Hur man förbereder Ajika för vintern hemma - Recept med tomater eller paprika med och utan matlagning

Varm sommarsäsong är populärt i södra ländermen du kan njuta av det året runt.Huvudingredienserna är paprika, vitlök, kryddor, men du kan lägga till tomater, aubergine och andra grönsaker för att få en unik smak.Varje hemmafru kan behärska sitt eget recept för sådana smaktillsatser, tillagade hemma.

Matlagning Adjika

Adjika är bra som en kryddig sås för grillfest och eventuella kötträtter.Det finns armeniska, abkhasiska, tomat, inga tomater, inlagd marjoram och mer.I olika nationer är det beredd enligt köksegenskaperna, vissa recept rekommenderar att du lägger till äpplen eller socker.Den klassiska krydda smaksättningen kan göras av tomater och paprika redanbitter paprika, tomat, med vitlök.

Värmebehandlingen av komponenterna krävs inte - de slipas helt enkelt i en mixer (tidigare gjord manuellt med en kvarn), blandades och rullades i burkar, lämnas i kylen eller i en frys.Adjika hemma förbereder sig mycket snabbt.En av de främsta hemligheterna hos gammalare är fragmenteringen av komponenterna inte i mixern utan i murbruk.

Recept för adzhika

Enligt det klassiska receptet från det georgiska och armeniska köket är detta läckra kaukasiska kryddor tillverkat av omogen paprika och vitlök.Varje ingrediens spelar sin del i smaksättningen: till exempel är paprika söt, och vitlök och chili är skarpa, tomat gör smaksättningen mer sällsynt.Om du lagar mat ofta, kommer du att kunna hitta det optimala förhållandet mellan produkter för smaksättning hos kaukasiska.

Vissa föredrar en adzhika för att laga mat eller baka i ugnen för beredskap och efterföljande tappning. Det klassiska hemgjorda adzhika-receptet kräver dock inte stekning eller släckning av grönsaker.Omedelbart efter att komponenterna har kombinerats kan de rullas, men det är bättre att servera efter 2-3 dagar, så att grönsakerna låter juicen och blötlägga smaken på varandra.

Klassiskt recept för adzhika

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Matkalori: 1150 kcal.
• Syfte: smaksättningssås.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ajika classic är en kryddig aromatisk krydda baserad på heta paprika som serveras tillkött- och fiskrätter.Ursprungligen bereddes det med endast fyra komponenter: tomater och vitlök, salt, röd paprika.Detta recept använder extra koriander och örter för att ge smak.Den resulterande pastan måste infunderas i kylen innan den tas till burkarna.

Ingredienser:

• Vitlök - 300 gram;
• Bulgarisk paprika - 2 kg;
• Salt - 2 msk.l
• Koriander - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Alla komponenter blandas i en mixer.
2. Tillsätt oljorna.
3. Låt kylas i 2 timmar.
4. Vi sprider ut bankerna.

Adjika med äpplen för vintern

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Skålens kalorivärde: 1050 kcal.
• Syfte: smaksättningssås.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Se till att du har goda mogna frukter innan du lagar äppelsås med äpplen.Välj sort efter individuella preferenser, men det klassiska receptet innebär användning av söta frukter.Processen för att tillverka äppelsås med äpplen gör det möjligt att tillsätta vinäger för att hålla den fräsch.

Ingredienser:

• äpplen mogna - 1 kg;
• chili - 1 kg
• vinäger - 100 ml;
• salt - 3 teskedar;
• vitlök - 200 gram;
• Fenugreek är valfritt.

Beredningsmetod:

1. För paprika och äpplen genom ett litet munstycke på kvarnen.
2. Lägg till andra ingredienser, inklusive vinäger.
3. Koka dem långsamttimljus.
4. Låt blandningen svalna över natten.
5. Häll över bankerna.

Hur man gör en kryddig Adjika

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 1250 kcal.
• Syfte: smaksättningssås.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Akut Ajika bör komma ut tjock.Du kan baka kaukasisk sås hemma om du har riktiga röda chilipeppar.Det är bättre att använda en stor grönsak snarare än små thailändska bak paprika, så smaken blir mer mättad och mängden peppar kan varieras beroende på vilken skärpa du vill.Socker behövs inte här.

Ingredienser:

• kryddig chili - 200 gram;
• röd paprika - 2 kg;
• vitlök - 300 gram;
• salt - 3 teskedar;
• Koriander - valfritt.

