan det vara problem med att få hanum.Ånga rullen i ett par 30 till 45 minuter.
Lägg khanum på en platt platta, smord med olja eller fett på toppen.Skålen skär över som en vanlig rulle.I mitten lägger du vanligtvis en liten skal med tomatsås eller vinäger.
Kött Hanum: ett steg-för-steg-recept
Du kan använda valfri kött: lamm, fläsk, nötkött, om så önskas, tillsätt fågeln.Om köttet inte är fett, tillsätt sedan en liten bit bacon eller fett.Degen i detta steg-för-steg Hanum-recept är den enklaste på vattnet med tillsats av olja.
Ingredienser
- 100 ml vatten;
- ägget;
- en sked olja;
- salt och mjöl (3-3,5 koppar).
För fyllning:
- 500 g kött;
- morötter;
- 2 lökar;
- 2-3 matskedar talg eller smör;
- kryddor.
Beredning
1. Det är bättre att börja med beredningen av degen eftersom den borde ligga ner.Annars fungerar inte tunt rullning av lagret.Tillsätt 0,3 tsk till ägget.salt, skaka, häll vatten vid rumstemperatur och tillsätt en sked olja.Du kan knåda degen utan den, men fettet kommer att göra massan mer elastisk, bekväm att arbeta med.
2. Rör om, tillsätt mjöl.Denna mängd vätska tar cirka tre glas.Knåda degen tills stycket slutar ta upp mjölet.Ta bort klumpen i förpackningen i 30-40 minuter.
3. Skala två stora lökhuvuden, skär i tärningar.Morötter rengörs också,gnugga ihop eller skär med en kniv.
4. Värm olja eller fett i en stekpanna, lägg grönsaker och sauter över medelhög värme.Du behöver inte brun, steka lätt tills löken är transparent.Stäng av ugnen, sval.
5. Kött köttet genom en köttkvarn med en stor rist.Du kan klippa dig själv med knivar.Mindre för köttfärs används inte.
6. Tillsätt salt till köttet, peppar.Andra kryddor kan introduceras, såsom syn, curry, saffran.Välj efter din smak, häll och bland noggrant.
7. Vi drar ut degen och rullar ut en stor och tunn kaka.Om ångpannan är liten är det bättre att laga två rullar.I detta fall delar vi upp allt i hälften.Kakan är långsträckt, något mellan det ovala och rektangeln.
8. Sönderdelas det köttfärs, sprid det med ett jämnt lager och lämna kanterna intakta i cirka 1 cm.
9. Strö de kokta grönsakerna med en stekpanna ovanpå köttet, de kan också smaksättas ytterligare med kryddor, eftersom lök med morötter har en söt smak.
10. Lyft försiktigt närmaste kant, vrid den långa rullen med stoppning.Vi har ingen brådska, stoppningen bör inte staplas upp, men det är inte nödvändigt att göra alltför tät rullning.
11. Överför försiktigt den formade Hanum-rullen till pallen.Vi sprider oss i en cirkel och försöker att inte helt stänga hålen genom vilka ånga passerar.
12. Häll vatten i pannan eller stekpannan, koka upp.Lägg till lagerblad, några pepparkorn.
13.Vi skapar ett khanum.Cover.
14. Kok i 40-45 minuter per par.
15. Vi tar ut rullen och överför den till en platt skål.Servera med tomatsås, örter, lecho, skivad.
Hanum: ett steg-för-steg-recept med potatis och kött.
I detta steg-för-steg-recept förändras inte bara fyllningen utan också degens sammansättning.Knåda den utan ägg och mjölk.Det kommer att bli mjukare, trevligare i smak.
Ingredienser
- 120 ml mjölk;
- 2 msk.l.olja;
- 0,3 tsk.salt;
- mjöl.
För fyllning:
- 250 g kött;
- 50 g fett;
- 2 morötter;
- 2-3 potatis;
- 2 glödlampor;
- kryddor, lite olja.
Beredning
1. Salt, smör införs i rumstemperatur mjölk och löstes.Tillsätt det siktade mjölet, börja röra om massan med en sked.Så snart det blir svårt att rotera tar vi ut en sked och överför massan till ett mjölfylldt bord.Vi gör brant och elastisk deg.Vänd skålen, täck bröstet, ge den "vila"
2. Vänd köttet med fettet.Eftersom potatisen är involverad i detta steg-för-steg Hanum-recept krävs extra fett, annars blir fyllningen torr.
