Köttlagring: term, förhållanden, temperatur

Vanligtvis köps kött i stora mängder för frysning och efterföljande konsumtion.För att hålla den fräsch och välsmakande under lång tid måste du känna till några regler för att hålla din produkt fräsch.

I kylskåpet

Färskt kött vid temperaturer upp till +4 ° C kan endast förvaras under en dag.Om kylskåpet är från 0 till +1 ° C, höjs produktens hållbarhet till 3 dagar.Fileten förblir färsk längre om du separerar den från benen.Fyllda kött eller biprodukter under sådana förhållanden får vara högst 12 timmar, varefter de måste omedelbart kokas eller frysas.

Kött kan kylas i en plastfolie eller påse.Lägg det i glas, emalj eller plastredskap.Täck med flera pappersservetter.Placera inte kött på träskärbrädor eftersom de absorberar dess juice och lukt och blir oanvändbara.Det bästa stället att gå med filébitarna är närmast fryshyllan.

I frysen

Kyckling, lamm och nötkött fryses i upp till 12 månader.Fläsk något mindre - 8-9 månader.Kanin, anka och gås bör användas i högst 6 månader från frysdatumet.Med tiden kan smaken och lukten av fryst kött förstöra.Malet kött och slaktbiprodukter varar bara i 3-5 månader.

Frysregler

Dela upp köttet i små portioner, skölj bitarna ordentligt.Torka dem lite genom att blötlägga dem med pappersservetter.Dra in varje portion med folie, papper eller plast.Forma små platta briketter från dem för enkel förvaring.

För att bevara köttets saftighet, frys det i isglasur.För att göra detta, placera biten i frysen och vänta tills produkten är fast.Ta ut den, häll den i kallt vatten och frys sedan igen.Is bildas på ytan, vilket förhindrar avdunstning av fukt från fryst kött.

Folklagringsmetoder

När det inte finns ljus i 3-4 timmar i lägenheten, händer ingenting med fryst kött.Men om det inte går att sätta på kylen på längre tid, är det värt att ta hand om produkten.Ta bort det från förpackningen och gnugga med citronsyra eller ättiksyra.Så köttet kommer inte att förstöra på 48 timmar.

Salt hjälper också till att hålla produkten färsk.Dela upp 5 msk.l.per 1 liter vatten och handduk i denna lösning.Förpacka dem med kött och lägg den på den svalaste platsen i lägenheten.

Produkten förblir färsk i upp till 5 dagar om den placeras i mjölk eller surmjölk.Du kan förlänga köttens hållbarhet i upp till en vecka med salicylsyra.Späd 1 tsk.medel i 0,5 liter vatten och blötlägg en tunn handduk i lösning.Vänd på bitarna och lämna dem i rummet med lägsta temperatur i lägenheten.

Gnid en köttbitättiksyra eller citronsyra.Så köttet kommer inte att förstöra sig i 48 timmar vid rumstemperatur.

Förpacka en bit kött med nässlor och lägg i lera eller emaljvaror.I detta formulär kan det lagras i 1-3 dagar.Du kan bevara friskheten under en längre tid genom att använda kol och salt.Lägg köttet i en träskål, krydda med salt.Slip sedan kolet och fyll det med ett tjockt lager ovanpå.

Det är möjligt att rädda produkten från försämring med senap.Blanda det torra pulvret med vatten till ett uppslamningsförhållande.Tillsätt lite salt och visp köttet.Våt sedan duken och linda duken i samma blandning.

Med ovanstående metoder är det också möjligt att lagra köttfärs och slaktbiprodukter, men inte mer än 12 timmar.Om fileten redan har lök, vitlök och kryddor på marken, måste den kokas och ätas omedelbart, för inom 2-3 timmar kommer den att förstöra.

Nu vet du hur man lagrar kött hemma.Se till att tvätta den noggrant innan du lagar mat.Om du märker en produktlukt eller en klibbig film på ytan, ät inte.