Inhemskt vin tillverkat av sylt - en teknik för produktion med jäst, ris, honung och kanel

De som odlar en massa druvor hemma låter inte honom försvinna, vilket gör bra hemlagat vin på hösten.Vad sägs om när det inte finns druvbär och du vill dricka?Använd sylt!Dessutom är även förra årets och jäsade preparat lämpliga.Processen är tidskrävande och ingen extra kostnad krävs.Det viktigaste är att noggrant följa receptet, proportioner och få ett välsmakande vin från sylt hemma.

Vad är hemlagat vin gjord av sylt

Det är en läcker, aromatisk, hemgjord alkoholhaltig dryck tillverkad av frukt- och bärsylt.Med hjälp av detaljerade recept av sådant vin kommer du inte bara att bli av med det bevarade kvar från förra säsongen, men du kan njuta av en stark drink utan onödiga tillsatser vid festbordet.Efter att ha förberett containern ochingredienserna du behöver, allt du behöver göra är att upprepa stegen i receptet, vänta på önskad tid och häll det färdiga vinet i behållarna.

Beredning av hemlagat vin från sylt

Tekniken för att göra vin hemma på basis av sylt består av tre grundläggande steg:

  1. Produktion av vört.En del av husets vin är vatten som värms upp till 25-300, kyls och tillsättes sedan.Sedan blandas massan, täcks med gasväv och läggs i ett skafferi (på balkongen), som är 10-14 vid 18-250.Blandningen omrörs varannan dag.Förpackningen kan användas i glas, emalj eller keramik.Under processen kommer ytan att stiga till hjärnan, som kastas ut efter filtrering.Innan nästa steg kan du lägga till citronskal, honung, kryddor, kryddor till doften av vinjäsning.
  2. Fermentering.Vätskan som erhållits efter separering av cerebellum hälls i speciella glasbehållare (3 eller 10 1 volym), för tvättas med bakpulver, steriliseras.Plast, aluminiumförpackningar kan inte användas för att undvika oxidationsreaktioner, inköp av bitterhet, lukt, skadliga föroreningar.Stövlarna fyller 4/5 av det totala, vilket ger utrymme för bubbelskum.På halsen måste du göra en vattentätning för att ta bort koldioxid (köpa, bygga en gummihandske, göra ett hål i den med en tjock nål eller ta ett rör från dropparen, sänka den ena änden i ett glas vatten, och den andra - infoga ikapronlock på fartyget).Vinbehållare ska vara på en mörkare plats vid en temperatur på upp till 230 i 1,5-3 månader.
  3. Utdrag.För att det unga vinet ska ha önskad styrka (i genomsnitt 100), rik smak, aroma, filtreras det genom flera lager av gasväv från sedimentet i en ren behållare, förseglas och läggs till mogna i 3 månader i ett svalt rum.

All användning av förpackningar och verktyg måste tvättas noggrant i förväg och desinficeras för att undvika att skadliga ämnen tränger in.När syltens överflödiga sötma måste spädas med mycket vatten så att de ruttna processerna inte börjar.Om syltet är surt och du vill få sött, dessertvin, tillsätt en sirap gjord av 250 g socker och 500 ml vatten till vörten.

Recept för vin gjorda hemma

Om du aldrig har gjort hemlagat vin, prova det enklaste receptet.De som inte gillar läcker smak bör kombinera sur frukt och bär råa med sött.Se till att lägga till jäst eller russin (inte tvättad) som spelar samma roll.Förberedelser för en drink är lämpliga för alla (även kanderade, jäsade), men det är viktigt att det inte finns någon mögel på ytan, annars kommer det att förstöra smaken på framtida vin.

Hallon

  • Tid: upp till 90 dagar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Matkalori: 157 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Medium.

Hallon är ett bär som har en underbar smak, arom och många användbara egenskaper.Drycker, rätter, beredningar som görs på grundval av det försummas aldrig.Hallon syltvin kommer att visa sig vara för tråkigt, så de som inte gillar det ska lägga till lite vinbär, krusbär eller körsbär.Detta hemlagade vin kan till och med tillverkas av gammalt sylt och russin.

Ingredienser:

  • gammalt hallonsylt - 1 kg;
  • vatten - 1 liter;
  • socker - 1 msk.
  • russin - en handfull.

Beredningsmetod:

  1. Blanda hemlagad sylt med vatten, tillsätt russin, ½ socker, rör om tills det är löst.
  2. Fyll på med en blandning av burk 2/3 av volymen.Sätt på en gummihandske, gör ett hål.
  3. Placera behållaren på en mörk plats med en temperatur på upp till 250 under en period av upp till flera veckor.Fermentationsprocessen avslutas när handsken går ner.
  4. Sil vätskan i en annan behållare, om det behövs - söt, sätt på en annan vattentätning, ta bort till värme.
  5. När fällningen faller och vätskan lättare, häll det unga vinet i flaskorna med ett flexibelt rör.Kork, lagra, mogna i ett svalt rum.