3. Skala lökarna, raspa morötter.
4. Häll 3-4 matskedar olja i en stor stekpanna, koka upp, lägg de kokta grönsakerna i två minuter.Ett element.
5. Skala potatisarna.Det är inte nödvändigt att koka potatisen i förväg.Skär i små kuber på 4-5 millimeter.
6. Blanda potatis med köttfärs.Tillsätt salt först.
7. Sätt vatten på spisen, tillsätt kryddor, vänta tills det kokar.
8. Rulla ut degen i ett mycket tunt lager.Sprid på det fyllning av köttfärs med skivor potatis.
9. Nästa köttlager är de rostade grönsakerna.
10. Lyft testens spetsar, vrid rullen.
11. Överför till en smord stekpanna.Vi sprider sömmen så att den ligger under rullens vikt, den saftiga stoppningen rinner inte.
12. Installera ångpannan över kokande vatten, stäng locket ordentligt.
13. Hanum med potatis och kött tillagas också i cirka 35-40 minuter.Den exakta tiden beror på rullens tjocklek och det kött som används.Om det är nötkött är det bättre att hålla det lite längre.
14. Överför den färdiga skålen till en stor platt platta.Det är önskvärt att smörja rullen ovanifrån.Du kan använda fettet från pannan där grönsakerna är stekt eller bara gå på en varm yta med en bit smör.
15. Dekorera khanum med färska örter och servera.
Grönsakskanan: steg-för-steg-recept med pumpa och potatis.
Ytterligare ett steg-för-steg-recept av uzbekiska khanum, men endast med grönsaksfyllning.Kött läggs inte till det, skålen kan användas för att fasta eller ingå i kosten för vegetarianer.Degen blandas med vaniljsås.Det kan lätt pumpas i ett tunt lager, men det är mycket skonsamt, mjukt.
Ingredienser
- 1.3 Art.vatten;
- 2 matskedar olja;
- 0,5 tsk.salt;
- mjöl.
- 200 g pumpa;
- 200 g lök;
- 50 g smör;
- kryddor;
- 2 potatis;
- 1 peppar;
- 1-2 morötter.
Hanum-fyllning:
Beredning
1. Mät den nödvändiga mängden vatten, tillsätt olja, salt, placera på en spis.Att brygga och knåda är praktiskt i en kastrull med låga kanter.Koka blandningen.
2. Stäng av ugnen, fyll hela glaset med ett bittert mjöl och rör om snabbt.Kyl till ett varmt tillstånd under omrörning.Du kan lägga till ett ägg till den varma blandningen, och detta är ett degrecept också.Men du kan inte lägga till ett ägg till den bryggda massan, proteinet kommer att gripa flingorna.
3. Tillsätt mjölet, knåda degen mycket smidigt.Lägg i paketet, ta bort en halvtimme i kylen, låt honom ligga.
4. Skala alla grönsaker, skär morötter med halm, tärnad lök.
5. Smält 50 gram olja i en stekpanna, stek de kokta grönsakerna lätt på medelhög värme.Eller så tar vi något fett.För den magra versionen kan du använda vegetabilisk olja.
6. Skär pumpa i små kuber.Receptet anger vikten på den rena, hudlösa huden.Vi häller i en skål.
7. Tvätta den bulgariska pepparen, ta bort frönna med inre skärm, skär resten i små bitar, häll i en pumpa.
8. Tillsätt kylda grönsaker med stekpannolja.
9. Slutligen skalar du potatisen, tärnar dem.Det är inte nödvändigt att göra detta i förväg eftersom det kan bli mörkare.
10. Sätt vattnet, ta det tillkoka.
11. Ta bort konditoriet från kylen och dela det i två delar.
12. Strö över bordet med mjöl, rulla en stor tårta.
13. Du kan nu krydda grönsaksfyllningen, krydda med kryddor och eventuellt tillsätta hackade örter.Om du gör det tidigare börjar grönsakerna producera juice, förlora smak.Rör.
14. Sätt hälften av de hackade grönsakerna på kakan, jämnt.Den andra delen lämnas kvar för den andra degen.
15. Först vrider vi en khanum, överför den till en pall.Rulla sedan ut degen, sprida fyllningen, rulla en annan rulle.Överför till den andra pallen.
16. Ställ över kokande vatten, täck, koka i 30-35 minuter.
17. Khanum för grönsaker måste också oljas, greener kan strös.Denna maträtt serveras med gräddsås, men vem gillar att äta den med ketchup eller pepparrot.Hanum - Användbara tips och tricksDet måste finnas utrymme mellan hanum och nästa cirkel eller lock för att ångan ska cirkulera fritt.
Att lägga en sked salt i en vattenkanna kommer att resultera i en mer intensiv uppvärmningsprocess, vilket gör skålen snabbare och jämnare.
Hanum kan kokas med andra grönsaker, som courgetter, aubergine och tomater.Läckra och aromatiska rullar kommer med svamp.
