Borscht med kycklingsoppasoppa - snabba första recept

Sorrel är en värdefull produkt, och grön borscht och soppor är bra!Kärleken till de första rätter av sorrel har bevarats i våra gener.De första rätter av sorrel, och till och med på en diet med kycklingbuljong, är energiska och friska, utan att spendera mycket tid på att förbereda dem, utan att kräva mycket energi från kroppen för att ta upp mat.

De första känsliga bladen av vitamingrönsaker uppmuntrar, hjälper till att bekämpa vårminnets vitaminbrist, återuppbyggs automatiskt till en vår-sommardiet.Förfäderna upptäckte sorrel när det inte fanns någon kål än, då var det ingenstans att lagras och växte antagligen inte i de nordliga områdena i rätt mängd.Därför såg förfäderna fram emot våren, utseendet på sorrel, som var den viktigaste bladgrönsaken för shchuv, till en ny kålskörd.

Soppa sorrel på kycklingbuljonger är grundläggande tekniska principer

Varje kock bör vara lite näringsläkare och åtminstone grovt förstå egenskaperna hos olika produkter för att förbereda dem ordentligt till förmån för hälsan.När allt kommer omkring är mat nödvändig för att en person ska återställa styrka och energi, vilket bara läggs till när hälsosam och hälsosam mat ligger på bordet.

Den höga halten C-vitamin och oxalsyra i sorrel, spenat och nässlor är mycket användbar, men å andra sidan bör kocken beakta att dessa vitaminprodukter lika kan skada människor med nedsatt funktion.matsmältningssystemet.Sorrel avser livsmedel som bör konsumeras i en rimlig mängd.

De tidigaste och känsliga skotten innehåller mycket mindre oxalsyra än bladen på en senare gröda under perioden med svårblomning.Genom att klippa av de första löven av sorrel för soppa eller soppa kan du säkert kasta dem i en kastrull utan att först tappa.Mer mogna löv måste sorteras ut, skär grova stjälkar, skållas med kokande vatten och förvaras i varmt vatten i 3-4 minuter.Du kan sedan lägga till dem i skjulet.Sorrel, på grund av den mycket känsliga strukturen i bladen, läggs till soppan vid den sista svängen, utsatt för en kort värmebehandling.

Effekten av oxalsyra är att neutralisera mejeriprodukter, eftersom mjölk, förutom mjölksyra, innehåller en stor mängd kalcium, och tillsatsen av mejeriprodukter till de första skålarna är betingade av principerna för hälsosam kost.Andra sopp- och sorrelkomponenter läggs till enligtrecept, tekniska principer för bearbetning: mer fasta produkter sänks ner i buljongen tidigare än mjuka bladgrönsaker - sist.Kryddor och kryddiga rötter genomgår också en kort värmebehandling för att bevara deras arom.

Kycklingsbuljong, som bas för soppor och sorrel, och en av de mest dietprodukterna - ett utmärkt val för sommarrätter, ger extra lätt för matsmältningssystemet.Detta är mycket viktigt när det i varmt väder är nödvändigt att förse kroppen med fullständig mat, medan den inte överbelastas - ju fler kalorier maten är, desto mer energikostnader för dess absorption krävs.Sådana belastningar i varmt väder är inte till någon nytta.Det årliga mottot för en familjmeny borde naturligtvis vara detta: minsta energikostnader, maximala vitaminer och energi.

Men det är ibland möjligt att göra ett undantag från reglerna genom att lägga till fler livsmedel som innehåller fett, animaliska proteiner till kycklingsoppa, eftersom de i kombination med C-vitamin och oxalsyra snabbt klyvs och smälts av kroppen.Principen om sund rationalism kvarstår, även om sorrelsoppan kommer att framstå som fettfläsk som krävs för näring under tung fysisk aktivitet.Här beror valet av komponenter i en maträtt av sammansättningen av familjen och varje medlems fysiska aktivitet.Men kom ihåg att sorrel-rätter dock inte är önskvärda för spädbarn.

