Kålpaj med Kefirkål: Hur man förbereder deg och pålägg, Video

Aptitretande hällpaj med kål på kefir är en skål med rom 'en krispig skorpa, en luftig deg och en doftande, saftig fyllning med lätt surhet.Det tilltalar även de som är coola med hembakning.Läckra, hjärtliga och vackra pajer är gjorda av prisvärda, användbara produkter som finns i alla kylskåp.Dess huvudsakliga fördelar är den flytande degen, som inte behöver knådas och rullas på länge, liksom förmågan att experimentera med fyllning, kryddor, dekoration.

Hur man förbereder kålpaj med Kefir

Den klassiska kålpajen förbereds i flera steg.Kålen strimlad, kryddad med kryddor, stekt tills den är gyllen i olja eller smör.Kefir, ägg, salt, bakpulver, mjöl blandas separat.Fyllningen läggs ut i en form täckt med pergamentpapper ellersmord.Fyll på degen, jämna med en sked eller en silikonspatel.Grädda tills det ser ut som en rödaktig skorpa.Beredskapen kontrolleras med en träspett eller tandpetare.

I en multi-cooker

Receptet för att laga kålpaj i en multi-cooker är praktiskt taget oskiljbart från det traditionella.Ingredienserna läggs i lager i en smört skål, tillagas i "Bakning" -läge i en timme.När programmet är avslutat sätts köksredskapet på i ytterligare 20 minuter utan att lyfta locket.Den färdiga pajen avlägsnas från skålen och överförs till en serveringsskål i varm form.

I ugnen

Hemlagad kålpaj bakas vid 180-200 grader i 25-45 minuter - tiden beror på tjockleken på varje skikt, skålens diameter.Ugnen ska vara väl uppvärmd om inte annat anges i receptet.Ett annat undantag är beredningen av en keramisk eller glasskål som kan spricka i en varm ugn från en kraftig temperaturfall.Om ugnen värms upp långsamt kan degen sätta sig, rekommenderas att täcka den med pergamentpapper.

I en stekpanna

Att laga en paj i en stekpanna kräver särskild skicklighet.Det är viktigt att följa receptet exakt så att banal vegetabilisk omelett inte kommer ut som ett resultat.Deg och fyllning sprids i lager, rostat bröd under locket i cirka en halvtimme.Locket ska passa tätt mot pannan.Lätt härdad kaka vänd försiktigt till andra sidan, koka i ytterligare 20 minuter.

Kålreceptkefir pie

Det finns många ursprungliga varianter av "kål charlotte" som inte skäms för att lägga ens på ett festbord.Den är gjord av vitkål, blomkål och surkål.I fyllningen lägg till kokta ägg, potatis, lök, svamp, hackade örter, morötter, köttfärs och andra ingredienser.Fyllningen sprids i en smord delad form, täckt jämnt med deg på en eller båda sidor.Det beror på antalet grönsaker, rätternas diameter, värdinnan är fantasin och receptets komplexitet.

Snabbpaj

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 173 kcal per 100 g.
  • Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
  • Svårighet: Medium.

En läcker och snabb tårta med kål på kefir kommer att uppskattas även av ett barn som är likgiltig mot smakliga bakverk och grönsaker.Denna maträtt är ett vinn-vinn snabbmat mellanmål när oväntade gäster är på tröskeln och en blygsam uppsättning produkter finns i kylen.Formen är dammad med mjöl eller generöst smord med smör - den här tekniken fungerar inte bara när man bakar en stigande kex, ”klamrar sig fast” på torra väggar.

Ingredienser:

  • kål - 210 g;
  • mjöl - 265 g;
  • ägg - 2 st .;
  • kefir - 320 ml;
  • soda - 6 g;
  • smörkräm - 55 g;
  • muskotnötter - efter smak;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Strimla kålblad.
  2. Stek i smör tills de är gyllene.
  3. Häll muskotnöten, salt.Rör.
  4. Sätt i delad form, nivå.
  5. Kombinera yoghurt, ägg, bakpulver, mjöl.Slå det.
  6. Häll mjölblandningen med fyllningen.
  7. Grädda i cirka 25 minuter.

Med ett ägg

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 160 kcal i 100 g.
  • Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
  • Svårighet: Medium.

Kokta ägg läggs till den jästfria pajen med kål på kefir eller sur, vilket gör skålen mer tillfredsställande och vacker i sektionen.Ägg värmebehandlas två gånger, så äggulor bör vara fast men inte smälta.Bakningen kommer att vara puffig och frodig utan jäst på grund av att degen och påläggen växlar.Det är viktigt att säkerställa att fragmenten med den avtagbara formen sitter tätt mot varandra, annars flyter den flytande degen genom mellanrummen.

