Hemgjord nudeldeg - hur man tillagar äggulor utan ägg från bovete, vete eller rismjöl

Ett stort antal pastaprodukter i butikerna från de bästa tillverkarna kommer inte att ersätta smaken av hemgjorda nudlar.Recept för beredning och användning i olika rätter är kända i många kök i världen: kinesiska, italienska, tatariska, ryska.Hemgjord nudeldeg är gjord av olika mjöltyper, med olika bredder, längder, former och färger, manuellt och med hushållsapparater.

Allmänna principer för hemlagad nudelförberedning

När du lagar deg från ett recept bör du sila mjölet, kan du använda grovslipning, vilket är mycket mer användbart.Blanda alla ingredienser försiktigt med en mixer eller mixer, då blir produkterna lättare.Nudeltjocklek, form - bågar, krokar, romb, ränder - din personliga preferens.Det är nödvändigt att torka den halvfärdiga produkten vid rumstemperatur eller i ugnen vid låga temperaturer, förvarad i trasa eller papperspåsar.

Hemmagjord nudeldekrecept

Varje hemmafru har sitt eget recept för hemmagjord nudeldeg.Vissa gör det från äggulor, andra använder ägg, andra lägger lite varmt till degenvatten eller vegetabilisk olja.Användningen av naturliga hemgjorda ägg och premiummjöl är vanligt, dessa komponenter ger en delikat smak av skålen.För sin beredning är det nödvändigt att arbeta noggrant, för att blanda är det nödvändigt att pumpa långt och tunt.

Klassisk hemlagad nudeldeg

• Tid: 45 minuter.
• Antal portioner: 4-6 personer.
• Kalorirätter: 320 kcal per 100 g.
• Syfte: för andra och första kurser.
• Svårighet: Lätt.

Det klassiska sättet att göra hembakade nudlar innebär att man använder ägg utan proteinseparation, vatten tillsätts vid behov.Det tilltalar de flesta hemmafruar eftersom det är det enklaste och mest ekonomiska, det används också för beredning av nudelsoppa i traditionella ryska restauranger, och dessutom är det utsökt.

Ingredienser:

1. Vetemjöl - 500 g.
2. Ägg - 2 st.
3. Salt - ½ tsk.

Beredningsmetod:

1. Visp äggen noggrant med salt med en mixer eller visp och häll i fördjupningen i mjölet.
2. Knåda en tjock deg, täck med en handduk eller linda i en matlagning för att förhindra att den bubblar.Lägg inte den i kylskåpet, vid rumstemperatur sväller gluten snabbare och blir lättare att arbeta med.
3. Rulla, vrid, skiv den diagonala rullen platt och tunn, remsa och låt stå ett par minuter.
4. Används för att förbereda önskad måltid eller för att torka för lagring.

Risdej för hemgjorda nudlar

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorierätter: 360 kcal per 100 g.
• Syfte: för andra och första kurser.
• Svårighet: Lätt.

Deg för hemmagjorda nudlar kan tillverkas inte bara från vetemjöl utan också från andra spannmål eller blandningar av spannmål.Från japansk, kinesisk mat till oss kom risnudlar, det är mycket välsmakande, har hittat många fans över hela världen.I Japan är det tillverkat av speciellt ris med högt stärkelseinnehåll.Under våra förhållanden kan du göra rispulver själv, slipa det till den tunnaste konsistensen av runda stärkelsigt ris.

Ingredienser:

1. Rismjöl - 500 g.
2. Ägg - 3 st.
3. Vatten - 1 msk, l,
4. Salt - ½ tsk.

Beredningsmetod:

1. Blanda salt, ägg, vatten med en mixer och tillsätt till mjölet.
2. Degen ska knådas så länge som andra halvfabrikat.
3. Rulla en liten bit till ett mycket fint skick, torrt.
4. Vänd, skär i tunna remsor och koka.Beredda risnudlar lagras som andra typer av nudlar.

Deg för nudlar utan ägg

• Tid: 50 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorierätter: 310 kcal per 100 g.
• Syfte: för första och andra kurser.
• Svårighet: Lätt.

För att förbereda detta alternativ behöver du mjöl av högre kvalitet med högt gluteninnehåll, i Italien använder du semolin (durum).Annars kommer produkten att limmas eller kokas och skålen kommer utneappetytnыm.Det krävs mycket arbete för att knåda, så det är lämpligt att använda en speciell pryl för att förbereda pastan hemma.

