Kulinarisk kulish: recept med hirs, bovete, bacon, grönsaker, svamp

Kulish är ursprungligen ordet 'yan maträtt.Det är en mellangrund mellan soppa och gröt, ganska mjuk och öm, näringsrik, har många variationer som förändrar smaken.Kulish bereddes av soldater, kosackar och helt enkelt bybor.Det fanns olika produkter på kursen, men huvudingrediensen var spannmål.

Kulish - Allmänna matlagningsprinciper

Traditionell Kulish kokas alltid med spannmål, först använd hirs, senare började laga matmed bovete finns det nu recept för ris, ärter och till och med bönor.Basen har också förändrats.Tidigare användes främst bacon och vatten, nu finns det intressanta recept för kött, fisk, kyckling och till och med svampbuljong.Det betyder att soppan aldrig kommer att bli uttråkad och soppa (eller flytande gröt?) Kan kokas åtminstone varje dag.

Sätt i skålen:

• potatis;
• lök, morötter;
• pumpa;
• fetter, oljor.

Anrikning av kulesh-greener, olika kryddor, vitlök och säsongsgrönsaker är välkomna.Det finns flera alternativ för tomatsätter med tomater, paprika eller bara pasta.I den vassa versionen blir kulishen också ganska intressant.I allmänhet förändras inte receptet, du behöver bara lägga till den hackade chilipoden i pannan.

Partisan kulish: ett recept med bacon och fett

Det brukade vara en soldatskål.Det var billigt, lätt att laga, med ett recept för kulish förberedt med hirs och vanlig sprit.Naturligtvis, om det har många köttlager, blir det naturligtvis mycket smakligare.

Ingredienser

• 100 gram fett;
• 150 gram hirs;
• 2 potatis;
• stor glödlampa;
• stora morötter;
• dill, laurbær, persilja.

Beredningsmetod

1. Tvätta hirs direkt under kranen i kallt vatten.Töm sedan vätskan, häll kokande vatten.Låt stå i 20-30 minuter för att bli bitter.

2. Skär stora kuber potatis, kast i en kastrull, häll lite mer än en liter vatten, cirka 1,2-1,3, lägg på en tallrik, kok i tio minuter.

3. Vi häller ut vattnet från hirs, skickar det till potatisen och kokar det till en mjuk mjukhet.

4. Skär baconet i små kuber.Överför till en stekpanna, stek till en rosa färg.

5. När tillräckligt med fett har smält från baconet, tillsätt den hackade löken, följt av de rivna morötter.Stek grönsaker till en rosig färg.

6. Överför baconet med grönsaker från pannan till pannan, salt, peppar, rör om.Låt koka i ytterligare tio minuter.

7. Klar!Tanken med ett glas grönska, servera omedelbart eller låt skålen insistera.

Rustik kulish: det billigaste måltidsreceptet

Detta rustika kulish-recept använder de enklaste livsmedel.En sådan grötsoppa kokades i ugnen.Trots ingrediensernas knappa, kom det ut mycket välsmakande, crunchy.Du behöver lite nötkött eller annat ben för att göra buljongen.

Ingredienser

• 4 potatis;
• ett glas hirs;
• 2 lökhuvuden;
• 2 morötter;
• 1,5 liter vatten;
• 500 gram ben.

Beredningsmetod

1. Skölj frön, häll 1,5 liter vatten, koka ett par timmar, sil buljongen.

2. Klipp potatis och andra grönsaker.Tvätta hirs.

3. Lägg potatis i potten, koka några minuter, släng löken med morötter, salt.

4. Tillsätt ett fullt glas tvättat hirs efter två minuter.Rör om, salt.

5. Ta bort värmen efter kokning, täck, koka i 30 minuter.Du kan lägga den i en kruka, lägga den i ugnen.Temperaturen i detta fall är 180 grader.

Köttfri soppa: bovete recept

Köttfritt soppa recept för hirs, här ersatt av bovete.Naturligtvis kommer maträttens smak, utseende och doft att förändras.

Ingredienser

• 4 potatis;
• 180 gram bovete;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1300 ml vatten;
• 1 huvudlök;
• 1 morot;
• 30 ml olja;
• alla kryddor.

Beredningsmetod

1. Häll boveten i kitteln, tillsätt 300 ml vatten, koka den vanliga gröt, saltad.

2. Koka en liter vatten, tillsätt de skivna potatisarna till ett mjukt koka.

3. Stek morötter med lök i rostat smör och vänd till potatis.

4. Blanda grönsaker, salt och peppar.Vi förvandlar allt till en hink med bovete gröt.

5. Vi gnider eller bara skiver vitlök, lägg till den totala massan, du kan paprika.

6. Täck kitteln, placera i en ugn förvärmd till 180 grader i 15 minuter.

Massa soppa: köttrecept (fläsk)

Recept av fläsksoppa Använd fläsk, vilket stycke som helst kan användas: massa, revben, smör, men i det senare fallet kommer buljongen att kokas under mycket lång tid.Istället för hirs används ris.Du kan till och med ta en sil.

Ingredienser

• 500 gram fläsk;
• 50 gram fett;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 200 gram ris;
• 1 peppar;
• 2 potatis;
• lökhuvud;
• kryddor, örter.

