Kurdyuk - vad det är, användbara egenskaper, hur man lagar mat, använder i matlagning och kosmetologi
Innehåll
När man tittar på det ursprungliga namnet frågar människor sig ofta: vad är en kurdisk, huroch kan måltider förberedas utifrån det?Det är en unik produkt av animaliskt ursprung, genom vilken även den vanligaste maträtten får en rik smak.Dessutom är kurderna inte bara kända för matlagning utan också på andra mänskliga livsområden.
Vad är en kyckling
Från djurens anatomi är en kyckling ett avrundat subkutant fett nära svansen på ramar av en speciell "kycklingras.Förväxla inte fettets fett med det inre fettet som deponeras på de inre organen.Beroende på slaktkroppens vikt kan turtleneck väga upp till 30 kg, medelvärdet är 5-10 kg.Liksom kameler samlar får fett för att utvinna energi från tidigare lagrade lager under den torra säsongen.
Överst på sköldpaddan har en tjock yllack med långt styvt hår.Avsättningen består av två symmetriska halvor separerade med en svans.Storleken på den kurdiska beror på de gynnsamma förhållandena för avsättning av fett: saltigheten i den lokala marken där får lever, och funktionerna i vegetationen på den, så långt gräset är lämpligt för kycklingarnas försörjning.
Fördelar och skador
Fårkött är en värdefull mat, den absorberas väl av människokroppen.För att förstå de fulla fördelarna med fett måste du undersöka dess sammansättning, som är rik på vitaminer och mineraler.Fördelarna med fårkycklingar är följande:
- Vitaminer i grupp B, särskilt B12, stärker det kardiovaskulära systemet.Dessa näringsämnen, tillsammans med folsyra, är ett förebyggande av stroke och hjärtattacker.
- Betakaroten ökar kroppens skyddande funktion, förbättrar immuniteten.
- Värdefullt vitamin E är involverat i kroppens metaboliska processer som har en kvalitativ effekt på hud, hår och naglar.
- Förutom vitaminer innehåller svansen på svansen sådana användbara kemiska element som järn, kalium, fluor, jod, zink och fosfor, vilket generellt förbättrar den fysiska hälsan.
- Fett rekommenderas för personer med diabetes att reglera sitt blodsocker och stimulera bukspottkörteln.
- Av allt animaliskt fett innehåller fett ett minimum av kolesterol, vilket är så skadligt för blodkärlen.
Tillsammans med fördelarna finns det också skadorna på missbruk av detta djurfoder.Negativa egenskaper hos kycklingfett:
- Trots det låga kolesterolhalten kan överskott av denna produkt i kosten leda till blodkärlens tilltäppning och plackbildning.
- Det rekommenderas inte att använda kycklingolja för personer med hög surhet, matsmältningsproblem, det kan leda till störningar i mag-tarmkanalen.
- I närvaro av gastrit, magsår, sjukdom i gallblåsan, leversjukdom, hypertoni och annan hjärtsjukdom kan användningen av kycklingfett förvärra sjukdomarna.
Kurdyuk är inte en dietmat.Kaloriinnehållet är 897 kcal per 100 gram.Under viktminskning är det lämpligt att eliminera fettets fett, ersätta det med kvalitetssmör eller orraffinerade vegetabiliska fetter.Under perioden med viktökning eller kvarhållning är det nödvändigt att lägga till produkten i minimimängden för att inte skada din hälsa.
Användningsmetoder
Bilder av kurdiska får hittades på köksredskap och mosaiker från antika Sumeriska städer så tidigt som 3000 f.Kr.Kurdyuk nämndes i Bibeln som ett objekt för uppoffring.Lockigt fett stelnar inte vid rumstemperatur, det används för att förbereda många orientaliska rätter.De kokar också tvål och gör några slags godis och te.
Hudstycken av en kycklingsäck, förstekt, serveras som mellanmål före huvudrätten.Denna typ av fett används för att lagra kött under heta förhållanden, med tanke på bristen på kylutrustning.Modern medicin har en negativ inställning till fettfettet, det huvudsakliga argumentet mot är förekomsten av kolesterol i dess sammansättning.
Folkmedicinen gynnar däremot.Till och med våra mormor blev behandlade förmed hjälp av en kurdisk många sjukdomar, inklusive förkylningar.Lammfett behandlar sådana sjukdomar i luftvägarna som bronkit, trakeit och bronkopneumoni.Dessutom behandlar de alopecia, brännskador, försvagad styrka.Med hjälp av ett sådant folkmedicin, som det feta fettet med vinägerkärnan, avlägsnas plantvorterna.I kosmetologi används denna typ av fett för beredning av föryngrande krämer, salvor, eftersom sammansättningen av kurdiskt fett är naturligt lanolin.
Hur man lagar mat
För det första bekantet är det bättre att välja det unga lammets turtleneck, eftersom lammfettet har en specifik lukt.Korrekt bearbetat fett luktar praktiskt taget inte, i utseende påminner om flår.Det rekommenderas att blötlägga fettet i några timmar innan du använder det, helst i kallt vatten.I olika länder föredras den här produkten att laga mat annorlunda.
Till exempel kokar Adygees kokhönan i kokande vatten och skär sedan den kylda produkten i tunna skivor.Servera kokt kycklingfett med bröd och vitlökssås.För att bli av med en produkt från en specifik lukt marineras den i kryddor, örter, vin.Fettet lämnas i cirka 12 timmar, då kan det lätt grilla och röka.Den rökt produkten har längre hållbarhet.
