Hashlam-recept på armeniska: hemligheter för val av ingredienser och beredning

Armeniska Khashlam är en mycket intressant orientalisk kötträttoch grönsaker.

Det liknar en gryta, men tillagas lite annorlunda, enklare, kräver minimalt engagemang, medan det är hjärtligt, läckert och mycket aptitretande.

Hashlam på armeniska - Allmänna matlagningsprinciper

Traditionell hashlam kokas alltid med kött: lamm, nötkött, men du kan också använda fläsk, allt merdet finns recept med fågeln.Kött och andra produkter staplas i en koppar- eller tjockväggig panna i lager i en viss sekvens.Ibland är köttet stekt för att ge skålen en rik smak.

Hashlam:

  • Lök;
  • morötter;
  • tomater;
  • peppar;
  • potatis;
  • Aubergine.

Alla grönsaker tillsätts i stora mängder.Det finns recept av hashlam med svamp, med olika frukter, iinklusive torra.För smak och arom vitlök tillsätts olika kryddor, det är möjligt att använda en färdig blandning av humle-suneli eller kryddor för kött, grönsaker, gryta.

​​

Den traditionella maträtten slocknas i sin juice, men inte nödvändigtvis.Ofta hälls vätska i den.Det finns intressanta recept med öl, vin.Men vanligt vatten eller buljong (kött, svamp) kommer också att vara praktiskt.Företrädesvis överskrider mängden vatten inte 120-150 ml per kilogram produkter.

Hashlam på armeniska med fårkött och vin

Recept för den enklaste Hashlamen på armeniska.Vinet kan användas vilken torr som helst, färg spelar ingen roll.

Ingredienser

  • 1 kg lamm;
  • 2 stora morötter;
  • 400 g lök;
  • 0,5 glas vin;
  • 500 g tomater;
  • 200 g paprika;
  • peppar, salt.

Beredning

1. Skär lökarna i stora halva ringar, separera hälften och placera på botten av en kastrull med en tjock botten eller i en bättre kastrull.

2. Skär nötkött i små bitar.Häll över vinet, krydda med salt och peppar, mät väl och slipa, placera ovanpå lökskiktet.

3. Skär i stora bitar paprika, täck köttet.

4. Nu kommer den andra delen av löken, smaksatt med ett saltlager.

5. Skär morötter i remsor, ganska stora.Vi somnar lökar.

6. Blanscher tomater i kokande vatten, ta bort skalet och skär i små bitar.Täck alla ingredienser med den resulterande tomaten.

7. På sidan av kitteln krävs det inte längre 0,5 koppar vatten, jahur man gryter en skål i sin juice.

8. Täck potten, gryta grönsakerna med lammet i cirka tre timmar.Efter 2 timmar kan du öppna, försiktigt sprida skikten, titta på köttet.Att äta ett ungt lamm kan vara tillräckligt för närvarande.

Hashlam på armeniska med potatis

Recept för hjärta hashlam på armeniska med potatis.Det finns många rätter, ta en stor kittel.Men om du vill kan du minska antalet produkter i hälften.

Ingredienser

  • 1,5 kg nötkött eller fläsk;
  • 1 kg potatis;
  • 1 kg paprika;
  • 1 citron;
  • 700 gram morötter och lök;
  • 1 kg tomater;
  • 5 matskedar olja;
  • 6 vitlöksklyftor;
  • 1 msk.l.humle-suneli;
  • 1 kopp kokande vatten;
  • salt, gröna.

Matlagning

1. Skär köttet i bitar, som en kebab, i cirka fyrtio gram.Lägg till solhoppar, pressa citronsaft, blanda.

2. Häll olja i botten av pannan, lägg ut köttet, stek i tio minuter utan lock, precis när du kan laga alla andra produkter.

3. Skär lök och morötter med sugrör, även paprika.Skär vitlök, koka tomaterna, ta bort skalet, skär i cirklar eller skivor.Skala alla potatisarna, skär i fjärdedelar.Om knölarna är stora är det möjligt för 6-8 delar.

4. Kött salt, fyll med morötter, skapa minimal värme.Du behöver inte röra om skålen.

5. Lägg lök över morötter.Sedan bitar av potatis, paprika.Krydda alla lager med salt, strö försthackade vitlökspotatis.

6. Lägg skivna tomater utan skal på toppen.

7. Häll ett glas kokande vatten på sidan, täck potten, låt den gryta i två timmar.

8. Strö över hasjgrönor när du serveras vid bordet.

Hashlam på armeniska med öl

Ett annat recept för Hashlam med lamm.Använd revben.För att hälla är det bäst att ta en god levande öl, det kommer att smaka bättre.

Ingredienser

  • 800 g lammribbor;
  • 700 g potatis;
  • 1,5 glas öl;
  • 500 g lök;
  • 300 g paprika;
  • 2 morötter;
  • 500 g tomater;
  • kryddor, örter.

Förberedelse

1. Tvätta revbenen, skär i bitar, kast i potten.Strö över salt, peppar.

2. Skär lök med halva ringar, fyll i revben i kittel, lägg morotcirklar på toppen.

3. Skala potatisen, skär i stora bitar, lägg ut ett nytt lager och strö över kryddor.

4. Därefter kommer den bulgariska pepparen, sedan tomaterna.

5. En skål med torkade örter kan strös över.

6. Vi häller färskt öl på kanten av kitteln.

7. Täck, placera på en tallrik, koka under skydd i 2,5 timmar.

8. Så snart hashlam kokar är det nödvändigt att minska branden till ett minimum.

Hashlam på armeniska med aubergine och kalvkött

Aubergine finns ofta i denna maträtt, men det smakar inte alltid bra.Eftersom grönsaken har en ovanlig smak är det bättre att steka den i förväg.