Av äpplet

  • Tid: upp till 90 dagar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 151 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Medium.

Om du har gamla äppleämnen i källaren, skynda dig inte att slänga dem, gör vin från äpplesylt hemma.Om du under konserveringen, förutom äpplen, har du lagt till andra bär, frukt, så är sådant råmaterial bättre inteanvända eftersom den ursprungliga äpplesmaken kommer att skadas.Även kandiserat, föråldrat sylt är lämpligt för processen.

Ingredienser:

  • hemlagad äpplesylt - 1 liter;
  • vatten - 1 liter;
  • socker - 2-4 msk.l .;
  • russin otvättad - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Häll äpplesylt, häll vatten, tillsätt socker, russin, bland i en tre-liters burk..
  2. Täck med gasväv, placera på ett mörkt ställe i 5 dagar, rör om dagligen.
  3. Ta bort massan, sil i en annan behållare och fyll den i 2/3.Sätt på en vattentätning, ta bort till en varm plats för jäsning.
  4. I slutet av processen (när handsken går ner) bör vätskan tömmas utan att det påverkar fällningen, om nödvändigt - sötad och förseglad.
  5. Alkohol kan tillsättas för att öka graden av inhemskt vin - inte mer än 15% av den totala volymen.

Från plommon

  • Tid: 31 dag.
  • Antal portioner: 15-18 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 89 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Lätt.

Receptet för plommonsylt som gjorts hemma skiljer sig i processens hastighet och det faktum att jäst använder ris i stället för russin.Den färdiga produkten är väldigt doftande, med en behaglig syrlig smak och en vacker rik färg.Utan mycket ansträngning, utan att investera pengar, på 31 dagar kan du smaka på en ädel hemlagad alkoholhaltig dryck.

Ingredienser:

  • Plommonsylt - 1,5 kg;
  • vatten - 4,5 l;
  • ris - 400 g.

Beredningsmetod:

  1. Blanda sylt med vatten och ris, häll i en speciell behållare, sätt på en vattentätning.
  2. Placera vörten på ett mörkt, varmt ställe och kontrollera regelbundet för att förhindra att vattentätningen går sönder.
  3. Efter 30 dagar tömmer du vätskan i en annan behållare, lämna den en dag utan att stoppa.
  4. Täck sedan vinet med lock, ta bort det till kallt.

Aprikosdrift med honung och kanel

  • Tid: 30 dagar.
  • Antal portioner: 15-17 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 169 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Medium.

Dessertdryckare kommer att älska detta recept för hemgjord sylt.Produkten har en underbar orientalisk doft på grund av närvaron i ingrediensförteckningen som kryddor, kryddnejlika, kanel.Sötma kommer att tillsättas av honung, men om du inte gillar illamående - lägg bara inte den här komponenten.Sådant hemlagat vin är i ögonen för gästerna på denna vinproducent.

Ingredienser:

  • aprikosdrift (hemlagad) - 1,5 liter;
  • vatten - 1,5 liter;
  • socker - 0,5 kg;
  • russin -300 g;
  • honung - 50 g;
  • kanel, kryddnejlika - på 5 timmar

Beredningsmetod:

  1. Kombinera aprikosdrift med vatten, socker, rör om, stäng,städa upp i ett svalt mörkt rum för jäsning.
  2. Efter 30 dagar avlägsna vörten, töm.
  3. Tillsätt andra komponenter, rör om, stäng igen och ta bort jäsningen under ytterligare en månad.
  4. Sila vinet igen, häll i flaskor.

Jordgubbar

  • Tid: 33 dagar.
  • Antal portioner: 25 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 89 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Lätt.

En underbar hemlagad alkoholhaltig dryck kommer från jordgubbssylt.Liksom hallon har detta bär en uttalad arom, en smak som får processen att göra vin.Det är inte nödvändigt att lägga till socker eftersom huvudkomponenten är så väldigt söt, men för att lägga till krydda anteckningar kan du i jäsningsstadiet hälla en handfull torkad citrusskal.

Ingredienser:

  • hemgjord jordgubbssylt - 1 liter;
  • vatten - 2,5 liter;
  • russin - 150 g.

Beredningsmetod:

  1. Blanda noggrant vattnet med sylt genom att placera dem i en glasbehållare.
  2. Tillsätt russin, täck med gasväv, vandra på ett varmt ställe, skyddat från direkt solljus.
  3. Cirka en månad senare, när fermenteringsprocessen är klar, tappas mustet, flaskas, korkas, tas bort i kylan.
  4. Efter 3 dagar kan vinet smakas.