Ingredienser:

  • kål - 230 g;
  • ägg - 4 st .;
  • kefir - 320 ml;
  • mjöl - 260 g;
  • soda - 7 g;
  • paprika - efter smak;
  • vegetabilisk olja - 25 ml;
  • salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Häll 2 ägg med vatten, kok upp brant.
  2. Kyl, skär i små kuber.
  3. Helkål finhackas.
  4. Stek i olja, krydda med paprika.
  5. Täck, låt sjuda i 15 minuter.
  6. Tillsätt strimlade ägg, rör om.
  7. Kombinera separat yoghurt, läsk, 2 ägg.Slå det.
  8. Tillsätt siktet mjöl, salt.
  9. Sätt hälften av degen i en smord form.
  10. Distribuera från ovanäggkålblandning.
  11. Häll över den återstående delen av degen.
  12. Stek i cirka 30 minuter.

Med svamp

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 152 kcal per 100 g.
  • Syfte: Förrätt, huvudrätt, för te.
  • Svårighet: Medium.

Fylld svamppaj är en budgetvariant av den berömda israeliska pâtéen, som påminner om smaken av grönsaksgryta och franska korgar.Det kan erbjudas gästerna på en frostig vinterkväll när de särskilt vill ha något hemlagat, varmt och doftande.Svampen och lökarna stekas tills all överskottsvätska har förångats, annars blir fyllningen vattnig.Den färdiga maträtten är dekorerad med färska örter, rostad sesam eller tranbär, serverad med gräddfil med grönsaker.

Ingredienser:

  • Kål - 310 g;
  • ägg - 2 st .;
  • svamp - 320 g;
  • mjöl - 155 g;
  • kefir - 130 ml;
  • bakpulver - 2 tsk;
  • vegetabilisk olja - 35 ml;
  • majonnäs - 110 g;
  • lök - 155 g;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Gräslök, gräslök.
  2. Stek i olja, salt.
  3. Tillsätt strimlad kål, låt sjuda i 7 minuter.
  4. Pisk ägg med yoghurt och majonnäs.
  5. Separera bakpulveret och siktet mjöl separat och sätt i äggblandningen.
  6. Lägg hälften av degen i en smord form.
  7. Fyll på, nivå.
  8. Häll över den återstående degen.
  9. Baka30 minuter.

Med majonnäs

  • Tid: 55 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 266 kcal per 100 g.
  • Syfte: Förrätt, huvudrätt, för te.
  • Svårighet: Medium.

Den öppna eller slutna hällpajen får en underbar smak som är typisk för traditionellt tyskt kök genom att lägga till en "hemlig ingrediens" till fyllningen.Köttkål kombinerar perfekt korv eller salta jaktkorvar, rökt korv och korv.De skärs i små bitar, lätt stekas i en stekpanna utan stick.Olja kan inte tillsättas - om korvprodukterna innehåller en stor mängd fett smälter den bort under påverkan av temperaturen.

Ingredienser:

  • kål - 260 g;
  • mjöl - 225 g;
  • jaktkorvar - 210 g;
  • kefir - 240 ml;
  • smörkräm - 35 g;
  • majonnäs - 240 g;
  • ägg - 3 st .;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • salt - en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Strimla kålblad, stek i smör med hackade korvar.
  2. Slå äggen lätt, tillsätt majonnäs.
  3. Lägg till mjöl, salt, kefir, bakpulver i portioner.
  4. Lägg hälften av degen i ett ark pergamentpapper.
  5. Fyll på, nivå.
  6. Häll den återstående delen av degen.
  7. Stek i 40 minuter.

Sauerkraut

​​
  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Matkalori: 171 kcal per 100 g.
  • Syfte: mellanmål, huvudrätt, för te.
  • Svårighet: Medium.

Surkål med låg kaloriinnehåll har en rik smak och behaglig surhet.Den är rik på C-vitamin, innehåller jod, förbättrar ämnesomsättningen, normaliserar tarmen.I fyllningen kan du lägga till morötter, kokta potatis, några kryddnejlikor, kryddor.Det är lämpligt att värma kryddorna i en kastrull så att de avger alla smaker.Om degen blir brun för snabbt, ska pajen täckas med folie.Så jordskorpan får en enhetlig gyllene färg, torkar inte när den bakas.

Ingredienser:

  • surkål - 610 g;
  • kefir - 490 ml;
  • bakpulver - 10 g;
  • socker - 25 g;
  • ägg - 3 st .;
  • mjöl - 255 g;
  • smörsmör - 140 g;
  • lök 75 g;
  • vegetabilisk olja - 35 ml;
  • Salt är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Smör, smälta, sval.
  2. Lägg till socker, salt, ägg.Slå det.
  3. I små portioner matas in kefir, mjöl, bakpulver.Rör.
  4. Mala löken, stek i vegetabilisk olja.
  5. Tillsätt surkål, låt sjuda i 15 minuter.
  6. Lägg hälften av degen i en silikonform.
  7. Top the cooled stuffing, even.
  8. Häll den återstående delen av degen.
  9. Grädda i 45 minuter.

Lazy paj med blomkål

  • Tid: 1 timme 20 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 143 kcal per 100 g.
  • Syfte: förrätt, huvudrätt, te.
  • Svårighet: Medium.

