Hedgehog Recept med sås: Hemligheterna för att förbereda och välja ingredienser

) Läckra, mjuka köttbollar av köttfärs och ris gillar både vuxna och barn.De är särskilt läckra när de tillagas i en sås.Och såsen kan vara vilken som helst: tomat, grönsak, gräddfil, med tillsats av olja, kryddor, citronsaft och andra ingredienser.

Om du gillar matlagningar som är enkla att laga, gillar du varm varm, som kan serveras med nästan alla garneringar, då kommer recept av köttfärs med ris och sås att smaka gott.

Fyllda igelkottar med sås - allmänna principer

En skåls framgång beror på många faktorer:

1.Fylla. Det framställs av kött: fläsk, kalkon, nötkött eller kalvkött, kyckling.Ibland blandas flera typer.Det viktigaste är att hålla köttet friskt, utan ränder, med ett lågt fettinnehåll.Det är bättre att förbereda köttfärs själv.Tvätta och skärKöttbitar och vrid ett par gånger i en köttkvarn med lök, lök kan uteslutas.

2.Fig. Riset läggs till fyllningen i halvfärdig eller rå form.Det är bättre att välja en sort där alla korn är hela, stora.Förkokt ris kommer att få igelkottar att se ut som köttbullar, men om du vill ha bollar som ser ut som söta djur, lägg rått ris i fyllningen.

3.Såsen. Här är ett utrymme för fantasi och kulinarisk kreativitet.Du kan använda alla tillgängliga ingredienser: tomatsås eller pasta, gräddfil, majonnäs, morötter, lök, vitlök, tomater, citronsaft, vatten, buljong, greener och mer.

• du förbereder köttfärs;
• blanda köttfärs med ris, salt, kryddor, peppar, ägg (valfritt);
• rulla bollar till mjöl (utelämnad);
• stek igelkotten i den uppvärmda oljan i en stekpanna;
• förbered såsen;
• gryta de stekta igelkakorna i såsen.
​​

Den speciella aromen och smaken på en skål med krydda kommer att läggas till: örter, vitlök, chili, paprika, humle-suneli och andra.Serveras igelkottar med sås med garnering av grönsaker, baljväxter, bovete.Kan serveras som en fristående maträtt.

1. Igelkottar med ris med sås

Ingredienser:

• köttfärs - en halv kilo;
• ris - 6 stora skedar;
• ett par lökhuvuden;
• 1 kycklingägg;
• tomater - 3 st .;
• 1 morot;
• 20 g mjöl;
• salt, socker, svartpeppar - 20 g vardera;
• persiljblad - 5 st.

Metodmatlagning:

1. Kokt ris i lite saltat vatten tills kokt.Kasta de färdiga spannmålen på ett durkslag och skölj med vatten.

2. Tillsätt hackad lökkött - små smulor, risgryn, ägg, lite salt, peppar och rör om väl.

3. Gör bollar av medelstor storlek från den erhållna köttmassan och lägg dem i en djup behållare med en tjock botten.

4. Koka såsen i en separat kastrull: strimla morötter på ett rasp, skär den andra löken med halva ringar, stek i olja med måttlig värme i cirka fem minuter.Tillsätt de skalade tomaterna, hackad genom en mixer, varm och häll mjölet lite, rör om och låt sjuda i en halv minut, häll i en tunn ström av 450 ml varmt vatten, rör om och koka igen.

5. Tillsätt den hackade persiljan, smaksättningen, lite socker och salt till såsen.

6. Avsluta såsen med stekt igelkottar, låt sjuda i 30 minuter med locket stängt.

7. Servera på en serveringsplatta, strö över sås, picklingtomater och gurkor i närheten.

2. Fyllda igelkottar med ris med grädde och tomatsås i en multi-cooker

Ingredienser:

• semikilogram av fyllning;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 huvud;
• paprika pod;
• Fig. 4 Art.skedar;
• 1 ägg;
• tomatpuré och gräddfil - 100 g;
• mjöl - 20 g;
• salt, krydda - 30 m vardera;
• Dillgröna - 5 stjälkar.

Beredningsmetod:

1. Morötterstrimla på ett rivjärn med stora tänder, skär löken med en liten smula, peppar - med remsor.

2. Tillsätt tvättade spannmål, ägg, skivad lök, smaksättning, salt i tvättat kött.Rör allt väl och slå det på bordet.

3. Stek den andra delen av löken och morötter i ugnen i 15 minuter.

4. I en ren kopp, blanda gräddfil med tomatpuré, späd med varmt vatten, bland noggrant tills det är tjockt.

5. När grönsakerna är stekt, lägg igelkottarna ovanpå dem, fyll på gräddfil och tomatblandning, ställ maskinen i läge och låt sjuda i drygt en timme.

3. Igelkottar med ris med sås i en stekpanna

Ingredienser:

• köttfärsfläsk) - strax under ett kilo;
• 1 glödlampa;
• vitlök - 3 tänder;
• 1 ägg;
• tomatpuré - 100 g;
• 1 morot;
• färsk persilja - 1 bukett;
• Basilika - 5 blad;
• ris - 5 stora skedar;
• mjöl - 1 handfull;
• gräddfil - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Skalade morötter i en mixer med lök och vitlök.