Beredningsmetod:

1. Rengör peppar från frön, torka den i flera timmar hemma under en pappershandduk.
2. Passera pepparen som rengörs genom köttkvarnen.
3. Gnid vitlök på ett litet rasp.
4. Blanda produkter, inklusive salt och smaksättning, i en enda behållare.

Hemlagade Adjika tomater för vinter

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Målkalori: 1150 kcal.
• Syfte: smaksättningssås.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Hemlagad kokt adjika med tomater för vintern enligt detta recept är annorlundaen stor mängd tomatsaft och massa, som ger en mjuk och mild smak.Detta leder till en mjuk och mild smak.Såsen kan användas för kött eller fisk - dess krydda ger varje kryddig och ovanlig rik smak till varje maträtt.

Ingredienser:

• tomater - 3 pund;
• Bulgariska - 1 kg;
• vitlök - 400 gram;
• salter - 100 gram;
• Socker - 3 matskedar.

Beredningsmetod:

1. Skala grönsaker, tvätta dem, torka med en pappershandduk.
2. Alla grönsaker, smaksättningar och tillsatser måste föras genom en köttkvarn.
3. Lämna blandningen över natten i en kastrull.
4. Häll i burkar, stäng tätt.

Peppar och vitlök adzhika

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 1350 kcal.
• Syfte: sås.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ajika med chili och vitlök kännetecknas av den skarpa och krydda smaken som tillhandahålls av tomaten, vinäger, vitlök samt humles soligare krydda.Blandningen kan lagras för vintern - produkten kommer inte att förstöra.Man bör dock tänka på att såsen som beretts enligt detta recept kommer att vara flytande, så det rekommenderas att servera den som ett fristående tillskott till diskarna och inte sprida på smörgåsar.

Ingredienser:

• tomatpuré - 100 gram;
• tomater - 1 kg;
• vitlök - mer än 300 gram;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 tesked;
• varm paprika -0,5 kg

Beredningsmetod:

1. Strimla tomatpuré, tomater och paprika i en mixer eller kvarn.
2. Markprodukter bör lämnas i pannan i 2-3 dagar för att smälta.
3. Koka sedan i 10 minuter över hög värme och häll i burkarna, försegla tätt och låt stå några dagar före användning.

Recept för armeniska Ajika

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 1460 kcal.
​​
• Syfte: sås.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Klassisk armensk adzhika med peppar- och vitlöksmajones kommer att tilltala dem som föredrar att mjukgöra kryddigheten med en delikat sås.Dess smak är mer känd för det ryska köket, så du kan säkert experimentera genom att tillsätta tomat och majonnäs adzhika till smörgåsar, pizza och fylla den med en garnering (till exempel pasta).Det rekommenderas att vitlök passeras genom pressen och inte läggs i en mixer med andra ingredienser.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• peppar inte varm - 2 kg;
• vitlök - 200 gram;
• pepparsalt - 1 tesked;
• torkad dill - valfritt;
• raffinerad solrosolja - 1 kopp;
• vinäger är 100 ml som konserveringsmedel.

Beredningsmetod:

1. Tomaterna ska malas till en puré i en köttkvarn, blandare eller manuellt.
2. Hacka chilien för hand eller skär mycket liten (beroende på produktens önskade konsistens).
3. Blandadpuré mer än fyrtio minuter på hög värme.
4. Tillsätt kryddor, salt och olja i den kylda såsen.Blanda med majonnäs i 2: 1-förhållande (adzhiki mer).

Ajika kokt

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 1100 kcal.
• Syfte: sås.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ajika tillagad för vintern kan hålla sig fräsch längre.Även efter några säsonger kommer dess rika smak att förbli som vid solnedgången.Receptet för matlagning kännetecknas av behovet av att laga alla blandade och malda produkter.Samtidigt är det nödvändigt att laga adzhika på Abkhazian, Georgian eller på ryska i mer än två timmar under omrörning.Tillsätt socker, äpplen eller andra icke-bittera livsmedel till den delikata smaken.Dessutom kan den kombineras med nötter eller pepparrot.Nötnoten kommer att ge den kryddig krydda krydda kryddig.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• chili - 1-2 stycken, beroende på önskemål;
• vitlök - 150 gram;
• socker - 3 teskedar;
• salt - 1 tesked.

Beredningsmetod:

1. Blanda produkter, inklusive grönsaker, kryddor och salt i en mixer.
2. Häll sås i kastrullen och låt sjuda i upp till två timmar under konstant omrörning.
3. Varning: riven vitlök tillsätts efter tillagning!Detta skapar en kryddig vitlökaroma, extra skärpa och en behaglig smak.