Blomkål innehåller 2 gånger mer protein och 3 gånger mer askorbinsyra än vitkål.Adygea eller cirkassisk mjölkost har en delikat konsistens, en ostlik konsistens och en kryddig, lätt salt smak.Det kommer att lägga en paj till nationella kaukasiska rätter.Kålpaj med ost äter varmt och kallt, serveras som en aptitretare eller huvudrätt, dekorerad med dill.Du kan börja baka utan att låta degen komma.

Ingredienser:

  • Blomkål - 990 g;
  • Adyghe-ost - 235 g;
  • kefir - 210 ml;
  • smörsmör - 85 m;
  • linfrö efter smak;
  • ägg - 2 st .;
  • mjöl - 210 g;
  • läsk - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Koka upp kål till mjukhet genom att skära av smutsiga eller deformerade blommor.Grind.
  2. Kombinera ägg med kefir, smält smör, mjöl, bakpulver.Vispa med en visp.
  3. Slipa eller bryt osten, tillsätt i degen.
  4. Lägg hälften av ostmjölblandningen i oljad form.
  5. Topptoppad kyld stoppning.
  6. Häll över den återstående delen av degen, strö med linfrön.
  7. Grädda i 45 minuter.

Bulk med kött

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 229 kcal per 100 g.
  • Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
  • Svårighet: Medium.

Binte bara nötkött utan också kött, kyckling, kalkon används som pajfyllning.Ingredienserna är skiktade eller blandade.Det perfekta krydda för denna maträtt är malad paprika, salt och örter.Köttkryddor är för koncentrerade, kan avbryta andra smaker.Om bakformen är liten i diameter kommer en lat paj med kål på kefir ut högt och baka längre.

Ingredienser:

  • kål - 420 g;
  • ägg - 3 st .;
  • nötkött - 380 g;
  • mjöl - 275 g;
  • kefir - 260 ml;
  • soda - 1 tsk;
  • majonnäs - 240 g;
  • vegetabilisk olja - 15 ml;
  • Provencalska örter - efter smak;
  • salt efter smak.

Metod för beredning:

  1. Köttfyllning med salt, örter från Provence.Stek i olja, sval.
  2. Kombinera kefir, majonnäs, bakpulver, ägg.Rör.
  3. Sätt gradvis in siktat mjöl, visp med mixer.
  4. Hackade kålblad, skållna med kokande vatten.Kasta durkslaget, lägg till fyllningen.
  5. Lägg hälften av degen i en silikonform.
  6. Topp med kål och köttstoppning.
  7. Häll den återstående delen av degen.
  8. Stek i 40 minuter.

Dietrecept

  • Tid: 1 timme 15 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 96 kcal per 100 g.
  • Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
  • Svårighet: Medium.

Aptitretande bakning är inte alltid något tungt, kaloriskt och kan reflektera över figuren och genågra extra tum i midjan.Du kan skämma bort dig själv med en paj även under en strikt diet.Allt du behöver göra är att hämta billiga, men de rätta och användbara ingredienserna, som mjölkprodukter med låg fetthalt och fullkorn eller havregryn.Istället för morötter kan du använda andra grönsaker som är rika på vitaminer och fiber.En sådan maträtt kommer inte att vara ohälsosam, men den släcker perfekt hungern, laddar upp energin.

Ingredienser:

  • kål - 410 g;
  • olivolja - 1 tsk;
  • kefir - 465 ml;
  • mjöl - 325 g;
  • soda - 1 tsk;
  • morötter - 2 st .;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Släck soda med kefir, låt den stå i värme i 10 minuter.
  2. Tillsätt salt, olivolja, mjöl.Slå med en mixer.
  3. Hackade kålblad.
  4. Gnid morötter.
  5. Stek grönsaker tills de är kokta, salt.
  6. Sätt hälften av mjölblandningen i en separerbar form.
  7. Topp med grönsaksfyllning.
  8. Häll den återstående delen av degen.
  9. Grädda i 45 minuter.

Läcker kefirdeig för kålpaj - hemligheter förberedelse

kål på kefir beror till stor del på degens kvalitet.Varje detalj är viktig - temperaturen på produkterna, proportioner, processer, så det är viktigt att följa receptet exakt.Några enkla hemligheter hjälper dig att undvika vanliga misstag och göra vacker, homogen, läcker pajdeig:

  1. Tillsätt inte mycket mjöl, degen blir tjock, fylld, täcker ojämnt fyllningen, varför i flerskiktsrummorna bildas.
  2. Kefir bör vara i rumstemperatur, ta bort den från kylen i förväg.
  3. Degens konsistens bör likna en tjock gräddfil eller mjölblandning för desserter.
  4. Släck inte brus med citronsaft eller vinäger - det kommer att reagera med syran i mejeriprodukterna.
  5. Sikt mjölet 2-3 gånger och inför det gradvis med matskedar för att justera degens täthet.
  6. Knåd inte degen länge.
  7. Blanda alla torra och flytande ingredienser separat innan blandning.

Videor