Ingredienser:

1. Vetemjöl - 2 koppar.
2. Vatten är halvglasögon.
3. Salt - ½ tsk.

Beredningsmetod:

1. Kombinera mjöl med salt och tillsätt gradvis vatten till det.
2. Rör om noggrant, låt stå i en halvtimme, strö, rulla.
3. Skär i remsor med önskad tjocklek.

Bovetenudlar

• Tid: 60 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Målkalori: 345 kcal per 100 g.
• Syfte: middag, lunch.
• Svårighet: Lätt.

Bovete nudlar kom till oss från öst, skålen är populär, bra för fasta, läckra, många mineraler.Handla bovete mjöl är tillräckligt dyrt, men det kommer inte att vara svårt att tillverka hemma, se till att det inte faller i hela spannmålspanningen.Det tillagas utan ägg enligt det traditionella orientaliska receptet med vete.

Ingredienser:

1. Vetemjöl - 2,5 koppar.
2. Bovete mjöl - 1,5 koppar.
3. Vatten - 1,5 glas.

Beredningsmetod:

1. Blanda komponenterna och häll gradvis i varmt vatten, knåda den elastiska degen och låt stå i en halvtimme.
2. Rulla små delar till en tjocklek av 5 millimeter, skär i remsor, tunnare är det inte värt eftersom det kommer att spricka.
3. Skicka för att laga nudlar eller att torka, det tar lite mer tid än att förberedavete mjöl.

Noodle Deg

• Tid: 35 minuter.
• Antal portioner: 4-6 personer.
• Kalorirätter: 320 kcal per 100 g.
• Utnämning: middag, lunch.
• Svårighet: Lätt.

Att göra degen till hembakade nudlar är enkelt, men det kräver mycket ansträngning att blanda och rulla skiktet och skära det i tunna remsor.För att hjälpa värdinnan kom en anordning för rullning och skärning av den färdiga degen.I detta fall bör den vara brantare, men kräver inte ytterligare torkning innan du skär.

Ingredienser:

1. Vetemjöl - 600 g.
2. Ägg - 5 st.
3. Salt - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Blanda ägg med salt, tillsätt vatten.
2. Häll den slagna blandningen i det beredda mjölet och knådade degen.
3. När degen har vilat, rulla den ut och skär den i små rutor.
4. För de resulterande bitarna genom nudlen.

I brödmakaren

• Tid: 45 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 340 kcal per 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Ett populärt recept för hemgjorda äggula nudlar.Detta alternativ kommer att vara lite mer kaloriskt än i den klassiska versionen, men det har en fin gul färg, kokar praktiskt taget inte, behåller sin form, buljongen förblir transparent under tillagningen.Processen med att förbereda deg för nudlar har förenklats kraftigt med tillkomsten av brödmaskiner påvåra kök .. I slutet får du perfekt blandad deg, och du kommer att ha ytterligare 15-20 minuter för andra saker.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 400 g.
• Äggulor - 6-8 stycken.
• Vegetabilisk olja - 50 år
• Salt - ¼ tesked.
• Vatten är ett halvglas.

Beredningsmetod:

1. Sikt mjölet och lägg det i brödmakaren.
2. Häll äggviter med salt, vegetabilisk olja och lite vatten.
3. Ställ in läget som tillhandahålls av enhetens modell.
4. Skär den resulterande degen i 4 delar.Rulla kaveln till en tjocklek av högst 2 mm, helst bör degen lysa igenom.
5. Låt det resulterande skiktet torka i 15-30 minuter.
6. Vänd den okokta kakan i en rulle, skär med en vass kniv i remsor med önskad tjocklek.
7. Om du inte ska förbereda skålen just nu, sprid den halvfärdiga produkten på papper för torkning.

Hur man gör hembakade nudlar i olika färger

För att förbereda hembakade nudlar i olika färger måste du aktivera grönsaksdelarna i önskad färg och fåresultat som avbildad från bästa pastaproducent.För det gröna, lägg till spenat tillsammans med andra ingredienser.Gurkmeja eller kokta morötter ger en gul och orange färg.Tomatpasta eller rödbetor ger pastan en röd nyans.Att lägga till krossade gröna och kryddor ger en halvfärdig produkt "på ett ställe".

Videor