Vinbär

  • Tid: 4 månader.
    • ​​
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 142 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Lätt.

Ett sådant vin kommer också att tilltala dem som inte gillar söt, fräsch alkohol, eftersom bären ger den nödvändiga syran, lite svårighet.Dessutom kommer alkohol att behaga digädel röd-vinröd rik färg.Socker finns fortfarande här, utan det kommer ingen jäsningsprocess att ske.Ja, på bara 1-1,5 månader kommer du att kunna smaka underbart hemlagat vin.

Ingredienser:

  • hemgjord vinbärsylt - 1,5 liter;
  • vatten - 1,5 liter;
  • socker - 100 g.

Metod för beredning:

  1. Använd en stor kruka för att förbereda vörten och kombiner vinbärsyltet med vatten och ½ socker.sand.Rör om, täck, ta bort för att värma.
  2. När hela hjärnan är på ytan, ta bort den.Sila vätskan, häll den på de beredda burkarna, tillsätt återstående socker, ta bort för jäsning i värme i 3 månader.
  3. Häll vinet med ett flexibelt rör, utan att vidröra fällningen, på flaskorna, proppen.
  4. Att ge inhemsk skuld att insistera på dagen.

Cherry

  • Tid: 51 dagar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 135 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Medium.

Detta hemlagade recept för körsbärssylt är mycket enkelt, passande för dem som försöker tillverka en sådan drink för första gången.Den färdiga produkten visar sig ha behaglig smak, med en lätt surhet på grund av körsbär.Den speciella doften av hemmagjord alkohol kommer att tillsättas av marken kanel, som läggs till i det första steget i processen.Kom ihåg att tvätta alla behållare och prylar du använder i förväg.

Ingredienser:

  • körsbärssylt (hemgjord) - 1 liter;
  • vattenkokt (kyld) - 1 liter;
  • russin - 100 g;
  • kanel - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Kombinera vatten, sylt, russin och kanel i en tre liters burk.Bär en hemmagjord gummihandske utan hål i nacken.
  2. Placera tanken i ett mörkt uppvärmt rum i 10 dagar.
  3. Sila vörten i en annan behållare genom flera lager av tygduk, kasta kakan.
  4. Ta på den andra handsken, punktera med en nål, placera behållaren på en varm, mörkare plats i 40 dagar.
  5. Häll färdigt hemlagat vin med rena behållare, sil utan att påverka fällningen.Stäng lock eller kork.

Från sur sylt

  • Tid: 4-8 månader.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 157 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Lätt.

Många hemmafruar upplever att bevarande är surgjort, förorenat, upprörd och kastat.Det beror på att inte alla vet hur underbart det är att göra surt vin.Den enda varning är att du inte kan använda en mögel som har blötts i mögel för att förhindra kontaminering av vinet med skadliga bakterier.

Ingredienser:

  • sur sylt (valfri) - 1,5 kg;
  • vatten - 1,5 liter;
  • socker - 250 g;
  • russin - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Blanda 100 g socker med sylt, vatten, russin, häll i en fem liters flaska.Använd en gummihandske påhål, ta bort för att värma.
  2. Häll en kopp vätska genom ett rör efter 4 dagar, lös upp 75 g socker i den och häll tillbaka den.Sätt på handsken igen, sätt tillbaka behållaren.Upprepa denna procedur igen efter 5 dagar.
  3. Efter jäsning (25-60 dagar), sila det inhemska vinet från slammet, häll det på de beredda flaskorna, lägg det i kyla i 2-6 månader.Tappa vätskan genom ett rör varje månad och få en ren drink utan sediment.

Med jäst

  • Tid: 7-8 dagar.
  • Antal portioner: 20-23 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 100 kcal /100 g.
  • Syfte: alkohol.
  • Svårighet: Lätt.

Jästvin bryggs mycket snabbare tack vare närvaron av dessa levande organismer.Och den färdiga produkten i sig är lite luftad, men det här receptet har nackdelen.Långvarig lagring kommer tyvärr inte att förbättra alkoholens kvalitet, utan snarare tvärtom.Det är nödvändigt att förbereda sådant vin strax före högtiden, ungefär en vecka.

Ingredienser:

  • hemgjord sylt (vilken som helst) - 1300 g;
  • vatten - 2,3 liter;
  • jäst (torr) - 10 g;
  • russin - en handfull.

Beredningsmetod:

  1. Blanda frukt (bär) sylt med vatten i en kastrull.Tillsätt sockret efter behov.
  2. Sätt på kaminen, koka, ta bort från värmen.Cool, sil.
  3. Häll ett par grodlar och bryggjäst.Täck behållaren, låt den vila i värmen i 20 minuter.
  4. Häll båda delar av vätskan i en flaska, gör vatten