Juliens tartletrecept: Hemligheter med urval och beredning av ingredienser

Överraska gästerna vid en festlig middag, snälla vänner när du möter eller sjuvid lunch kan du laga vanlig julien i en ovanlig presentation, nämligen i tartlets.

Minsta ingredienser och tid - maximal smak!

Julien i tartlets - allmänna principer

Skålen är intressant eftersom förhållandet mellan alla komponenter i den bestäms av ögat och smak, och det finns inga begränsningar och förbjudna produkter.Du kan tillverka julienne fyllda med skaldjur, kött, svamp, grönsaker.

Tartlets för en maträtt kan köpas färdiga, bakas med hemlagad eller köpt smördeg eller sanddeig.Formen och storleken på tartlets kan vara vilken som helst: rund, oval, stor eller liten.

I grund och botten är kött, skaldjur och fisk förkokt och svampen och grönsakerna stekas.Därefter blandas alla ingredienser och läggs itartlets, häll sås, gräddfil eller grädde, om så önskas, täckt med ost.De bakas sedan i ugnen, tillagas i en multikokare och till och med i mikrovågsugn.

1. Julien i svamp- och kycklingkakor

Ingredienser:

  • mjöl - 1 kopp;
  • en bit smör;
  • äggula - 1 st .;
  • två nypar socker;
  • 400 ml vatten.
  • kycklingbröstfilé;
    • ​​
  • färska svampar - 3 st .;
  • 1 glödlampa;
  • grädde - 100 g;
  • En nypa mjöl.

Beredningsmetod:

1. Vi gör degen till tartlets: gnugga äggula med socker i en kopp.Skär det mjukade smöret i små kuber, blanda med mjöl, tappade äggulor, tillsätt lite salt, tillsätt vatten, rör om.

2. Dra in den färdiga degen i en plastpåse och låt stå i 40 minuter.

3. Skär degen i små bitar, veck upp i tunna skivor om 3 mm vardera, lägg i specialformar, skär av de extra kanterna med en kniv.Låt degen formas i ytterligare 30 minuter.

4. Rulla degen med en gaffel efter en halvtimme och sätt formen i en varm ugn och grädda vid måttlig temperatur i högst 15 minuter.

5. Medan tartlets bakas, kycklingbröstet demonteras, benen tas bort, filéerna skärs i bitar.

6. Skala svampen, skölj, skär i tunna tallrikar, lökstrån.

7. Lägg kycklingkött, svamp och lök i en stekpanna med olja, stek i fem minuter.

8. Häll mjöl, smaksätt, lägg gräddfil, allt är brarör om och grytor över låg värme tills de blir tjockare.

9. Kyl de bakade bullarna i formarna, ta bort massan från dem och gör som om en platta lägg den beredda Julien inuti.

10. Återigen fylls tartlets i ugnen i några minuter.

11. Servera på en platt serveringsplatta med persilja.

2. Julien i svamp- och kycklingtskivor med ost i bechamelsås

Ingredienser:

  • 2kycklingtrumpinnar;
  • 3 svampar;
  • lökhuvud;
  • bakade tartlets - 7 st .;
  • Holländsk ost är en liten bit.

För béchamelsås:

  • smör - en liten bit;
  • mjöl - 20 g;
  • mjölk är en halv liter;
  • En nypa salt..

    2. Ta bort pannan från plattan och häll mjölk i smörsmjölet, rör om noggrant och snabbt för att förhindra klumpar.

    3. Så snart massan blir homogen placerar du pannan på låg värme igen, låt sjuda i 1 minut, tillsätt lite salt.

    4. De beredda svamparna skärs med tallrikar, lök - med remsor, separerade från benen med kött - skivor, stekt i en kastrull med solrosolja.

    5. Häll den kokta såsen i de stekte produkterna och koka i några minuter till.

    6. Lägg varm julienne i bakade och kylda tartlets, strö ost ochskicka till varm ugn för att smälta ost i 3-5 minuter.

    7. Lägg de färdiga Juliet-tartlets på en platt platta och dekorera med persiljestjälkar.

    3. Julien i tartlets i en multi-cooker

    Ingredienser:

    • smör - 1 förpackning;
    • vatten - 400 ml;
    • ett par äggulor;
    • mjöl - 6 msk.skedar.
    • 1 glödlampa;
    • 3 varje färsk svamp;
    • 2 kycklingtrumpinnar;
    • kycklingbuljong - 6 msk.skedar;
    • Holländsk ost - 80 g;
    • 5 stjälkar av grönt.

    Beredningsmetod:

    1. Knåda ovanstående produkter som inte är mycket brant degen, dela den i små bitar, sätt i former och baka i ugnen 15minuter.Vi kyler de bakade varorna, vi tar ut köttet.

