Karpssopprecept: Hemligheterna för matlagning och val av ingredienser

Många hemmafruar tror att närotuvaty verkligen läckra och närande soppa, kan bara professionella kockar.Vi kommer att dela med dig de bästa recepten och avslöja alla hemligheterna för att göra karpssoppa så att du känner dig som en riktig professionell.

Karpssoppa - Grundläggande principer för matlagning

Först av allt är det nödvändigt att förbereda fisk.Rengör karpen från vågen, klipp buken och kross.Huvudena skärs av och gälarna tas bort från dem.Nu tvättas den rengjorda fisken väl under en ström med rinnande vatten.Se till att ta bort den svarta filmen i den trasiga slaktkroppen, annars blir fisken bitter.

Förutom fisk krävs grönsaker, örter och kryddor för beredningen av soppan.Potatis, morötter och lök rengörs och tvättas.Gröna sköljs.

För att bli av med den specifika lukten av pil, marineras fisk i förväg i citronsaft.

Buljongen för soppan kokas över låg värme och tillsätter hela lök och morötter till den.För att hålla den transparent,ta bort skum i tid.

Fisk och grönsaker tas bort från buljongen.Lökarna kastas bort och morötter skivas.Buljongen filtreras och skickas tillbaka till elden.Lägg i den tärnad potatis och morötter.Lök är stekt.

När potatisen är färdig, lägg fisken i buljongen, krydda med salt, kryddor och lägg färska örter.

Förutom fisk och grönsaker kan hirs, ris eller pärlkorn läggas till soppan.

Recept 1. Klassisk karpssoppa

Ingredienser

  • kg karp;
  • svartpeppar;
  • fyra potatis;
  • laurblad;
    • ​​
  • två morötter;
  • salt;
  • två lökar.

Beredningsmetod

1. Skala karpen från vågen och avdunsta, skär av fenorna.Skär gälarna från huvuden.Tvätta fisken i portioner.

2. Lägg svansen och huvudet i en kruka och fyll på med tre liter filtrerat vatten.Tillsätt lite paprika, peppar och hela morötter, ett par lagerblad.Sätt igång så snart innehållet kokar, minimera det för att undvika intensiv kokning.Täck inte.Ta bort skummet.Koka buljongen länge tills fisken och grönsakerna har kokt.Det kommer att ta ungefär en timme.

3. Fånga fisk med en uppslamning, kasta glödlampan, sil buljongen.Separera fisk från ben.

4. Skicka sedan potatisen, tärnade morötter och finhakad lök i potten.

5. När potatisen är mjuka,lägg skivor karp i soppan.Smaksätt efter smak, strö över svartpeppar.Låt soppan koka i fem minuter så att fisken inte smälter.Strö med hackad persilja och stäng av värmen.

Recept 2. Karprissopp

Ingredienser

  • 600 g karpkropp;
  • 20 g grön dill;
  • 200 g potatis;
  • 1,5 liter dricksvatten;
  • 100 g ris;
  • salt;
  • en skiva vitlök;
  • ett laurblad;
  • Lökhuvud.

Beredningsmetod

1. Förbered fisken: ta bort vågen, ånga, klipp huvuden och fenorna, skölj noggrant under kranen.Skär fisken flera bitar över ryggraden.

2. Skala skalet och skär löken något mindre än potatisen.Skala och täck vitlök så fint som möjligt.

3. Tvätta risgryn tills vattnet är klart.

4. Häll filtrerat vatten i en kastrull, lägg potatis och lök i det, tillsätt kryddor och kryddor.Sätt pannan på kaminen.När vattnet börjar koka, krydda med salt, lägg ut riset och rör om.Vänta till koka och placera karpbitarna i pannan.Rör om öronen och kok i tio minuter.

5. Ta bort soppan från plattan, låt den sjuda lite och häll på tallrikarna.Tillsätt finhackad dill och vitlök till var och en för sig.

Recept 3. Karpssoppa med pärla

Ingredienser

  • 500 g karp;
  • kryddor;
  • sex potatis;
  • svartpeppar;
  • två morötter;
  • havssalt;
  • glödlampa;
  • 2 lagerblad;
  • ?glas pärlkorn;
  • glödlampor.

Beredningsmetod

1. Skala fisken, skala och skär av huvuden och fenorna.Tvätta den väl under kranen.Lägg fisken i en gryta, fyll med vatten och lägg den på en spis.Leka i fyrtio minuter på låg värme.Lägg till lökskal.

2. Skala, tvätta och skära morötter på ett stort rivjärn eller blandare.Skär lökarna i hälften.

3. Häll buljongen i en skål när fisken är klar.Tvätta pannan, häll buljongen över den igen och tänd den.

4. Tvätta pärlkornet med vatten flera gånger.Lägg till den i buljongen och fortsätt att laga mat.Lägg löken och morötter i en kastrull.

