Var man ska laga kyckling: recept av läckra marinader och såser för saftigt och mjukt kött

Du kan laga hel kyckling, kyckling, höfter eller andra delar på helt olika sätt.För detta behöver du inte gå ut i naturen eller köpa specialrätter, utan bara göra en ny marinad varje gång.Fjäderfäköttet kommer ut sött, salt, saftigt, kryddig - och allt detta beror bara på hur du närmar dig valet av marinad.Några enkla recept nedan hjälper dig att förbereda inte bara en läcker men också en vacker maträtt, som avbildad i en kokbok.

Kycklingmarinad

Marinaden är en integrerad komponent för beredning av inte bara kyckling utan också nötkött eller fläsk.Tack vare det blir köttet mer mjukt, saftigt och generellt mycket välsmakande.Fågeln kräver inte lång förberedelse, eftersom köttet i sig är mjukt jämfört med nötkött eller fläsk.På grund av detta behöver inga aggressiva ingredienser som vinäger eller andra syror läggas till marinaden om du inte vill ge köttet en kryddig smak.

Läcker kyckling kan marineras för alla typer av beredningar.Det mest populära är grill.Använd vilken typ som helst för detmarinad.Hemma stekas kycklingen, bakas, släpps ut.I detta fall är det möjligt och till och med nödvändigt att marinera fågeln om du vill få en speciell smak.

Hur man marinerar

Oavsett marinad du väljer finns det flera regler du bör följa för att laga läckert kött:

  1. Om du köpte frysta slaktkroppar ellerdelar av fågeln, sedan innan marinovkoy måste de tinas naturligt.
  2. Smörj hela ytan på köttet och grönsakerna (om du planerar att baka dem tillsammans).
  3. Håll köttet under såsen i minst 2 timmar.Ju längre den smakar, desto läckrare blir kycklingen oavsett hur du lagar den.
  4. Citronsaft eller bordsäger kan läggas till marinaden för att göra sura.
  5. Det är bara möjligt att marinera köttet i emalj eller glas.Använd inte plast- eller aluminiumskålar för detta ändamål.

Varför marinera en kyckling

Eftersom kycklingkött har en neutral smak är den lämplig för nästan alla marinaderförutom de syrabaserade aggressiva.Den mest populära metoden för matlagning är majonnäs, eftersom den säljs överallt är den billig.Läckra och vackra är en skål som marineras i sojasås, honung, söt och sur sås, senap, grädde eller marinad med tomat: alla väljer att laga maträtten utifrån preferenser och tillgänglighet av ingredienser till hands.

Filé

Den torraste delen av slaktkroppen är dess bröst.Detta kött är också kost, innehåller många proteiner och näringsämnenämnen.Det tar längst tid att steka kycklingen för stekning för att ge skålen en saftig och delikat smak.Använd marinader med citronsaft för detta.Läckra bräserad bräserad brisket i söt och sur sås.

Helt

Om du bestämmer dig för att laga hela kycklingen, applicera marinaden inte bara på toppen utan också på insidan för att låta köttet blötläggas väl.Du kan använda olika såser: sur, söt, kryddig, salt.Det är mest bekvämt att marinera fågeln i ett paket: fördela såsen på hela fågelns yta, sprida den inuti, lägg slaktkroppen i paketet och bind.Kyl sedan sedan i 4 timmar eller mer.

För bakning

Marinaden för kyckling i ugnen är gjord enligt vilket recept du vill.Om du vill överraska gäster eller nära och kära, förbered sedan en kyckling i ärmen - en mild skål lämnar ingen likgiltig.Du kan baka köttet i ugnen, antingen i folie eller helt enkelt på en bakplatta eller i form.Häll saft som extraherats från kycklingen under tillagningen för att få det saftiga köttet på bakplattan.

Grillad kyckling

Om du är den lyckliga ägaren av grillen kan du hänge dig själv med läckert kycklingkött hela tiden.Grillad kyckling serveras bäst i sojasås, vin, citronsaft med örter, vare sig det är kryddor, vitlök.Majonnäs eller gräddfil, när den kokas, förvandlas till fett och dröjer inte på kött.Läcker grillad kycklingmarinad gör köttet mjukt.Korrekt valda kryddor kommer att kunna jämna ut nackdelarna ochbetona produktens fördelar och göra skålen lika vacker som fotot.