    2. Sätt löken, svampen - tallrikar och kokt kycklingkött - skivorna i flera spisar, stek i 7 minuter.

    3. Tillsätt till behållaren med stekt buljong, rör om allt väl, låt sjuda i ytterligare 2 minuter.

    4. Lägg den resulterande fyllningen på tartlets, strö över ost, sätt i en varm ugn i några minuter.

    5. Klar julienne i tartlets spridda på en platt platta, dekorera med persilja.

    4. Julien i mikrovågsugna svampar och kycklingkakor

    Ingredienser:

    • bechamelsås - 200ml;
    • lökhuvud;
    • färska svampar - 5 st;
    • en bit kycklingkött;
    • Holländsk ost - 80 g;
    • salt - 10 g;
    • Persilja - halvbalk;
    • 6 tartlets;
    • lite stekolja;
    • En handfull mjöl.

    Beredningsmetod:

    1. Skär svamparna med tunna plattor, lök - med sugrör, kycklingkött med tunna remsor, stek dem alla i varm olja 8minuter.

    2. Häll i mjölet, häll i bechamelsås, gryta i ett par minuter.

    3. Redo att lägga fyllningen i tartlets, strö över ost, skicka in mikrovågsugnen för att förhindra att såsen rinner in i mikrovågsugn, tartlets kan läggas på en extra tallrik), ställ in tiden 10 minuter.

    4. Ta bort färdiga Juliet-tartlets på en serveringsplatta, strö med hackad persilja.

    5. Julien i bacon och grädde tartlets

    Ingredienser:

    • ett halvt kilo färsktsvamp;
    • lökhuvud;
    • mjöl - 20 g;
    • en genomsnittlig ostbit;
    • en bit bacon;
    • inte fettgrädde - 1 liten burk;
    • greener - en halv balk;
    • 7 tartlets.

    Beredningsmetod:

    1. Svampen rengörs, tvättas, skärs i plattor, lökstrån, stekas i en kastrull med olja i fem minuter.

    2. När löken blir transparent och svamparna släpper lite av all fukt, häll i grädden, blandad i förväg med mjölet.

    3. Skiva baconet i tunna plattor, stek i olja.

    4. Lägg svampfyllningen i tartlets, toppa en bit stekt bacon, strö ost, sätt i ugnen i någraminuter.

    5. Servera Juliet i tartlets till bordet varmt och strö med örter.

    6. Julien i bladgröna tartlets

    Ingredienser:

    • 5 koppar mjöl;
    • ett halvt glas vatten;
    • en nypa salt;
    • Smör - 1 paket.
    • inlagd smör - en halv burk;
    • en skiva holländsk ost;
    • lökhuvud;
    • 1 ägg;
    • gräddfil - ett halvt glas;
    • paprika, salt - 30 m;
    • bunt dill;
    • 10 salladsblad.

    Beredningsmetod:

    1. Gör smördeg: i en kopp bland mjöl med salt (låt lite mjöl strö på bordet).Häll i en kopp vatten och lite smält smör, knåda degen.Packa in degen i en matfilm och kyl i 60 minuter.Skär den andra oljan i tunna plattor.Vi tar bort degen från kylen, delar upp den i bitar, rullar den växelvis i tunna lager, lägger oljan ovanpå, rullar i flera lager och rullar igen, så gör vi 3 gånger.

    2. Skär samtidigt glödlampan i halva ringar, stek den i en stekpanna med smör tills den är rosa.

    3. Sätt svampen skivad i lök, om de kan vara små hela, stek i några minuter till.

    4. Tremoost på ett rivjärn med stora tänder, blanda med gräddfil och hackad dill.

    5. Tillsätt svampen med lök, salt, peppar, till osten.

    6. Rulla ut degen till en 1 cm tjock paj, skär irutor, lägg dem i formar.

    7. Häll degen i formarna med flytande smör och sprid fyllningen.

    8. Skicka formarna till den heta ugnen och baka i lite mindre än en halvtimme.

    9. Ta försiktigt bort bakade tartlets från formarna och placera på en stor platt platta täckt med salladsblad.

    Julien i tartlets - Användbara tips

    ​​

    • I något av recepten kan du ersätta gräddfil och vice versa är det också tillåtet att använda mjölk med hög fetthalt.Eller för att förbereda en sådan sås: blanda en tredjedel av ett glas kycklingsbuljong med två matskedar förstekt mjöl, häll massan i vispad grädde, vispa.

    • Det är inte nödvändigt att lägga till kyckling till svampsås, ost och ost samt ett bra mellanmål.

    • Häll inte mycket sås eller grädde eller överfylla tartlets själva för att förhindra att Julien flyr från tartlets.För att undvika kraftig förorening av däcket vid bakning är det bättre att täcka formen med bakpapper.

    • Om du steker löken med smör kommer den att smaka bättre.

    • Du kan inte bara koka kycklingen utan också steka den med löken och skär den i små bitar.

    • Det är också tillåtet att placera skinka, bacon och skinka i stället för klassiskt kokt eller stekt kycklingkött.

    • Svampar används ofta för att laga mat Julienne, men de kan säkert ersättas med ostronsvampar, porcini-svampar eller något annat.Smaken gör det intege vika för klassikern.

    • Beredningarna behöver inte följas strikt.Experiment i beredningen av julienne är välkomna, det viktigaste är att de produkter som används kombineras.

    • Vermouth, martinis, vitt vin eller sherry kan överlämnas till Julien.