Sortimentet av första klassens sorrel-rätter är mycket stort och metoderna för att bereda dem varierar.Men det är bättre att försöka en gång än att prata.Ta en titt på recepten - kanske medde föreslagna alternativen kommer att tilltala något, eller de kommer att inspirera till nya kulinariska idéer.

1. Lätt, sommarborscht med sorrel på kycklingbuljong

Ingredienser :

  • Potatis 0,5kg
  • Lök, grön 200 g
  • Morötter 150 g
  • Smör 90 g
  • Mjöl 30 g
  • Ägg-5 st.
  • Sorrel 300 g
  • Buljong 2,4 l
  • Salt
  • Pepper
  • Gräddfil 150 g
  • Kött (kycklingfilé) 600 g
  • Persilja, dill 70 g

Matlagning:

Lägg de tärnade potatisarna i kokande buljongoch koka tills de är mjuka.Tillsätt morötter, brunade med mjöl, hackad lök och kryddig bladgrönsaker, ägg.Så snart kokarna kokar, släng den skivade sauren, krydda med kryddor, förvandla till skivor av köttfiléer för att värma upp.Servera borsch med gräddfil, strö med hackad persilja och dill.

2. Krämig soppa med kycklingsbuljong, med selleri och ost

Ingredienser:

  • Extra olja 150 g
  • Lök 300 g
  • buljong 1,6 l
  • Sorrel (eller spenat) 300 g
  • Ost, m 'vilket är 400 g
  • Salt
  • Potatis 700 g
  • Vit paprika
  • Selleri rot 400 g
  • Citronskal 25 g
  • Mjöl 70 g
  • Lockig persilja för dekoration

Beredningsmetod:

Stek mjöl och hackad lök i smält smör.Tillsätt potatis, selleri, sorrel, häll i lite buljongen, låt sjuda tills det är mjukt.Ta bort från värmen, slå soppan med en mixer, bring den på smak med kryddor.Justera sopptätheten med den återstående buljongen.

Vid servering i buljongkoppar eller turiner tillsätt kuber ost och en kvist persilja, strö med färsk citronskal.

3. Sorrelborscht på kycklingsbuljong med nässlor och spenat

Ingredienser:

  • Bouillon 1,5 l
  • Spenat, sorrel, ung nässlor - i lika delar 600 g
  • Kycklingfilé, kokt 750 g
  • Lök 150 g
  • Fläskfett70 g
  • Ägg, rå 3 st.
  • Mjölk (eller grädde) 250 ml
  • Potatis 300 g
  • Salt
  • Dill 100 g
  • Lågblad 2 g
  • ]
  • Peppar
  • Kokta ägg 3 st.
  • Gräddfil 120 g

Beredning:

Blanda mjölk med en lika stor mängd varm buljong för att få en varm vätska.Ta kvar den återstående buljongen, koka potatisarna, skär i små kuber.Skiv löken godtyckligt, kombiner den med fläskfettet och slip den med en mixer.Tillsätt den resulterande massan till buljongen.Tillsätt salt, tillsätt lagerblad, peppar.

Blankt spenat och unga nässlor;sänk ner i en kastrull.Lägg sorrel till färsk borscht genom att skära.

Vispa råa ägg i en frodig massa, kombineras med mjölk- och buljongblandningen, värm massan till en förtjockning och häll den i slaven.Lägg filéerna, kuberna och skivad dill i skålen.Servera med hälften av kokta ägg och gräddfil.Valfri gräddfil kan kombineras med en sked med senap.

4. Sorrelsoppa på kycklingbuljong med grädde och citron

Ingredienser:

  • Ägg 4 st..
  • Sorrel 700 g
  • Vetemjöl 120 g
  • Kräm (15%) 400 ml
  • Lök300 g
  • Smör-160 g
  • muskot
  • Vit paprika
  • Citron 1 st.
  • Buljong 1,6 l
  • Salt
  • Bröst, kyckling 150 g per portion
  • Kryddiga örter (blad)

)Beredning:

Stek mjölet tills det är krämigt, tillsätt smör till det, smält i en kastrull, omrör kraftigt med en spatel.Tillsätt skivade lökar, gryta, utan att låta dem bruna.