Marinadrecept för kyckling

Det är ganska enkelt att förbereda såsen för marinering, du behöver bara ha rätt ingredienser till hands.Ett stort antal olika recept gör att du ständigt kan ändra smaken på allt kycklingkött.Välj vilket recept du gillar och använd det för att göra kycklingspett, stekt kyckling eller stekt i en panna.

Sojasås

  • Tid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 100 kcal /100 g.
  • Syfte: marinad.
  • Svårighet: Lätt.

I sojasås marinerar du absolut alla delar, men vingarna är mest utsökta när de bakas i ugnen eller kokas på en grill.Observera att i detta fall bör saltet antingen vara lågt eller avstå från att tillsätta salt alls.Kycklingmarinaden med sojasås är salt på egen hand, så det är troligt att du saltar skålen.Hur man lagar såsen ordentligt.

Ingredienser:

  • sojasås - 200 ml;
  • senap - 3 tsk;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • persiljebunt;
  • varm peppar är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Passera vitlök genom en vitlökodel eller hacka.
  2. Krossa persiljan och sprid den med dina händer.
  3. Blanda sojasås med senap tills den är jämn.
  4. Tillsätt vitlök och peppar till blandningen.
  5. Lägg kycklingen i skålen, häll över såsen och slip blandningenhänder och lämna i 2-3 timmar.

Med majonnäs och vitlök

  • Tid: 10 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 300 kcal /100 g.
  • Syfte: marinad.
  • Svårighet: Lätt.

Det är bäst att marinera stekt kyckling i detta recept.Majonnäs bör väljas kalorifattig, i alla fall inte hemma.För att ge fågeln en speciell smak av smak kan du använda kryddan humle-suneli, curry, gurkmeja, kycklingblandning, salvia, chili, basilika - allt du älskar.Om du vill att fjäderfäkött ska vara särskilt mjukt, låt det marinera över natten.Efter förberedelse kan den kokas i ugnen, i eld eller stekas i en stekpanna.

Ingredienser:

  • majonnäs - 250 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor;
  • lök - 1 st .;
  • salt - 1 tsk;
  • paprika - 2 tsk;
  • smaksättningar eller färska örter efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Passera vitlök genom vitlök.
  2. Skär löken i ringar.
  3. Blanda alla ingredienser i en skål.
  4. Fördel försiktigt vitlökssåsen över hela köttet, linda in i ett paket och kyla över natten.

Med honung

  • Tid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 200 kcal /100 g.
  • Syfte: marinad.
  • Svårighet: Lätt.

Söta köttälskare kommer att gilla en honungmarinad.Det är smakligare att baka en foliehöns: det accepterar bättre sötma av honung.Innan du tar ut skålen från ugnen, gör du flera stycken folie och slå på grillen så att den ser gyllenbrun ut som på bilden.För att göra det lättare att sprida den sötade honung, smälta den i ett vattenbad.Hur man lagar mat?

Ingredienser:

  • honung - 100 g;
  • Senap - 2 tsk;
  • sojasås - 100 ml;
  • apelsinskal - 20 g;
  • salt chips;
  • marjoram - nypa;
  • Timjan-nypa;
  • muskotnötsnypa;
  • peppar - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Blanda alla ingredienser noggrant och förvandla dem till en homogen massa.
  2. Tillsätt salt och peppar.
  3. Blanda kycklingkött i en skål med denna marinad och låt stå i 3-4 timmar.

Marinad för saftig kyckling

  • Tid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 50 kcal /100 g.
  • Syfte: marinad.
  • Svårighet: Lätt.

Du kan få en saftig maträtt från en kyckling med en citronmarinad.Syran mjukar köttets fiber och ger den en speciell ömhet.Örter och kryddor ger skålen en oförglömlig doft.Det är bäst att laga sådant marinerat kött i ugnen i hylsan, men det här receptet kan användas för matlagning på träkol.Välj vilken citron som helst: te ger en smak av sötma i smaken, vanligt gör det surare.

Ingredienser:

  • Citron - 2 st.
  • Rosmarin - bunt;
  • myntbunt;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • salt, peppar efter smak;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.l .;
  • Safran - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Finhack eller kross vitlök med en kniv.
  2. Skär citronen i stora bitar.Rosmarin och myntbrytning.
  3. Blanda citronens kryddor, sprid den med dina händer.
  4. Lägg till andra komponenter och blanda.

Video