Ingredienser

  • 500 gkalvkött;
  • 3-4 matskedar olja;
  • 3-4 mogna tomater;
  • 200 g lök, peppar;
  • 1 stor morot;
  • 500 g aubergine;
  • smaktillsatser;
  • 4 vitlöksklyftor.

Beredning

1. Skär aubergine i två halvor, skär sedan i 2-3 stycken, beroende på deras längd.Täck med salt, låt kvar en kvarts timme.

2. Skölj sedan och pressa in aubergine.

3. Ta en bred stekpanna, smörj med olja, bränn upp eld.Värm upp väl, lägg i aubergine, stek på varje sida på maximal värme i en minut.

4. Häll den återstående oljan i pannan eller pannan.

5. Skär nötkött i skivor på cirka 30 gram, strö över kryddor, salt, blanda och lägg i en kruka.

6. Skär lök och morötter, skicka efter kalvkött.

7. Lägg nu ut aubergine som tidigare stekt.

8. Skär vitlök, strö på toppen.

9. Skiv paprika i stora cirklar, placera ovanpå aubergine med vitlök.

10. Nu tomater.Kan skäras i skivor, cirklar eller små kuber, ingen skillnad.Post från ovan.

11. Vi häller lite vatten.Tillräckligt med ett halvt glas, sedan låter grönsaker juicen släckas i den.Laga exakt 2 timmar.

Hashlam på armeniska med svamp och kyckling

Svamp används för denna doftande maträtt.Men i den armeniska hashlamen kan du lägga till andra svampar efter eget gottfinnande.

Ingredienser

  • 0,8 kg kyckling;
  • 0,4 kgsvamp;
  • 4 lökhuvuden;
  • 4 tomater;
  • ett par morötter;
  • ett par paprika;
  • 3-4 potatis;
  • Smör, vitlök, smaksättningar.

Beredning

1. Skär kycklingen i delar, bröstet för den här maträtten passar inte, vi tar delarna med huden.

2. Häll lite olja i kitteln, kasta in fågeln och börja steka.

3. Strimla löken, klippa morötter, tillsätt en lite brunad fågel, stek tillsammans.

4. Skär svamparna i fjärdedelar, sprid i en stekpanna, slå på hög värme och stek i fem minuter.

5. Vi tar bort elden under kitteln.Vi lägger ut lagren: hackade potatis, stekt svamp, bulgarisk paprika och tomater.Allt strö av kryddor.

6. Lägg i några vitlöksklyftor.

7. Häll 200 ml vatten från kanten.Låt sjuda tills det är klart i 40-50 minuter.

Hashlam på armeniska med kvitten

Ibland i detta recept ersätts kvitten med sura äpplen, vilket också är möjligt, men smaken kommer att vara något annorlunda.

Ingredienser

  • 1 kg kött;
  • 300 g kvitten;
  • 300 g lök;
  • 280 ml öl;
  • ​​
  • 1 stor morot;
  • 3 paprika;
  • 4-5 tomater;
  • 800 g potatis.

Matlagning

1. Skär köttet, lägg det i en panna med en liten mängd olja, tänd eld och lättbrunt.

2. Skär alla grönsaker i stora bitar.Klipp kvitten skivor.

3. Stekt kött, salt, peppar, fyll med skivade kvittenskivor, lägg på toppentomater.

4. Nu kommer lökarna, sedan potatisarna, täckta med morötter och paprika.Glöm inte att smaka alla lager med salt, du kan strö över peppar, hackad vitlök.

5. Häll öl, täck, låt sjuda 1,5 timmar tills den är klar.

Hashlam på armeniska i ett multivariat

I en multivari-maträtt släcks också, koka den med fläsk?Använd antingen massa eller revben.Vi tar antalet produkter efter eget gottfinnande.

Ingredienser

  • Fläsk;
  • potatis;
  • aubergine;
  • lök;
  • tomater;
  • paprika;
  • vitlök och andra kryddor;
  • en stor mugg öl.

Matlagning

1. I en multikokare kan du laga bara en kokt maträtt, men det är bättre att steka köttet i förväg.Skär griskött i skivor, släng i en skål med en sked smör, koka i bakningsläge tills den är lätt skorpa.

2. Skär aubergine stor, stek en minut på varje sida i en stekpanna.

3. Skär bara de andra grönsakerna.

4. Tillsätt löken till köttet, stek den lite och ställ den multivarique pan till släckningsprogrammet.

5. Sprid nu lagren: morötter, potatis, aubergine, vitlök, paprika, tomater ovanpå.Glöm inte att salt, peppar.

6. Vi lägger till öl.Antingen använder vi buljong, vatten, vin, men behöver mindre eller spädas med en annan vätska.

7. Täck, ställ in i två timmar, låt skålen släckas tills den är helt tillagad.

Khashlam på armeniska - användbara tips ochTricks

• Det är inte nödvändigt att laga en armenisk maträtt på kaminen, du kan använda ugnen för detta ändamål.Det är nödvändigt att lägga alla produkter i ett eldfast köksredskap, antingen i koppar eller i en stor lerkruka, sätt i ugnen i 2-2,5 timmar.Temperaturen för hashlam är i genomsnitt i området 180.

• Unga och små potatisar kan inte skäras, läggas till en hel skål.

• Det är inte nödvändigt att tillsätta mycket vätska till kitteln, särskilt när du använder saftiga grönsaker.Deras fukt kommer att räcka för att släckas.