I en liten mängd buljong blanktillagda sorrellöv.Kombinera båda delar av potatismos, slipa till en homogen konsistens, tillsätt återstående buljong och grädde.Sätt soppan på kaminen, koka upp.Tillsätt salt, muskot, peppar.

Servera den mosade soppen på ett bord med kokta bröst skivade över fibrerna i portioner, en skiva citron, strö med rivna ägg och garnera med en kvist dill eller persilja.

5. Sorrelsoppa på kycklingsbuljong med tomatförband

Ingredienser:

  • Tomatpasta 80 g
  • Lök 200 g
  • Morötter 100 g
  • Fett 150 g
  • buljong 2,4 l
  • Selleri (rot) 70 g
  • Malt varm peppar
  • Koriander
  • Salt
  • Mjöl 50 g
  • Potatis 600 g
  • Sorrel, konserverad0,5 l
  • Socker 40 g
  • Ägg 3 st.

Matlagning:

Lök och morötter, när de kokas, sauter med tillsats av mjöl och fett.Koka potatisen i den färdiga buljongen, tillsätt kryddor, socker, salt, tomatdressing och sorrel.Vispa de misshandlade äggen snabbt i en sjunkande tunn pannaomrörning av innehållet i pannan: rotera massan i en riktning medurs, häll äggen på en punkt - det bryggda proteinet bör förvandlas till nudelliknande trådar.

Tillsätt den hackade dill omedelbart, täck med ett lock, ta bort det från plattan.Servera med gräddfil och rågbröd på en halvtimme.

6. Kycklingsoppa med vitlöknötbuljong

Ingredienser:

  • Kyckling,kokt (vingar, sken, höfter, filéer) 1,6 kg
  • Muscat 10 g
  • Vitlök 40 g
  • Morötter 500 g
  • Vit paprika
  • Mjöl 100 g
  • Lök 300 g
  • Smör, 180 g
  • buljong (halvfabrikat) 2 1
  • grädde (10%)) 0,5 l + 100 m (36%)
  • Kinza-80 g
  • Sorrel 400 g
  • Salt
  • Mandel 150 g + 50 g

Matlagning:

Dela kycklingen i delar.Tillsätt vitpeppar, mald muskot, salt i mjölet och köttet i denna blandning.Stek den tills den är gyllenbrun, i uppvärmt smält smör i en stekpanna.Överför det färdiga köttet till en keramisk panna.

Slipa morötter och lök, stek grönsaker i samma panna tills de är mjuka.Överför grönsaksmassan i en mixer, tillsätt vitlök, koriander, rostade mandlar och genomträng massan med en mixer och toppa gradvis buljongen ihop med grädden.Kryddan massan med kryddor och häll köttet i pannan och täck den ovanpå.Ta gräddsoppan till en koka vid låg temperatur.Var försiktig så att du inte bränner.Skär sorreln och släng den i soppan.Ta bort pannan från plattan, motstå soppannågra minuter för att sorreln försvinner något.Servera med mandelflingor, tillsätt en sked grädde eller gräddfil till varje portion, garnera med en kvist greener.

Kycklingsoppasopp borscht - användbara tips

Det är nödvändigt att salta soppor och borsch efter att potatisen har kokats.Tillsätt också sura ingredienser efter att potatisen har kokats.På grund av den höga halten stärkelse i salt och surt vatten blir denna grönsak tätare, vilket försenar den första kursen.

Efter att ha förberett den första kursen, glöm inte att ta bort lövbladet från kastrullen.Vid långvarig åldrande ger det skålen en obehaglig bitterhet.

Lägg socker till sura förband och såser.Kontrast kommer att förbättra maträttens smak.

Grönsaker, fisk och kött stekt i smör har en behaglig smörig smak och en lätt nötig aroma.Men smör har förmågan att snabbt bränna och spraya när den värms upp.Börja klistra in livsmedlen vid den lägsta temperaturen, i trötthetsläget och gradvis öka värmen.Smörj skålen med fett för att förhindra att oljan brinner eller applicera en nypa salt.Det är också möjligt att förkoka mjölet i en förvärmd stekpanna för att undvika stänk, om det är tillåtet av formulering av skålen.