Ajika utan vinäger

• Tillagningstid: 35 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 1100 kcal.
• Syfte: sås.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Vinäger i denna produkt fungerar som konserveringsmedel, vilket gör att den kan förbli färsk under flera säsonger.Men inte alla gillar den specifika smaken.Mistress som gillar adzhika på vintern utan vinäger kan begränsas till vegetabilisk olja och kryddig kryddor, som också kan fungera som ett konserveringsmedel, särskilt om du gör en marinad.

Ingredienser:

• färska tomater - 3 kg;
• Solrosolja - en och en halv koppar;
• vitlök - mer än 150;
• sockerarter - 4 matskedar;
• lök - 500 rubel;
• bitterpeppar - 500;
• salt - två matskedar.

Beredningsmetod:

1. Blanda alla komponenter i en mixer eller manuellt tills de är jämna.
2. Häll i en kastrull och koka på låg värme i mer än två timmar.
3. Häll i burkar och stäng med ett lufttätt lock.

Grön paprika adzhika

• Tillagningstid: 25-30 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 1100 kcal.
• Syfte: sås.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Ajika från grön paprika i Bulgarien kan vara lite skarpare, men annars är pepparsås nästan omöjlig att skilja från den vanliga röda.Vissa är förvirrade av den specifika gröna färgen på den färdiga blandningen och för att undvika obehagliga rekommendationer rekommenderas detLägg skivor av ljusröd färsk peppar till den färdiga blandningen.De mest gröna bulgariska paprika innan tillagningen bör torkas ordentligt.

Ingredienser:

• grön varm paprika - 1 kg;
• vitlök - mer än 250 gram;
• koriandergrön - 100 gram;
• persilja - 1 bunt;
• torkad fänkål - 1 tesked;
• salt är en matsked.

Beredningsmetod:

1. Basprodukten torkas (lämnas över natten på en pappershandduk).Använd handskar eftersom peppar kan lämna hudirritation.
2. Vitlöken ska malas mycket fint.
3. Blanda de andra komponenterna i en mixer, kombiner sedan alla tillsammans och låt stå i ett par timmar.

Hur man lagar en adzhika utan matlagning för vintern

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 1100 kcal.
• Syfte: sås.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

För att förbereda adjika utan matlagning är det nödvändigt att välja färska grönsaker av hög kvalitet, annars kan de förstöra hela skålen.Det är viktigt att hålla burkarna snäva medan du snurrar och inte förstöra saltet, oljan och kryddorna, annars kommer den krydda orientaliska smaksättningen inte att hålla länge.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• Bulgarisk peppar - 1,5 kg;
• chili - 2-3 stycken;
• vitlök - 150 gram;
• vinäger är 150 ml;
• salt - en och en halv matsked.

Beredningsmetod:

1. Tomater måste försiktigtSkölj och tappa sedan (sänk i fem sekunder i kokande vatten, täck sedan med isvatten), ta bort skalet och ta bort frön.Annars kommer du inte att kunna skapa en sås med enhetlig konsistens.
2. Gnid vitlök med ett fint rivjärn eller passera genom en press.
3. Blanda andra ingredienser i en mixer, tillsätt örter och kryddor efter önskemål.

Hur man gör Ajika - Tips

Ajika förbereds snabbt och med alla ingrediensförhållanden blir det läckra och speciella,emellertid rekommenderas oerfarna hushållerska att ta några tips om hur man gör en kryddig aromatisk krydda för kött- och fiskrätter:

• endast tre komponenter ska tas som bas: salt, vitlök och röd paprika.
• Den klassiska såsen bör inte innehålla mer än fem artiklar i kompositionen.För kryddor kan du lägga till dill, koriander, humle, solrosor, koriander eller andra torra kryddor och lägga till smak till kryddig örter.
• Om du vill ha en mjuk sås, tillsätt socker eller äpple.Detta kommer att göra att det smakar sötare och mer bekant för det ryska köket.
• Om torkade eller torkade röda paprika används kommer den kryddig tomatsås att bli tjockare och mer viskös.
• Uh-sunnelli eller nötter kan tillsättas för att ge en behaglig känslig eftersmak.
• Såvida peppar och tomatfrön inte tas bort kommer såsen att bli bitter.

Video: Hemlagad Ajika med nötter