2. Skär persilja och basilikablad fint.

3. Lägg alla grönsaker i malt kött, tillsätt risflingor, ägg, rör om, salt, peppar.

4. Forma bollar, doppa dem i mjöl och stek i en förvärmd panna tills de är gyllenbruna.

5. Gör sås av gräddfil, tomatpuré, salt och varmt vatten, blanda allt och koka det över måttligteld.

6. När du serverar på varje serveringsplatta, lägg ut tre eller fyra igelkottar, häll sås.

4. Igelkottar med ris med sås som stuvas i en kastrull

Ingredienser:

• valfri köttfärs- 1 kg;
• ris - 5 stora skedar;
• lök - 1 huvud;
• färsk hemgjord grädde - 3 msk.skedar;
• 400 ml mjölk;
• lite smör;
• vitlök - flera tänder;
• 2 äggulor.

Beredningsmetod:

1. Gnid löken med ett rasp med stora tänder, blanda med hackat kött och risgryn, blanda noggrant.

2. Sätt dem i en gjutjärnbehållare, förvärmd med smör från ett köttfärs för att bilda en liten kolobok.

3. Häll igelkotten med vatten upp till hälften av locket och koka några minuter under locket.

4. Så snart vattnet kokar, minska värmen och sjuda i 20 minuter med en konstant vändning av igelkotten.

5. Lägg en bit smör i en grund stekpanna, värm upp, lägg krossad vitlök i vitlök, sjuda i en minut, tillsätt grädde, låt sjuda i en minut och häll i mjölken.

6. Krym långsamt den krämiga mjölkblandningen i några minuter.

7. I en separat kopp, slå äggulor och häll i grädde, mjölk och vitlök, låt sjuda i några minuter.

8. Sås lite salt och peppar.

9. Gjutjärn med igelkottar, ta bort från värmen, häll i gräddsås och låt stå i en halvtimme.

5. Färgade igelkottar med ris och såsdiet i ugnen

Ingredienser:

• finhackad kyckling - drygt ett halvt kilo;
• lite smör;
• ris - 6 stora skedar;
• 1 kycklingägg;
• smaksättningssalt - 20 g vardera;
• färsk persilja - 1 bukett;
• 1 glödlampa;
• en handfull mjöl;
• gräddfil - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Tillsätt ris spannmål, skalad lök - liten smula i det beredda köttfärs., ägg, lite salt, lite krydda, rör om väl.

2. Gör en fyllningskula med en diameter på 5 cm, lägg på ett smurt ark.

3. Förbereda gräddsås på följande sätt: häll mjölet i en torr stekpanna, stek något tills det är något brunt, häll i gräddfil, utspädd med vatten, rör om väl.

4. Häll över grädden på igelkotten.

5. Värm ugnen till 180 grader, lägg ett lakan med igelkottar, grädda i 40 minuter.

6. Placera tre köttbullar på en tallrik, servera med gräddsåsen i vilken de är kokta, lägg en skiva färska tomater och gurkor i närheten, strö med hackad persilja.

6. Igelkottar med ris och kål med sås

Ingredienser:

• vilket kött är ett halvt kilo;
• salt, paprika, 10 g socker;
• en liten bit vitkål;
• risgris - 15 g;
• ett par lökhuvuden;
• 2 morötter;
• tomatpuré utspädd i vatten - 700 ml;
• stekolja - 30 ml;
• persilja - 0,5 bukett.

Beredningsmetod:

1. Skär kålen i små sugrör, salt, slip med händerna tills juice bildas.

2. Tillsätt risgryn, kål i köttfärs, blanda noga.

3. Gör bollarna, lägg dem på ett lakan smurt med olja och placera i en varm ugn, grädda i 45 minuter.

4. Medan igelkotten bakar är det möjligt att laga såsen: i en stekpanna med olja, lägg den hackade löken med morötter, stek i 5 minuter.

5. Häll i tomater, utspädda i vatten, peppar, strö över socker, salt och låt sjuda i cirka 10 minuter.

6. Öppna ugnen, några minuter innan bakandet av igelkotten slutar, fyll dem med tomatsås, justera temperaturen till 160 grader och fortsätt att baka.

7. Lägg vid en servering på en tallrik, och glöm inte att hälla såsen, dekorera med persilja.

Igelkottar med ris med sås - Tips

Igelkottar kommer inte att falla isär om du blandar köttet under mycket lång tid och försiktigt.

Ägg som tillsätts köttfärs hjälper också till att bibehålla formen på igelkottarna.

Igelkottar behåller sin saftighet om de rostas i mjöl innan rostningen.

Det är inte önskvärt att rulla igelkotten i bröd, till skillnad från till exempel kotletter, detta kommer inte att förbättra deras smak.

Denna maträtt är budgetvänlig, tack vare sin sammansättning av ris, så bokstavligen från ett kilo kött kan du bilda igelkottar för flera beredningar.Dessutom kan igelkotten frysas, de lagras i frysen i upp till tre månader.pådet räcker för att ta ut köttbollarna, lägga dem i en stekpanna, steka lätt och häll din favoritsås, och den läckra, hjärtliga, varma skålen är klar på några minuter.