Beredningsmetod

1. Skär fläsket i bitar, häll 1,8 liter vatten i köttet, bered den vanliga buljongen.Om du använder en bit bit, skär sedan tillbaka köttet till pannan efter tillagning.

2. Skär potatisarna i stora bitar, skicka dem till potten, lätt saltade, koka tiominuter.

3. Skär fettet fint, stek det i en stekpanna för att rodna.Överför till en skål.Lägg den hackade löken i fettet, stek i ett par minuter.

4. Lägg de rivna morötter till löken och skär paprika på några minuter.Vi fortsätter att laga grönsaker tillsammans.

5. När potatisen har kokats i tio minuter, tillsätt det tvättade riset.Koka tills det är klart.

6. Överför grönsakerna till stekpannan, tillsätt en hel kryddig pepparröda till den med några punkter i den.Extra salt, tillsätt eventuellt rostade fläskkotletter.

7. Täck pannan, ställ in minsta värme och sjuda i 15 minuter.I slutet kan du kasta greener, krydda lagrar.

Fisksoppa: Recept med hirs och slaktkroppar

Det är bäst att använda flodfisk, som karp, karp, abborre, för sådan soppa.Med havet är fisken inte så välsmakande.

Ingredienser

• 4 medelstora degelar;
• 4 Art.l.hirs;
• 1 lökhuvud;
• 1 morot;
• 20 ml olja;
• greener, salt;
• 4 potatis.

Beredningsmetod

1. För att rengöra, löpa ut karp, skär var och en i halva.

2. Skär de rengjorda potatisarna i stora bitar, du kan skapa kvarter, släng i en gryta med vatten, koka i 10 minuter.

3. Kasta i hirsan efter potatis, koka i ytterligare fem minuter.

4. Medan allt förbereder sig, skär löken med morötter, stek i en liten mängd vegetabilisk olja.Men du kanta och allt fett.

5. Lägg karas i en kastrull, koka upp, salt salladen och lägg grönsakerna ur pannan på några minuter.

6. Täck, koka alla tillsammans i en kvarts timme.För fisk räcker den här tiden.

7. Kokt skål för att komplettera med gröna, lagrar, kan du hälla malt svartpeppar.

Doftande soppa: Recept med hirs och torkade svampar

Denna maträtt kan kokas på vatten, som anges i receptet, eller på kyckling eller köttbuljong.Torkad svamp används eftersom de ger en makalös aroma.

Ingredienser

• Ett glas hirs;
• 300 gram potatis;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 lökhuvuden;
• 150 gram fett;
• 50 gram svamp;
• Basilika, peppar, kryddor.

Beredningsmetod

1. Blötlägg svamparna i 2-3 timmar i kallt vatten.Koka i 15 minuter efter en bra svällning.

2. Tvätta hirs, tillsätt i grytan.Koka det i minst 20 minuter.Hirs ska kokas helt, bli mjuka flingor.

3. Gör förbandet medan kulisen lagar mat.Skär fettet i kuber, vyzharivayem.Crackers tas bort.

4. Skär lök med morötter, koka i smält fett tills det är rosa.I slutet, vänd dig till grönsakerna i koka.

5. Sätt grönsaker, salt och låt sjuda i fem minuter.

6. Tillsätt hackad vitlök, peppar, lägg alltid lite färsk eller torkad basilika. Du kan lägga till andra örter.Koka snabbt, täck och omedelbartstäng av för att undvika aromen.Låt stå i 10 minuter.

Kulish: recept med pärla och gryta

Det visar sig att inte bara gröt kan göras av pärla och gryta.Receptet för det här receptet är bara underbart.Tvätta pärlan, blötlägg den dagen innan så att den kokar snabbt.

Ingredienser

• glas pärla;
• 1 morot;
• 1 burk gryta;
​​
• 1-2 lökhuvuden;
• kryddor;
• greener efter smak.

Beredningsmetod

1. Blötlägg pärlan, tvätt, fyll med färskt vatten (inte mindre än en liter), koka tills den är mjuk.Du kan eventuellt lägga till en potatis skuren i små kuber.

2. Öppna burken med gryta, ta bort fettlagret i en stekpanna.Om det plötsligt inte räcker, men det händer mycket sällan, tillsätt lite olja eller bacon, värm.

3. Tillsätt skivad lök och rivna morötter, stek grönsaker.

4. Tre minuter i en kastrull, lägg grytan, värm allt tillsammans.

5. Överför kött och grönsaker från pannan till en pärlemorfärg, omrör, salt och peppar.

6. Koka kylaren i ytterligare 20 minuter, kasta greenerna, stäng av.

Kulish - användbara tips och tricks

Kulish kom ut sällsynt?Ingen stor sak!Skålen kommer att stå lite, spannmålen sväller och torkas, buljongen blir mindre.Om det inte har tid kan du försiktigt samla sleven ovanför buljongen.

Det finns ingen anledning att vara rädd för att lägga till alla slags kryddor.SlavicKulish går bra med inte bara svartpeppar, utan också orientaliska, kaukasiska kryddor, italienska örter, aromatiska rötter.

Om du vill förbereda en kalorifattig version av kulesh är det lättast att ersätta fettet med olivolja, vilket minskar mängden.Potatis och kokt potatis med buljong kommer att ha mindre energivärde.