Gourmands föredrar att steka kurduken eller salta den som ister.Processen att salta kycklingfettet tar tre dagar.Den rullas upp i salt, favoritkryddor och skickas till kylhyllan under pressen.Innan serveringen tvättas spullen,skär i tunna skivor.Många orientaliska rätter tillagas på basis av kycklingolja, varav en är pilaf.
Hur man smälter kycklingfett
Lammfettet värms beroende på den specifika skålen.Om du behöver lägga till lite fett i den första kursen eller potatismos, är det bättre att smälta det med ett vattenbad.Det bör noteras att bitarna ska vara små, annars blir fettet långt att smälta.För att göra detta måste det finhackas eller malas i en köttkvarn.För stekt, stekt potatis kan smält fett smälts direkt där skålen ska kokas, till exempel i en gryta, gryta eller i en stekpanna.
Recept med kurdiska
Idag kan du hitta många rätter med tillägg av kurdiska.Denna unika produkt mättar maten med smak.Det används främst för beredning av kötträtter, som ibland läggs till en grönsaksgryta för att berika smaken.Välj själv fårkött, kyckling, som är perfekta för din smak, behaga dina vänner och nära och kära med läcker och tillfredsställande mat.
Hur man salterar en kurdyuk
- Tid: 4 dagar.
- Antal portioner: 20 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 829 kcal per 100 gram.
- Syfte: för mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
Det salta fårköttlammet liknar mer känd smäck i smak och utseende.Fortfarande finns det vissa skillnader i maträttens smak och doft.Sammansättningen av den krydda blandningen för saltning tillåts en stor variation, baserat på deras kulinariska preferenser.Salt kycklingfett är en kalorihaltig mat, så det konsumeras bäst på morgonen.Servera kyckling med bröd som mellanmål.
Ingredienser:
- fårkött - 1 kg;
- salt - 75 g;
- kryddig örter - 25 g;
- curry - 3 g;
- svart malad paprika - 3 g;
- vitlök - 1 huvud.
Beredningsmetod:
- Om fettet är fryst, avfrostas det.Tvätta råvaror under kallt vatten, torka dem torra.
- Skär lammfettet i flera bitar.Om du föredrar saltning med stora bitar, genomborra hela kurdiska med en bred kniv så att den väl saltas inuti.
- Blanda alla kryddor försiktigt.
- Rulla fettet i den krydda blandningen.
- Lägg arbetsstycket på botten av en glas- eller plastbehållare, linda det med matfilm eller folie.
- Skicka till kylhylla i 3-4 dagar.
- Se till att ta bort överskott av fett och kryddor innan servering.
- Produkten ska förvaras på en sval plats.
Kebab Lula
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i skålen: 299 kcal per 100 gram.
- Utnämning: till lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Orienterare i öst hävdar att nyckeln till hälsa och välbefinnande ligger i speciella livsmedel, inklusive kurdiska.Kebab är en nationell maträtt i Kaukasus, Centralasien, Turkiet.En av ingredienserna är lammfett, vilket ger hela skålenspeciell smak och aroma.Zira och koriander är kryddor som passar perfekt med fårköttmassa och kan justeras efter eget gottfinnande.
Ingredienser:
- lammassa - 500 g;
- Kurduk - 150 g;
- koriander - 20 g;
- vision - 20 g;
- salt - 5 g;
- Lök - 2 st .;
- svart malad paprika - 2 g.
Beredningsmetod:
- Traditionellt hackas lamm med kyckling till ett köttfärs med en skarp kniv, men den är väldigt lång ocharbetskrävande arbete, som bara kan utföras av de verkliga yrkesverksamma i detta fall.Du kan använda en köttkvarn eller mixer för att påskynda kokprocessen.
- Lägg till kryddor i färgen och "vispa" den med dina händer under en tid så att den är mättad med luft och berikas med aromen av kryddor.
- Blandningen måste testas med avseende på hållfasthet så att den inte faller av vid stekningen.För att göra detta, ladda ner en korv och plantera på en spett.Om stoppningen hålls väl kan du börja steka, annars måste den röras om eller tillsätt ett kycklingägg.
- Våta händerna med vatten, bilda en köttkotlett som väger cirka 150 gram och fördela jämnt på en spett.
- Stek kebaben på träkol tills den blir brun på alla sidor.
- Servera en skål med färska grönsaksskivor och massor av gröna.
Ostmassa kokt med grönsaker
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i en maträtt: 153 kcal per 100 gram.
- Utnämning: till lunch,i choklad »finns det en honungsvans - rätter för riktiga gourmeter.Det lockiga värmen i detta recept går igenom två stadier av värmebehandling, det kokas först och sedan karamelliseras i en stekpanna.Rätten serveras med salt mat, den kompenserar för sin smak.För matlagning är det bäst att använda flytande blommahonung.De lockiga skivorna visar sig vara mycket känsliga, med en knappt märkbar specifik doft.
Ingredienser:
- kurdyuk - 200 g;
- honung - 20 ml
Beredningsmetod:
- Koka lammfettet i saltat vatten, det bör reduceras nästan två gånger i volym.
- Skär den något kylda vattenskivan i tunna skivor.
- Smörj varje skiva med en flytande pensel och stek på båda sidor med en stekpanna.
- Servera som mellanmål eller sidorätt.
Videor