5. Skär de skalade potatisarna i små bitar och sätt i potten.Krydda med salt och peppar, lägg ett lagerblad.Tillsätt kryddor och smaksättningar efter smak.Koka tills ingredienserna är redo.

Recept 4. Karpöron med äggula

Ingredienser

  • kg karp;
  • ett halvt gäng grön persilja;
  • glödlampa;
  • två lagerblad;
  • två äggulor;
  • tre paprika svartpeppar;
  • olja - 60 g;
  • två liter dricksvatten;
  • mjöl - 30 g.

Beredningsmetod

1. Fisken rengörs, krossas, tvättas, skär av fenor, huvud och svans.Karpfilet separeras från benen.

2. Lägg allt utom fileten i pannan.Skala löken, skär i hälften och tillsätt till fisken.Vi fyller med vatten,tillsätt laurblad och peppar.

Vi ​​lagar i fyrtio minuter.

3. Skär fiskfiléerna i bitar.

4. Salt och kok i ytterligare tio minuter.

5. Karpbitar rullas upp i mjöl.Värm oljan i en stekpanna.Lägg fiskfiléen på en uppvärmd stekpanna och stek på hög värme på båda sidor.Ett par minuter vardera.

6. Sik fiskbuljongen genom en sil.Lök och kryddor skördas.Buljongen är något kyld.

7. Äggulorna separeras från proteinerna och slås.Häll sakta i dem 100 ml fiskbuljong och skaka.

8. Lägg fiskbitarna i den ansträngda buljongen.

9. Fyll på karpensoppan med rivna äggulor och stäng omedelbart av.Strö på hackade örter när de serveras.

Recept 5. Karpssoppa med körsbärstomater

Ingredienser

  • 1,5 kg karp;
  • svartpeppar;
  • lökhuvud;
  • havssalt;
  • två potatis;
  • bunt färsk persilja;
  • tio körsbärstomater;
  • 90 ml citronsaft;
  • två liter renat vatten;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 2 lövblad;
  • vitlök - fyra skivor.

Beredningsmetod

1. Vi rengör fisken från våg och inlägg.Se till att ta bort den svarta filmen.Tvätta och ta isär i delar.

2. Vi rengör, tvättar och tärnar potatisen.Lök skalas från skalet.

3. Lägg potatis och två skalade lökar i en kruka.Här skickar vi bitar av fisk och fylls med filtrerat vatten.Vi sätterkoka, täckt med ett lock.När innehållet börjar koka, ta bort locket och koka på låg värme i 20 minuter.

4. Tillsätt de tvättade körsbärstomater, lagerblad, färska örter efter den tilldelade tiden.Salt och peppar.Koka i ytterligare tio minuter.

5. Vispa ihop vitlök och smör i en mixer.Häll citronsaften i slutet och rör om igen.

6. Lägg fiskbitarna på en skål och häll den med vitlökssås.Häll öronen på tallrikar, lätt omrörda tomater.Strö med hackade örter.

Recept 6. Karparsopp på ungerska

Ingredienser

  • 700 g karp;
  • tre liter renat vatten;
  • två potatis;
  • salt;
  • pod av bulgarisk peppar;
  • 60 ml vegetabilisk olja;
  • två tomater;
  • 20 g grön dill och persilja;
  • lökar;
  • ett par nypor svart malad paprika;
  • 30 g tomatpuré;
  • laurblad;
  • 5 g söt paprika;
  • ägg;
  • 3 g kryddig paprika.

Beredningsmetod

1. Rengör och ånga fisken.Tvätta den under kranen.Separera filéerna, välj noggrant stenarna och skär dem i små bitar.

2. Fyll fenorna, svansen, huvudet och huden med kallt vatten, tillsätt lagerbladet och koka i 20 minuter.Sikt sedan buljongen.

3. Gör rostningen medan fiskbuljongen brygger sig.Skala och hacka löken.Skäll tomaterna med kokande vatten och skala dem.Skär tomatens kött i kuber.Stek löken tills den är gyllene i färgenpå smör, tillsätt paprika, rör om och sprid tomatpuré och tomater.Sauté alla fem minuter.

4. Skala den bulgariska pepparen från frönen och täck med sugrör.Skala och hacka potatisen precis som paprika.

5. Sikt fiskbuljongen och tillsätt de beredda potatisarna och paprikaen.Koka i fem minuter.Tillsätt sedan skivor av filéer och stek.Koka tills det är mjukt, saltat och pepparkorn.

6. Vispa ägget och bringa det med en tunn ström under omrörning kontinuerligt i den kokande buljongen.Tillsätt sedan hackade örter och servera soppan till bordet.

Carp soppa - tips och tricks

Tillsätt lök och morötter till den när du lagar fiskbuljong.

​​

Citronsaft hjälper till att bli av med en specifik lukt.Strö över fisken och låt stå i tio minuter.

Koka öronen över låg värme och förhindra intensiv kokning.

Soppans beredningstid beror på fiskbitarna.

För att soppan ska bli krispig, stek fisken först.